Getreide: Wert und Nutzen

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 13:52

Getreide ist seit der Antike ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung. Die Liste der Hauptgetreidekulturen umfasst: Roggen, Weizen, Hafer, Gerste, Buchweizen, Sorghum, Hirse, Reis, Mais. Die Getreidepflanze gehört zur Klasse Monocots. Sie haben einen Stängel - Stroh, Blätter haben eine parallele Aderung, eine faserige Wurzel, ein Fruchtkorn. Alle Pflanzenarten werden in Winter (Aussaat im Spätsommer oder Frühherbst) und Frühling (Aussaat im Frühjahr) eingeteilt.

Müsli

Getreide (Bild im Text) sind ohne Übertreibung die wichtigste Kulturpflanzengruppe. Getreide ist nicht nur ein Nahrungsmittel für Menschen und Nutztiere, sondern dient auch als Rohstoff für zahlreiche Industrien.

Getreidekörner enth alten in ihrer Zusammensetzung:

• Kohlenhydrate;
• Proteine;
• Enzyme;
• Vitamine PP, Gruppe B (B₁, B₂, B_{6), Provitamin A.}

Weizen

Weizen kommt einem in den Sinn, wenn man „Getreide“sagt. Sie wird auf allen Kontinenten (außer der Antarktis) angebaut. Fast 140 Millionen Hektar fruchtbares Land werden von seinen Kulturen eingenommen.

Moderne Selektion ermöglicht den Anbau von über 4.000 Sorten. In den Steppen findet man 20 Wildweizenarten. Der Geburtsort der Kultur ist Südwestasien: Palästina, Mesopotamien, Jordanien, Syrien.

Weizen ist in der täglichen Ernährung von fast der Hälfte der Weltbevölkerung enth alten. Getreide wird für Mehl, Getreide und Teigwaren verwendet. Es ist einfach unmöglich, alle Produkte aufzulisten, die aus verarbeitetem Weizenkorn hergestellt werden können. Ihre Vielf alt ist beeindruckend.

Es gibt drei Haupttypen:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• buchstabiert.

Sie sind die Vorfahren aller heute bekannten Unterarten. Hartweizensorten stammen vom Emmer. Sie sind besser an trockenes Klima angepasst. Sie werden in den USA, Australien, Kanada angebaut. Festes Getreide wird zur Herstellung von Nudeln verwendet. Unsortierter Weizen wird an Vieh verfüttert. Aussaat gehört zu den zahlreichen Dinkelgewächsen. Dies ist das Hauptmaterial für die Züchtung neuer Sorten.

Hirse

Hirse, obwohl sie zur Kategorie der „Getreide“gehört, wird nicht zum Brotbacken verwendet. Aus Getreide wird Getreide, aus Mehl werden Kuchen und Brot gebacken. Die Heimat dieses Getreides ist China und die Mongolei. Bereits im 4.-5. Jahrhundert bauten die Skythen Hirse an. Ausgrabungen in der Region Mittlerer Dnjepr bestätigen diese Tatsache. BEIIm alten China wurde Hirse als eine der fünf Pflanzen aufgeführt, die als heilig gelten.

Hirse hat einen hohen Proteingeh alt (mehr nur in Weizen). Hirsekorn ist das kleinste und härteste Getreide. Die äußere Siliziumhülle wird bei der Getreideverarbeitung entfernt (sie wird im menschlichen Magen nicht verdaut). Danach ist das Müsli perfekt weich gekocht und perfekt verdaut.

Er ist auch als Futterpflanze wertvoll. Hirse ist in der Tierh altung, insbesondere in der Geflügelindustrie, weit verbreitet.

Es gibt bis zu 500 Arten dieses Getreides. Hirse verträgt sowohl Boden- als auch Lufttrockenheit perfekt. Eine unprätentiöse und robuste Pflanze benötigt nur gut durchlüfteten Boden - daraus schöpfen die Wurzeln die Atemluft. Der Ertrag erreicht 18 Zentner pro Hektar. 12 Millionen Hektar werden bewirtschaftet.

Hirse wird in folgende Getreidesorten unterteilt:

• seed;
• chumiza;
• Sorghum.

Sorghum

Sorghum ist ein in Afrika beheimatetes Getreidekorn. Sein wilder Vorfahre ging in den vergangenen Jahrhunderten verloren, über ihn ist nichts Sicheres bekannt. In tropischen Ländern ist Sorghum eine wichtige Getreidepflanze. Trockenheitstoleranz (im Pflanzenreich manchmal als Kamel bezeichnet) und hohe Erträge machen es für den Trockenlandanbau konkurrenzlos.

Ein Merkmal der Kultur ist, dass die Stängel und Blätter saftig grün bleiben, wenn sie für Getreide geerntet werden. Dies ermöglicht die Verwendung von Sorghum als Viehfutter in Form von Silage oder Grünmasse.

Es ist merkwürdig, dass Hybridsorten von Sorghum 40 % mehr Ertrag bringen als das Elternpaar. Diese Eigenschaft wird häufig genutzt, um Rekordkörnererträge zu erzielen. Daraus wird Brei wie aus gewöhnlichem Getreide zubereitet. Mehl wird zum Backen von Brot, Pfannkuchen und anderen mehligen Gerichten verwendet.

Roggen

Roggen gilt im Vergleich zu Weizen als jüngeres Getreide. Es wurde nicht in den Behausungen unserer Vorfahren aus der Steinzeit gefunden. Sie war auch nicht in den Gräbern.

Am Anfang wirkte Roggen als Unkraut in kultivierten Weizenkulturen. Unter den rauen Bedingungen des Nordens und des Hochlandes lieferte Weizen eine schlechte Ernte und starb. Roggen hingegen hat die harten Bedingungen sehr gut überstanden. Im Laufe der Zeit hat es sich zu einem Kulturgetreide entwickelt.

Schon im ersten Jahrhundert gab ihr der Wissenschaftler Plinius aus Rom folgende Beschreibung: schweres, dunkles Mehl, minderwertiges Brot, nur zum Stillen des Hungers geeignet. Der Nährwert von Roggenmehlprodukten ist jedoch hoch.

Derzeit hauptsächlich in der nördlichen Hemisphäre angebaut. Bis zu 8 Arten in Asien, Europa und Afrika kultiviert. Es gibt Frühlings- und Wintersorten dieser Pflanze. Der Ertrag erreicht 2 Tonnen pro Hektar. Roggen ist nicht nur eine Getreidepflanze, die hervorragende Erträge liefert, sondern wird auch als natürliches Treibmittel verwendet. Die gut verzweigten Wurzeln der Pflanze dringen tief in den Boden ein, wachsen intensiv und lockern die fruchtbare Schicht auf.

Eine unprätentiöse Kultur kann auf armen Böden wachsen. Ein Merkmal von Roggen ist seine Fähigkeit, im Hochland gut zu wachsen. Roggen kommt in den Alpen vorselbst in 2000 Meter Höhe.

Aus dem Mehl dieses Müslis kann man nicht nur Brot, sondern auch leckeres Gebäck backen, Hauptsache das Mehl hat eine gute Qualität. Relativ günstig in der Produktion, wird die Ernte auch zur Fütterung von Nutztieren verwendet.

Mais

Mais oder Mais ist ein einjähriges Getreide. Der Geburtsort dieser erstaunlichen Pflanze ist Süd- und Mittelamerika. Ende des 15. Jahrhunderts kam die Kultur auf den europäischen Kontinent.

Mais hebt sich durch sein gigantisches Wachstum von allen bekannten Getreidearten ab. Die Sorte "Pferdezahn" kann bis zu 5 Meter hoch werden. Die größten Ernten werden in der Heimat des Mais geerntet. Das milde, warme Klima und die reichlichen Niederschläge sind die besten Voraussetzungen für seinen Anbau.

Die moderne Züchtung bietet Getreide- und Futtersorten. Bis heute sind neun botanische Gruppen bekannt:

• Zahn;
• platzen;
• siliceous;
• Halbzahn (am häufigsten);
• stärkeh altig;
• Zucker;
• Stärkezucker;
• häutig (praktisch nicht gewachsen);
• wachsig (kleine Anbauflächen).

Reis

Der Geburtsort des Reises ist vermutlich Indien. Dort wird sie seit Jahrtausenden angebaut. In Europa ist sie seit dem 8. Jahrhundert v. Chr., in Zentralasien seit dem 2. bis 3. Jahrhundert v. Chr. und in Amerika seit dem 15. bis 16. Jahrhundert bekannt. Wissenschaftler neigen dazu zu glauben, dass es Reis war, der die allererste von Menschen gezüchtete Nutzpflanze war.

Dieses Müsli hat bis zu 20Arten, mehr als tausend seiner Sorten sind bekannt. Aber all diese Vielf alt wird nach der Form des Korns in drei Arten unterteilt:

• Langkorn;
• rundkörnig;
• mittlere Körnung.

Züchter bringen jedes Jahr neue Pflanzenarten heraus. Der Bedarf an einer ertragreichen und robusten Sorte ist sehr hoch. Dies liegt daran, dass mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung Reis als Hauptnahrungsmittel ihrer Ernährung betrachtet. Kein Wunder, dass es weißes Gold und das zweite Brot genannt wird (obwohl kein Brot daraus gebacken wird).

Reis wird in Ländern mit tropischem Klima angebaut. Dies erfordert eine spezielle Technologie. Die Hauptsache für die Kultur ist reichlich Wasser und Wärme. Wasser spielt eine entscheidende Rolle, denn der Anbau selbst findet auf mit Wasser überfluteten Feldern statt.

Gerste

Neben Weizen ist Gerste das älteste Getreide der Welt. Es wurde in verschiedenen Kulturen der Völker Europas, Zentral- und Westasiens, in Ägypten erwähnt.

Wie der Weizen ist er auf allen Kontinenten der Erde vertreten. Die Pflanze wird in tropischen Regionen und in nördlichen Regionen angebaut. Gerste wird als das "nördlichste" Getreide bezeichnet. Es kann bis zum 70. Breitengrad (in Norwegen) gefunden werden. Es wächst auch in bergigen Bedingungen:

• bis 1900m in den Alpen;
• auf bis zu 2700 m Höhe im Kaukasus;
• auf bis zu 3050 m Höhe am Hindukusch;
• auf einer Höhe von bis zu 4700 m in Tibet.

Gerste ist wählerisch in Bezug auf Böden. Saure und sandige Gebiete sind für den Anbau nicht geeignet. Zu nasse oder nasse Stellen bergen die Gefahr des Einfrierens der Ernte. Im AlgemeinenDie Qualität des Getreides selbst hängt maßgeblich von der Verarbeitung der fruchtbaren Schicht ab. Derzeit sind etwa 30 Pflanzenarten bekannt. Es gibt Winter- und Frühlingssorten.

Hafer

Es wird angenommen, dass Hafer zuerst in Europa angebaut wurde. Die Wildpflanze ist sehr kälteempfindlich, daher glauben Wissenschaftler, dass sie kein direkter Vorfahre des modernen Hafers sein kann. Es gibt eine Theorie, dass alle Getreidesorten aus Atlantis stammen, dem versunkenen Kontinent.

Heute gibt es etwa 25 Hafersorten. Es ist ein sehr gesundes Lebensmittel. Ein geringer Fettgeh alt im Getreide trägt zur Entlastung des Cholesterinstoffwechsels bei. Das schützt Herz und Kreislauf und beugt Arteriosklerose vor.

In der Landwirtschaft wird Getreide in reiner Form zur Fütterung verschiedener Tierarten oder als Komponente in Futtermischungen verwendet.