2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23
Edelstahl ist das beliebteste Material zur Herstellung von Behältern und Utensilien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Edelstahl hat gute Korrosionsschutzeigenschaften, Langlebigkeit und ein geringes Gewicht. Allerdings ist zu bedenken, dass dieses Material nicht immer beständig gegen aggressive Umgebungen ist, hier kommen spezielle lebensmitteltaugliche Formulierungen zum Einsatz.
Natürlich ist es am besten, Lebensmittel in Stahl- oder Glasbehältern aufzubewahren, da das heute beliebte Polypropylen nicht alle notwendigen Anforderungen erfüllt. Außerdem ist die Lebensdauer deutlich kürzer als bei Produkten aus Stahl.
Viele interessieren sich dafür, wie man Edelstahl in Lebensmittelqualität von einem Material unterscheidet, das für die Aufbewahrung von Lebensmitteln ungeeignet ist? Um diese Frage zu beantworten, lohnt es sich, die Vorzüge, Eigenschaften und Klassifizierungen dieses Metalls zu berücksichtigen.
Vorteile von Edelstahl in Lebensmittelqualität
Wenn wir über die Vorteile von Lebensmittel-Edelstahl sprechen, dann ist es erwähnenswert:
- Umweltsicherheit des Materials;
- Wartungsfreundlichkeit;
- Materialbeständigkeit gegen die meisten Chemikalien;
- verschleißfest;
- Erfüllt die Vorschriften zur Auflösung von Schwermetallen.
Außerdem ist es längst bewiesen, dass es statt Pfannen mit Antihaftbeschichtung viel sinnvoller ist, Geschirr aus lebensmittelechtem Edelstahl zu verwenden. Aus dem gleichen Material werden feinste Kochfelder und Kühlschrankoberflächen hergestellt.
Welcher Edelstahl gilt als lebensmittelecht
Edelstahl, der für die Aufbewahrung und Zubereitung von Lebensmitteln geeignet ist, ist ein hochlegiertes Metall mit 25 % Chrom. Diesem chemischen Element ist es zu verdanken, dass Legierungen für ihre Korrosionsschutzeigenschaften bekannt sind. Bei Kontakt mit einer aggressiven Umgebung bildet sich auf der Metalloberfläche ein spezieller Schutzfilm. Dank dieser Oberflächenschicht rostet das Metall nicht.
Darüber hinaus werden Edelstahl in Lebensmittelqualität Titan, Molybdän, Nickel und andere chemische Komponenten zugesetzt, wodurch die Korrosionsschutzeigenschaften des Materials weiter erhöht werden.
GOST- und Edelstahlsorten
Wenn wir über staatliche Standards sprechen, dann enth alten sie keine Regeln für Edelstahl. Aus diesem Grund fällt es Experten schwer zu beantworten, welches Material für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie empfohlen wird. Die Hersteller dieses rostfreien Metalls wiederum antworten, dass es unabhängig von seiner Marke für Lebensmittel geeignet ist.
Sagen die Vorschriften wirklich nichts über Edelstahl in Lebensmittelqualität? GOST 5632-72 ist vielleicht der nächste Standardein Dokument, das bei der Auswahl der besten Legierung für Haush altsanwendungen verwendet werden kann. Diese Landesnorm bezieht sich auf hochlegierte Stahlsorten und korrosionsbeständige und hitzebeständige Legierungen. Schauen wir uns diese Klassifizierung genauer an.
08X18H10
Unter dieser Marke wird austenitischer korrosionsbeständiger Edelstahl hergestellt. Das europäische Analogon ist AISI 304. Dieses Material ist nicht magnetisch. Es wird in allen industriellen und gewerblichen Bereichen eingesetzt.
Dieses Material ist günstig und von guter Qualität. Es wird oft in der Lebensmittelindustrie verwendet, aber nur, wenn das Metall nicht mit Natronlauge oder Sulfatlösungen in Kontakt kommt.
12X18H10T
Das europäische Analogon dieser Güte ist AISI 321. Dieser hitzebeständige Stahl ist auch nicht magnetisch. Edelstahl dieser Marke wird häufig bei der Herstellung von Elementen von Ofenarmaturen, Wärmetauschern und Abgaskrümmern verwendet. Die Sache ist, dass dieser Stahl für den Einsatz bei hohen Temperaturen von 600 bis 800 Grad geeignet ist.
08X13
Das europäische Analogon dieses Materials ist AISI 409. Dieser Stahl wird häufig bei der Herstellung von Küchenutensilien und Besteck verwendet. Solcher Lebensmittel-Edelstahl ist am häufigsten in Geschäften zu finden. Das Material erfreute sich großer Beliebtheit aufgrund der hohen Haftung und der Fähigkeit, sich an unterschiedliche Betriebsbedingungen anzupassen.
Dieses Gericht kann sicher seinLebensmittel im Gefrierschrank erhitzen oder aufbewahren.
20X13-40X13
Stahl dieser Art gehört zur Kategorie der Verbundwerkstoffe und wird daher häufig bei der Herstellung von Haush alts- und Industriespülen sowie bei der Herstellung von Utensilien für die hygienische oder thermische Verarbeitung von Lebensmitteln verwendet. Das europäische Analogon dieser Marke ist AISI 420. Wenn sich eine dieser Markierungen auf dem Geschirr befindet, können Sie sie sicher für den Haush altsgebrauch kaufen. Dieser Edelstahl rostet nicht, verträgt starke Temperaturwechsel gut und ist zudem ein recht duktiles und verschleißfestes Material.
12X13
In Europa wird dieses Material mit der Kennzeichnung AISI 410 hergestellt. Diese Stahlsorte wird häufiger bei der Herstellung von Geräten für die Weinherstellung, die Lebensmittelverarbeitung und die Alkoholproduktion verwendet. Außerdem zeichnet sich dieses Material durch eine erhöhte Hitzebeständigkeit in leicht aggressiver Umgebung aus.
08X17
In Europa wird dieser Stahl unter dem Markennamen AISI 430 hergestellt. Dieser Edelstahl ist unverzichtbar, wenn die Speisen im Geschirr einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Diese Stahlsorte hat die höchste Festigkeit. Dieses Material wird jedoch in einer Schwefelumgebung schnell verformt. Gleichzeitig rostet Edelstahl nicht und hält mechanischen Belastungen stand. Es wird empfohlen, Bratpfannen aus diesem Material zu kaufen, da sich 08X17 durch einen hohen Wärmeleitfähigkeitskoeffizienten auszeichnet.
Alle anderen Materialien werden unter besonderen Bedingungen verwendet, ihre Kosten sind viel höher. Allerdings sind nicht alle rostfreiStahl kann sicher zum Kochen und Aufbewahren von Lebensmitteln verwendet werden. Um den Unterschied zwischen Lebensmittel-Edelstahl und technischem Edelstahl nicht zu vertiefen, ist es viel einfacher, ein paar nützliche Empfehlungen zu lesen. So können Sie schnell feststellen, ob ein bestimmtes Material für Lebensmittel geeignet ist. Dies ist für jeden gesundheitsbewussten Verbraucher nützlich zu wissen.
Wie unterscheidet man Lebensmittel-Edelstahl von technischem?
Um die Zusammensetzung der Korrosionsschutzlegierung sowie die Möglichkeit ihrer Verwendung im Alltag zu bestimmen, können Sie die oben aufgeführten Marken aufschreiben. Befindet sich diese Kennzeichnung auf dem Geschirr, dann ist es zum Kochen und Aufbewahren von Speisen geeignet.
Aber manchmal passiert es, dass ein Material einer unbekannten Marke vor Ihren Augen ist und der Verkäufer darauf besteht, dass diese Legierung absolut umweltfreundlich ist und einem Menschen nicht schaden kann. In diesem Fall reicht es aus, das Metall in eine 2% ige Essiglösung zu legen und die Reaktion abzuwarten. Wenn sich der Farbton des Materials geändert hat, ist es dunkel geworden, dann ist es besser, es nicht zu verwenden. Die Unveränderlichkeit der Farbe deutet darauf hin, dass Edelstahl tatsächlich lebensmittelecht ist. Es kann verwendet werden.
Es gibt eine andere Methode, die Verbraucher häufig anwenden, nachdem sie Informationen darüber gelesen haben, wie man Edelstahl in Lebensmittelqualität identifiziert. Sie verwenden dafür einen Magneten. Es versteht sich jedoch, dass diese Methode völlig unwirksam ist, da Edelstahl sowohl magnetisch als auch nicht magnetisch sein kann. Dementsprechend hilft die Verwendung eines Magneten in keiner Weise, festzustellen, ob das Material für Lebensmittel verwendet werden kann.
Um das beste Metall auszuwählen, sollten Sie die Produktinformationen studieren und den Verkäufer um Belege bitten. Alle Utensilien müssen nach bestimmten Normen und Anforderungen hergestellt werden. Wenn das Produkt keine Kennzeichnung aufweist, ist es besser, ein solches Produkt abzulehnen. Andernfalls können Sie minderwertige und gefährliche Utensilien für die menschliche Gesundheit kaufen.
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