Hauptarten von Banketten und ihre Merkmale

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

In Bezug auf die Kosten der moralischen und materiellen Kräfte ist es einfacher, einen Urlaub in einem Restaurant zu organisieren als ein Familienfest zu Hause zu organisieren. Die wichtigsten und schicksalhaftesten Ereignisse finden in Restaurants statt. Während der Feier sind verschiedene Situationen wahrscheinlich. Aus diesem Grund ist es notwendig, bei der Annäherung an jedes bevorstehende wichtige Ereignis die Methode seiner Feier und die Art des Banketts zu bestimmen.

Servicesysteme

Die Koordination jedes Festes umfasst die Annahme und Registrierung einer Bestellung, Gebühren und Dienstleistungen. Geformtes, akkurates Arbeiten hängt davon ab, inwieweit alle Elemente der Umsetzung ausführlich und rechtzeitig mit den Führungskräften besprochen werden. Die beliebtesten Arten von Bankettservices nach Serviermethode:

• Französische Organisation - Sonderdienst "Durchlauf". Das Servierpersonal bringt mit einem multifunktionalen Gerät die Speisen von der Servierplatte auf den Teller des Besuchers. Ein Allzweckwerkzeug besteht in der Regel jedoch aus einer Gabel und einem LöffelIn einigen Fällen können dies Messer sein, oft Fische. Außerdem muss der Server das Universalwerkzeug mit einer Hand h alten können.
• Englische Organisation - Sonderservice mit einem Servierwagen, der es dem Gast ermöglicht, eine Delikatesse nach Geschmack abzuholen.
• Russische Organisation - alle ausnahmslos "auf dem Tisch". Geeignet für große Firmenfeiern und Feiertage mit einer großen Menschenmenge und einer großen Anzahl von Gerichten und Snacks.

Full-Service

Dieser Typ geht davon aus, dass alle Aktionen ausnahmslos von Kellnern durchgeführt werden, was höchste Servicekultur garantiert. Jedes Menü basiert auf traditioneller Küche, es werden k alte Gerichte (Meeresfrüchtesalate, Kaviar, Toast, Obst, Aufschnitt, Butter), warme Vorspeisen, Suppe (zum Mittagessen), Alkohol (Wodka, Wein), Desserts (Puddings, Marmeladen, Törtchen), Obst (gewaschen und portioniert). Drei Kellner bedienen zwölf bis sechzehn Gäste (die Zahl der Mitarbeiter kann erhöht werden).

Klassischer Aufschlag - "im Auslauf". Tische für diese Veranst altung haben die Form der Buchstaben W, P, T und sollten eine Breite von 1200 - 1500 mm haben. (60 - 80 cm pro Besucher). Es gibt auch Hilfstische in der Nähe der Wände und Säulen (ein Tisch für 12-15 Besucher). Die Dauer des Empfangs beträgt etwa eine Stunde. Die Teilnehmerzahl beträgt in der Regel zehn bis fünfzig Personen. Besucher werden per Karte platziert.

Normalerweise ist diese Art von Bankett akzeptabelVeranst altungen mit offiziellem Charakter, große Feste, Besuche von Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens und Delegationen. Das Personal muss sofort und deutlich Alkohol ausschenken und Essen servieren, unsaubere Utensilien ersetzen.

Teilleistung

Diese Art ist typisch für Feste mit individuellem Charakter. In der Regel wird es organisiert, wenn verschiedene wichtige Termine gefeiert werden. Die Anzahl der Gerichte richtet sich nach der Anzahl der Teilnehmer. Ein Kellner bedient 12-15 Besucher. Noch vor der Ankunft der Besucher werden kühle Snacks, Alkohol, Obst auf den gedeckten Tisch gestellt (30-60 Minuten). Meistens werden die Gäste zufällig platziert, obwohl für berühmte Persönlichkeiten und den Besitzer des Urlaubs Bereiche in der Mitte getrennt oder ein spezieller Tisch gedeckt werden. Tischarrangements sind die gleichen wie bei einem Full-Service-Bankett.

Buffet

Verträglich bei Geburtstagen aller Art, Feiern im Familienkreis sowie bei Geschäftsverhandlungen. In einigen Versionen wird es bevorzugt, wenn das Budget begrenzt ist und die Kommunikation die Hauptaufgabe des Urlaubs ist. Diese Aussicht ist während des Frühstücks oder Abendessens angebracht. Das Menü besteht ausschließlich aus einer Vielzahl von Snacks, aber in einigen Fällen werden warme Gerichte eingeführt. In kleinen Portionen gegart, um bequem mit nur einer Gabel und im Stehen essen zu können. 18-20 Besucher werden von einem Kellner bedient. Traditionell sind Buffettische höher als üblich (0,9 - 1 m). Zum Zeitpunkt der Veranst altung gießt das PersonalAlkohol, richtet Geschirr auf, sorgt für Ordnung, füllt Serviergeschirr auf und nimmt gebrauchtes Geschirr mit. Die Eingeladenen essen und trinken und wählen ihr Essen und ihren Alkohol selbst aus.

Bankett - Cocktail

Kann sachlich sein und in Intervallen bei Meetings, Räten, Kongressen gebildet werden, und außerdem entspannend, normalerweise am Ende von Meetings, in einigen Fällen im Freien. Besonders beliebt ist diese Art von Bankett in Hotels. Ausnahmslos alle Gäste trinken und essen im Sitzen.

Das Menü besteht hauptsächlich aus:

• Mini-Sandwiches;
• Häppchen, Törtchen;
• Minikoteletts, Fischstücke und Grillwürste;
• Espresso, Saft, Wasser, Tee;
• Eis, Nüsse, Marmelade, Sahne, Früchte.

Diese Kategorie hat ein vielseitiges Aussehen und einen vielseitigen Zweck. Bankette und Empfänge im Cocktailstil sind in der heutigen Gesellschaft sehr beliebt. Bei diesem Fest können Sie in einem nicht sehr großen Raum eine große Anzahl von Besuchern empfangen. Tische werden hier nicht aufgestellt. Teller und Besteck für den persönlichen Gebrauch werden bei dieser Art von Veranst altung nicht verwendet. Snacks und Alkohol werden ausnahmslos von Kellnern an die Besucher verteilt, und anstelle von Gabeln werden spezielle Bankettspieße verwendet.

Bankett - Tee

In der Regel werden sie in der zweiten Tageshälfte organisiert - 16-18 Stunden. Diese Veranst altung ist informell und dauert etwa 2 Stunden. Es wird für Namenstage und andere festliche Jahrestage organisiert. Dies ist einer des Abendsfreundliche Arten von Banketten, und seine Besonderheit besteht darin, dass die Diät hauptsächlich Folgendes umfasst:

• Süßigkeiten;
• Kuchen, Gebäck, Torten;
• Schokolade, süße Nüsse;
• verschiedene Früchte und Beeren;
• Sahne, Cremes, Mousses, fluffige Soufflés;
• alkoholische Getränke.

Für jeden Gast wird ein Dessert-Geschirr zusammengestellt. Zuerst wird leckeres Essen serviert, gefolgt von Tee mit gebackenen Kuchen und anderen Leckereien. Der Kuchen ist in portionierte Stücke vorgeschnitten. Zum Abschluss werden Nüsse und Süßigkeiten gereicht. Tee aus einem Samowar, der in der Mitte des Tisches oder auf einem separaten Tisch aufgestellt ist, wird von der Gastgeberin selbst oder vom Kellner eingeschenkt.

Eigenschaften eines Familienbanketts

Ein herzliches Treffen mit geliebten Menschen erfüllt einen Menschen für lange Zeit mit ausgezeichneter Laune und einem Glücksgefühl. Die Organisation dieser Art von Bankett (Familienfest) muss mit der Auswahl eines Veranst altungsortes beginnen. Es kann ein Café, ein Restaurant, eine Sommerterrasse oder ein Erholungszentrum sein. Dieser Spaß kann einer besonderen Art von Feier zugeschrieben werden. Besucher sollten bequem, leicht und nicht stickig sein. Bei der Auswahl einer Halle sollten Sie berücksichtigen, dass Sie tanzen und Wettbewerbe durchführen müssen.

Der Rahmen soll einladend und das Essen appetitlich zubereitet sein. Lesen Sie Bewertungen im Internet, fragen Sie Freunde. Verhandeln Sie die Ernährung mit dem Restaurant, geben Sie die Elemente an. Dabei ist zu beachten, dass nur ein Team hochkarätiger kulinarischer Spezialisten eine große Anzahl wirklich leckerer Leckereien zubereiten kann.

Unternehmensarten von Banketten und derenFunktion

Ein gemeinsames Fest zu koordinieren ist eine ziemlich schwierige und kostspielige Aufgabe. Das Versagen selbst kleiner Elemente kann zu ungünstigen Ergebnissen führen. Aus diesem Grund sollten Sie zunächst den optimalen Raum auswählen. Wenn es sich bei dem Gespräch um eine Firmenfeier zu Ehren traditioneller Feiern handelt, ist es notwendig, 2-3 Monate im Voraus mit der Auswahl eines Saals zu beginnen. Somit sind die Durchführung der Veranst altung am optimalsten Ort und die Wahrscheinlichkeit, Rabatte zu erh alten, sichergestellt. Der Preis für verschiedene Arten von Banketten in zahlreichen Organisationen hängt vom Wochentag und der Jahreszeit ab. Aus diesem Grund ist es wichtig, im Gespräch mit einem Vertreter alles anzugeben. Wenn das Budget begrenzt ist, müssen Sie ein Café auswählen, in dem Sie wahrscheinlich Ihr eigenes Obst und Ihren eigenen Alkohol mitbringen.

Das Umfeld und die Infrastruktur des Standorts sind ebenfalls von Bedeutung. Es gibt herrliche Gebiete an der Küste von Stauseen, Seen, in der Nähe von Parks, mit eigenen Grünflächen, Spielplätzen, offenen Veranden, Panoramablick auf das Herz der Metropole. Bestimmte Hallen können sich in Industriegebieten befinden, was für Gäste nicht sehr attraktiv ist. Ehrliche Bankettmanager verstehen, wie viele Besucher bequem innerhalb der Wände des Saals sitzen können. Aus diesem Grund ist neben der Lektüre trockener Angaben auf Kapazitätsseiten unbedingt der Moment auszusprechen.

Bei der Auswahl einer Küche werden die Vorlieben der Gäste berücksichtigt, und es ist richtiger, eine traditionelle und bekannte Küche zu wählen.

Wenn geplant ist, zu einer Veranst altung einzuladenbesondere Besucher, ist es unerlässlich, über ihren Status nachzudenken. Es ist oft inakzeptabel, dass berühmte Persönlichkeiten und Geschäftspartner in einem minderwertigen Gebäude öffentlich auftreten.

Wenn es Tänze und extreme Darbietungen geben wird, dann wird eine Bühne, Ton- und Lichtspezialausrüstung benötigt. In einigen Fällen benötigen Sie einen Spa-Komplex, eine Sauna oder ein Hotel.

Bankette und Empfänge für Kinder

Im Vergleich zu Feiern für Erwachsene sollte ein Kinderfest gut durchdacht sein und verschiedene Szenarien berücksichtigen. Kinder sind eine Kategorie von Gästen, die besondere Aufmerksamkeit erfordern. Bei einer Feier für Kinder sollten mehrere Aspekte berücksichtigt werden, die sich auf den Veranst altungsort, das Design, die Sicherheit und das Animationsprogramm auswirken. Es ist nicht einfach, absolut alle kleinen Besucher zufrieden zu stellen, aber die Experten verstehen, was Jungen und Mädchen erwarten - köstliche Leckereien, fröhliche Wettbewerbe und aktive Interaktion.

Viele Betriebe haben bereits spezielle Menüs für kleine Gäste. Außergewöhnliche Kanapees und Törtchen, warme Snacks mit Fleisch, Meeresfrüchten und Käse, kleine duftende Pizzen, Brötchen und Kuchen mit spannenden Füllungen, Fruchtgetränke, Säfte, Limonaden werden hier angemessen sein.

Damit sich Kinder nicht langweilen, sollte es ein großes Spielzimmer, eine spannende Show oder ein Animationsprogramm geben. Darüber hinaus lohnt es sich, die Dienste eines Fotografen und Videografen in Anspruch zu nehmen. Das Zimmer muss dekoriert und die kleinen Gäste zum Veranst altungsort gebracht werden.

FunktionenHochzeitsbankett

Dies ist ein erhebender Anlass und ein Fest, das unvergesslich bleiben muss. Die einen werden von einem vierstöckigen Kuchen und Tauben überrascht, die anderen freuen sich über ein Grillpicknick.

Für Hochzeitsbankett:

• Das Café sollte eine ziemlich große Fläche mit separaten Räumen haben.
• Hochzeitsdesigner sind für die Dekoration des Veranst altungsortes und die Koordination der Veranst altung verantwortlich.
• Wahrscheinliche Organisation an jedem Ort - in einem Vorstadthäuschen, auf einem Boot. Weiße Zelte auf grasbewachsenen Lichtungen und festliche Arrangements wirken besonders feierlich.

Die Koordination des Festmahls für Hochzeiten sollte die Fülle an exquisiten Gerichten und den Unterh altungsteil berücksichtigen. Die Diät kann sowohl Restaurantgerichte als auch Speisen aus dem Home-Menü enth alten, zum Beispiel Gelee mit Senf.

Was ist zu beachten?

Bei verschiedenen Arten von Banketten kommen die Gäste oft mit einem Kind, und Kinder brauchen einen Platz zum Spielen. Im Allgemeinen sollte ein Bankettsaal absolut jedem gerecht werden.

Sie müssen sich auch darauf konzentrieren, wo sich der Ort der Feier direkt befindet: in einem Mehrfamilienhaus, in einem Bürozentrum oder sogar in einem separaten Gebäude. Befindet sich der Tanzsaal in einem Mehrfamilienhaus, besteht die Gefahr, dass sich nach 23.00 Uhr Anwohner benachbarter Wohnungen über die ohrenbetäubende Musik beschweren.

Vom Mobiliar bis zum Service soll ausnahmslos alles zur guten Stimmung beitragen.

Verschiedene Feste haben ihren eigenen speziellen Zweck und ihre eigene Art von Bankettoptimal auf das Niveau, die Ausrichtung und die Vorlieben der Gäste abgestimmt sein. Daher ist es vorzuziehen, dass derjenige, der direkt für die Vorbereitung und den Service verantwortlich ist, im Detail über die Einzelheiten der bereitgestellten Bestellung informiert wird.