Warum sind Gurken bitter und wie kann man das verhindern?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Nach einem frostigen Winter und einem nicht minder langen Frühling tut es gut, mit einer knackigen Gurke die Vitamine wieder aufzufüllen. Besonderen Stolz können Sie erleben, wenn dieses Gemüse

von Hand gewachsen. Sehr oft kann jedoch die Freude der Sommerbewohner verdorben werden - die Gurke erfüllt nicht die Erwartungen, ihr Fruchtfleisch ist alles andere als süß. In so einer Situation taucht immer wieder die Frage auf: „Warum sind Gurken bitter?“

Ursachen von Bitterkeit

Tatsächlich gibt es nur einen Grund für das Auftreten von Bitterkeit in diesem Gemüse: das Vorhandensein der Substanz Cucurbitacin, die dem Gemüse einen unangenehmen Geschmack verleiht. Diese Substanz wurde in der Vergangenheit entwickelt, um Insektenschädlinge abzuwehren. Dank dessen hatten die Pflanzen die Möglichkeit zur vollständigen Reifung der Samen und damit zur vollständigen Reproduktion.

In der Regel überwiegt Cucurbitacin in jungen Früchten. Heute haben die Züchter dafür gesorgt, dass in modernen Hybriden eine Mindestmenge einer solchen Substanz vorhanden ist und sich daher die Bitterkeit in geringerem Maße manifestiert. Das Vorhandensein eines Gens namens bi in der Gurke ermöglicht es, das Fehlen von Bitterkeit zu garantieren. Gleichzeitig ist es äußerlich unmöglich, Bittergurken und die Pflanzen, auf denen sie reifen, zu unterscheidenihre süßen Gegenstücke.

Der Hauptgrund, warum Gurken bitter sind, ist klar. Diese Eigenschaft kann sich jedoch in unterschiedlichem Ausmaß manifestieren.

Die folgenden Faktoren können dazu führen, dass ein Sommerbewohner verbittert ist

Gurken:

1. Übermäßige direkte Sonneneinstrahlung.
2. Nicht genug gießen.
3. Zu hohe oder zu geringe Luftfeuchtigkeit der Umgebungsluft.
4. Überhitzung der Anlage bei heißem, trockenem Wetter.
5. Falsches Gleichgewicht von Düngemitteln (insbesondere Kali und Phosphat).
6. Pflanzenkrankheiten.

Der Grund, warum Gurken bitter sind, kann auch ein starker Unterschied zwischen den Lufttemperaturen bei Tag und Nacht sein.

Wie man Bitterkeit vorbeugt

Der Geburtsort der Gurken sind die tropischen Wälder in Südostasien. Das Klima ist warm und feucht, es gibt kein direktes Sonnenlicht. Zu Hause klettern Gurken auf Bäume. Es ist wichtig, ähnliche Bedingungen für die Pflanze zu schaffen, dann stellt sich die Frage, warum Gurken bitter sind, einfach nicht.

Das Gießen von Gurken ist abends mit warmem Wasser notwendig, damit die Erde vollständig durchfeuchtet wird. An heißen und trockenen Tagen wird zusätzlich gestreut. Für diese Zwecke eignet sich eine Gießkanne mit kleinen Löchern. Eine solche Bewässerung hilft, den Staub von den Blättern abzuwaschen, um eine günstige Feuchtigkeit zu schaffen. Die Pflanze nimmt zusätzlich Feuchtigkeit über die Blätter und Triebe auf. Gutes Wässern ist besonders wichtig während der Bildung des Fruchtknotens.

Es ist wünschenswert zu beobachtenTemperaturregime. Im Idealfall sind es tagsüber etwa 28 Grad und nachts 16 Grad. Bei einem starken Kälteeinbruch sollten Gurken abgedeckt werden. Wenn bei Gurken Bitterkeit auftritt, sollten sie außerdem mit Stickstoff-Kalium-Düngemitteln gefüttert werden: am besten mit Komplex- oder Kaliumnitrat. Um die Frage zu vermeiden, warum Gurken bitter sind, können Sie Hybridsorten anbauen, die gegen das Auftreten von Cucurbitacin resistent sind. Doch auch wenn bittere Gurken auf dem Gartenbeet auftauchen, sollten Sie sich nicht aufregen. Solches Gemüse sollte sofort nach der Ernte geschält und die Schwänze abgeschnitten werden. Bittere Gurken können zum Einlegen verwendet werden, da Cucurbitacin während des Konservierungsprozesses zerstört wird und die Bitterkeit verschwindet.

Trotz der Tatsache, dass Cucurbitacin den Gurkengeschmack verderben kann, ist die Substanz nützlich. Es hat Antitumor-Eigenschaften. Daher sollte man nicht danach streben, Sorten anzubauen, in denen es fehlt. Es ist viel besser, optimale Bedingungen für Pflanzen zu schaffen und dabei die Anbautechnik zu beachten.