2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23
Moderne Lebensmittelverpackungen sind multifunktional. Sein Hauptzweck ist es, ein ästhetisches Erscheinungsbild zu schaffen, um die Aufmerksamkeit potenzieller Käufer auf sich zu ziehen. Aber es gibt noch andere Gründe, der Verpackung Aufmerksamkeit zu schenken, etwa um den Transport von Produkten zu erleichtern und die H altbarkeit zu verlängern. Letztere Eigenschaft ist besonders wichtig, da unverkaufte Ware der Vernichtung unterliegt, was zu direkten Verlusten führt.
Die Vakuumverpackung von Fisch ist eine der beliebtesten Methoden zur Lösung all dieser Probleme. Es erfordert keine erheblichen Kapitalinvestitionen und große Produktionsflächen, daher ist es auch für kleine Unternehmen verfügbar.
Je nach Produktionsvolumen kommen entweder Hochleistungslinien oder halbautomatische Maschinen zum Einsatz, die zum meistproduzierten Gerät zum Verpacken von Fisch geworden sind.
Stellen Sie verschiedene Vakuumverpackungsmaschinen her: Ein-, Zweikammer-, Boden- (auf Rädern) und Desktop-Maschinen. Auch die Größen und Formen der Kammern sind unterschiedlich. Die Fischverpackung erfolgt normalerweise in Maschinen mit einem RechteckEdelstahlkammer, da Aluminium die für diese Art von Produkten charakteristische saure Umgebung nicht verträgt.
Das Prinzip eines Vakuumierers ist ganz einfach, sein Design umfasst notwendigerweise einen Kompressor, der Luft aus der Kammer pumpt, und ein Schweißgerät, das eine Naht an einem Polymerbeutel erzeugt. Zusätzlich ist eine Sch altung zur Steuerung und Überwachung von Parametern während des Anlagenbetriebs erforderlich, einschließlich eines Manometers.
Das Produkt, in diesem Fall Fisch, wird in Vakuumbeutel gefüllt, was zu berücksichtigen ist. Sie bestehen aus einer Barrierepolymerfolie mit Mehrschichtstruktur. Die Anforderungen an Beutel sind sehr hoch: Sie müssen optische Eigenschaften aufweisen, die eine visuelle Beurteilung der Produktqualität ermöglichen, die in Mikrometern angegebene Dicke (z. B. 60, 100, 120 oder 150) und die vom Kundenunternehmen geforderten Abmessungen, und sie können vom Standard abweichen. Außerdem ist eine der Seiten blickdicht, um den Fisch hübscher aussehen zu lassen. Die Farben werden basierend auf der Art des zu verpackenden Produkts ausgewählt, zum Beispiel sehen rote Sorten auf einem goldenen Hintergrund großartig aus. Verpackungen für Fisch sind normalerweise länglich, während für Fleischprodukte eher quadratische Beutel verwendet werden.
Schweißer in der Kammer können sich auch unterscheiden, sie sind linear und eckig. Letztere dienen zum beidseitigen Verschließen, wenn der Fisch lang ist und sich nur schwer durch die Schmalseite in die Tüte stecken lässt.
Die Vakuumverpackung von Fisch kann die H altbarkeit erheblich verlängernfür den Fall, dass es mit vorheriger Verdrängung der Luft aus der Kammer durch spezielle Gasmischungen durchgeführt wird, die für jedes Produkt vorbereitet sind. Tatsache ist, dass es in der Natur anaerobe Bakterien gibt, die das Fehlen von Luft nicht daran hindert, sich zu vermehren und verpackten Fisch zu schädigen. Die sogenannte „Vorbegasung“, die dem üblichen Takt des Packers vorgesch altet ist, schützt zuverlässig davor.
Die Bedienung von Vakuumierern ist recht einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Es ist notwendig, den Zustand des Teflongewebes zu überwachen, das die Heizelemente der Schweißer bedeckt, und den Zustand des Öls im Kompressor durch ein spezielles Glasfenster zu kontrollieren. Wenn seine Farbe beige geworden ist, ist Schaum sichtbar, dann muss er gewechselt werden.
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