Testomes TMM-1M: Spezifikationen, Fotos und Bewertungen. Industrielle Teigmischmaschinen

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Keine einzige Mehlproduktion, deren Umfang über „zweimal die Woche Kuchen für die Familie backen“hinausgeht, kommt ohne Knetmaschine aus. Keine Menge menschlicher Ressourcen kann die Arbeit einer Maschine ersetzen. Dies gilt insbesondere für überdurchschnittlich große Unternehmen. Natürlich finden Sie heute viele verschiedene Variationen dieser Ausrüstung, aber jetzt erzählen wir Ihnen von der TMM-1M-Knetmaschine, die eine hervorragende Kombination aus Preis und Qualität darstellt.

Es ist auch gut, weil es in Russland hergestellt wird. Das bedeutet, dass es im Notfall keine Probleme mit Ersatzteilen gibt und sie nicht 60-90 Tage warten müssen, wie es bei chinesischen oder europäischen Geräten der Fall ist.

Kneterfunktion

Der Mixer dient zum Kneten des Teigs. Das Verfahren erfolgt in zwei Stufen:

1. Alle Komponenten werden glatt gemischt.
2. Der Teig wird den vollen Zyklus geknetet, der für die Entwicklung von Gluten erforderlich ist. Dadurch erhält das fertige Produkt die richtige Konsistenz.

Die Aufgabe scheint einfach zu sein, aber der Teufel steckt im Detail - wie man derjenige ist, der es tutgezwungen, jeden Tag große Teigmengen mit unterschiedlicher Dichte zu kneten? Pleite gehen, separat eine Knetmaschine für Hefeteig und separat für dichten ungesäuerten Teig anschaffen? Nicht jeder kann es sich leisten, besonders in den frühen Phasen der Geschäftsentwicklung. In solchen Fällen ist der Teigmischer Penzmash TMM-1M, der auf die Herstellung von Geräten für die Lebensmittelindustrie spezialisiert ist, eine hervorragende Option.

Komplett-Set Knetmaschine ТММ-1М

Die Knetmaschine besteht aus zwei Elementen:

• des Mixers selbst;
• Rollschale.

Das Vorhandensein des letzteren ist auf die große Teigmenge bei einer einmaligen Charge zurückzuführen - das Herausziehen aus einer stationären Schüssel wäre zu umständlich. Es würde auch die Wartung der Geräte nach Schichtende erschweren.

Die Hauptmaschine ist eine Platte, auf der sich die Getriebe befinden, der Maschinenkörper, der den Knetarm aus Edelstahl antreibt. Die Zusammensetzung der Platte umfasst:

• Knetergetriebe;
• Reducer Drive Bowl.

Drehung von einem zum anderen wird durch die Verbindungswelle übertragen.

Das Mixer-Untersetzungsgetriebe selbst ist so konzipiert, dass es die Bewegung vom Elektromotor auf das Schüsselantriebsgetriebe und den Knetmechanismus überträgt.

Die Eigenschaften dieser industriellen Teigknetmaschine sind wie folgt:

• Kapazität der Arbeitsschüssel - 141 Liter;
• Mischzeit - von 6 bis 25 Minuten, je nach Flussdiagramm;
• MindestlastSchale - 50 %;
• durchschnittliche Produktivität - 550 kg/h;
• Leistung - 1,54 kW;
• Fassungsvermögen Schüssel für Mehl - 50 kg;
• Breite - 870 mm;
• Tiefe - 1300 mm;
• Höhe - 1055 mm;
• gleichzeitiges Kneten von Hefeteig mit Luftfeuchtigkeit bis 43% - 55 kg;
• einmaliges Kneten von kräftigem Hefeteig mit 8% Fett - 50 kg;
• einmaliges Kneten von ungesäuertem Teig - 30 kg;
• Anzahl der Schüsselumdrehungen pro Minute - 41;
• Anzahl der Umdrehungen des Knethebels pro Minute - 27;
• Anschlussart - 380 V;
• Gewicht des Mixers mit Schüssel - 350 kg.

Knetmaschine für Hefeteig

Der Hauptzweck einer solchen Maschine wie der TMM-1M-Knetmaschine ist das Kneten von Hefeteig mit einem variablen Feuchtigkeitsgeh alt. Es eignet sich sowohl für halbflüssigen Teig für Donuts als auch für einen ziemlich steilen Teig für die gleichen Laibe. Die Knetzeit kann je nach technologischer Karte zwischen 7 und 25 Minuten variieren. Anhand Ihres Testrezepts können Sie die Leistung des Geräts berechnen und nachvollziehen, ob es Ihren Anforderungen entspricht oder nicht. Es wird jedoch auf jeden Fall empfohlen, das Kneten nicht zu unterbrechen, nachdem alle Produkte zu einem Klumpen vereint wurden – eine längere Verarbeitung des Teigs trägt zur Bildung von Gluten bei, wodurch das Endprodukt faseriger wird, „richtiges“Brot.

Testomes TMM-1M für ungesäuerten Teig

Die meisten Teigknetmaschinen für Hefeteige vertragen das systematische Arbeiten mit steilen Teigen nicht - das ist eine unnötige Belastung für sieGelegenheiten, verkürzt eine solche Ausbeutung ihr Leben erheblich.

Dies gilt für alle Teigknetmaschinen, mit Ausnahme des Modells TMM-1M: Sie ist in der Lage, jede Zusammensetzung ohne Schaden für sich selbst zu kneten, unabhängig vom Prozentsatz der darin enth altenen Flüssigkeit. Dank dieser Industrieknetmaschine können Sie zähe Teige für Knödel, Knödel, Pasteten, Strudel und Blätterteig kochen, und zwar im gewohnten Betriebsmodus.

Alternativer Einsatz der Knetmaschine TMM-1M

Wer diesen Kneter für zähe Teige einsetzt, wird sich freuen zu wissen, dass er auch Hackfleisch erfolgreich kneten kann. Und das ist logisch - zäher Teig ist am meisten in Industrien gefragt, die gefrorene Halbfabrikate (Knödel, Klöße) herstellen. Für sie ist die Frage des ständigen Mischens einer homogenen Füllung nicht weniger akut als die Herstellung eines Qualitätsteigs.

Nutzerbewertungen

Diejenigen, die mit den Geräten aus dem Werk Penzmash gearbeitet haben, sprechen ausschließlich begeistert davon, was mindestens die Tatsache wert ist, dass es sowohl eine Hartknetmaschine als auch eine Hefeknetmaschine in einem ist! Und das trotz der Tatsache, dass es ehrlich gesagt preiswert ist. Die TMM-Knetmaschine, deren Preis heute 80.000 Rubel nicht übersteigt, wird jedem Unternehmer als eine gute Investition erscheinen, insbesondere vor dem Hintergrund der heutigen Preise, die sprunghaft steigen.

Bemerkenswert ist auch die einfache Bedienung und Wartung. Zu den Nachteilen gehört der periodische Ausfall der Steuerelemente unter hohen Lastbedingungen, aber sie sind in der Abteilung leicht zu findenErsatzteile, und die Produktion muss nicht stillstehen. Auch kleinere Probleme lassen sich leicht lösen, da sich die Technologen der Anlage um alles gekümmert haben und die Begleitdokumentation mit hochwertigen Informationen zur Fehlerbehebung bereitgestellt haben. Dazu reicht es aus, das Papierpaket zu studieren, das mit Geräten wie der TMM-1M-Knetmaschine geliefert wird - ein Reisepass und eine Bedienungsanleitung.

Wo kaufen?

Seltsamerweise ist es bei all den positiven Eigenschaften dieses Geräts derzeit ziemlich schwierig, es zu kaufen. Das Werk bringt kleine Chargen auf den Markt, und die Nachfrage übersteigt immer noch das Angebot. Aus irgendeinem Grund ist die Teigknetmaschine TMM-1M bei Anbietern von industriellen Bäckereimaschinen nicht sehr verbreitet, sodass Sie in den meisten Fällen direkt beim Hersteller nachfragen müssen. In der Regel beträgt die Auftragsbearbeitungszeit 4-6 Wochen.