Kellner arbeiten: Berufsbeschreibung, Vor- und Nachteile

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Einer der begehrtesten Berufe, besonders in der Sommersaison, ist der Kellner. Seine Pflichten, Rechte etc. hängen direkt vom Einsatzort des Arbeitnehmers ab. Solche Arbeiter werden sowohl in kleinen Cafés, sogar Straßencafés, als auch in Elite-Restaurants benötigt. Sie servieren die bestellten Speisen auf dem Tisch, bedienen Besucher und müssen die Kunden der Institution höflich und zuvorkommend behandeln. Das Geh alt kann auch variieren, von etwa 50 bis 1,5 Tausend Dollar.

Berufsgeschichte

Dieser Beruf hat eine ziemlich lange Geschichte. Auf dem Territorium unseres Landes entstand es erst mit dem Aufkommen von Restaurants, die der europäischen Mode entsprachen. Der erste Ort, der eine Stelle als Kellner in Moskau erforderte, erschien Mitte des 19. Jahrhunderts. Dieses Restaurant hieß "Slavianski Bazaar". Alle anderen Einrichtungen g alten als gewöhnliche Tavernen, nur von unterschiedlicher Qualität.

Jeder Mitarbeiter, der diese Position erhielt, musste einen Frack, eine Fliege, eine weiße Weste und Handschuhe tragen. Außerdem musste er das Fehlen von Borsten überwachen undSchneiden Sie Ihre Haare rechtzeitig. Aber das g alt nur für Restaurants, in Kneipen hießen Angestellte, die Essen brachten, Sexarbeiterinnen, sie mussten nur ein weißes Hemd tragen. Außerdem waren die meisten Sexarbeiterinnen Bauern, und um diese Position zu erreichen, mussten sie einen langen Weg vom Hausmeister und Tellerwäscher zurücklegen. Vier Jahre lang lernten sie den Beruf von außen kennen, lernten, wie man mit Kunden kommuniziert, Zahlungskalkulationen macht und eine Bestellung richtig aufgibt. Das Interessanteste ist, dass die Sexarbeiterinnen zu Beginn ihrer Karriere den Arbeitgebern für ihre Arbeit extra bezahlen mussten. Das heißt, sie erhielten kein Geh alt, aber sie. Und sie brachten alle Trinkgelder zum Buffet, wo sie dann gleichmäßig auf alle Mitarbeiter aufgeteilt wurden.

Wie man einen Job findet

Arbeitgeber verlangen im Allgemeinen keine formale Ausbildung, aber wenn der Bewerber eine hat, kann es ihm eine zusätzliche Chance geben, einen Job als Kellner zu bekommen. Stellenangebote implizieren in der Regel, dass eine Person bereits am Arbeitsplatz eine Ausbildung absolvieren muss. Manchmal wird im Voraus angegeben, ob spezielle Kundendienstkurse erforderlich sind.

Fähigkeiten

Kellner müssen in der Lage sein, Tische zu decken, Rezepte und spezielle Zutaten der servierten Gerichte zu studieren, die Besonderheiten des Servierens von Gerichten in einem bestimmten Restaurant zu kennen, die Etikette zu kennen und das Preissystem zu verstehen. Darüber hinaus müssen sie möglicherweise wissen, wie man Getränke und Speisen kombiniert, und in einigen teuren Lokalen ist die Fähigkeit erforderlich, fließend Englisch zu sprechen.

Was persönliche Qualitäten angeht, um hineinzukommenIn großen Städten, einschließlich St. Petersburg, müssen Sie aufmerksam, geduldig und gesellig sein, um als Kellner zu arbeiten. Ein gutes Gedächtnis, freundliche und freundliche Kommunikation, gute körperliche Ausdauer sind sehr wichtig. Der Mitarbeiter muss ordentlich, stressresistent, humorvoll, präsentabel und ausdrucksstark sein.

Verantwortlichkeiten

Die wichtigsten Funktionen eines Kellners sind die Erfüllung der Bestellungen der Kunden der Institution, die Abrechnung mit ihnen, das Decken und Reinigen von Tischen und die Vorbereitung auf den Empfang neuer Besucher. Zu seinen Aufgaben gehören bei Bedarf das Wechseln von Servietten, Tischdecken sowie die Mitarbeit bei der Dekoration des Saals, wenn dort eine Feier stattfindet. Er ist verpflichtet, auch die provokativsten Fragen der Kunden korrekt und taktvoll zu beantworten und sie gegebenenfalls über Gerichte und Getränke zu beraten, die auf der Speisekarte des Restaurants stehen.

Er ist verantwortlich für die Bildung der endgültigen Kosten der Bestellung. Und auch der Mitarbeiter ist finanziell verantwortlich für zerbrochenes Geschirr, beschädigte Möbel oder die Bestellung des Kunden, den er bedient hat, wenn er ohne Bezahlung gegangen ist. Die wichtigste Aufgabe eines Kellners ist es, den Gast so zu bedienen, dass er das Restaurant gut gelaunt und zufrieden mit der Art und Weise, wie er bedient wurde, verlässt.

Funktionen und Geh alt

In der Regel werden Arbeiter in diesem Bereich nicht so gut bezahlt, was aber daran liegt, dass ein Profi auf seinem Gebiet immer ein Trinkgeld bekommt. Darüber hinaus können sie je nach Qualität und Prestige der Institution deren monatliche Einnahmen übersteigen. Um die Fähigkeiten der Arbeit als Kellner zu beherrschen, müssen Sie ungefähr studierenein bis drei Monate.

In den meisten Fällen muss eine Person vor dem Eintritt in einen Job eine Probezeit bestehen, die zwischen einer und vier Wochen dauern kann. Der Arbeitszeitplan ist viel länger als der von Büroangestellten, bis zu 12 Stunden. Und ein Tablett, auf dem ein Mitarbeiter drei Teller tragen muss, kann bis zu zehn Kilogramm wiegen.

Berufe des Berufes

Die wahrscheinlich positivste Eigenschaft dieses Berufes ist seine Nachfrage und Verfügbarkeit. Auch ein Kellner ohne Berufserfahrung und ohne jegliche Ausbildung kann einen Job bekommen, alles wird vor Ort vermittelt. Die Hauptsache ist, ein angenehmes Aussehen zu haben, gesellig und gesellig zu sein. Darüber hinaus haben die Mitarbeiter einen ziemlich freien Zeitplan und es besteht immer die Möglichkeit, einen Kollegen zu bitten, die Schicht an ihrer Stelle zu übernehmen. Dadurch können viele Studierende eine solche Arbeit mit ihrem Studium verbinden. Und natürlich sind Trinkgelder der größte Vorteil des Berufs.

Ihre Größe kann in Abhängigkeit von verschiedenen Faktoren erheblich variieren, angefangen von den hohen Kosten und dem Prestige der Institution, in der die Person arbeitet, bis hin zur Art der Besucher. Nicht jeder Job kann neben dem Geh alt zusätzliches Geld einbringen. Gerade für junge Menschen, die gerade erst beginnen, von ihren Eltern getrennt zu leben, ist eine solche finanzielle Unterstützung sehr hilfreich. Nun, der letzte Vorteil, der mit der Arbeit als Kellner einhergeht, ist die Möglichkeit, bei der Arbeit zu Mittag zu essen. Mit einem guten Verhältnis zwischen Servicepersonal und KücheEs ist unwahrscheinlich, dass ein Mitarbeiter hungern muss, und je angesehener die Einrichtung ist, desto teurer und schmackhafter wird das Essen sein.

Berufliche Nachteile

Der Hauptnachteil solcher Arbeit ist, dass der Mitarbeiter für fast alles verantwortlich ist. Jeder zerbrochene Teller, jedes Glas oder jeder Kunde, der die Rechnung nicht bezahlt, führt zu einem Lohnabzug. Außerdem können Bußgelder für andere Versehen verhängt werden, je nachdem, welche Regeln der Eigentümer der Einrichtung festlegt.

Der zweite Nachteil des Berufs ist der ständige Stress. Die Arbeit als Kellner bedeutet, dass Sie ständig mit einer Vielzahl von Menschen kommunizieren müssen, unabhängig davon, wie höflich oder angenehm sie in der Kommunikation sind. Viele Kunden können Mitarbeiter bemängeln, nur weil sie verstehen, dass sie immer noch kein Recht auf Gegenleistung haben und sie mit Respekt behandeln sollten.

Der dritte Nachteil ist, dass die allgemeinen Merkmale des Service nicht vollständig vom Kellner abhängen, sondern er für alle Mängel verantwortlich ist. So hat es beispielsweise die Küche nicht eilig, ein Gericht zuzubereiten, die Spülmaschine hat ihren Dienst verrichtet und es gibt kein sauberes Geschirr oder die Barkeeper sind zu beschäftigt, um dem Kellner die Bestellung rechtzeitig zu übergeben.

Freier Zeitplan kann nur an normalen Tagen sein, aber an Wochenenden und Feiertagen ist normalerweise viel los. Zudem ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass es zu Nachtschichten kommt, da die Menschen in der Regel solche Betriebe aufsuchen, um sich in ihrer Freizeit eine Auszeit von der Arbeit zu gönnen. Die Arbeit als Nachtkellner bedeutet, dass Sie gewöhnliche Treffen mit Freunden und Geburtstagsfeiern vergessen oder den Zeitplan sehr stark anpassen und mit verhandeln müssenKollegen.

Aussichten

Trotz der Tatsache, dass dieser Job im Dienstleistungssektor liegt, ist Karrierewachstum sogar für den Chef möglich. Sofort wird der Mitarbeiter zum Oberkellner befördert, dann zum Verw alter. Wenn ein Mitarbeiter spezielle Kurse absolviert, kann er zum Oberkellner befördert werden. Wenn jemand einen Job in einem Netzwerkunternehmen hat, bietet ihm die Erfahrung als Kellner die Möglichkeit, in fünf Jahren in den Rang eines Direktors aufzusteigen.

Schlussfolgerung

Die Nachfrage nach diesem Beruf ist sehr hoch, sowohl in großen als auch in kleinen Städten. Und der Zustrom von Mitarbeitern, die diesen Job als Neben- und Zwischenverdienst wählen, führt dazu, dass ständig neue Stellen vakant werden. Nachdem Sie sich in einem anständigen Restaurant niedergelassen haben, können Sie sich sicher auf einen hohen Lohn und ein beeindruckendes Trinkgeld verlassen. Dieser Beruf lässt sich schnell erlernen, in den meisten Fällen nehmen Arbeitgeber Schüler ohne Erfahrung auf und bilden sie vor Ort aus.

Aber gleichzeitig ist die Arbeit als Kellner instabil und aussichtslos, besonders in billigen oder saisonalen Cafés. In den meisten Fällen nutzen die Menschen eine solche Stelle einfach als Nebenjob für kurze Zeit, weil sie keine Entwicklung zulässt, nichts Neues lehrt und es ihnen nicht erlaubt, ihr Potenzial zu entf alten. Darüber hinaus ist es notwendig, die ständige moralische und körperliche Belastung zu berücksichtigen. Arbeitgebern ist es egal, ob der Mitarbeiter heute Kopfschmerzen oder schlechte Laune hat, der Kundenservice muss reibungslos und auf hohem Niveau ablaufen.