Catering - was ist das?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-15 14:09

Die Vorbereitung auf ein feierliches Ereignis ist immer von Aufregung begleitet. Der Veranst alter muss für die Dekoration der Räumlichkeiten, die Verteilung der Einladungen und natürlich ein Bankett sorgen. Mit einem Bankett verbinden die meisten Menschen eine Hochzeit, ein Jubiläum, Silvester und den erfolgreichen Abschluss eines Großauftrags.

Traditionell werden Bankette in Cafés und Restaurants abgeh alten. Dies ermöglicht es den Helden des Anlasses, eine große Anzahl von Gästen zu rufen und sich nicht um Kochen und Putzen kümmern zu müssen. Diese Option ist jedoch möglicherweise nicht ganz bequem. Darüber hinaus bevorzugen viele Menschen in den Sommermonaten die Erholung im Freien. Kann man ein prunkvolles Fest mit einem Ausflug in die Natur verbinden? Jetzt ja, denn mittlerweile hat fast jede Stadt Catering-Unternehmen.

Was ist Catering

In den letzten Jahren haben wahrscheinlich schon viele diesen ungewohnten Ausdruck gehört. Was bedeutet das? Catering ist ein englisches Wort, das wörtlich ins Russische mit "Lieferung von Lebensmitteln, Produkten" übersetzt werden kann.

Somit ist Catering eine Dienstleistung, bei der das Unternehmen mit der Zubereitung und Lieferung von Speisen sowie dem Gedeck des Tisches befasst ist. Dank dessen, um eine feierliche Veranst altung mit einem Bankett abzuh altenSie können nicht nur in einem Restaurant, sondern auch an jedem anderen Ort:

• in der Natur (am Ufer eines Stausees oder einer malerischen Lichtung);
• in einem Landhaus;
• im Erholungsgebiet;
• im Firmengebäude (sehr praktisch bei Konferenzen und Präsentationen).

Jedes Jahr wächst die Zahl der Menschen, die diese Möglichkeit nutzen möchten.

Gastronomieverzeichnis

Zunächst bedeutete Offsite-Catering das Zubereiten und Liefern von Essen für Offsite-Bankette, aber die meisten großen Catering-Unternehmen hören hier nicht auf und bieten eine breitere Palette von Dienstleistungen an (jedes Unternehmen hat sein eigenes).

Standard-Set enthält:

• Kochen von Mahlzeiten nach einem vorher vereinbarten Menü;
• Essenslieferung zum vereinbarten Zeitpunkt und Ort;
• Bereitstellung aller notwendigen Utensilien für das Bankett;

• Tische, Stühle und zusätzliches Mobiliar zum Essen mieten;
• Tabelleneinstellung;
• Betreuungsdienste während des Essens (Kellner, Barkeeper).

Das reicht völlig aus, um ein Catering außerhalb des Geländes zu organisieren. Die Besonderheit der beschriebenen Dienstleistung besteht darin, dass alles auf professionellem Niveau ausgeführt wird. Daher sind die zubereiteten Speisen, die Tischdekoration und der Service nicht schlechter als in jedem teuren Restaurant.

Darüber hinaus bevorzugst du ein Bankett außerhalb des Hauses,der Kunde hat die Möglichkeit, seine Originalität noch einmal zu betonen.

Schlüsselfertiges Catering. Was ist das?

Jetzt bieten viele große Catering-Unternehmen schlüsselfertige Offsite-Bankette an. Was bedeutet das? Ein solches Catering ist eine Dienstleistung, die eine erweiterte Liste umfasst, bei der das Unternehmen zusätzlich zum Catering Folgendes anbietet:

• Dekoration des Bankettsaals (Stoffe, Blumen, Luftballons);

• Bereitstellung des Gastgebers der Feier;
• Musikgeräteverleih;
• Abgang der Beauty-Service-Meister (Friseure, Visagisten, Maniküre);
• Foto- und Videoaufnahmen.

Dank eines solchen integrierten Ansatzes können Kunden alle Sorgen um die Organisation einer Feier vollständig auf die Schultern von Fachleuten verlagern.

Catering-Vorteile

Catering-Restaurants spüren heute keinen Mangel an Kunden, und die Gründe für diesen Zustand liegen auf der Hand. Offsite-Bankette bieten eine Reihe von Vorteilen.

1. Der erste und wichtigste Unterschied zu einem Feiertag in einem Café ist die Möglichkeit, überall eine großartige Feier zu organisieren.

2. Die Servicequalität ist immer erstklassig. Der Held des Anlasses wird nie wegen der schlechten Leistung des Personals oder des geschmacklosen Essens rot werden müssen. Der Küchenchef arbeitet streng nach den Standards und dem genehmigten Menü, die Kellner sind gut ausgebildet, das Servieren ist perfekt.

   

3. Urlaub ohne Sorgen. Natürlich beiBei Bedarf bereitet das Geburtstagskind das Abendessen für 10, 20, 50 Gäste selbst zu und verbringt die ganze Nacht damit, aber viel angenehmer ist es, diese Arbeit Spezialisten anzuvertrauen und einfach nur Spaß zu haben.
4. Für jeden Anlass geeignet. Was auch immer der Anlass ist, ein externes Bankett ist die perfekte Lösung.

Nachteile der Verpflegung

Trotz der vielen Vorteile von Catering-Dienstleistungen gibt es auch einige Nachteile. Vielmehr handelt es sich nicht einmal um Mängel, sondern um Momente, die besonderer Aufmerksamkeit bedürfen.

1. Auswahl eines Platzes für ein Bankett. Im Allgemeinen kann jeder einen Ort für eine lustige Feier bestimmen. Hauptsache es ist genug Platz für Gäste und es ist möglich, Tische und andere Möbel einzustellen (d.h. die Basis muss eben sein).
2. Kosten. Die Organisation eines Banketts im Freien kostet etwas mehr als ein ähnlicher Urlaub in einem Café.

Stationärer und ambulanter Dienst

Je nach Ziel und Besonderheiten des Auftrages ist es üblich, Catering-Leistungen in 2 Bereiche zu unterteilen:

• offsite - an jeden vom Kunden gewählten Ort (in diesem Fall bereiten die Köche das Essen auf ihrem Territorium zu und bringen es an den Ort des bereits vorbereiteten Banketts);

  

• stationärer Service (ein typisches Beispiel für diese Option ist die tägliche Zubereitung von Mahlzeiten für Mitarbeiter des Unternehmens, die Arbeiten werden direkt vor Ort ausgeführt).

In beiden Fällen erhält der Kunde einen durchorganisierten und durchdachten Service auf höchstem Niveauwährend er sich nicht anstrengt.

Um möglichst viele Kunden anzulocken, bieten viele Catering-Unternehmen zusätzlich zur regulären Speisekarte spezielle Menüs an. Das sind vegetarische, kalorienarme und salzfreie Küche.

Gastronomiearten

Zusätzlich zu den genannten Hauptzielen (stationär und ausgehend) gibt es verschiedene Catering-Angebote. Sie unterscheiden sich je nach den Besonderheiten der Veranst altung. Unter den Hauptarten:

• Offsite-Bankett;
• Buffetdekoration;
• Grillen oder Picknick;
• Kaffeepause (ein neuer Service für den russischen Verbraucher, aber bereits sehr beliebt);
• cocktail;
• Geschäftsverpflegung (Lieferung von Speisen an Unternehmen oder Büros).

Jede der oben genannten Optionen hat mehrere Merkmale gleichzeitig (Menü, Art des Dienstes, zusätzliche Dienste).

Bankett im Freien

Bankett ist die beliebteste Art, Gäste in unserem Land zu empfangen. Dabei ist vorgesehen, jedem Gast einen bestimmten Platz an der festlich gedeckten Tafel zuzuweisen. Charakteristisch ist auch, dass allen Anwesenden die gleiche Speisenliste in einer bestimmten Reihenfolge angeboten wird.

Bankett ist ein Universaldienst. Es eignet sich für absolut jedes wichtige Ereignis, sei es eine Hochzeitszeremonie, ein Geburtstag oder ein anderer Feiertag.

Es sollte berücksichtigt werden, dass ein Offsite-Bankett in jeder Hinsicht als echtes Schwergewicht bezeichnet werden kann (lange Vorbereitungund hohe Kosten). Im Zusammenhang mit solchen Besonderheiten empfiehlt es sich, solche teuren und schwer zuzubereitenden Abendessen nur zu Großveranst altungen (Hochzeit, Jubiläum, Hochzeitstag) zu wählen.

Offsite-Buffet

Diese Art von zeremoniellen Veranst altungen ist in Europa weit verbreitet. „Buffet“ist ein französisches Wort. Wenn wir es wörtlich ins Russische übersetzen, geraten wir „auf eine Gabel“. Es mag ein wenig seltsam erscheinen, aber dieser Name charakterisiert die Art und Weise, wie dieses Abendessen abgeh alten wird.

Gemäß den Regeln findet das Buffet in Form eines ungezwungenen Treffens von Gästen statt, die sich frei im Raum bewegen und auf Wunsch mit Snacks an den Tisch herantreten können. Persönliche Stühle und Teller für die Gäste werden nicht bereitgestellt. In dieser Hinsicht werden Gerichte für einen Buffettisch angemessen ausgewählt. Es können Kanapees, Käse, Fleisch- und Fischstücke, k alte Vorspeisen am Spieß und alles sein, was ohne Löffel und Teller gegessen werden kann. Getränke (alkoholische und alkoholfreie) können auf separaten Tischen platziert oder gefüllte Gläser von Kellnern serviert werden. Ein Schokoladenbrunnen für Fondue (Fruchtstücke am Spieß, die in Schokolade getaucht sind) wird eine echte Dekoration des Buffettisches sein.

Auf den ersten Blick ist die Organisation dieser Art von Catering einfacher, ist es aber nicht.

1. Kellner müssen höchste Aufmerksamkeit und Sorgf alt zeigen. Auf jedem Tisch sollten genügend Snacks und Getränke vorhanden sein.
2. Abmessungen des Raumes oder Grundstücks aufDie Natur sollte groß genug sein, damit sich die Gäste frei bewegen können und nicht überfüllt sind.
3. Mahlzeit ist nicht für alle Gelegenheiten geeignet (normalerweise für Firmenfeiern, Präsentationen, Ausstellungen).

Der Vorteil eines externen Buffets ist, dass:

Sie können für wenig Geld einen hochwertigen Empfang vorbereiten (Einsparungen werden durch den Verzicht auf warme Speisen erzielt).

Grillen organisieren

Dieser Catering-Service ist die perfekte Lösung für Ausflüge. Wählen Sie am besten einen Ort mit malerischer Aussicht auf die Umgebung: ein Flussufer oder eine Wiese. Die Besonderheit eines solchen Essens liegt in der charakteristischen Speisekarte. Dazu gehört sicherlich das Grillen oder Grillen. Darüber hinaus können Fleisch- und Fischstücke, k alte und warme Vorspeisen, Salate serviert werden. Alle Menüfunktionen werden im Voraus besprochen.

Neben dem Kochen stellt das Catering-Unternehmen alle notwendigen Möbel, Utensilien, Geräte zur Verfügung. Auf Wunsch des Kunden bieten viele Unternehmen ein Unterh altungsprogramm, musikalische Gest altung an.

Kaffeepausenvorbereitung

Nicht jeder kennt die Bedeutung dieses Ausdrucks, aber der Service selbst ist für einen Russen nicht neu. Kaffeepause - eine kurze Pause (15-30 Minuten) für Tee, Kaffee und einen leichten Snack. Vereinbaren Sie es während langer Meetings, Präsentationen, Verhandlungen.

Tatsächlich ist diese kurze Pause in der Arbeit eines jeden Unternehmens sehr wichtig, denn nach langen Diskussionen und Entscheidungen zu wichtigen Themen können sich die Meeting-Teilnehmer eine Pause gönnen,die erh altenen Informationen reflektieren und auffrischen. Es ist durchaus möglich, dass nach einer Tasse duftendem Tee oder Kaffee die Stimmung der Menschen steigt, die Bedingungen der Transaktion profitabler sind und es überhaupt keine kontroversen Themen gibt.

Während einer Kaffeepause werden am häufigsten Catering-Tische aufgestellt:

• leichte Sandwiches, Häppchen;
• süße und herzhafte Backwaren;
• nüsse;
• Früchte und Beeren;
• verschiedene Desserts;
• Kaffee;
• mehrere Teesorten (schwarz, grün, Kräutertee);
• Saft und Mineralwasser;
• alkoholische Getränke (in einigen Fällen).

Gastronomieutensilien

Jedes Bankett ist ein ernsthaftes Ereignis, bei dem Fehler und Mängel einfach nicht akzeptabel sind. Geschirr für ein Essen ist enorm wichtig, da davon der Gesamteindruck des Essens und der Veranst altung abhängt.

Bei der Bestellung von Catering-Leistungen brauchen Sie sich um dieses Detail nicht zu kümmern, denn die ausführende Firma erledigt alles selbst. Tatsächlich ist die Bereitstellung von Speisen eine der Hauptdienstleistungen von Catering-Unternehmen. Das Festmahl wird mit allem versorgt, was im Rahmen eines Banketts, Buffets oder einer Kaffeepause benötigt wird. Die Tische werden entsprechend dem Menü und der Anzahl der Gäste serviert, sodass es an Gerichten nicht mangeln wird.

Hervorzuheben ist auch, dass die Zustellung unter Berücksichtigung allgemein anerkannter Anforderungen und Normen erfolgt.

Aus all dem können wir schließen: Catering ist relativ neuRichtung im Dienstleistungssektor für unsere Landsleute, verdient jedoch besondere Aufmerksamkeit in Fällen, in denen eine hochwertige Organisation von Banketten außerhalb des Unternehmens erforderlich ist.