Die besten Käseproduzenten Russlands

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Russisches Lebensmittelembargo für mehr als drei Jahre. Die Situation für viele verwandte Gebiete und Regionen ist zweideutig, aber dennoch sind in den letzten Jahren, wenn auch wenig, aber immer noch würdige einheimische Lebensmittelprodukte in den Verkaufsregalen aufgetaucht. Inklusive Käse. Vielleicht am meisten besorgt über seine Abwesenheit.

Lassen Sie uns zunächst einige spezifische Nuancen in Bezug auf dieses Produkt definieren. Es ist wichtig zu wissen, dass je jünger die Käsesorte ist, desto einfacher ist es, ihre Produktion zu organisieren, dh die Herstellungstechnologie zu beherrschen.

Merkmale der Käseherstellung

In dieser Hinsicht erschienen zuerst die durchschnittlichen Burrata-, Ricotta- und Mozzarella-Sorten in den Regalen unserer Geschäfte. Wer aber wirklich hochwertigen, sowie gereiften Käse möchte, muss sich noch etwas gedulden. Der weltweit beliebte Parmesan reift mindestens anderthalb Jahre. Außerdem Käseproduzenten zum AbarbeitenTechnologien sollten mehrere sogenannte "Ernten" einer bestimmten Sorte erh alten. Erwähnenswert ist auch, dass diese kniffligen Käsesorten deutlich teurer sind als die erwähnten „schnellen“Jungprodukte.

Außerdem ist es unmöglich, die Geißel aller russischen Käsehersteller nicht zu berücksichtigen - Qualitätsinstabilität. Wenn Ihnen eine Firma gefallen hat, ist es keine Tatsache, dass sie in der nächsten Charge genauso lecker sein wird. Ähnliche Trends sind in allen Lebensmittelbereichen zu beobachten, nicht nur beim Käse. Das Problem wird sehr einfach behandelt - durch gesammelte Erfahrung.

Spezifische einheimische Käseproduktion

Sie sollten auch die örtlichen Gegebenheiten berücksichtigen. Im Allgemeinen ist der Begriff „Importsubstitution“an sich mehrdeutig, insbesondere im Lebensmittelbereich. Es ist grundsätzlich unmöglich, eine ideale Kopie eines fremden Produkts zu erstellen. Unser Land hat ein anderes Land, ein anderes Klima und andere Kühe als im gleichen Italien oder Frankreich.

Kenner dieses wunderbaren Produkts sollten also wissen, dass die seriösesten Käsehersteller in Russland trotz der Einh altung aller Technologien etwas anderes als das Original herstellen werden - weder besser noch schlechter, sondern nur köstlicher Käse mit einer lauten Marke Etikett. Wahre Feinschmecker müssen also ihre Lieblingsdelikatesse im Ausland kaufen - im Heimatland des Produkts.

Die besten Käsereien

Im Folgenden listen wir die beliebtesten und besten Käsehersteller auf, deren Produkte in russischen Geschäften zu finden sind. Für ein klareres Bild wird die Liste der Unternehmen angezeigtals Bewertung dargestellt.

Rangliste der Käseproduzenten in Russland:

1. “Wolga-Käse”.
2. "Lefkadia".
3. "Rigaer Bauer".
4. Cosa Nostra.
5. Maria Kovals Käserei.

Schauen wir uns jeden Teilnehmer genauer an.

Wolgakäse

Nach den Statistiken der autonomen gemeinnützigen Organisation "Russisches Qualitätssystem" ("Roskachestvo") ist TM "Wolga-Käse" der beste Hersteller. Käse "Arthur", "Volzhanin" und andere Produkte sind in heimischen Supermärkten und anderen Verkaufsstellen des Netzwerks sehr gefragt.

Aber vor allem zeichnete sich die Pflanze durch die Freisetzung der edlen Sorte Bren d'Amour aus. Letzteres ist nur ein hervorragendes Beispiel dafür, wie französische Technologie, die uns zuvor unbekannt war, erfolgreich an die russische Realität angepasst wurde.

Wolgograd, wo diese Käsemanufaktur ansässig ist, hat ein völlig anderes Klima als Frankreich, aber trotzdem war das Ergebnis mehr als würdig. Bren d'amore hat einen würzigen, leicht herben, aber reichen und deutlich salzigen Geschmack.

Lefkadia

Einer der besten Käseproduzenten befindet sich im Bezirk Krymsky in der Region Krasnodar. Das Unternehmen besteht seit 2004 und beschäftigt sich neben Lebensmitteln auch mit Weinbau. Lefkadia ist ein riesiger landwirtschaftlicher Komplex. Das heißt, die lokale Produktion ist innen und außen organisiert: der Anbau von Kühen, Ziegen sowie Gemüse mit Weiterverarbeitung des letzteren.

BeurteilenLaut den Antworten von Roskachestvo war das erfolgreichste Produkt dieses Herstellers die edle Sorte Camembert-Käse. Es ist nicht nur in den Regalen lokaler Geschäfte zu sehen, sondern in ganz Russland, von der Hauptstadt bis in die nördlichen Regionen der Russischen Föderation.

Der Camembert-Geschmack erwies sich als dicht, mit deutlich nussigen Noten. Das Produkt selbst ist mit einer dünnen schimmeligen Kruste bedeckt, das heißt, wie das Original aussehen sollte. Es ist auch erwähnenswert, dass die Produktion dieser Sorte von französischen Spezialisten kontrolliert wird.

Rigaer Bauer

Dieser Käsehersteller befindet sich in der Region Moskau im Bezirk Istra. Dabei handelt es sich um eine private Käserei, die vom Volumen her dem bisherigen Teilnehmer des Ratings in nichts nachsteht. Auch hier wird der gesamte Produktionsprozess von eigenen Kräften organisiert: eigene Kühe, eigenes Gemüse und gutes Importequipment.

Ein prominenter Vertreter der Produkte der Marke sind Halloumi-Käse, deren Heimat das ferne Kreta ist. Der Geschmack unterscheidet sich praktisch nicht vom Original: dicht, gummiartig und knarrend auf den Zähnen. Bei einigen Sorten dieser Sorte fügt der Hersteller aromatisierte Minze hinzu, was dem Produkt Raffinesse und Raffinesse verleiht.

Einer der Hauptvorteile dieses Käses ist, dass er beim Erhitzen nicht schmilzt. Das heißt, es kann vor dem Gebrauch sicher auf dem Grill oder in einer Pfanne gebraten werden. Viele Hersteller haben versucht, solche spezifischen Halloumi-Qualitäten nachzubilden, aber die Produkte des Riga Farmer können als die genaueste "Kopie" bezeichnet werden.

ZiegeNostra

Der Hauptkomplex des Unternehmens befindet sich in einer ökologisch sauberen Region Russlands im Bezirk Taldomsky in der Region Moskau. Cosa Nostra nahm ihre Arbeit im Jahr 2009 auf und erfreut ihre Landsleute bis heute mit hochwertigen Lebensmitteln, darunter köstlichem Käse verschiedener Marken.

"Roskachestvo" erkannte "Ziegenkäse in Asche" als den leckersten und gesündesten an. Ein Team von Technologen versuchte, das klassische französische Gericht - Buch-Ziegenkäse - zu interpretieren. Und nach dem Feedback der Verbraucher zu urteilen, war das Ergebnis ausgezeichnet.

Der Käse stellte sich als scharf heraus, leicht sauer, mit weißem Schimmel bedeckt, sowie einer Schicht Speiseasche. Letzteres ist tatsächlich die gleiche Aktivkohle. Das heißt, hier haben wir einen doppelten Nutzen: Aschereinigung des Magens und Milchsäurebakterien. Es stimmt, nicht jeder kann es sich leisten, jeden Tag eine solche Delikatesse zum Frühstück zu essen, da die Kosten für Käse dieser Marke nicht als demokratisch bezeichnet werden können.

Käserei Maria Koval

Dies ist eine ziemlich große Farm, verbunden mit der Produktion, die sich in der Nähe von Jaroslawl befindet. Die Käserei befindet sich auf dem Territorium des Naturschutzgebietes Pleshcheyevo Lake, wo die Luft von außergewöhnlicher Frequenz ist und die Wiesen sich durch üppige Blüte auszeichnen.

Der Hersteller ist berühmt dafür, natürlichen hausgemachten Käse nach Autorenrezepten herzustellen und dabei alte russische Traditionen zu bewahren. Respekt erregen auch die Kapazitäten: moderne Maschinen aus Europa, eine gut etablierte Fördertechnik und eine penible Qualitätskontrolle.

Die beliebtesten und gefragtestenDie Käsesorte dieses Herstellers ist der russische Roquefort. Echten Blauschimmel gelingt heimischen Käseherstellern selten, aber Maria Koval stellt einen sehr anständigen her.

Aged Roquefort ist ein dunkelgelber Käse mit blauschwarzen Adern. Das Produkt krümelt leicht, und im Geschmack sind süße Noten deutlich zu spüren. Russische Feinschmecker hinterlassen nur positive Bewertungen über ihn. Trotz des komplexen technologischen Herstellungsprozesses kann der Käse im Gegensatz zu einem ähnlichen Produkt aus Europa nicht als so teuer bezeichnet werden.