Wie eröffne ich ein Café, wo fange ich an? Businessplan Café. Erforderliche Dokumente zum Starten

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Das Restaurantgeschäft wird in Russland immer beliebter. Jetzt können Sie genau das Café oder die Bar eröffnen, von dem Sie schon immer geträumt haben. Es kann ein Mini-Café oder ein Fast-Food-Restaurant sein. Vielleicht möchten Sie eine Konditorei eröffnen oder das erste Kindercafé in der Gegend einrichten.

Es gibt viele Möglichkeiten, aber was sind die ersten Schritte, die Sie unternehmen müssen, um ein Café zu eröffnen? Wo sollte man mit einem Businessplan beginnen und worauf sollte man achten, wenn es das erste Projekt ist?

Auswahl eines Standorts für eine erfolgreiche Niederlassung

Der erste wichtige Punkt bei der Schaffung eines Restaurants, in dem Sie essen können, ist die Wahl der Räumlichkeiten. Davon hängt der Erfolg oder Misserfolg des Projekts ab. Sie können eine schicke Renovierung vornehmen, eine einzigartige Atmosphäre schaffen und einen brillanten Koch einstellen. Aber wenn der falsche Bereich gewählt wird, gibt es keine Besucher: Das Café und die Kasse werden Tag für Tag leer sein. Leider gibt es viele solcher Beispiele unter denen, die darüber nachdenken, wie man ein Café eröffnet.

GeschäftDer Plan beginnt mit der Suche nach einem Gebiet. Achten Sie bei der Auswahl eines Standplatzes auf den Zustand der wichtigsten Kommunikationssysteme. Achten Sie auf die Verfügbarkeit von Kanalisation, Wasserversorgung und Heizung. Eine gute Option wäre, das alte Esszimmer aufzukaufen, in dem sich bereits eine Küche befindet. Es ist schwieriger und teurer, ein neues Café aus nicht zum Kochen geeigneten, aber billigeren Räumlichkeiten zu bauen: Hangars und Lagerhallen.

Die meisten Restaurants und Bars öffnen in Wohngebieten. Wenn es an diesem Ort bereits eine Kantine, Kneipe oder ein Restaurant gab, dann ist alles in Ordnung, Sie können ein Café in einem Wohngebäude eröffnen. Aber wenn Sie sich entscheiden, zum ersten Mal ein Café zu eröffnen, wo beginnen Sie den Prozess, um viele Fallstricke zu vermeiden? Wenn Musikklänge und Küchendüfte zu ungebetenen Gästen der Bewohnerwohnungen werden, kann es schnell zu Problemen kommen. Daher lohnt es sich, sich im Vorfeld um eine gute Zonierung des Raumes, Schalldämmung und Dunstabzugshaube zu kümmern. Wenn die Bewohner die Nachbarschaft als unangenehm empfinden, kann das Café einfach geschlossen werden.

Shooting or Buy?

Mieten ist nicht die beste Option. Vor allem, wenn es um ein großes Café geht. Die Mieten steigen tendenziell, und das nicht wegen der guten Wirtschaftslage im Land. Wenn Sie sich plötzlich für einen Umzug entscheiden, bleiben Reparatur und Kundenstamm beim Eigentümer. Die meisten altehrwürdigen, etablierten Gastronomen eröffneten ihr Geschäft durch Aufkauf des Anwesens. Danach kann die Institution in großem Umfang beworben werden, in dem Bewusstsein, dass die Kosten für PR eine Investition in die Zukunft sind. Wenn das Projekt aus irgendeinem Grund nicht zustande kommt, können Sie Ihre Räumlichkeiten außerdem immer vermieten, aber die Untervermietung ist schwieriger.

Vor dem ÖffnenEs lohnt sich, sich an Spezialisten zu wenden, um herauszufinden, ob es rentabel ist, ein Café zu eröffnen, alle gesetzlichen Bestimmungen und Gästeanforderungen zu berücksichtigen. Basierend auf diesen Empfehlungen wird ein Projektplan erstellt. Nach Erh alt des Geschäftsplans für das Café muss ein Beispiel davon bei Rospotrebnadzor eingereicht werden. Nachdem Sie das Projekt mit den Regierungsbehörden vereinbart haben, können Sie mit der Reparatur und Sanierung beginnen.

Mahlzeit mit gutem Geschmack

Es ist sehr wichtig, ein einheitliches Konzept und einen einheitlichen Stil für ein Restaurant oder Café zu wählen. Für welches Publikum möchtest du arbeiten? Wen möchten Sie unter den Gästen sehen? Die Antworten auf diese Fragen helfen Ihnen dabei, die Werte Ihrer potenziellen Besucher zu verstehen und ein passendes Image zu entwickeln. Vergessen Sie nicht, Ihre Ideen zu berücksichtigen, denn Ihr persönlicher Traum wird jetzt verwirklicht.

Es spielt keine Rolle, auf welcher Ebene des Restaurants Sie eröffnen möchten - es ist wichtig, Ihren "Lust" zu finden, um den herum das Konzept aufgebaut wird. Überlegen Sie, was ist dieses Kriterium, das Ihren Shop von allen anderen unterscheidet? Diese Frage wird Ihnen helfen, erfolgreich ein Café zu eröffnen.

Wie setze ich einen Businessplan um?

Der erste Schritt wird die Segmentierung und Risikobewertung sein. Enthusiasten überspringen diese Phasen oft und unterschätzen die Schwächen des Unternehmens und die Stärken der Wettbewerber. Darüber hinaus lohnt es sich in diesem Stadium, die Barkosten zu berechnen und die Amortisationszeit herauszufinden.

Ein funktionierender Café-Businessplan ist ein Beispiel für eine gute Vorbereitung. Dies ist ohne ein genaues Porträt eines potenziellen Kunden, seines sozialen Einkommens, seines Geschmacks und seines Lebensstils nicht möglich.

Jetzt sofortEs wird die Frage entschieden, woher das Café den Hauptgewinn erhält: aufgrund eines großen Umsatzes oder eines hohen Aufschlags? Wenn Ihr typischer Gast beispielsweise ein junger Student ist, der gerne Zeit mit Freunden verbringt, Chips und leichtes Bier konsumiert, dann werden teure Gourmetgerichte von ihm wahrscheinlich nicht geschätzt. Er wird die sagenhaften Preise für eine Creme aus 30 Zutaten und eine nach einem speziellen Rezept zubereitete Gänseleber nicht verstehen. Diese Geschäftsplanungsoption wird wahrscheinlich scheitern, obwohl Sie es schaffen, ein Café zu eröffnen.

Erste Schritte: Dokumentation und Registrierung

Dazu ist ein Paket mit Dokumenten erforderlich.

Erstens, nur ein Unternehmer kann in unserem Land Geschäfte machen. Sie müssen zuerst eine LLC oder IP eröffnen.

Erstellen Sie als Zweites das folgende Dokumentationspaket:

• Aufenth altserlaubnis von Rospotrebnadzor;
• Behördliche Erlaubnis eingeholt;
• Bestätigung der Einh altung der Hygienestandards durch die Räumlichkeiten (Mietvertrag, Personalbücher, staatliche Registrierungsurkunde, Genehmigung für Rohstoffe und Handelsprodukte);
• Lizenzen zum Verkauf von Einzelhandel, Alkohol und Tabak;
• Patent für Handelstätigkeit in dem gegebenen Gebiet (ausgestellt von lokalen Regierungen);
• Benachrichtigung über Beginn der Aktivitäten.

Bundesgesetz Nr. 294-FZ vom 26. Dezember 2008 „Über den Schutz der Rechte von juristischen Personen und Einzelunternehmern bei der Ausübung staatlicher (Aufsicht) und kommunaler Kontrolle“regelt diese Tätigkeit

Eine juristische Person (Unternehmer) stellt Rospotrebnadzor am tatsächlichen Standort die erforderlichen Unterlagen zur Verfügung. Die ausgefüllte Meldung wird durch eine Kopie des Auszugs aus dem einheitlichen staatlichen Register der juristischen Personen (Unternehmer) sowie eine Kopie der Registrierungsbescheinigung bei den Steuerbehörden ergänzt. Diese Dokumente reichen aus, um ein Café zu eröffnen.

Erste Schritte

Die Arbeit selbst der kleinsten Gastronomie ist ohne Equipment undenkbar. Um eine Tasse Kaffee zu brühen oder Eis zu machen, braucht man eine technische Basis. Es ist notwendig, in der Entwurfsphase des Raums über alle Details nachzudenken.

Alle Geräte sollten möglichst funktional und praktisch sein, langlebig sein, den Anforderungen für Bars, Restaurants und Cafés entsprechen. Sonst zahlt sich die Technik einfach nicht aus.

Moderne Geräte ermöglichen es Ihnen, schnell hochwertige Mahlzeiten zuzubereiten. Aber eine hohe Produktivität ist nicht nur das Ergebnis einer leistungsstarken technischen Basis der Institution, sondern auch der Fähigkeit des Personals, daran zu arbeiten. Es ist sehr wichtig, nach dem Kauf eines neuen Autos einen Workshop für Mitarbeiter durchzuführen.

Die richtige Ausrüstung erhöht die Rentabilität des Unternehmens, während die falschen Maschinen zu Verlusten führen.

Möbel und Einrichtungsgegenstände

Dies ist ein weiterer wichtiger Punkt, dem Sie Ihre Aufmerksamkeit widmen sollten, bevor Sie ein Café eröffnen. Wo fange ich an, eine Situation aufzubauen? Eine rentable Lösung wäre die Bestellung eines Möbelsatzes in einem einzigen Design. Dies ist jedoch eine exklusive Option - sie ist immer teurer. dürfenFertigmöbel kaufen. Wenn ein Café das erste derartige Unternehmen ist, werden billige Möbel als Vorbild dienen, um die Bedürfnisse der Institution am Beispiel besser zu erkennen. Das Bestellen der richtigen Möbel wird beim nächsten Mal einfacher.

Faktor Mensch: Rekrutierung talentierter Mitarbeiter

Die Anzahl der Mitarbeiter richtet sich nach dem Umsatzvolumen der Institution. Alle Straßen im "Edal" sind auf den Koch reduziert. Er ist wie ein Kapitän auf einem Schiff. Der Koch sollte nicht nur köstliche Gerichte kochen, sondern sie auch schön dekorieren. Es ist sehr gut, wenn Sie Ihren zukünftigen Koch bereits im Vorfeld kennen, wenn Sie einen Café-Businessplan entwickeln.

Ein Beispiel, wenn ein Fall unter einem bekannten Meister eröffnet wird, wird in der Stadt definitiv nicht unbemerkt bleiben.

Die ideale Zusammensetzung der Küche ist der Koch, die erforderliche Anzahl an Köchen und Spülmaschinen. Es sollte zwei solcher Züge geben - für einen Schichtarbeitsplan. Die rechte Hand des Besitzers – der Koch – muss schnell kochen, ohne die Qualität der Gerichte zu beeinträchtigen, da es an solchen Orten oft zu Besuchermassen kommt.

Wenn der Koch die Seele des Betriebs ist, dann ist die nächste Gruppe von Arbeitern sein Gesicht. Barkeeper, Kellner, Administratoren sprechen den Kunden persönlich an. Der Eindruck, den der Lounge-Manager bei der Begrüßung der Gäste hinterlässt, könnte der Wendepunkt in einer Beziehung sein.

Wenn Sie keine Erfahrung mit der Einstellung von Arbeitnehmern haben, versuchen Sie es mit den folgenden Ratschlägen. Erinnern Sie sich an Ihren Lieblingsort und versuchen Sie, mit seinem Besitzer über die Auswahl des Personals zu sprechen. Lernen vonihm die Details, wie man ein Café eröffnet. Der Geschäftsplan seiner Idee lebt bereits in den Mauern der Institution, und vielleicht bewahrt Sie sein Rat vor finanziellen und emotionalen Katastrophen. Die erfolgreiche Erfahrung eines Kollegen ist für jemanden, der zu lernen weiß, immer von unschätzbarem Wert.

Jeder Eigentümer wird Ihnen sagen, dass Sie Mitarbeiter nicht nur aufgrund ihres guten Aussehens auswählen sollten. Manchmal müssen sich Administratoren wie Kellner in sehr heikle Situationen wiederfinden, in denen sie die Ehre der Institution verteidigen und den Kunden nicht verlieren müssen. Hier braucht man natürlich Intelligenz, Einfallsreichtum, Kommunikationsfähigkeit. Eine solche Person kann Fehler machen, sollte aber den Besitzer nicht im Stich lassen. Die Fähigkeit, Konflikte friedlich zu lösen, ist ein wertvolles Talent, also bezahlen Sie Ihre Mitarbeiter dafür, wenn Sie bezahlen.

Ein guter Kellner ist auch ein toller Verkäufer, der genau das anbieten kann, was der Kunde will oder noch nicht weiß, was er will.

Damit das Café günstig ist, kannst du ein bereits etabliertes Team dorthin einladen, oder zumindest das Rückgrat eines Teams, das schon länger zusammenarbeitet. Dies trägt zu einem schnellen und harmonischen Arbeitsablauf bei. Dies ist die wichtige Nuance, die neue Etablissements ungünstig von etablierten Ketten unterscheidet.

"Köstlicher" Tag

Also, wenn die grundlegenden Verfahren abgeschlossen sind und Sie Gäste einladen können, kommt die Phase des Lebensmitteleinkaufs. Wenn Sie nicht in Werbung investiert haben und am ersten Tag keinen Besucheransturm erwarten, können Sie das Menü natürlich nach und nach verbessern und die Küche fertigstellen. Und doch sind Sie diesen Weg um des Erfolgs willen gegangen, und der Erfolg der Institution ist ihrVolles Haus. Lebensmittel sind ein verderbliches Gut, aber es ist besser, sich im Überfluss einzudecken, als mit einem vollen Flur und leeren Kühlschränken da zu stehen und zu erklären, dass Sie gerade ein Café eröffnen konnten.

Wo fange ich an einzukaufen? Diese Frage wird in Ketten-Coffeeshops recht gut ausgearbeitet. Sie haben etablierte Lieferungen mit den besten Lieferanten für das Netzwerk, und wenn ein neuer Punkt eröffnet wird, hat der Franchise-Eigentümer bereits einen ungefähren Kostenvoranschlag und Telefone für die Koordinierung der Einkäufe. Sie können diese Erfahrung selbst nutzen, besonders wenn Sie ein Café in Moskau eröffnen, wo es viel zu sammeln gibt.

Essbares Budget

Ein großer Vorteil von Großstädten wie Moskau ist die Möglichkeit, die Ausrüstung kostenlos auszuleihen oder mitzunehmen.

Lieferanten können Vitrinen, Kühlschränke kostenlos zur Verfügung stellen. Darüber hinaus bieten altehrwürdige Firmen mit tiefen Taschen kostenloses Souvenirzubehör an, um Kunden anzulocken. Barbecher, Aschenbecher und sogar Möbel mit Logos. All dies wird ein unschätzbarer Beitrag für diejenigen sein, die ein Café kostengünstig eröffnen möchten. Einen Teil der Ausstattung, wie eine Mikrowelle oder einen Wasserkocher, kann man durchaus von zu Hause mitbringen.

Wenn Sie ein Café in einer durchschnittlichen russischen Stadt eröffnen, werden die Vorteile andere sein. Es besteht keine Notwendigkeit, in die Inneneinrichtung zu investieren und die Speisekarte jede Woche zu diversifizieren. Sie brauchen keine fabelhafte Werbung und kein glamouröses Image der Institution. Das kann sogar Besucher abschrecken, die das Wort „Gemütlichkeit“anders verstehen als „Großstadtdinge“.

Erste große Ausgabenwerden Stromrechnungen, Werbung, Löhne und Lebensmittelkosten sein. Die ersten Monate sind meist unrentabel, aber verzweifeln Sie nicht, wenn Sie es bereits geschafft haben, ein Café zu eröffnen. Wo man in dieser Situation ansetzen kann, ist das „Finanzpolster“aufzupäppeln. Dies ist der Betrag, der zunächst für einen solchen Zeitraum budgetiert wird. Nachdem das Unternehmen auf einem ebenen Kurs ist, beziehen sich die Kosten hauptsächlich auf die Reparatur und Aufrüstung der Ausrüstung.

In Eile: Wie eröffne ich ein Fast-Food-Café?

Wenn Sie sich für die Art des Cafés entscheiden, sollten Sie beachten, dass die Nachfrage nach Fast Food sehr hoch ist.

Fakt ist, dass diese Art der Ernährung aufgrund der geringen Kosten für das Mittagessen und für Büroangestellte, die unterwegs zwischendurch naschen, für ärmere Bevölkerungsgruppen geeignet ist. Das schafft eine gewisse Unschärfe im Porträt des Auftraggebers, rückt aber andere Kriterien des Projekts in den Vordergrund.

Schnelles Café sollte sich an einem Ort mit hohem Personenverkehr befinden. Sie müssen sich von der Konkurrenz abheben. Dazu reicht es aus, mindestens um die Ecke des Einkaufszentrums, in dem sich der Rivale befindet, ein Mini-Café zu eröffnen: Hauptsache, die Menschenströme kreuzen sich nicht.

Aus rechtlicher Sicht erfordert die Eröffnung eines schicken Restaurants genauso viel Arbeit wie die Eröffnung eines Fast-Food-Restaurants. Aber die Investitionen in die zweite werden zehnmal geringer sein. Der Besitzer eines solchen Geschäfts investiert meist in primitive Küchengeräte und Mietflächen.

Die kleinsten Feinschmecker

Kinder sind auch FeinschmeckerKochen. Aber sie legen eher Wert auf etwas anderes. Wie eröffnet man ein Kindercafé in seiner Stadt und verrechnet sich nicht? Es sollte beachtet werden, dass dies in Russland immer noch eine unbesetzte Nische ist, während es im Westen an jedem überfüllten Ort ein Kindercafé und in jedem anständigen Restaurant ein Kindermenü gibt.

Hier sollte natürlich besonders auf die Raumgest altung geachtet werden, damit sich die Kids wohlfühlen. Es ist besser, einen Designer einzuladen und sich mit Animateuren zu beraten, da diese hier Feiertage und Veranst altungen arrangieren. Vielleicht sollten Sie sich für eine Stilrichtung, ein Märchen, eine Epoche entscheiden. Das Gefolge sollte dafür sorgen, dass sich Kinder wohl und erkennbar fühlen, und ihre Eltern - fabelhaft.

Ein guter Ort für ein Kinderrestaurant wäre dort, wo ein Kindergarten, eine Babyklinik oder ein Spielplatz in der Nähe sind. Es reicht völlig aus, einen Saal für 60 Sitzplätze zu bauen und die Speisekarte mit bizarr geformten Nudeln, Suppen und leckeren Müslis zu füllen - mit einer solchen Basis können Sie bereits ein Café eröffnen.

Süßwarengeschäft

Dies ist der fruchtbarste Boden für Investitionen. Um ein Restaurant mit einem Ofen zu eröffnen, reichen 100.000 Dollar. Daher ist es ganz einfach, ein Konditorei-Café zu eröffnen.

Diese Einrichtung wird die Gäste mit frischem Gebäck und einem heißen Getränk begeistern. Übrigens, warum sie in die Konditorei kommen, sind köstliche Backwaren, und sie sind nur frisch gut. Daher braucht diese Art von Café keinen Koch, sondern einen Bäcker.

Geschäftsrentabilität erreicht 30 % mit einer Investition von 400.000 Dollar.

Konditoreien sind sehr unterschiedlich. Das können Kunsttrams an Metrostationen sein, wo man Muffins und Teebeutel kaufen kann. Es kann aber auch eine Konditorei mit hundertjähriger Geschichte sein, in der wahre Kunstwerke entstehen. Und die Leute sind bereit, für leckere und schöne Kohlenhydrate zu bezahlen.