So eröffnen Sie ein Sommercafé: Schritt-für-Schritt-Anleitung. Was braucht man um ein cafe zu eröffnen

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Jedes Unternehmen beginnt damit, den Boden zu untersuchen, mit einer umfassenden Studie. Wenn Sie genaue Daten benötigen, können Sie sich an spezielle Agenturen wenden und eine Studie zu einer bestimmten Anfrage bestellen. Aber Unternehmer sind anders, da sie wissen, wie man freie Nischen „mit dem Auge“erkennt.

Wie eröffne ich ein Sommercafé?

Saisongeschäft erfordert maximalen Aufwand und Zeit. Im Gegensatz zu einem ganzjährigen Betrieb benötigt ein Sommercafé eine längere Zeit für die Werbung. Aber früher war es so. Die Entwicklung der Informationstechnologie vereinfacht Geschäftsaufgaben erheblich. Einfache Technologien helfen Ihnen, zunächst einen Kundenstamm aufzubauen und erst dann ein Unternehmen zu gründen. Wir werden uns im Material ausführlich damit befassen.

Nischenforschung

Sommercafés können nicht nur in der Stadt, sondern auch in Kleinstädten und sogar in Dörfern eröffnet werden. Der ideale Ort sind die Touristen- und Strandgebiete, die Kreise von Hotels und Gasthäusern. In diesem Szenario können Sie 50 % auf die geschätzte Besucherzahl pro Tag werfen. Der Grund dafür ist viel Forschung und praktische Erfahrung im Merchandising, was das impulsiv sagtKäufe können bis zu 60 % des Umsatzes ausmachen.

Ein weiterer Forschungszweig ist die Untersuchung von Wettbewerbern. Gibt es ein anderes Sommercafé im Umkreis von 2-3 Blocks? Was ist das Menü? Welche Chips werden verwendet? Was zieht Besucher an? Die ideale Option ist die Abwesenheit von Wettbewerbern in absehbarer Zeit.

Geschäftsplan

Eines der Geheimnisse einer genauen Analyse ist, dass sie auf Papier erfolgt. Es reicht nicht aus, die Höhe der Ausgaben und Einnahmen auf dem Taschenrechner zu berechnen. Ein detailliertes Projekt für ein Sommercafé sollte folgende Fragen beantworten:

• Warum wurde dieser Ort ausgewählt?
• In welchem Raum oder Bereich wird sich die Einrichtung befinden?
• Plattformdesign - Stil, Design, Kosten.
• Wird es zusätzliche Bereiche geben: Parkplatz, Kinderbereich, Tanzfläche, Nichtraucherbereich oder Terrasse des Sommercafés?
• Menü: Was wird serviert? Das Vorhandensein einer Bar, Konditorei oder Bäckerei.
• Organisation der Unterh altung: Musik, DJ, Toastmaster oder andere Unterh altungsmethoden.
• Arten von Küchenutensilien, Geräten und Utensilien, ihre Anzahl.
• Anzahl der Angestellten: Köche, Kellner und Verw alter.
• Möglichkeiten, Lebensmittel, Getränke und Zutaten zu kaufen. Brauchen Sie ein Auto und einen Fahrer?
• Zusätzliche kostenlose Services für Besucher.
• Zusätzliche kostenpflichtige Dienste.
• Cafémöbel - wo kaufen oder bestellen? Betrag der Ausgaben.
• Kleidung für Mitarbeiter im gleichen Stil: Design, Schnitt und Kosten.
• Marketingplan: Wie erfahren Besucher von einer neuen Einrichtung? WasWerbebudget? Welche Kanäle werden verwendet?
• Zusätzliche Möglichkeiten zur Monetarisierung von Ausrüstung.
• Chips, die die Konkurrenz nicht hat.
• Budget für den ersten Monat.

Die Antwort auf diese Fragen sollte den für die Gründung des Unternehmens erforderlichen Betrag angeben.

Prämissenfrage

Nach ausführlichen Berechnungen sollten Sie sich einen Raum suchen. Es gibt drei Möglichkeiten: kaufen, bauen oder mieten.

Gemietete Räumlichkeiten bergen die meisten Risiken. Erstens muss die monatliche Miete ständig ins Budget eingeplant werden. Zweitens wird ein Ruf geschaffen, der Ort wird beworben, aber Sie können jederzeit aufgefordert werden, die Räumlichkeiten zu räumen.

Wenn die Pläne ernsthaft sind und der Unternehmer beabsichtigt, langfristig im Bereich der Gastronomie zu arbeiten, dann lohnt es sich, die Optionen zu prüfen, bei denen die Aussicht auf den vollständigen Besitz der Räumlichkeiten besteht. Der Umzug an einen neuen Standort nach der Markenwerbung ist mit Verlusten behaftet. Die Lorbeeren der langjährigen Arbeit in Form von Stammkunden können von anderen geerntet werden.

Falls kein Geld für den Kauf vorhanden ist, können Sie nach Investoren oder Partnern suchen, die bereit sind, in Zukunft gegen einen bestimmten Gewinnanteil in das Sommercafé-Projekt zu investieren. Als letzte Option sollte eine Hypothek in Betracht gezogen werden. Relevant ist, ob geöffnete Sommercafés als Gewerbe wirklich tolle Aussichten versprechen.

Menü erstellen

Die Küche ist das Rückgrat der Gastronomie. Es ist notwendig, die Richtung zu bestimmen: exquisite europäische Gerichte, französische Desserts, italienische Küche mit Pizza,orientalisch mit Gewürzen oder gemischt. Aber auch hier bleibt das Können des Kochs der entscheidende Faktor.

Angesichts der Besonderheiten des Unternehmens muss die Speisekarte unbedingt eine große Auswahl an Desserts, Getränken, Eis, Salaten und anderen leichten Gerichten enth alten. Erfahrene Gastronomen stellen fest, dass im Sommer Fleischgerichte gefragt sind, insbesondere Grillabende mit Bier und anderen alkoholischen Getränken. Sie können mit einer Vielzahl von frischen Gemüsesalaten, Käseplatten, gefüllten Gebäckstücken und aromatisierten Tees belegt werden.

Als zusätzliche Funktion können Sie Folgendes einbeziehen:

• Hookah.
• Karaoke.
• Selfie-Ecke.
• Tische für ein Sommercafé in ungewöhnlichem Design - Hocker oder Schaukelstühle.
• Wettbewerbe mit Preisen unter den Besuchern.
• Auf dem Parkplatz - das Auto waschen, während die Besitzer sich ausruhen.
• Wenn das Café ein Familiencafé ist, sollte ein guter Spielplatz organisiert werden.

Eine Einrichtung ist dafür bekannt, dass sie es den Gästen erlaubte, mit einem Marker an die Wände zu schreiben. Ein anderer war insofern anders, als er Erwachsenen Einwegpantoffeln und Kindern Süßigkeiten am Eingang servierte.

In jedem Fall ändern sich die Hauptanforderungen nicht - ein Sommercafé sollte zu langen Gesprächen führen, gemütlich sein und lecker speisen.

Lieferanten suchen

Die zweite wichtige Anforderung ist die Qualität der Produkte. Stehendes Fleisch kann die Qualität aller Gerichte beeinträchtigen. Diejenigen Besucher, die Essen aus dieser Charge bekommen haben, werden sich entscheiden, den Weg dorthin zu vergessenInstitution. Männer werden es nicht verzeihen, wenn das Bier abgestanden ist. Es kommt darauf an, zuverlässige Lieferanten zu finden. Sie müssen eine Vereinbarung mit ihnen treffen. Es gibt das Recht, rechtzeitige Lieferungen und ordnungsgemäße Produktqualität zu verlangen.

Registrieren

In der Russischen Föderation gibt es zwei Arten von Eigentum: Einzelunternehmer und juristische Personen. Der Unterschied liegt darin, dass ein einzelner Unternehmer in Höhe seines auf seinen Namen eingetragenen eigenen Vermögens haftet. Und die Risiken einer juristischen Person gehen nicht über das vor der Eintragung gebildete genehmigte Kapital hinaus.

Die Liste der für die Registrierung erforderlichen Dokumente ist bei den örtlichen Büros des Unified State Register of Legal Entities und EGRIP erhältlich. Informationen gibt es auch auf der Website. Der Registrierungsprozess dauert für beide Eigentumsformen nicht länger als 5 Tage.

Rekrutierung

Die Arbeit in Saisonbetrieben ist attraktiver für Studenten und Schüler, die sich entscheiden, sich in den Sommerferien etwas hinzuzuverdienen. Wenn sich das Café in der Stadt oder nicht weit davon entfernt befindet, sollte es keine Probleme mit den Arbeitskräften geben. Wenn sich die Einrichtung in touristischen Gebieten und abseits des Wohngebiets befindet, müssen Sie sich möglicherweise um die Anmietung mit Unterkunft kümmern. Der Vorteil dieser Option ist, dass Arbeitskräfte am Stadtrand immer billiger sind als in der Stadt.

Die zweite Frage ist, wie man Mitarbeiter registriert. Das Arbeitsgesetzbuch stellt einheitliche Anforderungen an das Einstellungsverfahren. Ihm zufolge müssen alle Arbeitnehmer formell registriert werden, und der Unternehmer ist verpflichtet, Versicherungsprämien von ihnen zu verlangen.

In der Praxis UnternehmerFinde den legalen Weg mühsam. Angesichts der kurzen Dauer der Arbeit ziehen sie es vor, den Arbeitnehmer nicht zu registrieren, sondern das Geh alt „in einem Umschlag“auszustellen. Insgesamt arbeiten mehr als 30 % der Russen im Schattensektor der Wirtschaft. Die Bekämpfung solcher Phänomene fällt in die Zuständigkeit der Arbeitsaufsichtsbehörde und der örtlichen Steuerbehörden. Sie haben das Recht, jederzeit zu einer Inspektion zu kommen und Bußgelder zu verhängen, wenn sie Verstöße feststellen.

Mitarbeiterschulung

Die Servicequalität ist nicht weniger wichtig als die Qualität der Zutaten, der Geschmack der Gerichte und der Einrichtung des Cafés im Inneren. Doch der große Gegner guter Selbstbedienung ist der Faktor Mensch: Zerstreutheit, Müdigkeit, Unehrlichkeit und Emotionalität. Es ist wichtig, den Geist der Fröhlichkeit, des Wohlwollens und der Motivation im Personal zu bewahren.

Die beste Motivation ist Geld. Daher sollte diese Frage in der Phase der Lohnbildung berücksichtigt werden. Für Teambuilding und Motivation sollten Sie keine Mühe und kein Geld scheuen.

Erfahrung eines Unternehmers: Tagsüber, wenn wenig Besucher kommen, herrschte eine allgemeine Lockerung der Kellner. Der Leiter schlug eine originelle Lösung vor: Alle 30 Minuten gehen alle in die Halle und tanzen 30 Sekunden lang. Wenn die Kellner zunächst gleichgültig waren und lachten statt zu tanzen, kam später der Geist des Abenteuers auf: Sie bereiteten Gruppennummern vor und traten vollständig im Saal auf. Das Publikum war begeistert.

Start einer Werbekampagne

Vor mehr als hundert Jahren erschien Werbung. Seitdem hat es sich in einem maßvollen Tempo entwickelt und nach effizienteren und weniger budgetären Implementierungsoptionen gesucht. Soziale Netzwerkeeröffnet große Chancen: Sie können jedes Geschäft fördern. Der Maßstab ist nicht begrenzt: Er kann innerhalb eines Landes sein, er kann den ganzen Planeten umfassen. Die Investitionen sind minimal. Wenn Sie im Austausch für eine Geschichte auf Ihrer Seite regelmäßig lokale Stars zu einem kostenlosen Mittagessen einladen, können wir davon ausgehen, dass der Markt fast gewonnen ist.