Wie eröffne ich eine Bäckerei von Grund auf neu? Was braucht es, um eine Bäckerei von Grund auf neu zu eröffnen?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Bis vor kurzem glaubte man, dass nur große Player im Segment eines bestimmten Bereichs mit beträchtlichem Kapital ihre eigene Produktion organisieren könnten. Bis heute hat sich die Situation radikal geändert, sodass Sie mit minimalen Investitionen Ihr eigenes Geschäft eröffnen können. In dieser Hinsicht ist die Herstellung von Backwaren nicht nur eines der profitabelsten Unternehmen, sondern auch für die Organisation erschwinglich. Um jedoch zu verstehen, wie man eine Bäckerei von Grund auf neu eröffnet, müssen Sie bestimmte Feinheiten dieses Bereichs kennen und technologische und rechtliche Nuancen berücksichtigen. Im Falle einer kompetenten Berechnung bringt das gegründete Unternehmen hohe Einnahmen und erfordert nur minimalen Aufwand, um das Geschäft aufrechtzuerh alten.

Fragen zur Registrierung

Wie in jeder Branche müssen Sie Ihr eigenes Geschäft mit einer Registrierung bei den zuständigen Behörden eröffnen. Zunächst muss jedoch der Rechtsstatus des Unternehmens bestimmt werden. Für eine Bäckerei ist es ratsam, einen Einzelunternehmer zu wählen (Einzelunternehmertum), aber das ist wichtigseine Kategorie darf Restauranttätigkeiten ausüben, zu denen auch die Herstellung von Backwaren gehört. Wenn Sie die Kategorie um die Möglichkeit des Einzelhandels erweitern, können Sie sicher darüber nachdenken, wie Sie eine Café-Bäckerei von Grund auf neu eröffnen und in Zukunft als Verkaufsstellennetz erweitern können. Dies ist die beste Option, wenn das Unternehmen von einer Person ohne Partner geführt wird. Wenn jedoch ein großes Unternehmen mit Beteiligung mehrerer Personen geplant ist, ist es besser, eine GmbH zu gründen.

Steuersystem

Als nächstes sollten Sie mit der Wahl der Besteuerungsform beginnen. Wenn möglich, ist es besser, UTII zu bevorzugen. Dieses Steuerformat wird von den Gemeinden bereitgestellt und kann auf alle Arten von Aktivitäten angewendet werden, die in den Gesetzen der konstituierenden Einheiten der Russischen Föderation vorgesehen sind. Da UTII möglicherweise nicht verfügbar ist, sollten Sie sofort die Möglichkeit in Betracht ziehen, mit dem USN-Steuersystem zu arbeiten, das von allen Unternehmen mit einem Jahresumsatz von nicht mehr als 60 Millionen Rubel genutzt werden kann.

Wie wähle ich einen Raum für eine Bäckerei aus?

Es empfiehlt sich, die eigene Bäckerei auf die Möglichkeit des Einzelhandelsverkaufs zu fokussieren. Tatsache ist, dass die Belieferung von Gastronomiebetrieben für kleine Unternehmen nicht immer rentabel ist, da sie mit größeren Organisationen konkurrieren müssen. Daher ist es sinnvoll, darüber nachzudenken, wie man eine Bäckerei von Grund auf an einem begehbaren Ort eröffnet, der für eine maximale Anzahl von Personen zugänglich ist. Idealerweise könnte dies ein Raum in der Nähe der U-Bahn, Märkte sowie Unterh altungs- und Einkaufszentren sein. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass die Kosten für die Anmietung solcher Objekte höher sind. Wenn Sie langfristig planenarbeiten, ist es besser, die Möglichkeit des Aufkaufs der Räumlichkeiten im Voraus festzulegen. Sie müssen es jedoch nicht sofort kaufen. Ebenso wichtig ist der Bereich der Räumlichkeiten für die Bäckerei. Im Durchschnitt verfügen private Betriebe über 150-200 m2. Dies reicht aus, um sowohl die Produktionsabteilung als auch den Bereich für ein Café oder einen Laden zu organisieren.

SES-Anforderungen an die Räumlichkeiten

Die Hauptschwierigkeit bei der Organisation der Lebensmittelproduktion liegt darin, dass sie hohen Anforderungen der Aufsichtsbehörden unterliegt. Um in dieses Geschäft einzusteigen, reicht es nicht aus zu wissen, wie man eine Bäckerei von Grund auf neu eröffnet, indem man die Räumlichkeiten mit speziellen Geräten und Möbeln ausstattet. Sie können die Arbeit nur aufnehmen, wenn die Einrichtung die Anforderungen des sanitären und epidemiologischen Dienstes erfüllt:

• Die Bäckerei kann nicht im Keller liegen.
• Warm- und K altwasser muss vorhanden sein.
• Abwasserablauf erforderlich.
• Ein Belüftungssystem ist erforderlich.
• Die Liste der verfügbaren Hauswirtschaftsräume sollte eine Toilette und einen Abstellraum enth alten.

Darüber hinaus überprüft der sanitäre und epidemiologische Dienst den Produktionsprozess weiter und zieht Schlussfolgerungen auf der Grundlage ihrer Ergebnisse. Nur mit einem vollständigen Satz von Genehmigungen können Sie alle Fragen zur Eröffnung einer Bäckerei von Grund auf endgültig klären. Dokumente, die diese Aktivität autorisieren, beinh alten die folgenden Schlussfolgerungen:

• Fazit zur Produktion, das in ausgestellt werden kannRospotrebnadsor. Es setzt jedoch zufriedenstellende Ergebnisse der Untersuchung voraus.
• Schlussfolgerung zu hergestellten Produkten. Die Anmeldung erfolgt nach dem gleichen Schema.
• Konformitätsbescheinigung. Sie wird auch aufgrund von Kontrollen beim Bundesamt für Metrologie eingeholt.

Prozessausrüstung

Bei der technischen Betreuung von Produktionsanlagen zur Herstellung von Backwaren gibt es unterschiedliche Ansätze. Die Liste der Geräte kann variieren, aber wenn es darum geht, wie Sie Ihre eigene Bäckerei und Konditorei von Grund auf neu eröffnen, um eine vollständige Palette von Produkten in dieser Kategorie herzustellen, sollten Sie Folgendes berücksichtigen:

• Knetmaschine.
• Mehlsichter.
• Teigausroller.
• Ofen.
• Tisch zum Arbeiten mit Teig.
• Prüfer.
• Backwagen.

Am Anfang lohnt es sich, sich auf diese Ausrüstung zu beschränken und von jedem Typ ein Exemplar zu kaufen. Je nach Berufserfahrung und Verkaufserfolg können zukünftig weitere Anlagen zur Herstellung von Backwaren in großen Mengen angeschafft werden.

Ausrüstung für Handelszwecke

Diese Kategorie von technischen Geräten wird oft als zweitrangig angesehen. Es hat normalerweise eine solche Bedeutung, wenn das Unternehmen hauptsächlich auf den Großhandel ausgerichtet ist - zum Beispiel bei der Belieferung anderer Geschäfte und Institutionen. Gastronomie. Die meisten Privatunternehmer verlassen sich jedoch bei der Entscheidung, wie sie eine Bäckerei und Konditorei von Grund auf neu eröffnen, auf den Einzelhandelsverkauf. In solchen Fällen ist es erforderlich, die Handelsräume mit folgender Ausstattung auszustatten:

• Sondervitrinen für Back- und Süßwaren.
• Registrierkasse, die auch eine Anmeldung beim Finanzamt erfordert.
• Safes zur Aufbewahrung von Geld und Dokumenten.
• Wagen und mobile Boxen für den Transport von Produkten.
• Regale zur Lagerung freigegebener Produkte.

Bäckerpersonal

Alle an der Instandh altung der Bäckerei beteiligten Personen können je nach Art ihrer Tätigkeit in mehrere Gruppen eingeteilt werden. Es lohnt sich, mit der Hauptfigur jeder Bäckereiproduktion zu beginnen - das ist ein Technologe. Es bestimmt, was die Produkte sein werden und teilweise das Sortiment des Unternehmens. Als nächstes kommt das Arbeitspersonal, zu dem auch die Bäcker gehören. Ihre Anzahl in einer kleinen Einrichtung kann 4-6 Personen betragen. Auch hier gilt: Wenn es darum geht, eine Bäckerei von Grund auf für den Einzelhandel zu eröffnen, dann werden Kellner benötigt. Die Rolle des Buchh alters ist ebenfalls sehr wichtig. Um ihre Funktion zu gewährleisten, schließen große Organisationen eine Vereinbarung mit einem Outsourcing-Unternehmen ab, aber in einer kleinen Bäckerei ist es wirtschaftlicher, einen eigenen Buchh alter einzustellen. Außerdem wird technisches Personal benötigt, das mit der Einrichtung, Reparatur und ggf. der Lösung anderer damit zusammenhängender Aufgaben befasst ist.

Wie bildet man ein Sortiment?

TrotzdemÄußere Leichtigkeit dieses Themas, der Erfolg des Unternehmens hängt in hohem Maße davon ab. Denken Sie über das Sortiment nach, bevor Sie mit der Suche nach Räumlichkeiten beginnen. Welche Produkte im Einzelfall hergestellt werden sollen, hängt vom Standort, der technischen Ausstattung und den Möglichkeiten der Bäckerei als Ganzes ab. Je größer die Bandbreite, desto besser natürlich. Doch das ist nicht immer möglich, und die Spezialisierung auf bestimmte Produkte bringt oft auch viel Einkommen. Eine Win-Win-Option konzentriert sich auf die Bedürfnisse potenzieller Kunden. Wenn wir beispielsweise darüber sprechen, wie man im Dorf eine Mini-Bäckerei von Grund auf neu eröffnet, kann das Sortiment eine Grundausstattung in Form von 2-3 Brotsorten, Brötchen, Käsekuchen, Donuts, Broten und Kuchen.

In der Stadt kann sich eine ähnliche Liste auf Ballungsgebiete und Märkte beschränken, wo es für die Menschen wichtig ist, einen schnellen Happen ohne besondere kulinarische Köstlichkeiten zu haben. Wenn sich jedoch eine Bäckerei mit Laden in der Nähe großer Einkaufszentren, Parks oder Unterh altungskomplexe befindet, sollte das Sortiment Gebäck, Kekse, Kuchen, Croissants, Baguettes und immer eine große Auswahl an Belägen umfassen.

Wie eröffne ich eine Mini-Bäckerei von Grund auf neu?

Die Besonderheit der Mini-Bäckerei besteht darin, dass sie mit einem Minimum an Ausrüstung Produkte für den Einzelhandelsverkauf herstellt. Dies ist die beste Lösung, wenn die finanziellen Möglichkeiten begrenzt sind und die Organisation der Produktion auf kleinem Raum geplant ist.

Auf die Frage, was es braucht, um eine Bäckerei in diesem Format von Grund auf neu zu eröffnen, sei auf die Zweckmäßigkeit hingewiesenOrganisation der Produktion mit einem unvollständigen Zyklus. Dieser Ansatz für den technischen Support ermöglicht es Ihnen, beim Kauf von Teigmischgeräten Geld zu sparen. Darüber hinaus erfordert das Arbeiten mit fertigem Teig keine große Fläche, was die Nutzung kleiner Räume ermöglicht. Die Hauptproduktion werden Backwaren sein.

Rohstoffe für die Produktion

Zunächst ist festzuh alten, dass die Herstellung von Backwaren die Lagerung von Ausgangsprodukten „auf Vorrat“ausschließt. Gleiches gilt übrigens für fertige Produkte, da diese schnell verderben und ihre Marktfähigkeit verlieren. Um zunächst organisatorische Fragen zur Eröffnung einer Bäckerei von Grund auf zu lösen, ist es wichtig, unverzüglich über eine klare Lieferkette mit der Weiterverwendung von Rohstoffen nachzudenken. Es wird empfohlen, große Fabriken zu wählen. Getreidemühlen liefern also die Hauptzutaten für den Teig. Neben Mehl benötigen Sie Hefe, Zucker, Salz, Butter und andere Zutaten. Die Auswahl von Stabilisatoren, Verdickungsmitteln und verschiedenen Lebensmittelzusatzstoffen sollte sorgfältig angegangen werden - ihre Menge sollte minimal sein. Es ist ratsam, auf natürliche Produkte zu setzen. Langfristig werden die Kunden die Qualität der Produkte zu schätzen wissen und ein guter Vorteil gegenüber der Konkurrenz sein.

Schlussfolgerung

Bei aller Komplexität der Organisation der Produktion von Back- und Süßwaren ist dieser Geschäftszweig einer der profitabelsten. Dies wird durch die relativ niedrigen Preise für die verwendeten Rohstoffe erleichtert, und dasdie Tatsache, dass Produkte dieser Kategorie in der Bevölkerung immer gefragt sind. Solche günstigen Betriebsbedingungen trugen jedoch ganz natürlich zur Bildung eines harten Wettbewerbs bei.