Knödel als Geschäft: Schritt-für-Schritt-Anleitung. Wo anfangen?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Die Frage, womit man ein Knödelgeschäft gründen soll, stellen sich jedes Jahr mehr und mehr Menschen. Schließlich wächst die Popularität solcher Institutionen. Um das Projekt im Zentrum der Siedlung umzusetzen, empfiehlt es sich, einen Raum in der Nähe von Bürogebäuden zu wählen. Die Geschäftsidee ist es, gesundes Fast Food anzubieten. Die Kapazität der Einrichtung wird 30 Personen nicht überschreiten. Dafür reicht ein Raum von etwa 110 Quadratmetern aus.

Zielgruppe

Gemäß dem Geschäftsplan wird die Knödelproduktion auf Personen im Alter von 18 bis 50 Jahren ausgerichtet sein. Die Preise werden durchschnittlich sein. Zu den Hauptvorteilen einer solchen Institution gehört eine hohe Nachfrage bei geringem Wettbewerb. Naturprodukte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Ein wichtiger Punkt im Geschäftsplan für Knödel mit Berechnungen ist, dass die Möglichkeit der Diversifizierung besteht, indem ein Café mit der Herstellung von Halbfabrikaten verbunden wird. Das Unternehmen wird sich ganz einfach auszahlen.

Aber unter den Hauptschwierigkeiten, die sie aufzählen: die Gründung eines Unternehmens, das Ausmaß der Investitionen. Die Sache ist, dass die Regulierungsbehörden werdendas Geschäft genau im Auge beh alten. Investitionen benötigen mindestens 1.700.000 Rubel. Dieses Geld wird zum größten Teil für Reparaturen, Möbel, den Kauf von Rohstoffen und Betriebskapital ausgegeben. Wenn Sie ein Unternehmen von Grund auf neu gründen, müssen Sie sich darauf verlassen, dass das Unternehmen zunächst unrentabel ist. Es muss vorhergesehen werden, dass für diesen Anfangszeitraum Mittel bereitgestellt werden müssen. Die Investitionen werden zum größten Teil für den Kauf von Ausrüstung ausgegeben - etwa 49% davon entfallen auf diesen speziellen Ausgabenposten. Nach diesem Geschäftsplan für den Knödelladen und das Café geht das Geld direkt an den Besitzer des Lokals.

Berechnungen

Der Finanzplan ist für drei Jahre unterzeichnet. Nach dieser Zeit soll das Geschäft ausgeweitet werden. Der Nettogewinn beträgt in diesem Fall etwa 1.600.000 Rubel. Das Unternehmen wird sein volles Umsatzvolumen bis zum Ende des ersten Jahres nach Eröffnung erreichen. Die Investition amortisiert sich nach 6 Monaten Betrieb.

Trends

Im Moment haben Menschen, die in großen Siedlungen leben, immer weniger Freizeit. Dank dessen wächst die Nachfrage nach Fertigprodukten nur noch. Während der Krise erscheinen immer mehr Kunden in Fast-Food-Betrieben, da das Essen hier günstiger ist.

Angesichts dieser Trends wäre die Umsetzung eines Businessplans für einen Knödelladen eine sehr gute Idee. In der russischen Kultur sind Knödel ein wichtiger Bestandteil der Kultur, sie bleiben immer gefragt. Außerdem ist die Nachfrage nach solchen Produkten nicht saisonabhängig.

Der wichtigste moderne Trend in der Gastronomie istFörderung von gesunder Ernährung. An der Gesamtzahl der Betriebe, die Naturprodukte anbieten, beträgt der Anteil der untersuchten Betriebe nur 1 %. Laut den Inhabern von Knödeln als Unternehmen ist die Nische ziemlich frei.

Konzept

Dieser Ort wird wie geplant ein Catering-Betrieb sein, der mit traditionellem Fast Food konkurrieren wird. Bevor Sie einen Geschäftsplan für Knödel eröffnen, müssen Sie die Produktpalette auswählen, die hier verkauft werden soll. Knödel mit vielen verschiedenen Füllungen, original serviert, kombiniert mit einem gemütlichen Interieur und hausgemachtem Geschmack, werden erfolgreich mit Produkten großer Ketten konkurrieren.

In modernen Knödeln werden sowohl Fertiggerichte angeboten als auch gefrorene zum Verkauf angeboten. Es wird angenommen, dass eine solche Strategie am erfolgreichsten sein wird, da die Kunden "hausgemachte" Küche und Kunsthandwerk bevorzugen. Sie bevorzugen Naturprodukte aus Cafés gegenüber Halbfabrikaten aus Supermärkten.

Statistiken sind verfügbar, die die wachsende Nachfrage nach Tiefkühlkost widerspiegeln. Es geht darum, einen preiswerten Ersatz für Fleisch zu finden. Experten zufolge wird die Nachfrage danach weiter wachsen. Etwa 73 % der Stadtbevölkerung kaufen mindestens alle 3 Monate Knödel. Im Durchschnitt über 10 Jahre werden etwa 4 kg dieses Produkts von einer Person gegessen.

Im Moment gibt es im Land mehr als 300 größte Knödelproduzenten. Die Statistiken enthielten keine kleinen Unternehmen, die in den Regionen tätig sind. Rund 10.000 Kunden zählen zu 5 Marken,Herstellung dieses Lebensmittels.

Knödel führen die Märkte der Halbfabrikate an. Aus diesem Grund ist Knödel als Geschäft sehr vielversprechend.

Vor- und Nachteile

Die Hauptvorteile solcher Unternehmen sind eine erhöhte Nachfrage nach Produkten und niedrige Kosten. Außerdem ist die Produktion nicht von importierten Waren abhängig. Das Volumen der Nachfrage hängt nicht von der Wirtschaftslage ab. Es ist wahrscheinlich, dass der Staat aufgrund der nationalen Färbung der Idee einer solchen Institution helfen wird. Für Komfort im Innenraum müssen Sie nicht viel Geld ausgeben.

Die Produktion wird ziemlich einfach zu implementieren sein. Schwierigkeiten werden jedoch in der Phase des Papierkrams und der Interaktion mit den Regulierungsbehörden auftreten. Damit Knödel als Geschäft sehr erfolgreich sein kann, ist es notwendig, eine einzigartige Produktpalette zu bilden. Es muss von hoher Qualität sein.

Waren und Dienstleistungen

Dies ist ein öffentliches Catering-Unternehmen, das Freizeitaktivitäten für die Bevölkerung organisiert und Lebensmittel mit Spezialitäten herstellt. Es wird auch empfohlen, Knödel als Geschäft für den Verkauf von Salaten, Suppen, Gebäck bereitzustellen. Sie müssen dem Menü heiße und k alte Getränke hinzufügen.

In Bezug auf Dienstleistungen wird ihre Einrichtung drei Varianten anbieten. Erstens ist es die Herstellung von heißen Knödeln und anderen Gerichten. Zweitens ist es der Verkauf von Tiefkühlprodukten. Drittens ist es die Lieferung fertiger Produkte.

Bei der Herstellung werden nur natürliche Zutaten verwendet. Denn Knödel als Geschäft wird als Institution von „HeimatKüche“werden keine schädlichen Zusätze in der Zusammensetzung der Speisen enth alten sein.

Auf der Speisekarte stehen direkt Knödel mit vielen verschiedenen Füllungen. Zum Beispiel mit Huhn, Fisch, Käse. Es lohnt sich, sie mit Hühnerleber, Lachs und Garnelen freizugeben. Der zweite Menüpunkt wird alle Arten von Saucen sein - Sauerrahm, Käse, Knoblauch, Senf und so weiter. Der dritte Punkt sind Knödel mit Kartoffeln und Pilzen, Hüttenkäse, Kirschen, Kohl. Es ist auch wichtig, das Menü mit Salaten und Tagessuppen zu ergänzen. Es wird empfohlen, eine Auswahl an Hühnerbrühe, Pilzsuppe, Borschtsch, Hodgepodge, Tomatensuppe und Kharcho bereitzustellen. Getränke werden durch Tee, Kaffee, Kakao, Fruchtgetränke vertreten. Sie müssen Säfte, Mineralwasser und Desserts in das Menü aufnehmen. Unter den letzteren ist es besser, sich für Käsekuchen, Pasteten und Sukkulenten zu entscheiden.

Jedoch, laut Bewertungen von Dumplings as a Business, wäre die beste Lösung, die Nachfrage nach Produkten ständig zu testen. Es lohnt sich, den Besuchern die Möglichkeit zu geben, ihre Geschmackspräferenzen durch regelmäßig wechselnde Menüpunkte im Haus zu demonstrieren. Es wird notwendig sein, das Angebot an Füllungen in Knödeln ständig zu erweitern. Experimente zur Herstellung des Produkts sind ebenfalls erlaubt. Zum Beispiel können Knödel gebraten werden, sie können nach dem Prinzip von Khinkali, Gyoza, Ravioli usw. gekocht werden. Es ist besser, Portionen von 8, 12, 16 Stück auf der Speisekarte vorzusehen. Es wird auch notwendig sein, ein Sortiment bereitzustellen, das mehrere Knödelsorten auf einmal kombiniert.

Viele Kunden werden von der Möglichkeit angezogen, einen Business Lunch zu bestellen. Im Durchschnitt beträgt der Preis dafür 200 Rubel. DarinDie Budgetbestellung beinh altet die Tagessuppe, die halbe Standardportion Knödel mit einem Getränk.

Der durchschnittliche Scheck in solchen Einrichtungen überschreitet in der Regel 650 Rubel nicht. Insgesamt wird das Café etwa 15 Tische haben, die für 30 Besucher ausgelegt sind. Die maximale Auslastung der Halle beträgt 85 %. Wenn die Einrichtung 12 Stunden arbeitet, beträgt der monatliche Umsatz etwa 300.000 Rubel. In dieser Rechnung erh alten Knödel etwa 9.000 Besucher.

Es lohnt sich auch, den Verkauf von Tiefkühlprodukten zu berücksichtigen. Der Preis für 1 kg Knödel beträgt hier ungefähr 650 Rubel. Während im Laden gekaufte Produkte ungefähr 300 Rubel kosten, werden Tiefkühlprodukte in einem Café zu einem Preis von 390 Rubel verkauft. Etwa 20 % der Gesamtbesucherzahl kaufen Tiefkühlprodukte. In diesem Fall betragen die Einnahmen bereits 715.000 Rubel.

Marketing

Das Dumpling-Geschäft wird sich auf Kunden im Alter von 18 bis 50 Jahren konzentrieren. Es wird empfohlen, in den größten Siedlungen eine Institution zu eröffnen. Hier wird die Nachfrage nach Produkten dieser Art am größten sein, da die Menschen nicht viel Zeit haben und die Löhne es ihnen ermöglichen, teurere und qualitativ hochwertigere Lebensmittel zu kaufen.

Der wichtigste Moment bei der Eröffnung dieses Geschäfts ist die Entwicklung einer Marketingstrategie. Es ist wichtig, den Namen des Cafés zu wählen, ein Logo zu entwerfen und eine Werbekampagne zu organisieren.

Dank des glanzvollen Namens hebt sich das Haus von der Konkurrenz ab. Der beste Weg, eine Corporate Identity zu entwickeln, ist einzuladenprofessionell, nachdem er ungefähr 40.000 Rubel für diesen Artikel mit Schaufensterdekoration und Beschilderung ausgegeben hat.

Um Knödel zu bewerben, müssen Sie auf eine Vielzahl von Werbemitteln zurückgreifen. Darunter: Videos drehen, Aktionen durchführen, Flyer mit Speisekarten verteilen, Werbung in den Medien, soziale Netzwerke. Ein gutes Beispiel für die Werbung für Knödel wird die Aktion „glückliche Knödel“sein. Es besteht darin, dass ein Café-Besucher, der in einer Portion einen Knödel „mit einer Überraschung“findet, einen Rabatt auf die nächste Bestellung oder ein kostenloses Getränk erhält.

Das Tool, das der Eigentümer verwenden wird, hängt von der Zielgruppe ab, auf die das Unternehmen abzielt. Die Kosten für Flyer betragen ab 5.000 Rubel, einschließlich des Drucks von Flugblättern und des Geh alts des Promoters.

Sie müssen mindestens 10.000 Rubel für Social-Media-Werbung ausgeben. Bei Repost-Wettbewerben werden die mit Preisen verbundenen Kosten an die Gewinner weitergegeben – dies können beispielsweise Gutscheine für einen Rabatt von 50 % in einer Institution sein. Somit betragen die Mindestmarketingkosten bei der Eröffnung eines Knödelgeschäfts 15.000 Rubel.

Trotzdem ist Mundpropaganda der beste Weg, um für ein Café zu werben. Dank Qualitätsprodukten und angenehmem Service kommen die Verbraucher immer wieder zu Knödeln. Es ist wichtig, den Standort der Einrichtung richtig zu wählen, damit die Abdeckung der Bevölkerung maximal ist.

Produktionsplan

Wenn Sie ein Knödelgeschäft von Grund auf neu eröffnen, müssen Sie zunächst einen Ort auswählen. Dem Standort sollte Vorrang eingeräumt werdenmit großen Menschenströmen. Zum Beispiel in der Nähe von Geschäftszentren, Märkten, Parks, in der Nähe von Einkaufszentren, Bildungseinrichtungen. Es ist wichtig, die Präsenz von Konkurrenten in der Nähe zu berücksichtigen. Es wird eine Analyse des Preisniveaus und der Produktpalette benötigt.

Bei der Planung von Inspektionen durch die Aufsichtsbehörden müssen Sie berücksichtigen, dass die strengsten Anforderungen an die Anordnung der Küche, die Dekoration und die Lagerung von Lebensmitteln gestellt werden. Es sollte auch die gesamte verbundene Kommunikation vorhanden sein, dank der das Café ohne Unterbrechung arbeiten kann. Der Strom muss stark sein, da Sie beim Kochen viele Geräte verwenden müssen.

Zoneneinteilung

Die Geschäftsidee des Knödelladens besteht darin, dass der Raum des Betriebs in eine Küche, einen Saal für Kunden und eine Toilette unterteilt wird. Es ist wichtig, den Workshop in k alt und heiß zu unterteilen. Ungefähr 40 Quadratmeter gehen in die Werkstatt, 50 - in die Halle für Kunden mit 15 Tischen, 5 - in die Toilette. Weitere 15 Quadratmeter müssen für ein Lager und einen Hauswirtschaftsraum für die Mitarbeiter bereitgestellt werden. Der Preis für die Anmietung eines geeigneten Zimmers beträgt ungefähr 10.000 Rubel pro Monat.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie Geld für die Innenausstattung ausgeben müssen. Schließlich ist es die Atmosphäre der Institution, die den Wunsch der Besucher bestimmt, immer wieder hierher zurückzukehren. Ein gut gest alteter Raum kann eine Umgebung in einen zusätzlichen Kanal verwandeln, um Kunden anzuziehen.

Die beste Option wäre, den Raum im russischen Stil mit Chochloma-Malerei zu dekorieren. Es wird Holzmöbel mit Nistpuppen und so weiter geben. RussischDer nationale Stil in Cafés wird immer beliebter. In der Entwurfsphase werden Designdienstleistungen benötigt. Das Budget dieses Geschäftsplans sieht 250.000 Rubel für Innenkosten vor.

Formatieren

Das Serviceformat kann sowohl als Café mit Speisekarte und Kellnern als auch als Selbstbedienung mit Bezahlung an der Kasse präsentiert werden. Am besten wäre es, eine teilweise Selbstbedienung zu organisieren. Dadurch werden die Kosten gesenkt. Das heißt, der Kunde wählt an der Kasse ein Gericht aus der Speisekarte aus, bezahlt das Gericht sofort und erhält dann eine Nummer. Wenn er sich an den Tisch setzt, findet ihn der Kellner anhand der Nummer und bringt das Gericht. Servieren Sie Speisen am besten in Einwegtellern mit Firmenlogos. Dies bietet die Möglichkeit, beim Geschirrspülen zu sparen.

In diesem Fall müssen Sie 4 Kassierer, 2 Kellner, 4 Köche, 1 Administrator, 1 Reinigungskraft einbeziehen. Die Arbeitszeit beträgt zwölf Stunden, die Mitarbeiter arbeiten im Schichtbetrieb. Zunächst benötigen Sie einen Vertrag mit einem Kurierdienst. Wenn das geplante Verkaufsvolumen erreicht ist, wird es möglich sein, einen persönlichen Kurier mit einem Auto zu beauftragen. Ein wichtiger Punkt ist sicherzustellen, dass jeder Mitarbeiter über ein legales Krankenbuch verfügt.