Der Beruf des Chocolatiers ist Funktionen, Nuancen, geleistete Arbeit

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Die Figurenschokolade ist eine Art echte Skulptur, deren Details klar herausgearbeitet sind, was sie lebendig erscheinen lässt. Nur speziell ausgebildete Menschen mit echtem Talent und Geduld können lernen, wie man solche Meisterwerke schafft.

Schokolade ist ein eher seltener Beruf, der oft eine Familientradition hat, weil nur wenige Menschen ihn kennen. Fast jeder isst gerne Süßwaren aus Kakaobohnen, und wer das Glück hatte, die ursprüngliche, natürliche Schokolade zu probieren, wird ihr wahrscheinlich nicht gleichgültig bleiben. Schokolade von einem Chocolatier ist ein originelles Dessert, nach dessen Verkostung eine Person nicht nur echte Freude, sondern auch vom Autor des Produkts vermittelte Emotionen empfinden wird.

Über die Arbeit

Chocolate ist eine Person, die ein einzigartiges Rezept für Schokoladenbonbons entwickelt und sie mit seinen eigenen Händen herstellt. Er muss alle Feinheiten der Schokoladenherstellung kennen: vom Anbau der Kakaobohnen bis zur Produktionstechnologie und in der Lage sein, sie mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen zu kombinieren, die dem Dessert ein originelles Aroma und einen originellen Geschmack verleihen.

Das Schokoladengeschäft entwickelt sich seit dem 17. Jahrhundert aktiv. Damals lernten die Menschen nur, wie man feste Schokoladentafeln in verschiedenen Formen herstellt. Als die Frau von Ludwig XVI. Marie Antoinette herausfand, dass Schokolade nicht nur getrunken, sondern auch zu harten Desserts gemacht werden kann, befahl sie, einen Schokoladenmeister zu ihr zu bringen, und gab ihm eine neue Position - einen Chocolatier.

Schokoladenproduktion erreichte das Produktionsniveau im 19. Jahrhundert. Schon nach kurzer Zeit verbreitete sich der Beruf des Chocolatiers. Es sei darauf hingewiesen, dass die Arbeit der Schokoladenmeister zu allen Zeiten sehr geschätzt wurde, diese Süßigkeiten gelten als Gourmet. Fachleute in diesem Geschäft nehmen an internationalen Festivals und Ausstellungen teil. In vielen Ländern gibt es sogar Museen zur Entstehungs- und Entwicklungsgeschichte der Schokolade.

Zuständigkeiten und Aufgaben in der Arbeit des Meisters

Chocolate ist ein wahrer Meister der Schokoladenbonbons, der in seiner Arbeit nur natürliche Zutaten verwendet und auf die Qualität seiner Produkte achtet. Deshalb schätzen Feinschmecker ihre Arbeit so sehr.

Die Aufgaben eines Schokoladenmeisters können je nach Arbeitsort unterschiedlich sein. Aber die Hauptaufgaben sind die gleichen:

• Qualitätskontrolle des Rohmaterials;
• Entwicklung einzigartiger Rezepte durch Hinzufügen origineller Toppings und Zusatzstoffe;
• eine Skizze der Form zukünftiger Meisterwerke erstellen;
• das fertige Gericht probieren;
• Marktforschung und Selbstentwicklung und mehr.

Wo sie Schokoladengeschäft unterrichten

Zukünftige Zauberer studieren an spezialisierten Schokoladenakademien. Diese Ausbildung ist nicht höher, aber ein Diplom von einer solchen Akademie gibt Ihnen die Möglichkeit, in Schokoladenboutiquen zu arbeiten und vielleicht sogar Ihr eigenes Geschäft zu eröffnen.

Es gibt nur wenige solcher Akademien in Russland. Chocolatier in Moskau wird an der Akademie für Schokoladendesign am College für Süßwarenproduktionen Nr. 51 sowie in Tschechow an der Akademie für Schokolade ausgebildet. Hier lernen zukünftige Zauberer ihres Fachs von führenden russischen Spezialisten.

Damit eine Person ihren zukünftigen Beruf genau bestimmen kann, finden jährlich Chocolatier-Kurse in Nischni Nowgorod, St. Petersburg, Omsk, Rostow - in fast allen großen Städten Russlands statt.

Für einen Spezialisten auf diesem Gebiet reicht nur theoretisches Wissen nicht aus, der Lernprozess muss parallel zum Erwerb praktischer Fähigkeiten verlaufen. Und natürlich werden Meister geschätzt, die in Italien, Belgien und anderen Ländern der Welt als Chocolatiers ausgebildet wurden.

Hochschulbildung: Gibt es einen Bedarf?

Um ein erfolgreicher Schokoladenmeister zu sein, ist keine höhere Ausbildung erforderlich. Darüber hinaus gibt es an den Hochschulen kein solches Ausbildungsprogramm für Fachkräfte. Aber wie Sie wissen, ist das Leben unvorhersehbar, und daher ist eine höhere Bildung in unserer Zeit nur ein großer Vorteil.

Der Beruf eines Chocolatiers hat mit Lebensmitteln zu tun, daher ist eine verwandte Spezialität in diesem Bereich ein Ingenieur-Technologe. Hochschulbildung kann auf der Grundlage so bekannter Institutionen wie:erlangt werden

• St. PetersburgPolytechnische Universität Peter der Große (Organisation der Gastronomie und Produkttechnologie).
• Ufa State Oil Technical University.
• St. Petersburg National Research University of Optics, Information Technology, Mechanics.
• Far Eastern Federal University.
• Sewastopol State University und viele andere.

Welche Persönlichkeitsmerkmale sollte ein Schokoladenmeister haben?

Erstens muss ein guter Chocolatier ein Künstler sein. Für ihn ist es wichtig, nicht nur ein zukünftiges Meisterwerk darstellen zu können, sondern auch Fantasie zu haben. Es ist notwendig, um eine Skulptur darstellen zu können, die nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich schön ist und die Blicke und Aufmerksamkeit von Kennern auf sich zieht.

Zweitens muss der Konditor einen feinen Geruchssinn und ein ausgezeichnetes Auge haben. Beim Erstellen neuer Rezepte muss der Meister beim Mischen verschiedener Zusatzstoffe und Zutaten genau spüren, wie viel und was er hinzufügen muss.

Drittens erfordert die Tätigkeit eines Konditors von ihm körperliche Ausdauer und eine gute Gesundheit. Schließlich wird nicht jeder den ganzen Tag und manchmal sogar die Nacht auf den Beinen sein können.

Viertens muss dieser Spezialist große Entschlossenheit und Ausdauer haben. Ohne dies wird es ihm schwer fallen, seine Ideen zu verwirklichen und wirklich professionelle Desserts zuzubereiten.

Berufliche Vorteile

Das ist eine ziemlich seltene Spezialität, vielesogar als Hobby betrachtet, aber trotzdem in Russland gefragt ist. Fachleute in diesem Geschäft finden leicht Arbeit in jeder Süßwarenfabrik, in Schokoladenboutiquen oder können sich in ihrem eigenen Geschäft verwirklichen. Es ist erwähnenswert, dass der Chocolatier in den Fabriken im Grunde seine Hand füllt. Sie fühlen sich selbstbewusst und eröffnen oft ihren eigenen Schokoladenladen, der schnell an Popularität gewinnt und ein gutes Einkommen bringt.

Die Einnahmen hängen von der Qualifikation und der Nachfrage in einer bestimmten Region nach diesen Produkten ab. Das Geh alt eines Schokoladenspezialisten liegt grundsätzlich nahe am durchschnittlichen Verdienstniveau. In Moskau verdient ein Spezialist, der in einer Süßwarenfabrik arbeitet, zwischen 40 und 60.000 Rubel.

Nachteile des Berufes

Handwerk im Allgemeinen macht immer Spaß, aber es ist nicht zu leugnen, dass es auch anstrengend ist. Ein typischer Arbeitstag beginnt im Allgemeinen am frühen Morgen und endet am späten Abend, näher an der Nacht. Die Arbeitsbedingungen sind nicht einfach, eine Person verbringt den ganzen Tag in einem heißen Geschäft, auf den Beinen, und verrichtet monotone Arbeit.

Unerfahrene Spezialisten sind gezwungen, zu Beginn ihrer beruflichen Tätigkeit unter solchen Bedingungen zu arbeiten, um ihre Fähigkeiten und Fertigkeiten zu verbessern und das Niveau der Beherrschung zu erhöhen.

Die Eigentümer ihres eigenen Unternehmens haben ein solches Minus wie die Saisonabhängigkeit der Warennachfrage. Natürlich gibt es auch Feiertage, an denen man tagelang arbeiten muss, aber Flaute ist keine Seltenheit.

Schokoladenkultur, Nachfrage

KulturSchokoladendesserts nicht nur zu essen, sondern gleichzeitig Form und Aussehen zu genießen - all dies wird bei den Russen allmählich zur Gewohnheit. Die Nachfrage nach exklusiver Figurenschokolade wächst von Jahr zu Jahr. Für die Feiertage schenken viele Menschen ihren Lieben anstelle von banalen Blumen und Postkarten interessante Schokoladenfiguren.

Ihr Chocolatier wird in der Lage sein, ein wirklich originelles Geschenk zu kreieren. Natürlich hält ein solches Schokoladengeschenk nicht so lange wie ein Blumenstrauß, aber die Erinnerungen daran werden heller, wärmer und bleiben lange im Gedächtnis einer Person.

Schokoladenfiguren sind ein wunderbares Souvenir für Mitarbeiter oder Kunden des Unternehmens. Eine interessante Werbelösung wäre die Anbringung des Firmenlogos auf einer solchen Figur. Oftmals ist ein Chocolatier nicht nur Ideengeber, sondern auch Umsetzer der Ideen anderer.

Merkmale bei der Entwicklung von Rezepten und Design von Schokolade

Schokoladenmeister, die ein eigenes Geschäft haben, sind gezwungen, sich ständig weiterzuentwickeln und sich in ihrem Geschäft zu verwirklichen, Mitarbeiterfirmen zu finden (z. B. Hersteller von Füllungen, Formen, Verpackungen usw.).

Um wirklich köstliche Desserts zu kreieren, wird das Testen fertiger Produkte meistens unter Einbeziehung gewöhnlicher Süßwarenliebhaber arrangiert. Diese Leute wählen Desserts, die ihnen nicht nur im Geschmack gefallen, sondern auch in Form, Farbe und Geruch.

Manchmal erhält der Schokoladenladen Anfragen von Lebensmittelunternehmen. Beispielsweise kann sich ein Unternehmen, das verschiedene Käsesorten herstellt, bewerben, um mit ihm ein einzigartiges Rezept für Süßigkeiten zu entwickelnProdukte.

Ein besonderes Ereignis für den Chocolatier ist auch die Teilnahme an internationalen Festivals, Meisterklassen, wo nicht nur Wettbewerbe stattfinden, sondern auch der Erfahrungsaustausch.

Strenge Regeln oder Fantasie?

Dieser Beruf ist nicht ausschließlich kreativ oder technisch. Es kann mit Malerei verglichen werden. Einfach nur einen Pinsel über eine Leinwand zu bewegen ist nicht kreativ, genauso wenig wie ein Gemälde mithilfe von Technologie neu zu zeichnen. Alle erstellten Rezepturen und Formen sind den spezifischen Eigenschaften von Materialien eindeutig untergeordnet.

Um eine Komposition zu erstellen oder einfach eine Zeichnung darauf anzufertigen, müssen Sie alles über die Plastizität von Schokolade, die Eigenschaften der verwendeten Formen, die Besonderheiten der Verfestigung, Temperatur und Textur wissen. Ohne dieses Wissen bleiben alle Ideen unerfüllt.