Raucherladen: Vorbereitung der notwendigen Unterlagen, Erstellung eines Businessplans, Auswahl der notwendigen Ausstattung, Ziele und Entwicklungsstufen

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Natürlich möchte nicht jeder für einen Lohn arbeiten. Jeder fleißige Arbeiter denkt mindestens einmal darüber nach, für sich selbst zu arbeiten. Wenn Sie es geschafft haben, einen Betrag anzusammeln, auch einen kleinen, können Sie dieses Geld in ein Geschäft investieren, das Ihnen gefällt und Einkommen generiert. In diesem Artikel wird ausführlich über ein Geschäft wie einen Raucherladen gesprochen.

Die Idee, eine eigene Räucherei als Unternehmen zu gründen, ist ein Erfolg. Der Nutzen eines solchen Unternehmens wird unter Berücksichtigung aller Kosten nicht weniger oder sogar mehr als 50% betragen. Der größte Vorteil kleiner Werkstätten besteht darin, dass die zu verwendenden Produkte streng kontrolliert werden. Während große Werkstätten vor allem Altware verwenden, die ein Verfallsdatum hat. Dies wirkt sich natürlich nicht nur auf die Qualität, sondern auch auf die Nachfrage der Käufer aus. Es ist am besten, ein Räuchergeschäft mit Geflügelfleisch zu gründen und erst dann die Räucherkammer mit Fisch, Schmalz und Schweine- oder Rindfleisch zu ergänzen. Hühnchen ist am einfachsten zu kochen, viel billiger als andere Fleischsorten. Und auch Hühnchen kann hineingeschnitten werdenTeile und bieten dem Verbraucher eine große Auswahl an Brust, Flügeln, Schinken, ganzen Hähnchen und Keulen.

Wettbewerbsanalyse

Diese Idee ist nicht neu und es gibt Konkurrenz auf dem Markt. Wenn Sie sich also entscheiden, Ihr eigenes Unternehmen zu gründen - ein Rauchergeschäft, sollten Sie die Arbeit und Angebote aller dieser Unternehmen in Ihrem Bezirksgebiet und Ihrer Region sorgfältig studieren.

Alle diese Unternehmen haben bereits einen Vertriebskanal etabliert. Große Werkstätten produzieren Produkte in großen Mengen und können Einzelhandelsketten vertrauensvoll beliefern, möglicherweise haben sie ihre eigenen Markengeschäfte und Supermärkte. Und kleine produzierende Unternehmen verkaufen über private Geschäfte in Wohngebieten, sie können ein Einzelhandelsgeschäft auf dem Markt oder eine Theke im Einkaufszentrum mieten. Und auch Konkurrenten können beide gleichzeitig verwenden.

Auch bei der Prüfung des Wettbewerbs sollte auf Preis- und Qualitätskonformität geachtet werden. Nur durch eine genaue Analyse können Sie richtig schließen, worauf Sie in diesem Kampf setzen können.

Eines ist klar: Wenn es gelingt, mit wenig Aufwand ein Rauchergeschäft zu starten, nicht viele Mitarbeiter einzustellen und bei der Ausstattung zu sparen, dann ist das schon ein großer Erfolg.

Dokumentation

Zunächst ist es bei der Eröffnung eines Unternehmens erforderlich, entweder den Status eines Unternehmers oder eine Firma rechtlich zu registrieren. Dies hängt direkt von den geplanten Volumina ab. Produktion. Und auch von der bequemsten Form der Besteuerung.

Für einen kleinen Raucherladen, der Produkte an Märkte oder private Geschäfte verkauft, ist die Form eines Einzelunternehmers durchaus geeignet. IP für kurze Zeit offen, in einer Woche können Sie vollständig verw alten. Hier wartet der zukünftige Geschäftsmann auf die ersten Ausgaben für die Staatsabgabe in Höhe von 800 Rubel.

Und für ambitionierte Neueinsteiger, die ab sofort oder schrittweise aber große Umsätze planen, ist es besser, gleich eine juristische Person anzumelden.

Und damit es in Zukunft keine Probleme mit den Inspektionsbehörden gibt, müssen Sie alle Genehmigungen für die Legalisierung von Geschäften in der Sanitär- und Epidemiologischen Station (SES), Rospotrebnadzor, Brandschutz, Rostekhnadzor, einholen, Rosprirodnadzor und andere Strukturen. Wenn der Prozess gestartet wird und die Masseneinkäufe von Rohstoffen beginnen, ist es zwingend erforderlich, jedes Mal Fleischzertifikate und ein Zertifikat eines Tierarztes vom Lieferanten mitzunehmen. Nach der Vorbereitung, vor dem Inverkehrbringen, ist es notwendig, die Produkte zertifizieren zu lassen. Dokumente werden nicht länger als zwei Wochen ausgestellt.

Raum wählen

Da die Eröffnung einer Räucherei als Geschäft ein unvorhersehbares Geschäft ist und nicht bekannt ist, wie es sich entwickeln wird, ist es am besten, die Räumlichkeiten für eine Weile zu mieten, es sei denn, es ist natürlich Eigentum. Wenn alles gut läuft und die Produktion erweitert werden muss, muss über den Erwerb von Räumlichkeiten auf dem Grundstück nachgedacht werden. Jeder Mietvertrag, und noch mehr für ein Unternehmen, muss eine unterzeichnete Vereinbarung zwischen dem Eigentümer und habenMieter. Ein solches Dokument sollte die Mietdauer von und bis, die Kosten und die Zahlungsfrist, die Bedingungen für die Vertragskündigung angeben und es lohnt sich auch, andere Nuancen, die auftreten können, sorgfältig zu berücksichtigen, da in diesem Fall ein Umzug nicht möglich ist aufgrund großer Geräte in kurzer Zeit ausfallen.

Raum in Zonen einteilen

Nachdem der Raum ausgewählt wurde, ist es notwendig, einen klaren Plan für den Raucherladen zu erstellen. Unabhängig davon, welcher Raum für die Räucherkammer vorgesehen ist, sollte er für jede Produktionsphase in separate Räume unterteilt werden, z. B.:

• Fleischauftauraum.
• Fleischraum.
• Produktionsraum, in dem sich die Räucherkammer selbst befindet.
• Der Raum, in dem die Verpackung stattfindet.
• Kühlraum.
• Waschraum mit Fleischbädern.
• Inventarverarbeitungsplatz.
• Lager- und Trockenplatz für Container.
• Lager für Verbrauchsmaterial, Verpackung und Lagerung.

Wie soll das Zimmer aussehen

Wo die Räucherei stehen wird, ist nicht wichtig. Daher können Sie unabhängig von seiner Lage sicher einem Zimmer den Vorzug geben, das den niedrigsten Preis hat. Ein Plus ist die Nähe der Verkaufsstelle, da Sie kein Geld für den Frachttransport ausgeben müssen. Sie müssen auch darauf achten, dass die Räucherei nicht näher als 300 Meter von Wohngebäuden entfernt sein sollte. Die optimale Werkstattfläche beträgt 100 qm. M. VRaumtemperatur sollte zwischen 16-20 Grad Celsius liegen.

Damit die Räumlichkeiten auch für Ordnungsbehörden rundum passen, sollte man besser auf die ehemaligen Kantinen achten. Dennoch wurden solche Gebäude in Übereinstimmung mit allen erforderlichen Standards gebaut und mehr als einmal überprüft. Es ist wünschenswert, dass das Finish aus Fliesen besteht und bakterizide Lampen vorhanden sind. Sie müssen sich auch um den Ort kümmern, an dem der Feuerschutz mit Feuerlöschern installiert wird.

Wird es eine Nachfrage nach Produkten geben? Dies hängt weitgehend von seiner Qualität ab und wie sehr es alle notwendigen Eigenschaften des Rohmaterials erfüllt. Daher ist es sehr wichtig, zuverlässige Lieferanten zu finden. Es ist schwierig, sofort zu verstehen, was ein Großhändler ist, es ist besser, mit Probe- und Kleinserienlieferungen zu arbeiten. Sie müssen darauf achten, wie viel Prozent der Ehe, auf die Übereinstimmung des Gewichts, inwieweit die Fleischsorte erforderlich ist.

Lieferanten geben Rohstoffe in der Regel in Plastikbehältern mit allen erforderlichen, vom Leiter unterschriebenen Dokumenten frei. Es ist eine gute Idee, das Gewicht zu überprüfen, bevor Sie es kaufen.

Wenn Rohstoffe eingekauft werden, müssen sie gewaschen werden. Sie müssen sofort eine Salzlösung für Fleisch zubereiten und in den Injektor gießen und verarbeiten. Das Fleisch wird dann in einer Räucherei aufgehängt. Zum Räuchern werden Wacholder- oder Buchenholzspäne verwendet. Für Pommes werden pro 100 kg Fleisch etwa 1,5 kg benötigt. Nachdem das geräucherte Fleisch fertig ist, wird es verpackt und an ein Lager oder eine Vertriebsstelle geschickt.

Notwendige Ausrüstung für eine Räucherei

Für das Produktionsgeschäft müssen Sie eine spezielle Kamera kaufen,die für ein Volumen von nicht mehr als 300 kg pro Tag ausgelegt ist. Im Laufe der Zeit können Sie die Produktion auf mehrere Tonnen erweitern und nach und nach mehr Installationsgeräte kaufen. Es gibt Geräte verschiedener Marken, und ihre Preise sind auch unterschiedlich, sodass jeder selbst wählen kann, was er für richtig und vor allem erschwinglich hält.

Zerlegen wir die durchschnittliche Räucherkammer. Im Durchschnitt beträgt das Gewicht nicht mehr als 120 kg, der Energieverbrauch 600 W pro Stunde, daher muss die elektrische Verkabelung diesen Parametern entsprechen. Die Produktion von Räucherfleisch auf Zeit für dieses Gerät dauert ab 1,5 Stunden pro 100 kg.

Beim Durcharbeiten des Geschäftsplans des Räucherladens ist es notwendig, dort die Anschaffung und Preise folgender Geräte einzutragen:

• Räucherpflanze.
• Tara zum Salzen.
• Raucherstände.
• Wagen für Ständer.
• Für kleine Fischspieße.
• Kühlschrank.
• Waagen.

Was müssen Sie sonst noch kaufen

Raucherladenausstattung ist nicht alles. Es ist notwendig, Messer, Haken zum Aufhängen von Fleisch, Behälter für Salzlake, einen Schneidetisch, Einwegschürzen und Schuhe für Arbeiter in großen Mengen zu kaufen, damit die Mitarbeiter sie jeden Tag wechseln können, Gestelle zum Auftauen von Fleisch, Wannen zum Waschen von Rohstoffen, Verpackungen Ausrüstung.

Workshops

Erstmals, 1-2 Jahre, kann man innerhalb der Familie und der Verwandtschaft auf Leiharbeiter verzichten. Buchh altungsdienstleistungen können auch ohne Einstellung eines Mitarbeiters bezogen werden, jedoch nur bei Bedarf. Logistik für den Transport von Rohstoffen und fertigenProdukte von einer Person bearbeitet werden können, kann er auch mit der Suche nach Lieferanten und Vertriebsstellen betraut werden.

Ausgabenposten

Einer der Hauptausgaben in der Produktion ist die Miete der Räumlichkeiten. Wie oben erwähnt, hängt dieser Betrag vom Standort ab, im Durchschnitt beginnt ein Quadratmeter bei 300 Rubel. Und Sie müssen auch die Anmietung eines Autos berücksichtigen - durchschnittlich 10.000 Rubel, auch hier hängt der Preis von der Marke des Autos und anderen technischen und Abschreibungsindikatoren ab. Für den Kauf von Ausrüstung muss ein beträchtlicher Betrag ausgegeben werden - 300.000 Rubel, aber Sie können billiger von Ihren Händen kaufen. Verbrauchsmaterialien, Nebenkosten und der Einkauf von Rohstoffen sind ein weiteres Plus von 200.000 Rubel.

Gewinn

Mit Beginn des Produktionsprozesses, wenn alle Vertriebskanäle etabliert sind, können Sie ein Einkommen von 115% aus dem Einkauf von Rohstoffen erzielen. Somit amortisiert sich die gesamte Elektroinstallation bei eingespielter Produktion und Vermarktung der Produkte in etwa zwei bis drei Monaten. Wenn Sie moderat und schrittweise vorgehen, kann die Amortisation bis zu acht Monate dauern, aber Sie können auf jeden Fall mit dem Nettogewinn rechnen.

Also, die wichtigsten Punkte zum Erstellen einer Räucherkammer sind im Artikel aufgeführt. Die letzten beiden wichtigen Faktoren bleiben - Geduld und Arbeit. Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass nicht alles sofort klappt. Und auch wenn einige Hindernisse im Weg stehen, sollten Sie auf keinen Fall aufgeben. Es ist möglich, dass der Erfolg kurz bevorsteht, Sie müssen bereit sein, ihm zu begegnen. Schließlich beginnt ein langer Weg bekanntlich mit einem Schritt.