Hoffleisch: Beschreibung, Produktion, Sorten

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Mit der Einführung von EU-Sanktionen gibt es viel weniger minderwertige importierte Fleischprodukte auf dem russischen Markt. Aber auch heute noch sind ungesunde Fälschungen in den Verkaufsregalen weit verbreitet. Schließlich ist es einfach unmöglich, die heimische Landwirtschaft, die im Laufe der Jahre des Imports von Produkten völlig heruntergekommen ist, in nur wenigen Jahren wieder aufzubauen. Aus diesem Grund gelangt mit Hormonen gefülltes Fleisch weiterhin auf den russischen Markt - unter Umgehung von Sanktionen, hauptsächlich durch Dritte-Welt-Länder.

Im Streben nach momentanem Profit werden auch die etablierten Technologien zur Tierzucht von vielen einheimischen landwirtschaftlichen Produzenten verletzt. Daher sollten Sie beim Kauf von Fleisch in einem Geschäft oder sogar auf dem Markt äußerst vorsichtig und vorsichtig sein.

Wie man ein landwirtschaftliches Produkt von einer Fälschung unterscheidet

Um keine gesundheitsschädliche Fälschung zu kaufen, sollte man bei der Auswahl von Fleisch natürlich in erster Linie auf dessen Aussehen achten. Ein natürliches Qualitätsprodukt hat folgende Eigenschaften:

1. Glatter und trockener Schnitt. Bauernfleisch unterscheidenvon einer Fälschung, indem Sie sie beispielsweise leicht mit einer sauberen Serviette benetzen. Wenn das Produkt von hoher Qualität ist, werden praktisch keine Spuren darauf sein.

2. Saft aus einem frischen Schnitt auf einem Stück Naturfleisch sticht außergewöhnlich klar und in sehr geringen Mengen hervor.
3. Fettschichten in einem Qualitätsprodukt sind perlweiß. Ihr gelber Farbton weist darauf hin, dass das Tier höchstwahrscheinlich entweder sehr alt oder krank war.
4. Qualitätsschweinefleisch hat immer eine zartrosa Farbe und Rindfleisch ist himbeerrot, nicht zu blass und nicht zu hell. Farmgeflügel kann von normalem Geflügel durch einen etwas dunkleren Farbton unterschieden werden.

Produkt nach Wärmebehandlung

Gerichte aus landwirtschaftlichem Fleisch, das durch Aufzucht von Tieren mit traditionellen Technologien gewonnen wird, haben einen angenehmen Geschmack und Geruch. Gulasch, Schnitzel und gefälschte Suppen können definitiv nicht mit solchen Eigenschaften aufwarten. Unter anderem beim Kochen oder Braten verliert Bauernfleisch praktisch nicht an Gewicht. Ein gefälschtes Produkt kann nach der Wärmebehandlung oft um das Zwei- bis Dreifache an Volumen verlieren.

Sorten

Rindfleisch ist in unserem Land vielleicht das beliebteste Bauernfleisch. Schweinefleisch wird auch viel in Geschäften verkauft. Neben diesen beiden am häufigsten vorkommenden Sorten gibt es auf dem modernen Lebensmittelmarkt jedoch auch solches Bauernfleisch wie:

1. Kaninchen. Denn diese Ansicht istist in unserem Land nicht besonders beliebt, es gibt keine großen Lieferungen davon aus dem Ausland. Daher ist es in den meisten Fällen bäuerlich und natürlich.
2. Lamm. Einige Leute glauben, wenn solches Fleisch keinen bestimmten Geruch hat, bedeutet dies, dass es sich um eine Fälschung handelt. Diese Meinung ist jedoch nicht ganz richtig. Viele Schafrassen, die kürzlich in unser Land gebracht wurden, zeichnen sich gerade dadurch aus, dass ihr Fleisch überhaupt nicht nach Lamm riecht. Daher sollten Sie bei der Auswahl eines solchen Produkts sowie von Rind- oder Schweinefleisch zunächst noch auf sein Aussehen achten.

3. Geflügelfleisch. Sowohl einheimische als auch importierte Produkte dieser Sorte sind sehr oft gefälscht. Der Löwenanteil des hormonellen Enten-, Hühner- und Gänsefleisches wird von großen russischen Geflügelfarmen auf den Markt gebracht. Bekannte importierte Keulen sind natürlich in den meisten Fällen kein Naturprodukt.

Was Sie wissen sollten

Ein Käufer in Russland sollte heute bei der Auswahl von Rindfleisch besonders vorsichtig sein. Heutzutage gibt es auf dem heimischen Markt nur sehr wenig Qualitätsfleisch dieser Sorte. Tatsache ist, dass es zum Beispiel nicht zu viel Zeit in Anspruch nimmt, denselben Vogel zu züchten - nur etwa sechs Monate. Um qualitativ hochwertiges Schweinefleisch zu erh alten, benötigt der Landwirt etwa 11-12 Monate. Rinder hingegen nehmen in den meisten Fällen frühestens mit 2,5 Jahren Schlachtgewicht zu. Daher organisierten sich die neuen inländischen Betriebe nach der Verhängung von Sanktionen,Da sie sich mit der Zucht von Kühen und Bullen beschäftigten, hatten sie einfach keine Zeit, den Markt mit Qualitätsprodukten zu füllen.

Wie natürliches Fleisch entsteht: Futter

Die Entwicklung der richtigen Ernährung ist etwas, um das sich ein Unternehmer, der einen landwirtschaftlichen Betrieb organisiert, unbedingt kümmern sollte. Fleisch von Tieren und Geflügel kann nur dann von hoher Qualität sein, wenn gutes natürliches Futter verwendet wird. So zum Beispiel:

• Weizen, Hafer, Gerste und andere Körner;
• Hackfrüchte (vor allem Futterrüben, aber auch Steckrüben, Kartoffeln, Karotten etc.);
• Wiesengrasheu (für Rinder und Kleinvieh), Silage etc.

Als Zusatzstoffe zur Gewinnung eines solchen Produkts wie Bauernfleisch werden in vorbildlichen Betrieben nur Vitamine, Backhefe und Mischungen mit nützlichen Mikroelementen (hauptsächlich Kalzium) verwendet. Hormonpräparate, die die Zeit bis zur Gewichtszunahme der Tiere um das Zwei- bis Dreifache verkürzen, sowie diverse schädliche chemische Zusätze kommen in diesem Fall nicht zum Einsatz.

Natürlich hat das so erh altene Hoffleisch sehr gute Bewertungen von Verbrauchern erh alten. Die Arten eines solchen Naturprodukts können unterschiedlich sein. Aber eines verbindet sie - alle daraus zubereiteten Gerichte haben einen wunderbaren Geschmack und sind gleichzeitig gesundheitlich unbedenklich.

Was kann sich neben falscher Fütterung noch negativ auf die Fleischqualität auswirken?

Einige Landwirte, darunter auch Hausbauern, missbrauchen unter anderem bei der Tier- und Geflügelzucht die Verwendung verschiedener Arten von Medikamenten, hauptsächlich aus der Gruppe der Antibiotika, stark. Gesunde Kühe und Schweine erh alten einfach periodische Injektionen, um auch kleineren Krankheiten vorzubeugen. Dadurch können landwirtschaftliche Erzeuger bestimmte Beträge bei den Dienstleistungen von Tierärzten einsparen. Aber diese Vorgehensweise führt natürlich letztendlich zu einer deutlichen Verschlechterung der Fleischqualität.

Wo in unserem Land kann man Naturprodukte kaufen

Zuchtfleisch wird in Russland in den meisten Fällen natürlich nur auf dem Markt verkauft. Hier wird es normalerweise am Wochenende von Dorfbewohnern verkauft, die in die Stadt kommen. Manchmal kann ein ähnliches Produkt (meistens Hühner- oder Kaninchenfleisch) auch von Sommerbewohnern gekauft werden. Sie verkaufen hochwertiges Bauernfleisch und Fachgeschäfte von kleinen und mittleren landwirtschaftlichen Erzeugern. Die Preise für natürliches Rindfleisch in solchen Verkaufsstellen beginnen meistens bei 600 Rubel, für Schweinefleisch - ab 300 Rubel.

In großen Ballungsgebieten verkaufen einige Zwischenhändler Bauernfleisch mit Lieferung. Mitarbeiter solcher Unternehmen bringen die frischeste Ware direkt von den Gehöften privater Händler oder vom Schlachthof direkt zum Käufer nach Hause. Allerdings ist so ein Service natürlich recht teuer und nicht jeder Städter kann sich solche Bestellungen leisten.