Geschäftsplan für Cafés. So eröffnen Sie ein Café: Berechnungen und Ratschläge von erfolgreichen Unternehmern

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Ein Kaffeehaus ist ein kleiner Betrieb, der sich von der Gastronomie durch ein spezielles Sortiment unterscheidet. Hier haben die Besucher die Möglichkeit, eine Bestellung bestehend aus köstlichem Kaffee und außergewöhnlichen Süßwaren aufzugeben. Gleichzeitig bieten Cafés in der Regel keine k alten Vorspeisen, Hauptgerichte oder Salate an.

Wenn Sie Ihr eigenes erfolgreiches Geschäft eröffnen möchten, dann ist eine der Optionen die Eröffnung einer solchen Institution. Gleichzeitig sollte in der Anfangsphase Ihrer Veranst altung ein Businessplan erstellt werden.

Erste Schritte

Ein unerfahrener Unternehmer muss zunächst einen Geschäftsplan für ein Café entwickeln. Dies ist ein Dokument, das Antworten auf die dringendsten Fragen enth alten wird. Um einen Businessplan für ein Café zu entwickeln, ist es notwendig, die anstehenden Investitionen anhand von Berechnungen und geschätzten Zahlen zu analysieren.

Erforderliche Dokumente

Ein Jungunternehmer sollte sich beim Finanzamt anmelden. Dazu müssen Sie das entsprechende auswählenden Umfang seiner künftigen Tätigkeit Organisations- und Rechtsform. Es kann ein Einzelunternehmer oder eine LLC sein. Bitte beachten Sie bei der Anmeldung, dass Ihr OKED 55.30 "Aktivität von Restaurants und Cafés" lautet.

Nachdem Sie alle erforderlichen Dokumente erh alten haben, ohne die es unmöglich ist, ein Café zu eröffnen, schreiben Sie und beantragen Sie das von Ihnen gewählte Steuersystem. Für den Fall, dass es nicht möglich sein sollte, Ihr Geschäft auf UTII zu führen, wäre die rentabelste Option das vereinfachte Steuersystem (15%).

Für den Fall, dass Ihr Unternehmen alkoholische Produkte zum Verkauf anbietet, besorgen Sie sich die entsprechende Lizenz. Um Strafen zu vermeiden, ist es notwendig, sich im Voraus darum zu kümmern

Standort

Ein Geschäftsplan für ein Café sollte ein Kapitel enth alten, in dem der Standort Ihrer Einrichtung beschrieben wird. Der Erfolg des gesamten Geschäfts hängt maßgeblich von der günstigen Lage des Objekts ab. Idealerweise sollte sich das Café an dem Ort mit den meisten Besuchern befinden.

Die Erstellung eines Businessplans für Ihr Unternehmen sollte die Berücksichtigung der besten Optionen umfassen, darunter:

- eine U-Bahn-Station in der Nähe, ein Geschäftsviertel, - die Suche nach nahe gelegenen Einkaufszentren sowie Bildungseinrichtungen, Stationen oder Märkte.

Was die Schlafbereiche betrifft, können die Räumlichkeiten auf ihrem Territorium gegen eine geringe Gebühr gemietet werden. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Rentabilität eines solchen Unternehmens äußerst gering sein wird. guter Gewinnwird ein Mini-Café bringen. Dies ist ein kleines Lokal mit nur wenigen Sitzplätzen. Ein solcher Punkt wird in der Regel mit einem auf den Verkauf von Kaffee spezialisierten Geschäft kombiniert. Trotz der kleinen Fläche kann seine Rentabilität tausend Prozent übersteigen.

Zimmer

Ein Geschäftsplan für ein Café erfordert auch die Berücksichtigung verschiedener Optionen für geeignete Räumlichkeiten für Ihr Unternehmen. Dieser Abschnitt muss besonders beachtet werden, da jede gastronomische Einrichtung strengen sanitären und hygienischen Anforderungen unterliegt. Sie können sich mit ihnen in den "Technischen Vorschriften für Brandschutzanforderungen" sowie in der Entscheidung des Chief Sanitary Doctor der Russischen Föderation vom 31. März 2011 Nr. 29 vertraut machen. Diese Anforderungen sind auch in SanPiN 2.3.6.1079-01 enth alten.

Listen wir die wichtigsten auf:

1. Das Vorhandensein einer Schallschutzschicht. Es garantiert die Vermeidung von Lärm für die Anwohner benachbarter Häuser.2. Die Fläche der Einrichtung, die für fünfzig Sitzplätze ausgelegt ist, sollte nicht weniger als einhunderteinhundertfünfzig Quadratmeter betragen. Für die Zubereitung von Süßigkeiten und Kaffee sollten fünfzehn bis zwanzig Quadratmeter eingeplant werden

Auch die Auflagen der Feuerwehr müssen berücksichtigt werden. Nur wenn sie erfüllt sind, wird Ihre Aktivität als legal angesehen. Auch die Anforderungen der sanitären und epidemiologischen Überwachung sind zu berücksichtigen. Die Verarbeitung und Zubereitung der Produkte sowie das Servieren von Speisen müssen streng nach diesen erfolgen.

Interieur

Ein Existenzgründungsplan sollte alle Aspekte eines Unternehmens berücksichtigen, daswird maßgeblichen Einfluss auf den Erfolg der Veranst altung haben. Gleichzeitig sollte berücksichtigt werden, dass die Popularität und damit die Rentabilität eines jeden Kaffeehauses maßgeblich von seiner Einrichtung abhängt. Bei der Betrachtung dieses Themas ist es wichtig, den Kerngedanken des Etablissements hervorzuheben und die Anordnung der Möbel, die Farbgebung von Wänden und Decken etc. bis in die kleinsten Nuancen zu durchdenken. Es ist zu beachten, dass das Interieur mit allen Details und sogar mit den von Ihrem Unternehmen angebotenen Kaffeesorten sowie mit Süßwaren kombiniert werden sollte. Die Gest altung des Raumes schafft eine Atmosphäre der Behaglichkeit und ein besonderes Image der Institution. Der Stilwahl sind keine Grenzen gesetzt. Es hängt alles von Ihren Vorstellungen, Wünschen und Vorlieben ab.

Ein Businessplan mit Berechnungen und einer Beschreibung aller Details sollte die Aufteilung des Cafés in zwei Bereiche vorsehen. Einer von ihnen ist für Nichtraucher und der zweite für Tabakliebhaber. Verpassen Sie diese Frage nicht. Potenzielle Besucher werden Ihnen für Ihre Fürsorge dankbar sein und Ihre Einrichtung gerne wieder besuchen.

Ausstattung für ein Café sollte eine Klima- und Lüftungsanlage beinh alten. Dabei ist zu beachten, dass es einen hohen Wirkungsgrad aufweisen muss. Dann werden die Kunden es zu schätzen wissen.

Ausstattung und Mobiliar

Wenn Sie Geschäftspläne erstellen, helfen Ihnen vorgefertigte Beispiele für die Eröffnung solcher Einrichtungen bei der Entscheidung über den Kauf der erforderlichen Haush altsgeräte. In was soll das Startkapital investiert werden? Ein Abschnitt über den Kauf von Geräten und Möbeln, der einen bereits erstellten Geschäftsplan mit Berechnungen der Geldanlage enthält,siehe unten. Sie benötigen also:

- zwei oder sogar drei Kühlschränke für 50.000 Rubel. jeweils;

- professioneller Mixer (3.000 Rubel);

- Kaffeemaschine (30.000 Rubel);

- mehrere professionelle Kaffeemühlen (je 15.000 Rubel);

- Waschbecken (20.000 Rubel);

- Vitrine (150.000 Rubel);

- ein oder zwei Schneidetische (jeweils 10.000 Rubel);- Mikrowelle Backofen (3 Tausend Rubel).

Je nach Aufgabe des Kaffeehauses können auch erworben werden:

- Küchenschrank (60.000 Rubel);- Gefriertruhe (30.000 Rubel).

Es ist auch zu bedenken, dass die Anzahl der gekauften Kaffeemühlen der Anzahl der angebotenen Kaffeesorten entsprechen sollte. Nur in diesem Fall unterbrechen sich die Aromen der Bohnen nicht.

Anschaffung welche Möbel sollten in den Businessplan aufgenommen werden? Fertige Beispiele solcher Dokumente für ein Café mit einer Fläche von 150 m² beinh alten den Kauf von:

- Tischen (40-60 Stk.);

- Stühle (130-150 Stück); - Kleiderbügel (einer für 2-3 Tische);

- Bartheke;

- Kellner-Anrichte.

Die Einrichtung eines Cafés sollte eine Vielzahl von Einrichtungsgegenständen umfassen, um eine angenehme Umgebung zu schaffen, sowie eine Vielzahl von Küchenutensilien zum Zubereiten von Gebäck und zum Servieren von Getränken.

Menü

Was ist sonst noch anders daran, ein Café zu eröffnen? Der von Ihnen erstellte Businessplan sollte eine Liste der Speisen und Getränke enth alten, die den Besuchern angeboten werden. Kunden besuchen mit größerer Wahrscheinlichkeit die Einrichtungen, in denen die Speisekarte verschiedene Arten und Sorten von Kaffee enthält. Es lohnt sich anzubietenmokka und espresso, cappuccino und latte, americano und ristretto, also alles was in der bevölkerung sehr beliebt ist. Das Menü kann eine Vielzahl von Sirupen enth alten. Außerdem sollten Kaffeetassen in verschiedenen Größen gekauft werden. In diesem Fall wählt jeder Besucher die für ihn gewünschte Getränkemenge aus.

Die obige Liste ist grundlegend für jedes Café. Das weitere Menü richtet sich nach Ihren Wünschen. Es kann Brötchen und süße Desserts enth alten, die perfekt zu starkem Kaffee passen. Andere Speisen der ersten Stufe sollten nicht angeboten werden. Es ist ratsam, das Sortiment zu erweitern, wenn das Geschäft beginnt, echtes Einkommen zu bringen, und Sie beginnen zu expandieren, und denken Sie auch über die Gründung Ihrer eigenen Kaffeehauskette nach.

Lieferanten

Um Gewinne zu erzielen, darf ein Café seinen Kunden nur ein hochwertiges Getränk anbieten. Deshalb müssen Sie das Aroma von Rohstoffen verstehen, die Merkmale der Form und des Röstgrads der Körner sowie deren Farbe richtig einschätzen. All dies bestimmt das Fehlen oder Vorhandensein verschiedener Verunreinigungen im Kaffee.

Der Geschmack der Bohnen muss vollkommen rein sein. Es sollte keine verdächtigen Notizen enth alten. Sie müssen die gesamte Charge überprüfen. Bei einem Qualitätsprodukt haben alle Körner die gleiche Größe und Farbe.

Mitarbeiter

Für die normale Organisation der Arbeit Ihres Cafés müssen Sie die folgenden Positionen in das Personal aufnehmen:

- Direktor;

- zwei Köche (um in verschiedenen Verschiebungen);

- vierKellner (zwei für jede Schicht);

- zwei Barkeeper;- zwei Reinigungskräfte.

Wenn der von Ihnen erstellte Geschäftsplan die Zubereitung Ihrer eigenen Desserts vorsieht, müssen Sie einen Technologen in das Personal aufnehmen. Sie benötigen auch einen Buchh alter und einen Fahrer, die in Teilzeit eingestellt werden können, um die Personalkosten zu senken.

Preispolitik

Bei der Berechnung der Kosten für die vom Kaffeehaus angebotenen Speisen und Getränke sollte man Folgendes berücksichtigen:

- die Kosten für Rohstoffe;

- den Preis der Konkurrenz für ähnliches Getränke und Süßwaren;- Verbrauchernachfrage.

Die Preisgest altung sollte nach dem Grundsatz erfolgen, alle anfallenden Kosten zu decken und einen ausreichenden Gewinn für die Weiterentwicklung zu erzielen.

Werbung

Geben Sie kein Geld dafür aus, die Bevölkerung im großen Stil über die Arbeit Ihres Cafés zu informieren. Eine unverhältnismäßig größere Wirkung wird durch gezielte Werbung erzielt, die auf einen potenziellen Kunden zugeschnitten ist. Beispielsweise sollten in der Nähe des Ortes, an dem sich die Coffeeshop-Kette befindet, Flyer an Passanten verteilt werden. Der Besitzer eines von ihnen kann eine kostenlose Tasse Kaffee anfordern.

Ein kontaktfreudiger und geschickter Verkaufsleiter ist in der Lage, die Gunst der Kunden zu gewinnen und sie dazu zu bringen, Ihr Geschäft immer wieder zu besuchen. Laut den meisten Coffeeshop-Besitzern verbessert dies die Effizienz besser als Werbetafeln, Rabatte und kostenlose Cappuccino-Bonbons.

Betrag der Investitionen und Gewinne

Um ein Café zu eröffnen, dessen Fläche einhundertfünfzig Quadratmeter betragen wird,wird 2 bis 6 Millionen Rubel benötigen. Nach vorläufigen Berechnungen wird sich das Anfangskapital in etwa drei Jahren vollständig amortisiert haben. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass jeder Unternehmer seinen eigenen Zeitraum hat und seine Dauer von den Einnahmen der Institution abhängt.

Das Geschäft, ein eigenes Café zu eröffnen, ist ein sehr vielversprechendes Geschäft. Um dies zu verstehen, reicht es aus, den Gewinn zu berechnen, den Sie aus einer Tasse des von Ihnen zubereiteten aromatischen Getränks erh alten. Für Espresso braucht man also sieben Gramm gemahlenen Kaffee. Aus einem Kilogramm Rohstoff werden einhundertvierzig Portionen gewonnen. Bei einem Preis von Kaffeebohnen von 1,2 Tausend Rubel pro Kilogramm beträgt der Erlös aus dem Verkauf des Getränks 11,2 Tausend Rubel. (der Preis für eine Tasse beträgt 80 Rubel). Berechnungen zeigen, dass die Rentabilität Ihres Unternehmens 800 % übersteigen wird.

Ratschläge von erfolgreichen Unternehmern

Jene Geschäftsleute, die ihre eigenen Cafés eröffnet haben und bereits gute Einnahmen aus ihrer Veranst altung erzielen, empfehlen:

1. Versuchen Sie nicht, Ihr Lokal in ein Restaurant zu verwandeln. Das sind ganz andere Anliegen und Kosten. Das Wort "Coffee Shop" bedeutet Kaffee. Daher sollte das Hauptaugenmerk auf dieses Getränk gelegt werden.

2. Kümmern Sie sich um den erfolgreichen Standort des Cafés. Vergessen Sie nicht, dass Ihre Einrichtung mit dem Einzelhandel zu tun haben wird. Deshalb ist ein guter Ort die Basis für seine erfolgreiche Arbeit. Es wäre schön, wenn das Café in einer überfüllten Gegend öffnet. Es ist auch gut, wenn große Fenster im Raum sind. Passanten, die Leute an den Tischen des Cafés sehen, werden sicherlich hereinkommen und eine Tasse eines wunderbaren Getränks trinken wollen.

3. NichtBeteiligen Sie sich an verwandten und zusätzlichen Produkten. Bei einem großen Zustrom von Besuchern besteht natürlich der Wunsch, ihnen Sandwiches oder Sandwiches anzubieten. Ein abwechslungsreiches Menü hilft Ihnen dabei, große Gewinne zu erzielen. Vergessen Sie jedoch nicht den Hauptzweck der Institution. Die Leute besuchen es nur, um sich zu unterh alten und eine Tasse duftenden Drinks zu genießen. Wer Lust auf Essen hat, geht in Cafés oder Restaurants.

4. Zunächst können Sie nebenbei Süßwaren kaufen. Erst dann, nachdem Sie das in das Geschäft investierte Geld zurückerstattet haben, sollten Sie über die Anschaffung von Geräten für die Einrichtung Ihrer eigenen Backstube nachdenken.

5. Austauschbare Menschen rekrutieren. Achten Sie nicht genau auf das Alter des Kandidaten und seinen sozialen Status. Die Hauptbedingung für einen guten Arbeiter ist sein Engagement.6. Führen Sie eine persönliche Kontrolle über die Arbeit der Institution durch. Jedes Unternehmen ist zum Scheitern verurteilt, wenn der Eigentümer sich nicht für seinen Prozess interessieren möchte. Selbst ein florierendes Café wird unweigerlich verfallen, wenn keine persönliche Kontrolle ausgeübt wird. Wenn eine ganze Kette von Kaffeehäusern auftaucht, wird es natürlich sehr schwierig, deren Arbeit zu folgen. In diesem Fall ist es notwendig, ein klares Führungsschema zu schaffen und den Kontakt zu den Abteilungsleitern herzustellen.