Commodity Science: Methoden der Ziele und Zielsetzungen

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Das Verständnis der Grundlagen des Merchandising ist für die Bildung von beruflichen Kernkompetenzen nicht nur für Merchandiser und Experten, sondern auch für Kaufleute und Vermarkter äußerst wichtig. Orientierung in Fragen der Planung von Rohstoffressourcen, Analyse finanzieller und wirtschaftlicher Aktivitäten, Produktionsmanagement für Technologen, Ökonomen, Buchh alter und Manager wird nicht überflüssig. Mit einem Wort, an alle, die aufgrund ihrer Tätigkeit mit der Lagerung, dem Verkauf, der Produktion und dem Transport verschiedener Güter verbunden sind.

Das Konzept der Rohstoffwissenschaft

Wörtlich lässt sich Commodity Science mit „Wissen über das Produkt“übersetzen. Offensichtlich entstand sie gleichzeitig mit den Waren selbst, mit der Entwicklung des Kaufens und Verkaufens. Wie die Wissenschaft der Warenkunde mit dem Beginn der Entwicklung der Warenproduktion Gest alt anzunehmen begann. Alle Produkte existieren, um persönliche und soziale Bedürfnisse zu erfüllen. Und war diese Trennung früher natürlich und eindeutig, so verschwimmt heute die Grenze zwischen Persönlichem und Öffentlichem. Beispiele hierfür sind Flugzeuge und Yachten.

DerzeitGleichzeitig sind Dienstleistungen auch Gegenstand des Merchandising. Sie haben bestimmte Qualitätsindikatoren, die durch behördliche Dokumente festgelegt werden, nützlich sind und daher die Verwendung der wissenschaftlichen Apparate, Technologien und Methoden der Rohstoffwissenschaft ermöglichen.

Nutzung und Wareneinsatz

Alle Produkte sind auf die Bedürfnisse der Menschen ausgerichtet, was bedeutet, dass sie einen gewissen Gebrauchswert haben müssen. Die Wirtschaftstheorie definiert den Nutzen als die Befriedigung, die ein Verbraucher durch die Verwendung eines Produkts erhält. Die Produktwahl des Verbrauchers basiert auf dem Nutzen. Dabei ist Nutzen nicht nur der Nutzen aus dem Konsum eines bestimmten Produkts. Aus wissenschaftlicher Sicht erklärt es die Verteilung der Konsumfinanzen, macht ein bestimmtes Arbeitsprodukt zu einer Ware mit Gebrauchswert.

Aber eine Ware kann als Einheit von Gebrauchswert mit Tauschwert dargestellt werden, der sie durch Tauschverhältnisse charakterisiert. Der Wert einer bestimmten Ware wird auch durch die Arbeit bestimmt, die für ihre Herstellung aufgewendet wurde. Der Gebrauchswert kann als Bewertung der Begehrlichkeit eines Produkts beschrieben werden, als der maximale Nutzen, den es dem Verbraucher bringt. Es ist erwähnenswert, dass dieser Vorteil sowohl materieller als auch immaterieller Art sein kann.

Der Nutzen eines Produkts kann potenziell und real sein. Im ersten Fall spiegelt sich die mögliche Warenvielf alt wider, im zweiten Fall die Vielf alt der Anfragen. Gütern, die für Mitglieder der Gesellschaft geschaffen werden, ist ein sozialer Gebrauchswert innewohnend. Der gesellschaftliche Konsum manifestiert sich jedoch in persönlicher oder familiärer Form,weil jedes Mitglied der Gesellschaft dieses oder jenes Produkt für sich oder seine Familie kauft.

Produktlebenszyklus

Nach ISO-Standards ist der Zyklus eines Produkts auf 11 Stufen reduziert:

1. Marketing.
2. Produktdesign und -entwicklung.
3. Material- und Technikbeistellung.
4. Vorbereitung von Produktionsprozessen.
5. Produktion.
6. Inspektion und Prüfung.
7. Verpackung und Lagerung.
8. Implementierung.
9. Betrieb.
10. Service.
11. Entsorgung.

Bei der Gest altung werden die Haupteigenschaften des Produkts festgelegt. Damit das Projekt jedoch erfolgreich in ein Produkt umgesetzt werden kann, ist es notwendig, Marktforschung zu betreiben. Und obwohl der Merchandiser nicht direkt an der Entwicklung des Projekts beteiligt ist, hat er die Macht, die Qualität durch eine vorläufige Berechnung des Gebrauchswerts und die Zertifizierung der Waren zu beeinflussen. Das hergestellte Produkt hat bereits reale Eigenschaften, und die Rohstoffwissenschaft interessiert sich für seine potenziellen Mängel und Möglichkeiten, sie zu beseitigen. Die Verpackung dient dazu, alle Eigenschaften der Ware in den Phasen der Lagerung, des Transports und des Verkaufs der Ware zu bewahren, und ist Gegenstand des Wissens des Merchandisers. Da jedes Produkt im Laufe des Betriebs seine Ressourcen entwickelt, ist die Rohstoffwissenschaft aufgefordert, Empfehlungen für den optimalen Einsatz zu geben. Jedes Produkt, das seinen Kreislauf abgeschlossen hat, wird recycelt, und es liegt in der Verantwortung des Händlers, die Verfahren zur Verarbeitung von Altabfall zu kennen.

Allgemeines und spezielles Merchandising

Im Herzen der RohstoffwissenschaftEs gibt zwei Teile: allgemein und speziell. Der erste befasst sich mit allgemeinen Fragen der Erkenntnistheorie und der Gebrauchswertbildung jeglicher Güter. Der zweite enthält separate Abschnitte, die der allgemein anerkannten Warenklassifizierung entsprechen und die wiederum allgemeine Fragen in Bezug auf eine Produktklasse oder Produktgruppe im Detail untersuchen. Dies sind z. B. Qualitätsbildung und -erh altung, Methoden zur Warenbewertung, Sortimentsstudien.

Fragen der allgemeinen Warenkunde:

• Merchandising-Kategorien;
• wissenschaftliche Klassifikation von Waren und Nomenklatur von Verbrauchereigenschaften;
• Anforderungen an Waren und deren Qualität;
• Wettbewerbsfähigkeit der Waren;
• Lagerung von Waren und Entwicklung ihrer Verfallsdaten;
• körperlicher und moralischer Verfall;
• Sortimentsbildung;
• Identifizierung und Identifizierung von gefälschten Waren;
• Konformitätsbestätigung und Warenprüfung.

Vor welchen Herausforderungen steht das Merchandising heute?

Die Hauptaufgaben der Warenkunde in einer modernen Marktwirtschaft sind:

• Untersuchung und Entwicklung von Mustern, die der Gebrauchswertbildung zugrunde liegen.
• Forschung zur Verbesserung der Klassifizierungsprinzipien aller Arten von Gütern sowie deren Codierung.
• Weiterentwicklung der Prinzipien des Sortimentsmanagements.
• Festlegung der Anforderungen an die Qualität von Waren und Produkten in behördlichen Dokumenten.
• Fragen der Produktsicherheit, Entwicklung technischer Vorschriften, nationalNormen usw.
• Untersuchung der geeignetsten Betriebsbedingungen für Güter.
• Bildung eines Servicesystems für das Produkt nach dem Verkauf.
• Lagerungsarten und Merkmale des Warentransports sowie deren Auswirkungen auf die Verbrauchereigenschaften.
• Verbesserung des Prüfungssystems.
• Prognose neuer Produkte.
• Verbraucherschutz.
• Modernisierung des Ausbildungssystems für Fachkräfte.

Methoden der Rohstoffwissenschaft

Verstehen Sie unter den im Merchandising verwendeten Methoden die Techniken und Methoden, die zur Lösung von Merchandising-Problemen geeignet sind. Sie sind in zwei große Gruppen unterteilt - allgemeine und spezifische. Allgemeine Methoden spiegeln allgemein akzeptierte Ansätze zur Entwicklung von Fragen zu Verbrauchereigenschaften, Kosten und Qualität von Waren und Dienstleistungen wider und sind auch die Grundlage der grundlegenden Rohstoffforschung. Allgemeine Methoden der Warenkunde wiederum werden in positivistische, dialektische, strukturalistische und synthetische unterteilt.

Unter synthetischen Methoden versteht man den Einsatz von Methoden anderer Wissenschaften und Disziplinen zur Bearbeitung von Fragestellungen der Rohstoffwissenschaft. Dies ermöglicht die Überwindung bestehender einseitiger Ansätze, birgt aber gleichzeitig die Gefahr, ihre Integrität zu verlieren.

Die positivistische Methode

Assoziiert mit der Philosophie des Positivismus, die konkrete empirische Wissenschaften als Hauptquelle des Wissens anerkennt. Seine Eigenschaften sind:

• Phänomenalismus.
• Bestätigung.
• Pragmatismus.

Formal logischuniverselle Methoden. Die charakteristischsten von ihnen:

• Instrumentalismus oder die Umwandlung wissenschaftlicher Konzepte in Analysewerkzeuge;
• Operationalismus, der in der Beschreibung von Operationen ausgedrückt werden kann, die mit bestimmten wissenschaftlichen Konzepten durchgeführt werden;
• Explikation oder Beschreibung von Phänomenen durch formalisierte mathematische Modelle;
• Situationsanalyse oder Fallstudien.

Diese Methode im Merchandising ist am weitesten verbreitet. Es wird zur Qualitätskontrolle, mathematischen Modellierung, Fallstudien usw. verwendet.

Strukturalistische Methode

Im Vordergrund dieser Methode steht die Identifikation der Struktur (innere Struktur) des Systems und der Beziehung seiner Elemente zueinander. Seine Eigenschaften sind:

• konzentriere dich auf die Reihenfolge der Elemente;
• die Struktur des Systems ist wichtiger als der Inh alt seiner Elemente;
• Objektivität eines Phänomens kann sich nur manifestieren, wenn es in die Struktur eingeschlossen ist;
• "Unterseiten des Systems" werden nicht berücksichtigt.

Der strukturalistische Ansatz macht vollen Gebrauch von mathematischer Logik und Modellierung. In der Warenkunde manifestiert sie sich beispielsweise in der Klassifikation und Gruppierung von Waren; in der Aufteilung der Indikatoren ihrer Qualität. So unterteilt beispielsweise die Rohstoffwissenschaft von Lebensmitteln Lebensmittelprodukte in Lebensmittel- und gastronomische Gruppen. Die Hauptnachteile der strukturalistischen Methode sind die Gefahr des Schematismus und der Loslösung von realen Phänomenen, diepassen nicht immer in theoretische Modelle.

Dialektische Methode

Im allgemeinen Sinne interessiert sich die Dialektik für die allgemeinen Gesetzmäßigkeiten der Entwicklung von Natur, Gesellschaft und den Besonderheiten des Denkens. Es konzentriert sich auf den Entwicklungsprozess. Ihre besonderen Methoden sind:

• Der Aufstieg vom Abstrakten zum Konkreten, der als Systematisierung und Reproduktion des Ganzen gesehen werden kann.
• Die Einheit von Logischem und Geschichtlichem, die Logik im realgeschichtlichen Entwicklungsprozess zeigt.
• Ein systematischer Ansatz, der die Vielf alt der Zusammenhänge sichtbar macht und zusammenführt.

All diese Prinzipien sind in verschiedenen Commodity-Science-Technologien implementiert. Wenn beispielsweise ein neues Produkt als Ganzes entwickelt wird, ist die Beziehung von Ingenieuren und Wirtschaftswissenschaftlern, Künstlern und Technologen erforderlich, die ihren individuellen Beitrag zur gemeinsamen Sache leisten.

Spezielle Methoden

Sie verstehen spezifische Werkzeuge und Techniken, die es Ihnen ermöglichen, bestimmte Aspekte der Rohstoffwissenschaft zu erforschen. Sie sind:

• Analyse und Synthese, die sich in der Aufteilung des Produkts in seine charakteristischen Eigenschaften und der anschließenden Kombination von Verbrauchereigenschaften zu einer bestimmten Qualität manifestieren;
• Induktion und Abzug als stichprobenartige Chargen-Qualitätskontrolle an einer Einzelprobe;
• Abstraktion, Annahme, Verallgemeinerung und dergleichen.

Klassifizierung von Lebensmitteln

Der wichtigste Teil der Vermarktung von Lebensmittelnist ihre Klassifizierung oder Verteilung in Gruppen nach charakteristischen Merkmalen. Solche Zeichen können die Herkunft oder chemische Zusammensetzung von Produkten, der Grad und die Qualität der Verarbeitung von Rohstoffen, deren Verwendungszweck und andere Zeichen sein. Die Handelsklassifikation unterscheidet folgende Gruppen: Wein und Wodka, Süßwaren, Tee, Wasser, Kaffee, Milchprodukte, Obst und Gemüse, Fisch, Fleisch, Säfte, Tabak, Backwaren.

Außerdem setzt Food Merchandising auf Lebensmittel und Gastronomie. Die erste Gruppe umfasst Getreide, Mehl, Nudeln, Tee, Gewürze, Pflanzenöle und andere Produkte, und die zweite Gruppe umfasst Fleisch- und Fischgastronomie, Butter, Käse, Konserven usw.

Sortimentsverw altung

Die Grundprinzipien des Sortimentsmanagements sind:

1. Kompatibilität. Das Sortiment soll der Tätigkeitsrichtung und Entwicklung der Organisation entsprechen.
2. Kundenorientiert. Damit ein Produkt verkauft werden kann, muss es den Bedürfnissen des Käufers entsprechen.
3. Entwicklung. Die Produktpalette sollte sich nicht nur den neuen Bedürfnissen des Käufers anpassen, sondern sie vorwegnehmen.
4. Professionalität. Das Sortiment sollte von einer Person geführt werden, die die Grundlagen der Warenkunde von Lebensmitteln (oder einem anderen Handelsgebiet) kennt, die Fähigkeiten besitzt, diese in der Praxis anzuwenden und über analytisches Denken verfügt.
5. Effizienz. Das Hauptziel des Sortimentsmanagements ist es, den Gewinn des Unternehmens zu steigern.

Unter Sortiment wird Strategie verstandender Gründungsprozess mit der Entwicklung eines Warensortiments, das unter Berücksichtigung der Aussichten für die Aktivitäten der Organisation zur Steigerung des Einkommens aufgebaut wird. Strategien sind offensiv und defensiv.

Arten von Sortimentsstrategien

Offensive Strategien	Defensive Strategien
Neue Sortimentspositionen in vielen Produktgruppen (das ist die sogenannte Großoffensive). Hinzufügen von Produkten, die spezifisch für das Sortiment der Wettbewerber sind. Kleine Sortimentsänderung mit dem Ziel der Kundenbindung. Anpassung der Sortimentsmatrix bei Änderung durch Wettbewerber.	Orientiert an den Bedürfnissen der Zielkunden. Nachverfolgung von Bedarfsänderungen und rechtzeitige Anpassung des Sortiments.

Regeln für die Sortimentsbildung

Die Organisation des Merchandising in einem bestimmten Unternehmen ist ohne die folgenden Regeln für die Bildung des Sortiments des Geschäfts und seine Entwicklung nicht möglich:

• es muss die Bedürfnisse von Zielkäufern und nicht wesentlichen Käufern erfüllen;
• das Sortiment sollte nicht nur grundlegende, sondern auch damit zusammenhängende Bedürfnisse erfüllen;
• Preise sollten nicht nur auf die Kaufkraft ausgerichtet sein, sondern auch die Rentabilität des Ladens sicherstellen.

Ein effektives Sortiment ist der Schlüssel zur aktiven Entwicklung eines Handelsunternehmens und zur Kundenbindung.

Bildung einer Warengruppe

Unter einer Produktkategorie versteht man eine Gruppe von Waren, die von Käufern als austauschbar wahrgenommen werden. Der Name einer bestimmten Produktkategorie sollte deren Sortiment widerspiegeln und für den Käufer verständlich sein. Beispiele sind folgende Produktgruppen: Picknickprodukte, Babyprodukte etc.

Ein wichtiger Schritt bei der Bildung einer Produktgruppe ist die Zusammenstellung verschiedener Matrizen:

• Sortiment entsprechend der Warenliste;
• Rollenspiel, das die Rolle aller Produkte in dieser Kategorie beschreibt;
• price, repräsentiert eine Warenliste mit ihren Preisen;
• Korrelation, die Informationen über die Verkaufsbeziehungen verschiedener Waren enthält (ermöglicht die Bestimmung der Austauschbarkeit);
• Zusammenfassung, einschließlich Schlüsselindikatoren für eine bestimmte Produktkategorie.

Arten von Handelsorganisationen

Handelsunternehmen lassen sich nach zahlreichen Kriterien klassifizieren. Von größtem Interesse ist jedoch ihre Rangfolge nach Arten des Einzelhandels. Dieses Konzept beinh altet die Gliederung von Handelsunternehmen nach Verkaufsflächen und der Form der Kundenbetreuung.

Die häufigsten Arten von Einzelhandelsgeschäften sind "Kaufhaus", "Produkte", "Stoffe" und andere. Der Einzelhandel wird auch über Pavillons, Verkaufsautomaten und Zelte betrieben.