Anforderungen an einen Kellner als Servicemitarbeiter

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Die Arbeit eines Kellners gehört zum Dienstleistungssektor. Dieser Mitarbeiter sorgt für den Komfort der Besucher eines Restaurants oder Cafés. Die Servicequalität vermittelt oft einen allgemeinen Eindruck von der Institution. Potenzielle Arbeitgeber stellen daher recht strenge Anforderungen an den Kellner, die nicht alle Kandidaten erfüllen. Finden wir also heraus, welche Voraussetzungen ein idealer Mitarbeiter erfüllen sollte?

Funktionen

Es sollte gleich klargestellt werden, dass die Anforderungen an einen Kellner je nach Klasse der Institution, in der er arbeitet, unterschiedlich sind. In Luxusrestaurants gelten die strengsten Auswahlkriterien. Mitarbeiter in solchen Betrieben müssen eine höhere Ausbildung im Handel haben, taktvoll mit Besuchern kommunizieren und Erfahrung in Gastronomiebetrieben haben.

In Restaurants und Cafés der Mittelklasse werden weniger strenge Anforderungen gestelltSegment. Das Geh alt für Kellner wird jedoch etwas niedriger sein. Deshalb bewerben sich viele Arbeitnehmer auf Stellen in "Luxus"-Betrieben.

Darüber hinaus sind die Anforderungen an Kellner und die Aufgaben, die sie erfüllen, stark vom jeweiligen Arbeitgeber abhängig. Jemand behandelt seine eigenen Mitarbeiter loyaler, jemand weniger.

Betrachten wir die allgemeinen Kriterien, die Serviceprofis, nämlich Kellner, erfüllen müssen.

Arbeiten mit Besuchern

Gäste von Restaurants und Cafés wissen fast nie, wer ihre Gerichte zubereitet. Sie sind jedoch immer in Kontakt mit dem Kellner, der die Rolle eines Bindeglieds zwischen Küche und Saal spielt.

Er ist fast der Erste, der Besucher empfängt, also ist es seine Pflicht, eine Atmosphäre der Gastfreundschaft zu schaffen. Jeder Gast sollte eine freundliche H altung spüren. Anforderungen an den Kellner verpflichten ihn, stets höflich und freundlich zu sein. Sie strahlt eine positive Grundh altung aus und vermittelt einen positiven Eindruck von der Institution. Kunden kommen wieder, das Restaurant macht Gewinn und der Kellner bekommt Trinkgeld.

Die Arbeit mit Kunden ist immer ein erhöhtes Stresslevel. Besucher sind schließlich verschieden. Unter ihnen können widersprüchliche und aggressive Persönlichkeiten auftreten. Die Anforderungen an den Kellner verpflichten diesen Mitarbeiter jedoch, äußerst höflich und taktvoll zu bleiben.

Auf dieser Position bevorzugen Arbeitgeber kontaktfreudige Mitarbeiter, die auf absolut jeden Besucher eingehen können. Immerhin die GästeRestaurant können Menschen unterschiedlichen Alters, Berufes und Charakters sein.

Aussehen

Viele Positionen in der heutigen Welt erfordern die Einh altung bestimmter Regeln in Bezug auf das Erscheinungsbild von Mitarbeitern. Anforderungen an das Erscheinen des Kellners - einer der Schlüssel. Während der gesamten Schicht ist er im vollen Blickfeld der Besucher. Deshalb sollte dieser Mitarbeiter gepflegt aussehen und mit seinem eigenen Erscheinungsbild auf die Besucher einen guten Eindruck machen. Außerdem sollte sich der Kellner schön bewegen und nicht ungeschickt sein. Das ist nicht nur unästhetisch, sondern kann auch zu einem unangenehmen Zwischenfall werden, wenn ein Mitarbeiter versehentlich Geschirr zerbricht oder einen der Gäste anfasst.

Menü Wissen

Zunächst einmal muss der Mitarbeiter die Speisekarte verstehen. Das ist fast seine Hauptaufgabe. Es ist kein Zufall, dass viele Restaurantbesitzer eine Prüfung für Kellner zur Kenntnis der Speisekarte anordnen, von der die Höhe des Geh alts der Mitarbeiter in Zukunft abhängt.

Daher muss der Saalangestellte nicht nur die Liste der Gerichte auf der Speisekarte kennen, sondern auch wissen, welche Zutaten in ihrer Zusammensetzung enth alten sind, welchen Geschmack sie haben usw. Außerdem ist es die Aufgabe des Kellners geben Sie Besuchern Empfehlungen, die nicht durch das vorgeschlagene Menü navigieren und eine Auswahl treffen können. Der Spezialist muss die Geschmackspräferenzen des Gastes herausfinden und anhand dieser Informationen aus den präsentierten Gerichten die am besten geeigneten auswählen.

Voraussetzungen für den Beruf des Kellners

Kellnermuss die Regeln des Tischdeckens, den Zweck von Geschirr und Besteck sowie die Bezeichnung jedes Artikels kennen. Der Fachmann muss wissen, in welcher Reihenfolge Speisen und Getränke serviert werden, welche Anforderungen an das Aussehen und die Serviertemperatur gestellt werden. Außerdem muss der Kellner in der Lage sein, alkoholische Getränke für bestimmte Gerichte auszuwählen.

Ein Mitarbeiter, der die Zusammensetzung des Menüs gut kennt, wird in der Lage sein, Fragen von Besuchern schnell und richtig zu beantworten. Er wird nicht verlegen sein, wenn der Gast nach der Zusammensetzung der Beilage fragt, empfiehlt, welche Getränke und Hauptgerichte besser zu wählen sind. Ist das vom Kunden gewünschte Gericht nicht verfügbar, muss der Kellner ein Ersatzgericht auswählen.

Ethik

Jeder Mitarbeiter muss ein gewisses Maß an Kultur mitbringen, die Servicetechnik sowie die Verh altensregeln am Tisch kennen. Im Umgang mit Gästen muss der Kellner zurückh altend und umsichtig sein, Taktgefühl und Höflichkeit zeigen. Auch bei schlechter Laune ist es für einen Mitarbeiter wichtig, eine freundliche H altung zu bewahren. Schließlich hängt es maßgeblich von ihm ab, in welcher Stimmung Besucher die Einrichtung verlassen werden.

Richtlinien

Der Kellner sollte freundlich und gastfreundlich sein, damit die Gäste schon beim Überschreiten der Schwelle verstehen können, dass sie sich freuen, sie in dieser Einrichtung zu sehen.

Ein Mitarbeiter muss aufmerksam sein und ein gutes Gedächtnis haben, um nicht versehentlich Bestellungen zu verwechseln und Besucher zu verärgern, die eine gute Zeit haben und keinen Konflikt haben wollen. Darüber hinaus ist es wichtig, sich an Preise und im Allgemeinen zu erinnernEs ist gut, durch die Speisekarte des Restaurants zu navigieren. Ein unfähiger Kellner verursacht Misstrauen bei den Besuchern. Der Mitarbeiter muss die Funktionen der Arbeit mit einer Registrierkasse kennen und schnell Berechnungen anstellen, um Gäste nicht zu verzögern.

Zu den Grundvoraussetzungen für einen Kellner gehört es auch, Gäste während ihrer Anwesenheit im Haus zu treffen, zu verabschieden und zu bedienen. Auch wenn einer der Besucher den Mitarbeiter nervt, sollte dies in keinem Fall sein Verh alten oder seine Kommunikation beeinträchtigen. Der Service muss einwandfrei sein.

Zu den Anforderungen an den Arbeitsplatz eines Kellners gehören die Aufrechterh altung der Ordnung und die ordnungsgemäße Organisation der Aufbewahrung der für die Arbeit erforderlichen Gegenstände.

Wichtige Aspekte

Unter anderem hat der Mitarbeiter den Anordnungen seiner Geschäftsleitung und der Stellenbeschreibung des Unternehmens, in dem er tätig ist, Folge zu leisten.

• Wie geplant zur Arbeit gehen.
• Sei diszipliniert.
• Überwachen Sie die Sicherheit von Eigentum und anderen materiellen Vermögenswerten in der Einrichtung.

Verboten

Wie bei der Arbeit anderer Mitarbeiter gibt es auch bei den Tätigkeiten des Kellners Tätigkeiten, die nicht am Arbeitsplatz durchgeführt werden können.

• Verlasse die Halle ohne Vorwarnung.
• Setz dich zu Besuchern und nimm Leckereien von ihnen.
• In der Besucherhalle sitzen und auf Augenhöhe mit den Gästen essen.
• Tut euch in Gruppen zusammen und redet oder lacht laut, um Aufmerksamkeit zu erregenBesucher.
• Bedienung von Gästen im Rausch.

Nach den ihm übertragenen Aufgaben kann sich der Kellner bei den Behörden gut beweisen. Außerdem erhöht ein tadelloser Service die Wahrscheinlichkeit, ein Trinkgeld zu bekommen. Dies wirkt sich direkt auf das Einkommen aus. In der Tat zahlen einige Betriebe den Kellnern ein eher bescheidenes Geh alt, während sie es ihnen erlauben, Trinkgelder von zufriedenen Besuchern anzunehmen. Aus diesem Grund versuchen die Mitarbeiter, Restaurantbesuchern gegenüber freundlich und einladend zu sein.