Mais: Herkunft, Geschichte und Anwendung

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Mais ist eine erstaunliche Pflanze. Wenn es in unserem Land nicht sehr aktiv verwendet wird - meistens als seltene Delikatesse -, dann ist es in vielen anderen zu einem Symbol für Wohlstand und Erlösung vom Hunger geworden. Und das gilt nicht nur für arme Länder – zum Beispiel ist es in vielen US-Bundesstaaten die gleiche vertraute Beilage wie hierzulande Nudeln oder Buchweizen. Und der Ursprung des Maises ist ein sehr interessantes Thema, dessen Aufdeckung nützlich sein wird. Schließlich ist diese Pflanze in ihrer langen Geschichte viel um die Welt gereist.

Beschreibung des Aussehens

Bevor wir auf die Entstehungsgeschichte des Maises eingehen, wollen wir kurz sein Aussehen beschreiben.

Dies ist eine einjährige krautige Pflanze mit hohen - manchmal bis zu vier Meter - Stängeln. Das Wurzelsystem ist sehr mächtig. Seine Entwicklung hängt von den Umweltbedingungen ab. Bei ausreichender Feuchtigkeit befinden sich die Wurzeln hauptsächlich in geringer Tiefe. Aber wenn der Boden erschöpft ist und nicht genügend Feuchtigkeit vorhanden ist, kann Mais die Wurzeln durchaus um anderthalb Meter vertiefen.

Die Blätter sind ziemlich groß - lang, aber schmal. Maximale Längeerreicht einen Meter, während die Breite selten zehn Zentimeter überschreitet. Auch die Anzahl variiert stark - von 8 bis 42.

Die Früchte sind Kolben - groß, dicht mit Blättern umwickelt. Auf ihrem oberen Teil befindet sich das sogenannte Stigma - mehrere weiche, wirre Pflanzenfasern. Ein Kolben kann aus tausend Körnern bestehen, aber normalerweise ist ihre Anzahl viel geringer. Die Masse erreicht in manchen Fällen ein halbes Kilogramm.

Wo ist sie zum ersten Mal aufgetaucht?

Bis heute konnte die Heimat des Maises ziemlich genau bestimmt werden. Für viele ihrer Fans wäre es interessant, etwas über den Ursprung der Kultur zu erfahren. Es wird angenommen, dass sie zum ersten Mal im Bundesstaat Oaxaca im Süden Mexikos davon erfuhren. Hier wurde es kultiviert und begann, nicht nur gesammelt, sondern gezielt angebaut zu werden.

Stimmt, der damalige Mais unterscheidet sich sehr von dem, was wir gewohnt sind. Dennoch arbeiten europäische Züchter seit vielen Jahrhunderten daran, die Rasse zu verbessern, damit wir prächtige Kolben mit einem Gewicht von mehreren hundert Gramm sehen können. Gleichzeitig waren Kolben viel bescheidener - ihre Länge überschritt selten vier oder fünf Zentimeter.

Mais wurde vor etwa neuntausend Jahren domestiziert! Eine sehr ernste Zeit - nur wenige Pflanzen können eine so beeindruckende Geschichte vorweisen. Ziemlich schnell gewannen ihre Körner an Popularität. Mais wurde einfach und ohne viel Sorgf alt angebaut, während die Besitzer mit nahrhaftem, sättigendem Getreide versorgt wurden.

Es ist nicht verwunderlich, dass es nicht nur bei den in Mexiko lebenden Indianerstämmen schnell an Popularität gewann. Wenn einDie nordamerikanischen Indianer bewirtschafteten selten Landwirtschaft - nur wenige Stämme von vielen Dutzenden nahmen es auf sich, selbst Mais anzubauen und keine Wildpflanzen zu sammeln - dann wurde diese Ernte in Südamerika zu einer der wichtigsten.

Azteken, Mayas, Olmeken – diese südamerikanischen Indianerstämme waren aktiv in der Landwirtschaft tätig, besäten große Flächen mit einer wertvollen Ernte, die Wohlstand und Schutz vor Hunger garantiert. Mais könnte nicht nur in einem für andere Pflanzen schwierigen Klima wachsen, seine Körner könnten auch viele Jahre gelagert werden, ohne ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verlieren. Unter Bedingungen, bei denen schlechtes Wetter und Ernteausfälle möglich sind, garantierte dies das Überleben einfacher Bauern. Es ist kein Zufall, dass sogar ein separater Gott, Shilonen, als Patron des Maises ausgewählt wurde. Das zeigt bereits, wie ernst die südamerikanischen Indianer diese wertvolle Ernte nahmen. Natürlich wurden verschiedene Legenden und Mythen erfunden, die von den Geheimnissen der Herkunft des Maises erzählen.

Es gab sogar mehrere Sorten, die sich in der Reife unterscheiden. Zum Beispiel wurde das frühe Tragen von Früchten zwei Monate nach dem Erscheinen der ersten Triebe als "Hahnlied" bezeichnet. Eine andere Sorte, die in drei Monaten reift, wurde "Corn-Girl" genannt. Schließlich erhielt die neueste Sorte, die sechs bis sieben Monate reifte, den Spitznamen „ alter Mais“.

Dank guter Produktivität und Schlichtheit hat sich die Pflanze weit verbreitet und weit von ihrem Platz entfernt angesiedeltUrsprung. Mais wird heute nicht nur in seiner Heimat, sondern auch in Europa und im postsowjetischen Raum angebaut.

Wie kam sie nach Europa

Jetzt weiß der Leser, wie sich diese wertvolle Kultur über die beiden Kontinente Amerikas verbreitet hat. Es ist an der Zeit, kurz über die Entstehungsgeschichte des Maises in Europa zu erzählen. Genauer gesagt über die Entwicklungs- und Anbaugeschichte.

Übrigens ist es erwähnenswert, dass diese Gewohnheitskultur in Südamerika Mais genannt wird. Und in vielen europäischen Ländern wurde dieser für unsere Landsleute etwas ungewöhnliche Name übernommen. Wir werden jedoch etwas später auf dieses Problem zurückkommen.

Zum ersten Mal kam Getreide (Mais) 1496 nach Europa. Es wurde von Christoph Kolumbus selbst mitgebracht, der eine ungewöhnliche, aber offensichtlich sehr wertvolle Pflanze sah und beschloss, sie genauer zu studieren.

Ziemlich schnell erkannten die örtlichen Bauern die Vorzüge der neuen Ernte. Mais wurde in Spanien, Portugal und Frankreich aktiv angebaut. Nach Norden war sie nicht besonders verbreitet – das raue Klima ließ das damalige Getreide nicht reifen. Schon viel später war es dank der Bemühungen der Züchter möglich, Sorten zu entwickeln, die gegen niedrige Temperaturen resistent sind. Natürlich wurde es in Europa nicht zu einer so beliebten Kulturpflanze wie Weizen und Roggen. Die Tatsache, dass Mais heute das drittbeliebteste Getreide der Welt ist, sagt jedoch schon viel aus!

Mais in unserem Land

Was wissen die Menschen in Russland über die Herkunft des Maises? Viele werden sich sicherlich an den Generalsekretär der UdSSR Chruschtschow und seine Aufrufe erinnern, die „Königin der Felder“auf allen Kolchosen aktiv anzubauenLänder. Man sollte jedoch nicht glauben, dass zu dieser Zeit die Kultur nach Russland kam. Es geschah viel früher. Genauer gesagt lernten sie in unserem Land Ende des 18. Jahrhunderts etwas über Mais. Gleichzeitig entstand der uns bekannte Name. Lassen Sie uns ausführlicher darüber sprechen.

Russland hat, wie Sie wissen, regelmäßig mit der Türkei gekämpft und ebenso regelmäßig Siege errungen. Nehmen Sie mindestens das achtzehnte Jahrhundert – in nur einem Jahrhundert gab es vier Kriege. Nach den Ergebnissen des vorletzten von 1768 bis 1774 erhielt Russland die Krim als Entschädigung. Türkische Bauern bauten hier aktiv Mais an - das Klima war günstig. Die Kultur erwies sich als sehr vielversprechend und interessierte viele Spezialisten.

Nun zum Namen. In der Türkei hieß Mais kokoroz – „hohe Pflanze“. Dem slawischen Ohr nicht allzu vertraut, wurde dieser Begriff leicht geändert - zum bekannten "Mais". Zunächst wurde dieser Name auf dem Balkan festgelegt - in Serbien, Bulgarien und anderen von der Türkei besetzten Ländern. Von hier kam es in unser Land.

Kultur hat in Russland noch keine weite Verbreitung gefunden. Ja, es wird in den südlichen Regionen und sogar in den zentralen angebaut. Im Norden erwies sich das Klima jedoch als zu unberechenbar, so dass diese Länder die Domäne bekannterer Feldfrüchte blieben - Roggen, Hafer, Weizen.

Und generell hat sich das in vielen Ländern der Welt geliebte und geradezu vergötterte Popcorn in unserem Land nicht wirklich durchgesetzt. Gekochter Mais wird normalerweise nur in der Saison gegessen, undKonserven werden häufiger in Salaten verwendet.

Nützliche Eigenschaften

Wir haben den Ursprung von Mais herausgefunden. Die Pflanze hat viele nützliche Eigenschaften, über die es sich zu sprechen lohnt.

Beginnen wir damit, dass seine Körner eine Reihe wichtiger Spurenelemente und Vitamine enth alten. Dies sind zunächst die Vitamine C, D, B, K sowie PP. Von den Spurenelementen sind dies Nickel, Kupfer, Magnesium, Kalium und Phosphor.

Wissenschaftler haben bewiesen, dass eine Person, die regelmäßig Mais zu sich nimmt, das Risiko, an Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen zu erkranken, signifikant senkt. Schließlich erhält der Körper nicht nur nützliche Spurenelemente, sondern auch Ballaststoffe sowie Ballaststoffe. Daher erhöht sich die Rate der Stoffwechselvorgänge im Körper, was sich günstig auf das Immunsystem und die menschliche Gesundheit im Allgemeinen auswirkt.

Es wird auch angenommen, dass die Verwendung von Mais durch ältere Menschen das Sehvermögen verbessert. Hier ist allerdings Vorsicht bei der Auswahl der richtigen Sorte geboten. Tatsächlich werden heute verschiedene Sorten aktiv angebaut, von denen jede eine bestimmte Funktion und dementsprechend eine bestimmte Zusammensetzung hat. Wenn Sie Ihre Sehkraft verbessern oder einfach nur erh alten möchten, ist es sehr wichtig, eine Ähre zu wählen, die zarte gelbe Körner hat, die eine milchige Wachsreife erreicht haben. Überreife sowie weiße (normalerweise Futtersorten) enth alten nicht die notwendigen Vitamine und bringen daher keine Vorteile.

Maisöl kann auch von erheblichem Nutzen sein. Es wird aus dem Keim von Maiskörnern gewonnen.

Rohöl wird zur Vorbeugung verwendetAtherosklerose, Fettleibigkeit, Diabetes und viele andere schwere Krankheiten. Nehmen Sie es nach und nach ein - dreimal täglich unmittelbar vor den Mahlzeiten in einer Menge von 25 Gramm pro Sitzung. Dadurch sinkt der Zucker- und Cholesterinspiegel im Blut, das allgemeine Wohlbefinden verbessert sich und der Schlaf wird tiefer und fester.

Also lohnt es sich zu erkennen: Dies ist wirklich eine wertvolle Kultur, deren richtige Anwendung es ermöglicht, viele Krankheiten loszuwerden oder zumindest ihren Verlauf zu lindern, was selbst mit dem Einsatz von starken und teuren Mitteln nicht immer möglich ist Drogen.

Möglicher Schaden

Jetzt weiß der Leser mehr über die Herkunft des Maises. Kultur hat leider nicht nur nützliche, sondern auch negative Eigenschaften, über die man unbedingt Bescheid wissen sollte. Andernfalls können Sie eine Verschlimmerung einiger chronischer Krankheiten hervorrufen. Mais bringt also nur Schaden statt den erwarteten Nutzen.

Zunächst einmal ist der Löwenanteil des heute angebauten Mais gentechnisch verändert. Vielleicht hat seine regelmäßige Verwendung in Lebensmitteln keine unangenehmen Folgen, aber das Problem wurde nicht vollständig untersucht. Nicht umsonst schlagen viele Wissenschaftler deswegen Alarm und werfen den GVO eine starke Zunahme von Krankheiten wie Fettleibigkeit, Allergien und anderen vor.

Aber selbst gewöhnlicher Mais kann der menschlichen Gesundheit ernsthaft schaden. Zum Beispiel sollte es nicht von Menschen verwendet werden, die an Krankheiten leiden, die den Zwölffingerdarm und den Magen betreffen. Seine Verwendung führt zu Blähungen, was sich negativ auswirktGesundheit des Patienten.

Auch Personen, die Probleme mit Thrombophlebitis und erhöhter Blutgerinnung haben, sollten die Anwendung ablehnen. Substanzen, aus denen Maiskörner bestehen, können diesen Prozess durchaus beeinflussen und eine Verschlimmerung hervorrufen.

Menschen mit zu niedrigem Körpergewicht sollten ebenfalls auf Mais verzichten. Es reduziert den Appetit, weshalb es oft in verschiedenen Diäten verwendet wird. Aber gleichzeitig sollte Maisöl nicht von übergewichtigen Menschen konsumiert werden – schließlich ist es ziemlich kalorienreich und kann zu einer schnelleren Gewichtszunahme führen.

Schließlich ist eine einfache Allergie gegen Mais und seine Bestandteile eine Kontraindikation.

Beim Kochen verwenden

Heute ist diese Ernte auf der ganzen Welt beliebt, auch weit entfernt vom Ursprungsland des Mais. Kein Wunder – es wird in verschiedenen Bereichen des menschlichen Lebens eingesetzt.

Natürlich fällt mir zuerst das regelmäßige Essen ein. Tatsächlich ist die Pflanze ziemlich schmackhaft und, wie wir bereits herausgefunden haben, nützlich. Viele Salate enth alten Dosenmais. Und nur die Maiskolben mit süßen, zarten Milchkörnern zu essen, werden nur wenige ablehnen.

In den USA werden oft gekochte oder gebackene Maiskolben als Beilage serviert. In vielen lateinamerikanischen Ländern sind Maisbrot und Tortillas immer noch sehr beliebt – Weizen und Roggen sind dort nicht so verbreitet. AußerdemMais ist die Grundlage für viele Nationalgerichte geworden, wie z. B. rumänisches Hominy - Maisbrei. Nun, Cornflakes und -sticks sind bei vielen Kindern schon lange ein beliebter Leckerbissen.

Andere Verwendungen

Allerdings wird nicht der gesamte angebaute Mais nur für Lebensmittel verwendet. Nehmen Sie zum Beispiel die Vereinigten Staaten: In diesem Land wird der größte Teil dieser Ernte angebaut. Nicht mehr als 1 % des Mais wird verzehrt.

Etwa 85% mehr werden als Futtergrundlage in der Tierh altung verwendet. Kein Wunder, denn die Körner ermöglichen es, Tiere und Vögel perfekt zu mästen und ihnen vor der Schlachtung zu einer Gewichtszunahme zu verhelfen. Außerdem werden Stängel und Blätter verwendet – daraus entsteht beste Silage, die in der k alten Jahreszeit ein gutes Top-Dressing für Nutztiere ist. Der Löwenanteil des in Russland angebauten Mais wird übrigens auch für Silage verwendet.

Und der Rest des in den USA angebauten Mais wird für industrielle Zwecke verwendet. Es wird zu Industriealkohol destilliert, der als hochwertiger Brennstoff verwendet werden kann.

Maisnarben werden in der Medizin verwendet - sie haben harntreibende und choleretische Eigenschaften.

Und selbst das beschränkt sich nicht nur auf Mais. In Transkarpatien werden beispielsweise exquisite Servietten, Hüte und Damenhandtaschen aus Blättern hergestellt. Und in Vietnam sind Teppiche, die von einheimischen Kunsthandwerkerinnen aus Mais gewebt werden, immer noch beliebt.

Außerdem werden die Stämme als Baumaterial in armen Regionen der Erde verwendet. Und die Asche der verbrannten Stängel ist ein hochwirksamer Dünger.

AlsoEs ist nicht verwunderlich, dass die alten Indianer den Ursprung des Maises auf der Erde durch das Eingreifen der Götter erklärten - es ist schwierig, einen Bereich des menschlichen Lebens zu finden, in dem diese Pflanze nicht involviert wäre.

Maisanbau

Bei uns wird Mais normalerweise Anfang bis Mitte Mai ausgesät, wenn die Gefahr von Nachtfrösten vollständig vorbei ist. Wenn es darum geht, Getreide und keine Silage zu gewinnen, beträgt das Pflanzmuster etwa 60 x 70 oder 70 x 70 Zentimeter. Andernfalls werden stärkere Sprossen schwache Nachbarn zermalmen. Die optimale Saattiefe beträgt 5-10 Zentimeter.

Die Reifezeit variiert stark - vor allem je nach Sorte. Aber die meisten Sorten werden 60-80 Tage nach der Aussaat geerntet.

Ein wichtiger Vorteil ist die Pflegeleichtigkeit. Tatsächlich ist für Mais die Hauptanforderung eine ausreichende Menge an Licht und Wärme - es verträgt Frost nicht gut. Was angesichts der Herkunft des Maises verständlich ist – der Geburtsort der Kultur ist, wie bereits erwähnt, das sonnige Mexiko. Aufgrund eines starken Wurzelsystems, das Feuchtigkeit aus einer Tiefe von einem Meter oder mehr anheben kann, ist es jedoch sehr widerstandsfähig gegen Trockenheit. Außerdem ermöglicht Ihnen das Wurzelsystem, auch auf ausgelaugten Böden gut zu wachsen und Früchte zu tragen. Wenn der Anbau auf frischem, nährstoffreichem Boden stattfindet, steigt der Ertrag natürlich dramatisch - alle Nährstoffe fließen in die Bildung von Blättern und Früchten und nicht in die Entwicklung des Wurzelsystems.

Schlussfolgerung

Damit endet unser Artikel. Jetzt dukennen die Entstehungsgeschichte des Maises. Für Kinder und Erwachsene kann das sehr interessant sein. Und gleichzeitig erfuhren wir von den Anwendungsbereichen, nützlichen und schädlichen Eigenschaften.