Businessplan für eine Bäckerei. Eine Bäckerei von Grund auf neu eröffnen

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Heute kann sich niemand der Stabilität seiner finanziellen Situation sicher sein. Weder diejenigen, die jeden Tag zur Arbeit gehen und ein monatliches Geh alt beziehen, noch diejenigen, die für sich selbst arbeiten, also ein eigenes Geschäft haben. Das Wort "Krise" hat sich fest in unser Lexikon eingetragen, und jedes seiner nächsten Erscheinen hat lange niemanden überrascht. Aber das gefällt natürlich nicht und trifft immer wieder einen deutlichen Schlag ins Portemonnaie. Doch wer ist bei Problemen besser aufgestellt? Schon gar nicht Arbeitnehmer, die im Falle einer Kürzung ohne einen Cent in der Tasche und halbwegs akzeptablen Aussichten auf einen neuen Job auf der Straße stehen. In diesem Fall gibt es nur einen Weg - zum Arbeitsamt. Doch meistens führt dieser Weg nirgendwohin. Während die Besitzer eines eigenen, wenn auch kleinen Unternehmens, sich in einer günstigeren Situation befinden, obwohl ihre Einkommen merklich sinken. Trotzdem sind sie, wenn auch klein. In jedem Fall können Sie immer Steuern zahlen und Ihren Lebensunterh alt verdienen. Deshalb denken viele heute darüber nach, wie sie ihre eigenen eröffnen könnenUnternehmen und beginnen Sie, für sich selbst zu arbeiten. Es stimmt, dass es diesbezüglich Probleme gibt. Fast alle mehr oder weniger rentablen Nischen sind seit langem besetzt, der Wettbewerb auf dem Markt ist hart, es ist ziemlich schwierig, die richtige Option zu finden, die wirklich Einnahmen bringt. In diesem Fall müssen Sie zunächst auf Unternehmen achten, die buchstäblich lebenswichtige Produkte herstellen, die zu jeder Zeit und in jeder Krise nachgefragt werden. Zum Beispiel Brot. Deshalb möchten wir Ihnen heute einen detaillierten Businessplan für dieses Unternehmen präsentieren. Wie eröffnet man also eine Bäckerei?

Ein paar Worte zum Service selbst

Bevor Sie beginnen, Ihren eigenen detaillierten Geschäftsplan für Bäckereien zu entwickeln, müssen Sie entscheiden, was genau Sie tun werden. Weil diese Art von Aktivität mehrere Optionen beinh altet. Es könnte ein vollwertiges Unternehmen sein. Das heißt, Sie führen den gesamten Produktionsprozess von der Herstellung von Teig- und Backwaren bis zur Umsetzung vollständig durch. Was letzteres betrifft, so ist es hier bei der Arbeit am Konzept des zukünftigen Unternehmens ratsam, den Punkt, der die Eröffnung eigener Filialen vorsieht, sofort in die Liste aufzunehmen. Oder entwickeln Sie einen Geschäftsplan für eine Café-Bäckerei, dh eine Institution, in der sowohl die Produktion als auch der Verkauf von Produkten sofort an einem Ort stattfinden. Gleichzeitig lohnt es sich, darüber nachzudenken, nicht nur eigene Backwaren, sondern auch andere Speisen und Getränke in das Sortiment der verkauften Produkte aufzunehmen. Zum Beispiel Käsekuchen, Pfannkuchen, Kartoffelpuffer, Eiscreme, Desserts, TeeKaffee. Sagen wir gleich: Ein solches Unternehmen benötigt ein ziemlich solides Startkapital, aber seine Rentabilität kann sich wirklich sehen lassen.

Der zweite Weg ist, mit Halbfertigprodukten zu arbeiten. In diesem Fall ist die beste Option, eine Mini-Bäckerei zu eröffnen. Bei der Erstellung eines Businessplans muss berücksichtigt werden, dass Sie ausschließlich backen, fertigen Teig einkaufen und Ihre Produkte über Zwischenhändler verkaufen. Es werden weniger Investitionen benötigt, aber die Rentabilität des Unternehmens wird nicht so hoch sein.

Als dritte Option ziehen Sie ein Franchise in Betracht. Durch die Investition eines bestimmten (manchmal erheblichen) Betrags erh alten Sie ein fertiges Unternehmen mit einer entwickelten und vollständig zertifizierten Technologie einer bekannten Marke. Die Option ist nicht schlecht, aber in der Regel nur für diejenigen verfügbar, die in einer mehr oder weniger großen Siedlung leben.

Um die Informationen zusammenzufassen: Experten empfehlen, zunächst auf Bäckereien zu achten, die einen vollständigen Produktionszyklus durchführen. Ja, es werden Investitionen erforderlich sein, und zwar sehr bedeutende, aber ein solches Unternehmen zahlt sich schneller aus und bringt ein gutes Einkommen. Aus diesem Grund möchten wir Ihnen einen Businessplan für eine Vollkreislaufbäckerei präsentieren. Übrigens, anhand des Beispiels und der Nachbearbeitung können Sie bei Bedarf Ihr eigenes Konzept eines Mini-Unternehmens erstellen.

Ein paar Worte zum Businessplan

Kompetente Planung des zukünftigen Unternehmens ist die Basis des Erfolgs. Dieses strategische Dokument erfordert eine sorgfältige Untersuchung und Berücksichtigung aller Bedingungen, unter denenGeschäftsmann wird arbeiten. Und wer denkt, dass es reicht, die Kosten für die Eröffnung und die geplanten Einnahmen auf einem Zettel zu berechnen, der irrt gew altig. Natürlich ist die finanzielle Komponente die Basis von allem, aber bei weitem nicht der einzige Punkt. Ein Businessplan sollte eine detaillierte Anleitung sein, eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen zukünftigen Unternehmer werden. Und es sollte unbedingt alle Punkte enth alten, die die Phasen einer Unternehmensgründung beschreiben: die rechtliche Komponente, die Analyse von Wettbewerbern, die Frage der Auswahl von Räumlichkeiten und Personal, der Werbeaspekt und vieles mehr. Und deshalb möchten wir Ihnen weiterhin den Geschäftsplan der Bäckerei in einer schrittweisen Version vorstellen. Was sollte also in Ihrem Handlungsleitfaden stehen?

Future Business Competitiveness Analysis

Wenn Sie das Konzept eines Unternehmens entwickeln, sollten Sie verstehen, dass Sie bei weitem nicht die einzige kluge Person in Ihrer Gegend sind. Höchstwahrscheinlich arbeitet eine beträchtliche Anzahl von Unternehmern seit langem und recht erfolgreich in diesem Segment. Darüber hinaus werden staatliche Bäckereibetriebe, deren Produkte in den Regalen aller Geschäfte erhältlich sind, in ernsthafte Konkurrenz geraten. Wie überlebt man in so einem Fall? Wir müssen den Markt analysieren und unser eigenes, einzigartiges Backwarensortiment entwickeln, genauer gesagt, die Produkte, die es produzieren wird. Nur hochwertige Backwaren nach Originalrezeptur können die Verbraucher überzeugen. Eine Person kann auch einen banalen Brotbackstein in einem Einzelhandelsgeschäft am Eingang kaufen, er wird definitiv nicht in Ihr Geschäft gehenwerde gehen. Und selbst wenn es gleichzeitig zwei Arten dieses Ziegels gibt - Ihre und die staatliche Produktion, wird er höchstwahrscheinlich dem bekannteren und wahrscheinlich billigeren Produkt den Vorzug geben. Übrigens müssen auf der Grundlage des Sortiments einige andere Punkte des Geschäftsplans entwickelt werden, z. B. der Kauf von Ausrüstung, die Einstellung.

Frage zur Gewerbeanmeldung

Nachdem Sie bestimmte Berechnungen angestellt haben und zu dem Schluss gekommen sind, dass das Geschäft rentabel sein wird und Sie es "ziehen" werden, ist es an der Zeit, mit der Registrierung zu beginnen. Ohne diesen Schritt geht nichts, denn das berüchtigte „Stück Papier“steht nach wie vor an der Spitze eines jeden Unternehmens. Entscheiden Sie bei der Entwicklung eines Geschäftsplans für eine Bäckerei, als wen Sie arbeiten möchten. Es gibt zwei akzeptabelste Formen für Ihre Art von Aktivität - IPP und LLC. Die erste ist sowohl zeitlich als auch finanziell weniger kostspielig und eignet sich am besten, wenn Sie ein kleines Unternehmen mit einer minimalen Anzahl von angestellten Mitarbeitern gründen möchten. Die zweite erfordert neben der Registrierung viele Aktivitäten zur Erstellung einer Charta, einer juristischen Adresse, Eröffnung eines Kontos usw. Manipulationen. In der Regel kommt es am häufigsten bei Unternehmensgründungen durch mehrere Personen zum Einsatz. Meistens beginnen Jungunternehmer immer noch mit der Registrierung eines einzelnen Unternehmers. Außerdem werden Sie aufgefordert, die Art der Besteuerung auszuwählen. Experten empfehlen, sich für UTII (den sogenannten festen Einheitssteuersatz) zu entscheiden.

GeeignetZimmer

Als nächstes müssen Sie die Auswahl der Räumlichkeiten berücksichtigen. In der Regel müssen Sie es höchstwahrscheinlich zunächst entfernen, es ist jedoch nicht überflüssig, in den Mietvertrag eine Klausel über die Möglichkeit einer späteren Rückzahlung aufzunehmen. An die Räumlichkeiten werden besondere Anforderungen gestellt. Erstens der Standort. Natürlich ist die Miete in einem Wohngebiet günstiger als im Zentrum, trotzdem ist es manchmal unangebracht, daran zu sparen – schon weil wenn täglich mehrere Leute aus dem Umland in Ihre Bäckerei kommen, stirbt Ihr Geschäft nur einen Monat. Daher ist es notwendig, sich auf folgenden Faktor zu konzentrieren: Die Räumlichkeiten für die Bäckerei sollten sich an einem Ort mit hohem Verkehrsaufkommen befinden, d. H. An dem sich viele Menschen aufh alten. Aber natürlich nicht neben einer solchen Institution. Die zweite Anforderung ist die Fläche. Es sollten (vorausgesetzt, Sie verkaufen Produkte vor Ort, und das ist am wünschenswertesten) mindestens 150 "Quadrate" sein. Und da Sie Lebensmittel produzieren, müssen Sie Kanalisation, Wasserversorgung, Hauswirtschaftsräume und ein Badezimmer im Raum haben. Wenn Sie einen Geschäftsplan für eine Bäckerei schreiben, sollten Sie auch die Kosten für Reparaturen einbeziehen, die, wenn auch kosmetisch, höchstwahrscheinlich durchgeführt werden müssen.

Bäckereigeräte

Da Sie Ihr Unternehmen von Grund auf neu gründen und sogar planen, selbst Produkte zu verkaufen, müssen Sie buchstäblich alles kaufen - von Produktions- und Handelsausrüstung bis hin zu Haush altsausrüstung und Personaluniformen. Vorher benötigttotal, backofen, mehlsieb, teigtisch, gärschrank. Der Gefrierschrank schadet auch nicht. Dies ist das Minimum, das Sie zunächst kaufen müssen. Wenn Sie Ihre Position auf dem Markt stärken, können Sie außerdem das Geschäft langsam erweitern und die erforderlichen Einheiten kaufen. Darüber hinaus müssen Sie Handelstheken, eine spezielle Vitrine zum Backen sowie Schränke zum Aufbewahren kaufen. Da dieser Ausgabenposten der größte ist, kann es sich lohnen, über den Kauf gebrauchter Geräte nachzudenken. Manchmal bekommt man übrigens für eine Bäckerei sehr hochwertige Geräte zum halben Preis.

Mitarbeiter

Wenn Sie selbst kein Profi in Sachen Backwarenherstellung sind, dürfte Sie die Suche nach einem intelligenten Technologen verwirren. Sie benötigen auch direkt Bäcker-Konditoren (zwei Personen pro Schicht) und zwei Verkäufer. Was die Reinigungskraft betrifft, können Sie ihre Aufgaben zunächst auf das Hauptpersonal verteilen, natürlich gegen eine zusätzliche Gebühr. Auch einen Buchh alter kann man erstmal nicht nehmen. Mit einigen Kenntnissen können alle Berechnungen selbstständig durchgeführt werden oder die Dienste eines sogenannten Drittspezialisten in Anspruch genommen werden.

Zulassungspapiere

Nachdem alle vorherigen Punkte abgeschlossen sind, müssen Sie von Rospotrebnadzor eine Betriebserlaubnis in Form eines entsprechenden Abschlusses einholen. Außerdem müssen Vertreter der Brandaufsicht grünes Licht für die Arbeiten geben. Und auch Sie sollten das Verfahren der Konformitätsbescheinigung bei der Bundesbehörde bestehenMetrologie und technische Regulierung. Es muss auch daran erinnert werden, dass sowohl Bäcker, Konditoren und Verkäufer als auch ein Technologe über ein gültiges medizinisches Buch verfügen müssen.

Auswahl von Rohstofflieferanten

Dass sowohl die Qualität als auch das Aussehen von Backwaren von den Rohstoffen abhängen, muss auch einem Laien nicht erklärt werden. Darüber hinaus ist auch die finanzielle Seite des Problems wichtig - es ist wünschenswert, Einkäufe zu möglichst niedrigen Preisen durchzuführen. Daher sollte die Wahl seriöser, vertrauenswürdiger Lieferanten bei der Erstellung eines Businessplans durchaus ernsthaft bedacht werden. Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass, wenn dasselbe Mehl in großen Mengen gekauft werden kann, verderbliche Produkte wie Butter, Sahne usw. unter Berücksichtigung der Besonderheiten der begonnenen Produktion in kleinen Mengen gekauft werden müssen. Daher lohnt es sich, einen guten Vermittler, am besten einen privaten Händler, zu finden, der immer bereit ist, Ihre Probleme verständnisvoll zu behandeln. Übrigens ist es in dieser Hinsicht sehr rentabel, mit landwirtschaftlichen Betrieben zusammenzuarbeiten. Es wird empfohlen, während des Produktionsprozesses nach Lieferanten zu suchen und mündliche Vereinbarungen mit ihnen abzuschließen, während Einkäufe unmittelbar vor der Eröffnung der Bäckerei getätigt werden müssen.

Werbung

Bei der Erstellung eines Businessplans für eine Bäckerei sollte auch dieser Frage Beachtung geschenkt werden. Es besteht keine besondere Notwendigkeit, eine groß angelegte Werbekampagne zu starten, aber es lohnt sich dennoch, einige Schritte zu unternehmen. Achten Sie zunächst auf das Schild und den Namen. Der erste sollte hell sein und Aufmerksamkeit erregen, während der zweite harmonisch und so gest altet werden solltedamit es mit der Art der hergestellten Produkte in Verbindung steht und unabgesprochen ist. Stimmen Sie zu, eine Bäckerei namens "Pyshka" ist buchstäblich in jeder Stadt zu finden. Daher müssen Sie beim Erstellen eines Namens hart arbeiten und versuchen, sich etwas Eigenes, Originelles einfallen zu lassen. Außerdem, wer weiß, vielleicht schaffen Sie gerade in diesem Moment eine echte Marke, die nach vielen Jahren im ganzen Land anerkannt sein wird.

Methoden wie das Verteilen von Flugblättern, Schildern an Werbeständen oder Ankündigungen rechtfertigen sich und bringen Wirkung. Die Durchführung zahlreicher Aktionen in Form von Morgen- oder Abendrabatten und ähnlichen Veranst altungen trägt zur Mundpropaganda bei - das heißt, zufriedene Kunden werden ihren Freunden von Ihnen erzählen und so neue Kunden liefern.

Finanzkomponente

Bei der Erstellung eines Businessplans sollte dieser Bestandteil besonders sorgfältig ausgearbeitet werden.

Sie haben ein ziemlich teures Unternehmen gegründet - eine Bäckerei wird von Grund auf neu eröffnet, daher müssen Sie höchstwahrscheinlich einen Kredit aufnehmen, um Ihren Plan umzusetzen, und daher müssen alle Berechnungen überprüft und doppelt überprüft werden. Darüber hinaus sollte bei der Berechnung, wie viel Geld für den Kauf derselben Ausrüstung benötigt wird, verstanden werden, dass es keinen Sinn macht, beispielsweise eine Theke aus Naturholz zu erwerben, da es durchaus möglich ist, mit ihrem Gegenstück aus Kunststoff auszukommen Erste. Gleiches gilt beispielsweise für den gleichen Backofen. Warum sollten Sie teure Produkte einer bekannten Marke kaufen? Heute kann man recht anständige Geräte kaufenRussischer oder gar chinesischer Hersteller zu einem günstigen Preis. Also berechnen wir die Kosten:

• Der Kauf der Ausrüstung kostet etwa 50.000 $.
• Für alle Arten von Geräten und Möbeln - ungefähr zwei.
• Die Miete (für einen Monat) kostet ungefähr 2-2,5 Tausend Dollar.
• Renovierung der Räumlichkeiten - weitere 5.000 Dollar.
• Dokumentation – $500

Aufwärts zählen. Einmalige müssen etwa 60.000 Dollar zahlen.

Monatliche Ausgaben:

• Miete - die gleichen 2-2,5 Tausend Dollar.
• Das Geh alt (Bäcker, Technologe, Verkäufer - im Allgemeinen alle Servicemitarbeiter) erfordert monatlich etwa 5.000 USD.
• Gemeinschaftlich - $500.
• Werbung - $300.

Das heißt, Sie müssen ungefähr 8-9.000 pro Monat ausgeben. Zuzüglich der Kosten für den Einkauf von Rohstoffen. Wie die Praxis zeigt, beträgt das Nettoeinkommen der Bäckerei nach Zahlung der Steuern etwa 3-4 Tausend Dollar. Experten zufolge kann sich diese Art von Geschäft innerhalb von anderthalb Jahren amortisieren.

Es ist klar, dass die angegebenen Zahlen als eher durchschnittlich bezeichnet werden können und je nach Gebiet, in dem die Eröffnung einer Bäckerei geplant ist, variieren können. Nehmen wir an, Mieten in Moskau und den Provinzen sind unterschiedliche Konzepte. Sowie Gehälter. Dennoch kann ein solches Beispiel für einen Bäcker-Businessplan zugrunde gelegt werden, auch wenn Sie sich entscheiden, ein Geschäft in einer Kleinstadt zu eröffnen. Wie Sie wissen, hat die Ausrüstung sowohl in der Hauptstadt als auch in der Region die gleichen Kosten. Was einige andere Ausgaben betrifft, sieelementar kann für Ihren Ort neu berechnet werden.

Schlussfolgerung

Wir haben versucht, so viel wie möglich darüber zu erzählen, wie man eine Bäckerei von Grund auf neu eröffnet. Und wir können daraus schließen, dass diese Art von Geschäft mit der richtigen Herangehensweise an das Geschäft recht rentabel ist und dem Eigentümer ein normales Einkommen bringen kann. Wenn jedoch die Entscheidung getroffen wird, ein solches Unternehmen zu gründen, ist es notwendig, einen sorgfältig ausgearbeiteten Geschäftsplan in der Hand zu haben, der zum Schlüssel zum Erfolg wird.