Pizzeria Businessplan von A bis Z. So eröffnen Sie eine Pizzeria

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Jeden Tag wird für viele von uns das Thema Existenzgründung immer relevanter. Das Land wird ständig von Wirtschaftskrisen erschüttert, man muss sich ständig Sorgen machen, ob morgen bei der Arbeit die Behörden die nächste Entlassung ankündigen. Wenn Sie Ihr eigenes, wenn auch kleines Unternehmen haben, können Sie sich keine Sorgen über den kommenden Tag machen. Viele Nischen sind derzeit jedoch bereits besetzt, die Konkurrenz auf dem Markt ist so groß, dass es sich nicht lohnt, in dieses oder jenes Geschäft einzusteigen. Trotzdem gibt es immer noch solche Segmente, in denen Sie versuchen können, sich einen Platz unter der russischen Sonne zu erkämpfen. Also, sagen wir mal, trotz Konkurrenz kann die Eröffnung einer Pizzeria eine sehr gute Lösung sein. Ein kompetenter Businessplan mit allen Berechnungen und unter Berücksichtigung der Marktsituation hilft einem Anfänger in diesem Geschäft, sich zunächst über Wasser zu h alten und dann vielleicht sogar dieses Rennen zu gewinnen. Dies wird in unserem Test besprochen.

Also, wie eröffne ich eine Pizzeria? Der Beispiel-Businessplan unten hilft Ihnen dabeiSie können Ihr eigenes Dokument erstellen und Ihre Stärken bewerten.

Auswahlbegründung

Einige mögen eine völlig logische Frage haben: „Warum wird eigentlich vorgeschlagen, den Geschäftsplan einer Pizzeria zu berücksichtigen?“Wir antworten. Ja, weil es nie zu viel Pizza gibt! Und selbst wenn in der Nachbarschaft ein ähnliches Institut tätig ist, wird Ihres auf jeden Fall nicht ohne Kunden bleiben. Jeder liebt Pizza! Darüber hinaus gibt es mehrere Formate von Einrichtungen eines solchen Plans, sodass es für einen unerfahrenen Unternehmer viel einfacher ist, etwas Passendes für sich auszuwählen. Wenn Sie beispielsweise einen Geschäftsplan für eine Pizzeria in einer kleinen Stadt entwickeln, wäre es klüger, sich für eine spezialisierte Mini-Institution zu entscheiden. Schließlich gibt es in den Provinzen im Gegensatz zu Megastädten in der Regel weit entfernt von jeder Stadt. Und wenn Sie zum Beispiel nicht so viel Geld zur Verfügung haben, um ein großes Café zu eröffnen, dann ist es sinnvoll, einen Businessplan für eine kleine Pizzeria in Betracht zu ziehen, die bis zu Ihnen nach Hause liefert. Ja, das Einkommen wird in diesem Fall viel niedriger sein, aber das ist erst der Anfang. Wenn die Dinge gut laufen, dann, wer weiß, wird der Moment ziemlich bald kommen, an dem ein Businessplan für ein größeres Pizzarestaurant benötigt wird.

Ein paar Worte zum Dokument selbst

Unabhängig davon, welche Art von Geschäftsplan entwickelt wird – ob die Eröffnung einer Pizzeria, eines Restaurants oder eines anderen Catering-Betriebs geplant ist – dieses Dokument sollte aus mehreren Abschnitten bestehen, die berücksichtigt werden müssen. Es muss unbedingt einige grundlegende Elemente berücksichtigen, undJeder Schritt wird auch im Detail beschrieben und Berechnungen werden angegeben.

Wenn wir den Pizzeria-Geschäftsplan nehmen, den wir in Betracht ziehen, sieht ein Beispiel für seine Erstellung in etwa so aus. Zunächst müssen Sie die Geschäftsidee selbst für die Eröffnung dieses Unternehmens genau untersuchen und die Marktsituation analysieren. Als nächstes kommt die Frage nach der Gewerbeanmeldung. Hier müssen Sie überlegen, welche Art von Aktivität und Zahlung von Steuern die vernünftigste Wahl ist. Danach müssen Sie das Format der Institution auswählen und dann die Mietkosten berechnen. Damit letzteres minimal ist, müssen Sie die Auswahl der Räumlichkeiten kompetent angehen. Danach lohnt es sich, sich auf ein Thema wie die Rekrutierung zu konzentrieren. Hier müssen Sie je nach Umfang des Plans über die Anzahl, die Löhne, die Kosten für Uniformen usw. nachdenken. Als nächstes folgt die Zusammenstellung einer Ausrüstungsliste und die Begründung für die Notwendigkeit, den einen oder anderen Typ zu kaufen. Dann wird der Plan für die Durchführung einer Werbekampagne detailliert und der letzte Punkt ist die Gewinnberechnung. Ihre Kreation sollte mit Rückschlüssen auf die Rentabilität des Unternehmens gekrönt werden. Oder über seine völlige Hoffnungslosigkeit.

Natürlich können Sie heute ganz einfach einen kostenlosen, vorgefertigten Pizzeria-Businessplan kaufen oder sogar finden. Es kann jedoch keine einzige Vorlage, wenn auch ein gut geschriebenes Dokument, mit derjenigen verglichen werden, die unter Berücksichtigung des spezifischen Ortes, an dem die Eröffnung eines Unternehmens geplant ist, sowie kleiner Nuancen, die nur dem zukünftigen Unternehmer selbst bekannt sind, erstellt wird.

Als nächstes wirSchauen wir uns die Arten von Formaten an, die Pizzabetriebe anbieten, und geben Sie auch einen kurzen Geschäftsplan für eine Pizzeria (mit Berechnungen) für jeden von ihnen.

Restaurant oder Café

Für einen unerfahrenen Unternehmer lohnt es sich kaum, in ein Restaurant zu gehen, aber Sie können versuchen, ein Café zu eröffnen, wenn Sie die erforderliche Summe auf Ihrem Konto haben. Diese Option bei der Eröffnung einer eigenen Pizzeria gilt als die teuerste, ist aber auch die kostengünstigste. Bei der Entwicklung eines Geschäftsplans für das Pizzeria-Café sollte zunächst berücksichtigt werden, dass das meiste Geld für die Anmietung der Räumlichkeiten ausgegeben werden muss. Die Ausgaben können je nach Standort der Einrichtung und der Stadt, in der sie sich befindet, zwischen 100 und 300.000 Rubel variieren. Für die Gehälter müssen die Mitarbeiter 20-30.000 für jeden Mitarbeiter ausgeben. Und Sie sollten ziemlich viele von ihnen haben - Köche, Kellner, Helfer, da das Format des Cafés nicht nur Pizza auf der Speisekarte, sondern auch ein anderes Sortiment bis hin zu alkoholischen Getränken impliziert. Der Kauf von Ausrüstung wird mindestens 200.000 kosten, plus eine PR-Kampagne, die im bescheidensten Szenario zwanzigtausend anziehen wird. Plus Papierkram, Renovierung der Räumlichkeiten und andere Ausgaben. Insgesamt erfordert die Eröffnung eines solchen Geschäfts mindestens 100.000 US-Dollar. Die Rentabilität des Geschäfts wird etwa 350.000 pro Monat betragen, aber es wird sich in etwa einem Jahr auszahlen.

Geschäftsplan für Mini-Pizzeria

Eine solche Institution arbeitet nach dem Fast-Food-Prinzip. Dies ist entweder ein kleines Mini-Café oder auch nur eine angemietete Fläche in einem Einkaufszentrum. In diesem Fall sind die Kosten viel geringer, dadie Miete wird niedriger sein, und das Personal muss nicht viel einstellen. Wie viel Sie in der Anfangsphase ausgeben müssen, hilft Ihnen, einen gut geschriebenen Geschäftsplan zu verstehen. Eine Pizzeria zum Mitnehmen ist eine Option, mit der Sie die Kosten noch weiter senken können. Das heißt, Sie können sich in diesem Fall auf einen kleinen Bereich im Handelsraum mit nur ein paar Tischen und einer Verkaufstheke beschränken und den besonders Hungrigen anbieten, Ihr Produkt zu essen, ohne die Kasse zu verlassen, während der Rest es mitnimmt Sie. Sparen kann man im Prinzip nicht, aber man kombiniert beide Möglichkeiten, indem man den Saal um ein paar weitere Tische ergänzt und Salate, Snacks, Kaffee und Bier auf die Speisekarte bringt. Was die Kosten betrifft, so liegen die Mietkosten zwischen 30 und 100.000 Rubel, für die Ausrüstung - von 120.000, die Gehälter der Mitarbeiter - innerhalb von 30.000. Sie können ungefähr hunderttausend im Monat verdienen und die Ausgaben wieder hereinholen - in anderthalb Jahren.

Geschäftsplan Pizza-Lieferservice

"Pizzeria mit Lieferung!" - so werben Unternehmer lautstark für ihre vermeintliche Institution. Tatsächlich gibt es keine Pizzeria als solche. Wenn Sie Genehmigungen haben und die Hygienevorschriften einh alten, können Sie eine solche Pizza einfach in Ihrer eigenen Küche zubereiten und Geld nur für einen stärkeren Elektroofen, Lebensmittel, Werbung und Benzin ausgeben. Mit einer solchen Formulierung der Frage werden Sie jedoch nicht viel verdienen. Aber mit einem kompetenten Ansatz gilt eine solche Pizzeria, die liefert, als das budgetärste und gleichzeitig ziemlich rentable Geschäft. Dazu müssen Sie jedoch noch ein Zimmer mieten,wenn auch ein kleiner, dessen Miete etwa 10-15.000 Rubel kosten wird, um mindestens hunderttausend Ausrüstung zu kaufen, um mehrere Köche und Kuriere einzustellen. Im Allgemeinen können Sie beim Öffnen innerhalb von 10-15.000 USD bleiben. e. Und gleichzeitig etwa 70.000 Rubel verdienen. Das ausgegebene Geld kann in zwei Jahren zurückerstattet werden.

So sieht der Businessplan einer Pizzeria jedes Formats aus. Darüber hinaus werden wir Fragen im Zusammenhang mit Papierkram, Miete von Räumlichkeiten, Kauf von Ausrüstung und Personalsuche ausführlicher behandeln. Schließlich sind sie alle fester Bestandteil eines jeden kompetenten Businessplans.

Dokumentation

Nur wenn Sie alle Genehmigungen zur Hand haben, können Sie jedes Geschäft eröffnen und erfolgreich und problemlos arbeiten. Ihre gesamte Liste sollte auf jeden Fall Ihren Pizzeria-Geschäftsplan enth alten.

Zuerst müssen Sie Ihre Aktivitäten formalisieren. Es kann sich also sowohl um ein Einzelunternehmen als auch um eine Aktiengesellschaft mit eigener Satzung handeln. Zunächst ist es besser, sich für einen einzelnen Unternehmer zu entscheiden, in diesem Fall ist es einfacher, mit Steuern umzugehen, und es gibt weniger Verantwortung. Sie müssen auch ein Patent für Handelstätigkeiten und eine Lizenz für den Einzelhandel sowie den Verkauf (falls vorhanden) von alkoholischen Getränken haben. Sie müssen die Erlaubnis von Rospotrebnadzor einholen, um eine Pizzeria in einem gemieteten Raum unterzubringen. Plus einen Abschluss vom SES, für den zusätzlich Honig zur Verfügung gestellt werden muss. Bücher des zukünftigen Personals, Mietvertrag für Räumlichkeiten, StaatszertifikatAnmeldung. Außerdem benötigen Sie eine Genehmigung der Feuerwehr.

Vielleicht werden in der Gegend, in der Sie arbeiten werden, noch weitere Unterlagen benötigt, aber darüber können Sie sich bei den örtlichen Behörden erkundigen.

Zimmer

Die Frage der Zimmervermietung muss sehr vorsichtig angegangen werden. Erstens sollte man einen solchen Moment berücksichtigen: Je nach Art der Pizzeria sollte ihre Fläche mindestens 50-250 "Quadrate" betragen. Zweitens muss es bestimmte Anforderungen des SES erfüllen. Nicht im Keller gelegen, mit angeschlossener und funktionierender Kommunikation, in Zonen für Flur, Hauswirtschaftsraum, Küche eingeteilt werden. Die letzte Bedingung kann im Prinzip durch die Durchführung von Reparaturen in Eigenregie erfüllt werden. Ein kosmetisches Update ist aber in jedem Fall nötig, sodass die letzte Bedingung bei der Wahl eines geeigneten Areals entfallen kann.

Auch die Lage ist wichtig, da davon die Miethöhe und der Kundenzustrom abhängen. Im Zentrum müssen Sie natürlich mehr bezahlen als in einem Wohngebiet. Aber hier ist natürlich nicht alles so einfach. Wenn Sie einen Businessplan für eine Pizzeria für eine Kleinstadt entwickeln, dann bedeutet die Überlegung, sie am Stadtrand zu platzieren, sofort Ihr Unternehmen zu beenden. Eine Einrichtung eines solchen Plans in einer kleinen Siedlung sollte dort angesiedelt sein, wo sich die meisten Menschen aufh alten. Und die Einwohner der Provinz strömen in der Regel ins Zentrum. Eine andere Sache ist, wenn Sie Ihr Geschäft in einer Metropole eröffnen. Hier gibt es einen Grund, auf den Sie Ihre Aufmerksamkeit richten solltenneue Gebäude. Und vor allem am Stadtrand. Bewohner neuer Häuser an solchen Orten werden nicht durch das Vorhandensein einer großen Anzahl von Geschäften verwöhnt. Und viele wollen einen Happen essen, und manchmal sogar einen Happen, ohne unnötige Gesten wie den Gang zum nächsten Supermarkt zu machen. Ihre Einrichtung wird sich also als nützlich erweisen. Hinzu kommt, dass bei Neubauten die ersten Stockwerke von Gebäuden für Gewerbeimmobilien vorgesehen sind und die Mieten dort recht niedrig sind. Es wird also nicht schwer sein, etwas Passendes für sich zu finden.

Ausrüstung

Der teuerste Teil eines Businessplans. Natürlich ist es möglich, die Kosten zu senken und generalüberholte Geräte, Herde und Kühlschränke oder gebrauchte zu kaufen, aber wenn möglich, ist es immer noch ratsam, alles neu zu kaufen. Zunächst müssen Sie Kühlschränke erwerben, und zwar für jeden Produkttyp separat. Fisch und Fleisch sollten nicht in der gleichen Einheit gelagert werden. Außerdem benötigen Sie einen speziellen Pizzaofen. Eine Knetmaschine ist nicht überflüssig, ein Mehlsieb schadet nicht. Sie müssen noch ein paar Tische kaufen, die auch speziell für die Pizzaherstellung ausgelegt sind, sowie verschiedene Möbel für die Halle, Geschirr und andere Kleinigkeiten. Sie müssen auch die Kosten für die Uniformen der Mitarbeiter berücksichtigen.

Mitarbeiter

Bei diesem Thema geht es hier vor allem darum, dass die Kellner gut ausgebildet sind und der Koch ein Koch im wahrsten Sinne des Wortes in Bezug auf die Kochkunst im Allgemeinen und die kompetente Pizzazubereitung im Allgemeinen ist besondere. Im Allgemeinen sind die Nominierungen von Nachbarn, Studenten, vorübergehend Arbeitslosen uandere ähnliche Arbeitnehmer werden nicht empfohlen. Es sollte nur qualifiziertes Personal mit entsprechender Ausbildung eingestellt werden.

Werbung

Um für Ihr Unternehmen zu werben, müssen Sie alle verfügbaren Methoden dafür nutzen. Eigene Website, Werbung im Radio, Fernsehen, in Zeitungen, auf Masten, immerhin. Es gibt eine Möglichkeit – platzieren Sie Schilder, die Besucher zu den Türen Ihrer Pizzeria führen, stellen Sie Studenten ein, um Flugblätter zu verteilen. Und sei nicht gierig. Veranst alten Sie alle Arten von Aktionen, organisieren Sie kostenlose Kinderferien, denn Kinder lieben Pizza nicht weniger als Erwachsene. Wenn nicht mehr. Im Laufe der Zeit werden dankbare Kunden neue Besucher mit sich bringen - der Mundpropaganda-Effekt wird funktionieren.

Schlussfolgerung

Also, welche Schlussfolgerungen lassen uns der obige Pizzeria-Geschäftsplan ziehen? Die Prognose für diese Art von Aktivität kann als recht günstig bezeichnet werden. Mit der richtigen Herangehensweise, einem gut geschriebenen Businessplan und der Verfügbarkeit eines bestimmten Geldbetrags können Sie ein vollständig rentables Unternehmen aufbauen. Ja, natürlich ist die Konkurrenz auf dem Markt ziemlich hoch, aber das bedeutet keineswegs, dass einige Pizza verkaufen können, während andere keinen Erfolg haben. Zuerst können Sie versuchen, eine kleine Pizzeria zu organisieren, die zu Ihnen nach Hause liefert, dann ein Mini-Café erweitern und eröffnen und dann in einem Restaurant komplett schwingen. Die Hauptsache ist, an sich selbst zu glauben und das Anfangskapital zu haben. Und die brauchen Sie am Anfang – je nach gewähltem FormatPizzerien - von fünfzehn bis zweihunderttausend Dollar.