Voskhod Backöfen - Typen, Eigenschaften

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Unter den russischen Herstellern von Industrieanlagen für die Bäckereiproduktion sticht die Marke aus Saratov heraus. Backöfen "Sunrise" sind ausgezeichnet, besonders wenn Sie sich auf das Verhältnis "Preis / Qualität" konzentrieren.

Das Sortiment der Anlage ist breit genug, um etwas für eine kleine Bäckerei auf "Home Business"-Niveau und für die Großproduktion zu finden. Wir widmen diesen Artikel der thermischen Ausrüstung des Herstellers Saratov.

Backofen. Allgemeine Anforderungen

Heizgeräte zum Brotbacken müssen:

• den Temperaturbereich im Arbeitsraum von 50 bis 300 C variieren können;
• bei Bedarf Dampfbefeuchtung bereitstellen können;
• eine hohe Kammer zum bequemen Backen von Brot in Form von L7 (der bekannte hohe "Ziegel") zu haben;
• anpassen könnendie Arbeit der oberen und unteren Heizelemente.

Gängige Backofentypen

In der Produktion werden also folgende Arten von Brotbacköfen unterschieden:

• Langleine. Die einfachste Version des Ofens. Sieht aus wie ein normaler Ofen. Geschieht auf 1, 2 und 3 Ebenen. Jede Ebene ist autonom. Anschlussart - 380 V.
• Rotation. Wird zum Backen von Backwaren in größeren Industrien verwendet. Sie sind eine Kammer, in die ein "Haarnadel"-Wagen eingerollt wird, auf dem Backbleche mit Mehlzubereitungen installiert sind.



Die Haarnadel wird in einen Rotationsofen gerollt, wo die Produkte gleichmäßig gebacken werden.

• Tunnel. Produktionselement im Fabrikmaßstab. Der Tunnelbackofen funktioniert nach dem Prinzip eines Bandes – am Anfang werden Teiglinge auf der Linie ausgelegt, die anschließend einen vollständigen Wärmebehandlungszyklus durchlaufen und am Ende der „Strecke“in die Kühlung und Verpackung gelangen Bühne. Solche Öfen haben autonome thermische Zonen, die gemäß der technologischen Karte konfiguriert werden können. Mit anderen Worten, die Temperatur im Inneren des Ofens kann konstant bleiben oder über einen bestimmten Zeitraum schwanken.
• Wiege. Aus dem Namen selbst geht das Funktionsprinzip solcher Öfen hervor. Kombiniert hohe Leistung mit geringem Stromverbrauch.

Woschod-Etagenbacköfen

Die beliebtesten Positionen aus dem Sortiment des Unternehmens. Sie sind insofern gut, als die Leistungsmerkmale es erlauben, sie nicht nur in zu verwendenBrotherstellung - viele Gastronomiebetriebe kaufen für sich selbst ein und verwenden Süßwaren und zweite Gänge zum Backen.

Dank einer Temperatur von 350 C backt dieser Ofen sogar Pizza! Das einzige "aber" - Backöfen "Voskhod" können nicht mit launischen Gerichten fertig werden. Zum Beispiel ist es unwahrscheinlich, dass Baiser darin funktioniert. Beliebte Modelle sind wie folgt:

• HPE-500. Es passiert mit einer anderen Beschichtung - verzinkt, lackiert, rostfrei. Die erste ist die budgetärste, und die Praxis zeigt, dass die Beschichtung die Arbeit in keiner Weise beeinträchtigt. Der Durchschnittspreis eines solchen Ofens beträgt 44.000 Rubel. Solide, aber besteht aus drei autonomen horizontalen Ebenen. Es besteht die Möglichkeit der Dampferzeugung (ein spezieller Anschluss für Wasser gegenüber jeder Etage). Leistung - 19, 2 kW. Art des Anschlusses - 380 V. Temperaturbereich variiert von 50 bis 350 C. Die Innengröße der Kammer - 96,57625 cm Sie wird mit sechs Backblechen mit einer Größe von 7046 cm (2 für jede Ebene) vervollständigt;
• HPE-750/500.11. Ein vollständiges Analogon von KhPE-500, der Hauptunterschied ist eine Ebene, nicht drei. Leider gibt es im Größenbereich der Anlage keine "Voskhod"-Backöfen auf 2 Ebenen, aber auf Wunsch können zwei solcher Öfen in einem Arbeitsmodul übereinander gestapelt werden. Der Durchschnittspreis beträgt 28.000 Rubel.

Alle Öfen des Werks existieren sowohl in der Version mit Blindtüren als auch mit Glastüren. Letztere sind zerbrechlicher, aber gut, weil Sie den Garvorgang steuern können, ohne die Kammer zu öffnen und ohne das Temperaturregime zu verletzen.

Drehöfen "Voskhod" zum Backen von Brot

Rotationsausrüstung im Werk von Saratov wird durch die folgenden Modelle von Musson-Rotor repräsentiert:

• Modell 350. Ausführung - Gas. Für eine Ladung kann er 360 Stück Pfannenbrot in der Form L7 backen.
• Modell 250 MP. Ausführung - Gas. Die Brotmenge bei einmaliger Ladung - 270 Stück in Form L7.
• Modell 99/11-01. Ausführung - Gas. Für eine Ladung können 180 Stück Pfannenbrot in der Form L7 gebacken werden.

Das sind ziemlich teure Backöfen, der Durchschnittspreis für sie beträgt 700.000 Rubel. Außerdem müssen für die Erstinbetriebnahme durch die Spezialisten der Anlage etwa 20 % der Gesamtkosten der Ausrüstung bezahlt werden - ansonsten besteht keine Gewährleistungspflicht.