Kohlgemüse: Arten von Kohlgemüse, nützliche Eigenschaften, Merkmale des Anbaus und der Lagerung

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 13:52

Solches Gemüse, dessen oberirdische Teile ein Mensch isst, nennt man Kohl. Sie haben eine ähnliche chemische Zusammensetzung. Dieser Artikel listet verschiedene Kohlgemüsesorten, ihre gesundheitlichen Vorteile auf und gibt Tipps zu Anbau und Lagerung.

Kopfkohl

Eine Gabel oder ein Kohlkopf wird als überwucherte Spitzenknospe bezeichnet. Es ist von fleischigen Blättern umgeben, die sich auf einem verkürzten Stiel befinden. Das ist ein Stumpf. Die Größe, Farbe und Form des Kohlkopfes hängt direkt von der Kohlsorte und den Kohlsorten ab.

Weißkohl

Diese Sorte von Kohlgemüse ist die häufigste. Seine Popularität hat mehrere Gründe. Erstens bringen seine Sorten eine reiche Ernte. Zweitens hat Gemüse einen ausgezeichneten Geschmack. Der dritte Vorteil ist die hohe Portabilität. Sorten dieser Gruppe können sich in Größe, Form und Farbe unterscheiden.

Rotkohl

In der Regel ähneln die Kohlgemüse dieser Sorte in ihren Eigenschaften dem Weißkohl. Sie haben jedoch eine engere Gabel. Die Blätter sind blaurot oder rotviolett. Sie zeichnen sich durch erhöhte Steifigkeit aus.

Wirsingkohl

Loser loser Kohlkopf wird durch gelbgrüne gewellte Blätter dargestellt. Die H altbarkeit dieses Gemüses und seine Transportfähigkeit sind denen von Weißkohl unterlegen. Trotzdem ist die Sorte Savoy recht verbreitet, da sie eine große Menge an stickstoffh altigen Substanzen und Mineralien enthält.

Rosenkohl

Dieses Kohlgemüse hat eine interessante Eigenschaft: In den Achseln der Blätter bilden sich kleine Köpfe. Die Pflanze kann eine Höhe von 1 Meter erreichen. Es enthält 20 bis 740 Kohlköpfe mit einem Gewicht von 15 bis 20 Gramm. Rosenkohl ist reich an Proteinen, Vitamin C und Mineralstoffen. Diese Sorte hat den höchsten Nährwert.

Pekingkohl

Der Kopf dieses Gemüses ist lockerer. Es ist an der Basis weiß und an der Spitze hellgrün. Seine Form ist länglich. Pekingkohl wird oft mit Chinakohl verwechselt. Letztere Sorte bildet jedoch überhaupt keine Köpfe, ihre Blätter werden in Rosetten gesammelt.

Blumenkohl

Also, es ist Zeit, zur zweiten Kategorie von Kohlgemüse überzugehen. Das ist Blumenkohl. Drei Sorten gelten als die wichtigsten:

Eigentlich Blumenkohl. Als Nahrung verwendet eine Person den Blütenstand. Sie und der Blütenstiel bilden einen weißen, gelben, grünen oder violetten Kopf. Dieses Gemüse gilt als eines der besten diätetischen undsogar schmecken. Es enthält Vitamine, Mineralsalze und eine große Menge an Proteinen

• Brokkoli ist eine andere Blumenkohlsorte. Sie hat auch essbare Blüten. Sie sind grün oder lila gefärbt.
• Romanesco ist ein Kohl mit milderem Geschmack und zarter Textur. Der essbare Teil ist normalerweise hellgrün. Es enthält Vitamine der Gruppen C und K sowie Carotin.

Cole Sprossen

Diese Sorte enthält Kohlrabi oder Kohlrabi. Alle nützlichen Substanzen, die dieses Gemüse besitzt, sind im Stängel enth alten. Der Teil davon, der sich über dem Boden befindet, nimmt meistens eine kugelförmige oder rübenförmige Form an. Sie ist es, die gegessen wird. Das Fruchtfleisch von Kohlrabi ist im Vergleich zu Weißkohl saftiger und zarter. Es enthält Vitamin B₁, B_{2, C. Hier ist mehr davon als in Zitrusfrüchten.}

Kohl

Eine besondere Gruppe bilden die Non-Heading-Gemüsearten. Kohlblätter enth alten Vitamine, Proteine und andere Nährstoffe. Welches Gemüse gehört zu dieser Gruppe?

• Pak Choi. Die Blätter der Pflanze werden in Rosetten gesammelt. Wenn sie roh sind, sind sie sehr rau. Als Nahrung konsumiert eine Person entweder junge Pflanzen oder nur Blattstiele. Der Geschmack ist etwas scharf.
• Grünkohl oder Grunkol - hat Spitzenblätter in Grün oder Weiß. Das Gemüse ist außergewöhnlich reich an Eiweiß und Kalzium sowie den Vitaminen A, C, K und B.
• Portugiesischer Kohl ist ein bisschen wie Salat. blaugrüne Blätterlängliches Oval ist in roher Form zu hart, weshalb das Gemüse gerne gekocht oder gedünstet wird. Nach der Wärmebehandlung ist der Kohl noch knusprig.
• Mitsuna ist ein in Japan beheimatetes Gemüse, das eine große weiße Wurzelpflanze bildet. Die Geschmacksqualitäten sind ausgezeichnet. Die Blätter haben ein ungewöhnliches Aussehen: Sie sehen aus, als wären sie mit einer Schere geschnitten worden.
• Ta-tsoi ist eine andere Grünkohlsorte. Es hat oval-runde Blätter von dunkelgrüner Farbe. Der Geschmack ist leicht scharf, Senf.
• Kai-lan ist eine einzigartige Kohlsorte. Tatsache ist, dass absolut alle oberirdischen Teile in ihr essbar sind. Am leckersten sind die Spitzen der Stiele. Es schmeckt nach Spargel, Brokkoli und Grünkohl.

Wachstumsbedingungen

Kohl- und Zwiebelgemüse gelten als genügsame Kulturpflanzen. Für eine reiche Ernte müssen jedoch einige Bedingungen erfüllt sein. Zunächst müssen Sie den Boden im Herbst düngen. Geben Sie dazu Gülle, Humus oder Kompost hinzu und graben Sie alles um. Mineraldünger sind für Kohl nicht geeignet, da die Pflanze Nitrate anreichert.

Die Ernte hängt von der Luftfeuchtigkeit ab. Wasser verdunstet schnell mit Hilfe großer Blätter, was zu einem fast augenblicklichen Feuchtigkeitsverlust führt. Bei zu wenig Niederschlag sollte der Garten regelmäßig bewässert werden. In diesem Fall wäre die ideale Methode das Beregnen, das sowohl den Boden als auch die Luft mit Feuchtigkeit sättigt.

In die Erde säen

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kohl anzubauen. Die erste Option ist die Aussaat von Samen im Freiland. Diese Methode erspart Ihnen den Aufwand, Pflanzen umzupflanzen. Es ist notwendig, kleine Löcher vorzubereiten. Nachdem die Samen darin platziert wurden, werden die Vertiefungen mit Gläsern oder transparenten Plastikflaschen mit einem vorgeschnittenen Haus bedeckt. Dies wird dazu beitragen, Bedingungen in der Nähe des Gewächshauses zu schaffen, dh der Kohl wächst schneller. Der Unterstand wird erst entfernt, wenn die Blätter überfüllt sind.

Setzlinge pflanzen

Setzlinge können jederzeit in den Boden gepflanzt werden. Es ist jedoch besser, junge Steckdosen zu verwenden. Dadurch kann die Pflanze schnell an einem neuen Ort Wurzeln schlagen. Ein Gemüse ist zum Umpflanzen bereit, wenn es 2 oder 3 Blätter hat.

Vor dem Pflanzen werden Sämlinge reichlich bewässert, ebenso wie Löcher. Bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, werden die Steckdosen in den entstandenen Schmutz gestellt. Danach wird der Boden erneut bewässert. Der Boden wird mit Holzspänen und Eierschalen gemulcht. Mit diesem Unterstand bleibt die Feuchtigkeit länger erh alten. Außerdem wird die Pflanze vor Schädlingen geschützt.

Pflege

Die Verarbeitung von Kohlgemüse erfolgt mit Hilfe von Medikamenten mit fungiziden Eigenschaften. Dazu gehört zum Beispiel „Prestige“. Dieses Medikament schützt die Pflanze vor verschiedenen Krankheiten und Schädlingen. Damit können Sie das Auftreten von Blattläusen, Kohlfliegen und Kreuzblütlern verhindern sowie Pilzkrankheiten im Keim ersticken.

Kohl- und Zwiebelgemüse kann ohne den Einsatz von chemischen Verbindungen verarbeitet werden. Zum Beispiel mitInsekten können mit Holzasche, Tabakstaub und gemahlenem rotem Pfeffer bekämpft werden. Diese Mischung wird auf nasse Blätter aufgetragen. Um Pflanzen vor verschiedenen Schädlingen zu schützen, müssen Sie Knoblauch, Kapuzinerkresse und Ringelblumen in der Nähe pflanzen.

Lagerung von Kohlgemüse

Bei der Kohlernte wird fast der gesamte Strunk abgeschnitten, es bleiben nur 2 cm übrig Damit das Gemüse lange in gutem Zustand bleibt, müssen Deckblätter stehen bleiben. Tatsache ist, dass sie als Schutz vor verschiedenen Krankheiten und Verletzungen dienen. Heruntergefallene Blätter und Rosettenblätter sollten entfernt werden, damit keine Luft in den Kohl eindringen kann. Dadurch entstehen Bereiche mit hoher Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit, was zur Vermehrung schädlicher Mikroorganismen führt.

Kohl sollte in Haufen oder auf Paletten gelagert werden. Solche Lagerplätze sorgen für einen guten Luftaustausch. Der Boden wird mit Sägemehl, Polyethylenplatten oder Sackleinen verlegt. Unter solchen Bedingungen behält Gemüse 2-3 Monate lang seine Qualität. Sie können Kohl auch in Behälter geben oder sogar in Behältern lagern.

Kühlschränke eignen sich auch zur Aufbewahrung von Kohl. Wenn der Kohlkopf jedoch nicht richtig positioniert ist, beginnt er in ein paar Tagen zu faulen. Es ist unbedingt erforderlich, das Gemüse vor Feuchtigkeit zu schützen. Dazu können Sie es in Frischh altefolie einwickeln oder in Papier einwickeln. Wenn Sie Gemüse zum Kochen von ersten oder zweiten Gängen einfrieren möchten, müssen Sie den Kohl von beschädigten Blättern befreien, den Kohl waschen und gründlich trocknen und dannSchneide es. Es gibt verschiedene Formen, Kohlgemüse zu schneiden, aber Hausfrauen wählen am häufigsten Strohhalme. In dieser Form lässt sich das Gemüse am besten zu verschiedenen Gerichten hinzufügen.

Nützliche Eigenschaften

Verschiedene Kohlsorten werden seit der Antike angebaut. Bis heute hat dieses Gemüse einen hohen Nährwert. Sie werden in vielen Ländern der Welt zur Zubereitung von Gerichten verwendet. Zum Beispiel kann sich ein Russe einen traditionellen Tisch ohne Kohlsuppe, Sauerkraut und Kohlrouladen nicht vorstellen. Kohlgemüse wird geschnitten und auf verschiedene Weise verarbeitet. Kohl kann gefüllt, gebacken, gedünstet, gebraten, eingelegt, als Füllung für Pasteten verwendet und roh gegessen werden.

Kohl ist in der Volksmedizin von großem Wert. Weißkohlsaft enthält eine große Menge an Vitamin U und wird daher häufig zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts eingesetzt. Es hilft im Kampf gegen eitrige Wunden und Geschwüre. Der regelmäßige Verzehr von Kohl wirkt sich positiv auf die allgemeine Gesundheit aus: Cholesterin- und Blutzuckerspiegel normalisieren sich, überschüssige Feuchtigkeit wird aus dem Körper entfernt. Sie sollten sich nicht von diesem Gemüse mitreißen lassen, wenn Sie an Krämpfen des Darms und der Gallenwege sowie an akuter Enterokolitis oder erhöhter Perist altik leiden. Kohlsaft wird als kosmetisches Produkt verwendet, da er eine verjüngende Wirkung hat.