Eierlagertemperatur: Merkmale, Bedingungen und Empfehlungen

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Der Mensch verwendet seit sehr langer Zeit Eier als Nahrung. Zum ersten Mal wurde dieses Produkt von den Einwohnern Indiens geschätzt. Das Essen von Eiern in diesem Land begann bereits 2,5 Tausend Jahre vor Christus. Wenig später begannen die Römer, sie zu essen, und dann die Bewohner anderer europäischer Länder.

In der russischen Küche werden Eier seit langem ausschließlich als eigenständiges Gericht verwendet. Gleichzeitig bereiteten sie sich nur an bestimmten Tagen vor. In unserem Land wurden Eier erst im 19. Jahrhundert zu komplexen Gerichten hinzugefügt. Heute ist dieses Produkt natürlich in Russland sehr beliebt. Schließlich haben Eier viele nützliche Eigenschaften. Ihre besten Eigenschaften können sie jedoch nur zeigen, wenn sie richtig gelagert werden. Alte Eier sollten natürlich nicht gegessen werden. Ein solches Produkt kann sehr schwere Vergiftungen verursachen.

Temperatur

Es wird angenommen, dass die optimale Lagertemperatur für Eier bei -2 - +20 °C liegt. Unter diesen Bedingungen bleibt dieses Produkt vor dem Verzehr einige Zeit frisch. Natürlich, wie jedes andere Lebensmittel, die H altbarkeit von Eierndirekt abhängig von der Umgebungstemperatur. Je niedriger es ist, desto länger kann man ein im Laden gekauftes Produkt dieser Sorte nicht essen.

Gemäß den Anforderungen von GOST 31654-2012 können Tafeleier gelagert werden:

• bei einer Temperatur von -2 bis 0 °C nicht länger als 90 Tage;
• bei Temperaturen von 0 bis +20 °С - maximal 25 Tage.

Wie lange im Kühlschrank h altbar

Fast jede Hausfrau hat Eier auf Lager. Und bewahren Sie sie natürlich am häufigsten im Kühlschrank auf. Das heißt, in den meisten Fällen beträgt die Temperatur für die Aufbewahrung von Eiern zu Hause + 2-4 ° C. Unter solchen Bedingungen kann dieses Produkt seine Frische sehr lange bewahren. Es wird angenommen, dass Sie Eier bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren können. In vielen Fällen verschwinden sie bei dieser Temperatur nicht einmal innerhalb von 2-3 Monaten.

Können Eier bei Raumtemperatur gelagert werden

Manchmal kommt es vor, dass es nicht möglich ist, im Hühnerstall gekaufte oder gesammelte Eier in den Kühlschrank zu legen. Schließlich können solche Geräte beispielsweise ausfallen oder mit anderen Produkten gefüllt werden.

Eier gehören wie Milch oder Fleisch nicht zu den verderblichen Lebensmitteln. Daher können sie ohne Kühlschrank einige Zeit und beispielsweise in einem Küchenschrank bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Die Lagerung von Eiern unter solchen Bedingungen ist gemäß den Vorschriften 25 Tage lang möglich. Gleichzeitig sollte sich die Raumluft natürlich nicht über 20 ° C erwärmen.

AlsoSo wird die Antwort auf die Frage, ob es möglich ist, Eier nicht im Kühlschrank aufzubewahren, von Experten positiv beantwortet. Trotzdem sollte die Lufttemperatur im Raum bei dieser Methode +25 ° C nicht überschreiten. Bei dieser Temperatur kann dieses Produkt einige Wochen lang frisch bleiben. Wärmere Luft im Raum kann den Beginn der Inkubationszeit verursachen. Embryonen beispielsweise in befruchteten Eiern entwickeln sich bereits bei einer Temperatur von +36 °C.

Wichtig

Die oben genannten Daten können natürlich nur für kürzlich gesammelte Eier gelten. Ein im Laden gekauftes Produkt zu Hause wird natürlich weniger gelagert. In der Tat kann von der Zusammenstellung solcher Eier bis zu dem Moment, in dem sie auf den Tresen treffen, ziemlich viel Zeit vergehen. Außerdem liegt dieses Produkt in den Supermärkten selbst oft lange herum.

Bei Zimmertemperatur sind Eier natürlich am besten von allen möglichen Heizgeräten fernzuh alten. Für dieses Produkt in der Wohnung lohnt es sich, den kühlsten und am besten dunklen Ort zu finden. Am häufigsten werden Eier im Haus in Schubladen von Küchenschränken oder in der Speisekammer aufbewahrt.

Bei längerer Lagerung im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur, selbst wenn die Anforderungen von GOST bezüglich der Bedingungen erfüllt sind, verändert dieses Produkt seine Eigenschaften im Laufe der Zeit etwas. Tatsächlich werden frische Eier nur 9 Tage nach der Abholung berücksichtigt. Ein solches Produkt kann auf Wunsch sowohl weich gekocht als auch in einem Beutel gekocht werden. Wenn die Eier im Kühlschrank oder in einem Raum für mehr als 9 gelagert wurdenTagen ist es besser, sie nur hart gekocht zu kochen. Auf diese Weise kann das Vergiftungsrisiko ausgeschlossen werden.

Wie sich frische Eier von vor langer Zeit gesammelten unterscheiden

Wie Eier auf diese Weise gelagert werden sollten, ist verständlich. Bewahren Sie dieses Produkt am besten im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 bis +8 ° C auf. Aber wie kann man frische Eier von lange gelegten unterscheiden? Es ist eigentlich gar nicht so schwer.

Um herauszufinden, wann die Eier auf der Geflügelfarm gesammelt wurden, musst du nur auf die Markierungen schauen. Stempel mit dem Herstellungsdatum in solchen Betrieben werden auf jedes Ei geklebt.

Um die Frische dieses Produkts zu bestimmen, können Sie es auch im Licht durch ein Ovoskop betrachten. Ein solches Gerät steht vielen Dorfbewohnern zur Verfügung, die Hühner züchten und Hühner ausbrüten. Wenn das Eigelb in einem durchscheinenden Ei in der Mitte ist, dann ist es frisch und kann sowohl weich gekocht als auch in der Tüte gegessen werden.

Wenn du unter dem Ovoskop neben dem Eiweiß schwarze Ausfälle im Eigelb siehst, bedeutet dies, dass das Ei, nachdem es gelegt wurde, mindestens eine Woche irgendwo gelegen hat. Ein solches Produkt kann auch gegessen werden, vorzugsweise aber nur hart gekocht. Abgestandene Hühnereier unter dem Ovoskop werden nicht durchscheinen. Es gibt so ein Produkt natürlich, es lohnt sich nicht.

Um die Frische des Eies zu bestimmen, kannst du es auch in ein Glas Wasser tauchen. Wenn es sinkt und auf den Grund fällt, bedeutet dies, dass es erst vor wenigen Tagen abgerissen wurde. Wenn das Ei den Boden nur mit einem spitzen Ende berührt, ist sein "Alter".ungefähr eine Woche. Natürlich kann ein solches Produkt auch als frisch angesehen werden. Wenn das Ei nur bis zur Mitte des Glases sinkt, ist es 2-3 Wochen alt und Sie können es noch essen. Schwimmt es an der Oberfläche, ist es verfault und kann nur noch weggeworfen werden.

Fertigprodukt

Natürlich interessieren sich viele Hausfrauen auch für die richtige Aufbewahrung von gekochten Eiern. In seiner rohen Form kann ein solches Produkt daher auch bei Raumtemperatur lange frisch bleiben. Beim Kochen verlieren Eier diese Eigenschaft bis zu einem gewissen Grad. Nach der Wärmebehandlung ist es wünschenswert, solche Lebensmittel nur im Kühlschrank aufzubewahren. Unter Zimmerbedingungen bleiben Eier in einer ganzen Schale etwa 3 Tage frisch (bei einer Temperatur von nicht mehr als +20 ° C).

Im Kühlschrank bei einer Temperatur von +2 °С bis +4 °С kann ein solches gekochtes Produkt bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Gleichzeitig können Eier in luftdichten Behältern unter den gleichen Bedingungen bis zu 14 Tage gelagert werden.

Die Ausnahme bilden in diesem Fall weich gekochte Eier. Sie verderben viel schneller als hart gekochte. Unter Raumbedingungen können solche Eier nicht länger als 24 Stunden liegen, bis sie ihre Frische verlieren. Im Kühlschrank sind sie maximal 2 Tage h altbar. Deshalb empfiehlt es sich, zu Ostern Eier nur weich zu kochen. Schließlich müssen Ostereier ziemlich lange auf einem Teller mit Osterkuchen liegen. Weich gekochte Eier unter diesen Bedingungen werden wahrscheinlich verschwinden. Es ist sowieso nicht sicher, sie zu essen.

Hart gekochte Ostereier sind übrigens etwas länger h altbar als normal gekochte. Tatsache ist, dass die Farbe, mit der Ostereier verziert werden, die Poren in der Schale verstopft. Dadurch können Mikroorganismen, die zum Verderben des Eiinh alts beitragen, nicht länger eindringen. Ostereier können bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.

Eine ähnliche Methode kann bei Bedarf angewendet werden, um sicherzustellen, dass normal gekochte Eier länger frisch bleiben. Um ihre H altbarkeit zu verlängern, müssen ihre Schalen nur mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Wie lange können gekochte Eier ohne Schale oder aufgeschlagen aufbewahrt werden

Ein solches Produkt verliert natürlich sehr schnell seine Frische. Eier ohne Schale oder Eier, die bei Raumtemperatur gekocht wurden, können nicht länger als 12 Stunden gelagert werden. Im Kühlschrank liegt ein solches Produkt, bis es 1 Tag lang an Frische verliert.

Wie lange sind Wachteleier h altbar

Dieses Produkt ist auch bei russischen Verbrauchern sehr beliebt. Wachteleier kosten mehr als Hühnereier. Gleichzeitig enth alten sie jedoch mehr Vitamine und für den menschlichen Körper nützliche Substanzen. Sie können Wachteleier wie Hühnereier lange lagern.

Bei Temperaturen von 0 bis +8 °C bleibt dieses Produkt bis zu 30 Tage frisch. Für Wachteleier sind die GOST-Standards vorgesehen. Die Praxis zeigt jedoch, dass dieses Produkt seine Frische viel länger h alten kann. Daher gilt es als unbedenklich, Wachteleier bis zu 2 Monate bei einer Temperatur von 0 bis +4 °C im Kühlschrank zu lagern.

Wie man die Eignung zum Essen feststellt

Unterscheide frische Eier von verfaulten EiernArbeit wird natürlich nicht sein. Wenn solche Lebensmittel verdorben sind, beginnen sie, einen sehr scharfen und unangenehmen Schwefelwasserstoffgeruch abzugeben. Auch Eier sollten nicht gegessen werden:

• beim Schütteln Geräusche machen;
• mit grauer Schale ohne Glanz.

Ein Produkt mit diesen Eigenschaften wird mit Sicherheit verdorben. Das Eigelb von nicht zu frischen Eiern ist flach und flüssig, während das Eiweiß wässrig ist.

Eiprodukte

Bei einem solchen Halbzeug müssen natürlich die GOST-Normen eingeh alten werden. Trockeneiprodukte sollten gelagert werden:

• bei Temperaturen bis +20 °С - maximal 6 Monate;
• bis +4 °C - nicht länger als 24 Monate

Flüssige Eiprodukte werden nach den Regeln gelagert:

• bei Temperaturen bis +4 °С - maximaler Tag;
• bis -18 °С - nicht länger als 15 Monate;
• bis -12 °С - maximal 10 Monate

Statt einer Schlussfolgerung

Die Lagerung von Eiern und Eiprodukten, auch zu Hause, sollte daher bestimmten Regeln unterliegen. In jedem Fall ist es am besten, solche Lebensmittel im Kühlschrank aufzubewahren. Unter solchen Bedingungen sollten Hühnereier maximal drei Monate gegessen werden, Wachteleier - zwei. Trockenes Pulver im Kühlschrank kann laut Norm auch noch zwei Jahre nach Freigabe gegessen werden.