Nitrate in Obst und Gemüse können mit einem Tester überprüft werden

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Der Herbstreichtum an Obst und Gemüse ermöglicht es Ihnen, die übliche Ernährung in Richtung eines erhöhten Konsums von Geschenken der Natur zu überarbeiten. Obstteller und ein Salat aus frischem Gemüse sind lecker und gesund, aber vergessen Sie nicht, dass diese Vitamingerichte Nitrate enth alten können.

Nitrate werden Salze der Salpetersäure genannt, die von Pflanzen während des Wachstums aus dem Boden extrahiert werden. Diese Salze sind absolut unbedenklich, aber nur bis sie in unseren Körper gelangen. Einmal drinnen verwandeln sich harmlose Nitrate in Gemüse in extrem unsichere Nitrite, die die Zellatmung blockieren können. Die meisten Nitrate sind in Frühgemüse und Frühgrün zu finden, da eine erhöhte Menge an Düngemitteln auf Stickstoffbasis, die auf den Boden aufgebracht werden, verwendet wird, um die Reifung zu beschleunigen. Dabei ist zu berücksichtigen, dass der Geh alt an Nitraten in Gewächshausgemüse meist höher ist als in Freilandgemüse.

Größe zählt! Die meisten Nitrate sind in Rüben enth alten,Rettich und Kohl. Die wenigsten Stickstoffsalze finden sich in Auberginen, Paprika, Tomaten, grünen Erbsen und Knoblauch. Die Fruchtgröße ist direkt proportional zum Nitratgeh alt. Nitrate sind in reifen Gemüsen in geringeren Mengen enth alten als in unreifen. Eine Wärmebehandlung kann ihre Anzahl erheblich reduzieren. Gründliches Waschen von Obst reduziert Nitrate in Gemüse um 10-15%. Wenn Kartoffeln gekocht werden, sind bis zu 50 Prozent Nitrate in der Brühe, das gleiche passiert mit Rüben und mit Karotten und mit Kohl. Braten reduziert Nitrate in Gemüse um 15 % und Frittieren um 60 %. Aber Dämpfen ist der Champion für die Zerstörung von Nitraten!

Gemüsekonserven und eingelegtes Gemüse haben einen niedrigeren Nitratgeh alt als frisches Obst. Der Fermentationsprozess ermöglicht es, ihren Inh alt um das 2-3-fache zu reduzieren. Aber frische Gemüsesäfte haben noch höhere Geh alte an Stickstoffsalzen als die ursprünglichen Wurzelfrüchte.

Vorgewarnt ist gewappnet!

- Das Schälen von Wurzelfrüchten reduziert den Geh alt an Stickstoffsalzen um die Hälfte.

- Kohlstängel, Bedeckungsblätter und verdickte Blattrippen, die entfernt werden müssen.

- Der Kern der Karotte enthält die höchste Menge an Nitraten, sollte auch von den Enden der Karotten abgeschnitten werden.

- Gekochte Rüben sollten geschält, Kopf und Spitze entfernt werden.

- Die Spitzen von Zucchini und Gurken enth alten die geringste Menge von Nitraten, und die Stängel am meisten.

- Lauch sammelt Nitrate am Boden, im weißen Teil des Gemüses.

- Eingeweicht, vorgeweichtgewaschenes und entstieltes Blattgemüse ist ebenfalls nitratarm.

- Längliche Radieschen enth alten mehr Stickstoffsalze als runde Radieschen. Düngererde. Beim Verzehr dieser Beeren ist es besser, die Scheiben nicht zu viel zu essen.

- Obst und Gemüse bei der richtigen Temperatur (z. B. im Kühlschrank) zu lagern, hilft auch, die Umwandlung von Nitraten in gefährliche Nitrite zu verhindern. Verdorbene, faule Früchte sollten auf keinen Fall gegessen werden!

Die beste Lösung für das obige Problem ist ein Nitrattester! Mit diesem kleinen pflanzlichen Nitratmessgerät können Sie den Nitratgeh alt in frischem Obst messen. Alles, was Sie tun müssen, ist die Schale der Frucht mit einem Tester zu durchstechen. Die Nummern des Nitratgeh alts im geprüften Gemüse werden auf einem Farbdisplay angezeigt. Darüber hinaus enthält der Speicher des Geräts Normen für den Nitratgeh alt für 30 Obstsorten.