Dieser vielseitige Kohl: Sorten, Eigenschaften

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

In Russland wird viel gesundes und schmackhaftes Gemüse angebaut. Einer von ihnen ist Kohl. Seine Sorten sind vielfältig, aber alle sind durch das Vorhandensein einer großen Anzahl von Vitaminen und Mineralien vereint.

Weißkohl

Unter allen Arten von Weißkohl - die häufigste, enthält viel Vitamin C, PP, B. Es enthält Cholin, das Sklerose verhindert, sowie Proteine, Fette, Ballaststoffe, Enzyme, Schwefelverbindungen, Phytonzide. Die Verwendung von Weißkohl beugt Fettleibigkeit und der Entstehung von Atherosklerose vor und verbessert auch die Darmmotilität. Sauerkrautsaft wird bei Diabetes empfohlen.

Rotkohl

Sorten eines Gemüses können sich nur in der Farbe unterscheiden. Dies geschah mit Rotkohl, einer Art Weißkohl. Die Köpfe sind rotviolett oder dunkelrot, was auf den Geh alt an Anthocyanen zurückzuführen ist. Rotkohl enthält viel Carotin und einen speziellen Stoff „Cyanidin“, der sich positiv auf die Funktion von Herz und Blutgefäßen auswirkt. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Saft dieses Gemüses den Tuberkelbazillus unterdrückt. Kohl wird gekocht, gedünstet, gesalzen und zu Salaten hinzugefügt.

Rosenkohl

Kohlsorten gibt es in ungewöhnlichen Größen, wie zum Beispiel der in Belgien beheimatete Minikohl. Sie enth alten eine große Menge an Eiweiß, Vitamin C, Kalium. Sie haben wenige grobe Fasern, sodass auch Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen solchen Kohl essen können. Kohlköpfe werden zu Suppen hinzugefügt, mit Sahne und Käse überbacken, gedünstet oder einfach gekocht. Die Gerichte sind duftend und zart.

Blumenkohl

Gemüse ist ein Kopf mit kompakten, unverblühten Blütenständen und kurzen Beinen. Es enthält viel pflanzliches Eiweiß und Vitamine und ist leicht verdaulich. Blumenkohlsorten - Weiß-, Orangen-, Purpurkohl. Alle Arten enth alten eine große Menge Methionin, Cholin. Sie hat 2 Fehler:

• Purinstoffe, die im Kohl enth alten sind, werden für Menschen mit Nierensteinen nicht in großen Mengen empfohlen;
• sehr kurze H altbarkeit, daher sofort zubereiten.

Kohl wird mit anderem Gemüse gedünstet, gebacken, zu Suppen, Suppenpüree und Eintöpfen hinzugefügt, in Teig oder Paniermehl gebraten.

Kolrabi

Kohl, dessen Sorte eine Stängelpflanze ist, heißt Kohlrabi. Es kann rosa, weiß, grün, lila sein. Dieser Kohl sollte frisch gegessen werden - dann wird er saftig und süßlich. Es kann gekocht, zu Suppenpüree hinzugefügt, gebacken, gefüllt werden. Salaten wird geriebener Kohlrabi zugesetzt.

Wirsingkohl

Das Gemüse sieht aus wie WeißkohlKohl, unterscheidet sich aber in Wellblech und hellgrüner Farbe. Es enthält wenig Ballaststoffe und eine riesige Menge an Protein. Wirsing ist bei uns nicht sehr beliebt, aber zart und duftend.

Kohl-Brokkoli

Verbundene Blütenstände sind seit langem bei Verbrauchern beliebt. Sie können von zwei Arten sein:

• traditionell - Kohlkopf mit dickem Stiel und eng anliegenden Blütenständen;
• Spargel (italienisch) - viele dünne Stängel, die in kleinen Knospen enden.

Brokkoli-Sorten - grüne und violette Blütenstände. Im Allgemeinen ist Brokkoli eine Unterart des Blumenkohls.

Es kann gebraten, gekocht, zu Suppen, Eintöpfen, Salaten hinzugefügt werden. Roh serviert mit warmer Butter, Soße oder gemahlenem Pfeffer. Brokkoli reduziert das Risiko von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Pekingkohl

Das Gemüse zeichnet sich durch das Fehlen eines Stiels aus und ähnelt Salat. Es ist in der Lage, die Geschmacksqualitäten den ganzen Winter über beizubeh alten. Und doch - es ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Magen- und Darmerkrankungen.

Alle Kohlsorten enth alten Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamine. Bei regelmäßiger Anwendung in Lebensmitteln wird das Risiko von Sklerose, Atherosklerose und Darmerkrankungen reduziert. Also, meine Herren, laden Sie sich Kohl ein!