Süßwarenverpackungen: Arten, Anforderungen, Herstellung

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Süßwarenverpackung - eine starke Karton- oder Plastikbox mit leuchtenden Bildern, Abbildungen von Süßwaren - lädt zum Kauf von Muffins oder Gebäck ein. Es wird ganz nach den Vorstellungen des Auftraggebers ausgeführt: Glanz, der auf der Theke schimmert, bunte Muster und ein niedriger Preis – das lockt „seinen“Käufer. Tatsächlich durchläuft jeder Behälter, beispielsweise eine Kiste für Kuchen oder Kekse, mehrere Produktionsstufen, bevor er auf den Markt kommt.

Die Sicht des Käufers und des Vermarkters - Win-Win-Schritte zum Umsatzwachstum

Das „Einkleiden“von Süßigkeiten oder Muffins ist der Schutz und die Dekoration von Produkten. Es repräsentiert das Gesicht des Produkts und bewahrt auch seine Eigenschaften und seinen Geschmack. Laut GOST besteht es aus Pappe, Wellpappe oder Mikrowellpappe. Dadurch kann der Lieferant die Ware nicht nur lange lagern, sondern auch die Ideen des Designers für die Dekoration des Behälters verwirklichen. Aussehen sollte haben, interessieren und fördernLeute zum Kaufen.

Auch die richtige Farbkombination ist wichtig - das ist die Aufgabe des Technologen, der die Bandbreite der Bilder ausarbeitet, die Art der Aufbringung je nach Kartonsorte auswählt.

Allgemeine Regeln zum Erstellen von Paketen

Süßwaren dürfen nur in den gesetzlich vorgeschriebenen Kartons hergestellt werden:

• Blechdosen;
• Kartons;
• kombinierte Packungen;
• Cellophantüten;
• Paket aus Polymermaterial.

Sie sind quadratisch oder quaderförmig, bestehen aus einem Boden und einem Deckel, einer massiven Dose oder einer figürlichen individuellen Gest altung (die Griffe werden durch einen Schlitz gefädelt).

Der Boden ist immer mit zusätzlichen Elementen bedeckt, die verwendet werden als:

• Pergament;
• Unterpergament;
• Pergamin;
• gewachstes Papier;
• cellophan.

Die oberste Schicht wird bei der Verpackung von Süßwaren benötigt – sie besteht aus den gleichen Materialien, die auf der Unterseite ausgelegt sind. Das folgende Video zeigt ein Diagramm der Verpackungslinie.

Was sind die Füllmaterialien und Verpackungen für alle Süßwaren?

Bevor ich auf die Herstellung von Kisten spreche, möchte ich alle Behälter in Typen und Unterarten einteilen:

1. Die Primärverpackung ist eine feuchtigkeitsbeständige Struktur, die dem Auge des Verbrauchers ausgesetzt ist.
2. Sekundärverpackung - dazu gehören UnterartenEinzel- und Gruppenverteilung. Gruppen bestehen aus 10-20 Elementen.

Primärverpackungen können hart, starr oder weich sein. Wenn das Produkt mechanischen Schutz benötigt, funktioniert Soft Wrap nicht. Unflexibles Material wie Dosen oder Plastik eignet sich nicht nur zur Aufbewahrung, sondern auch zum sicheren Transport.

Eine separate Art von Süßwarenverpackungen umfasst Kunststoffdeckel und -schalen. Sie finden sich in Einkaufszentren, der Lebensmittelindustrie, Gastronomiebetrieben, wenn Sie ein Take-Away-Produkt servieren oder verpacken müssen. Das berühmte „Sail“– eine Hülle für Torten, die wie ein Künstlermuster aussieht, ist ganz schnell und einfach gemacht (siehe Video).

Vakuumformen erzeugt gewellten Kunststoff, der Käufern mittleren Alters so vertraut ist. Tortenschachteln können von Hand hergestellt werden, wenn ein Stückprodukt hergestellt wird, auf speziellen Maschinen oder mit Laser- und 3D-Druckern.

Und jetzt wollen wir herausfinden, wie einfach es ist, die Rohlinge und die Schachteln für zukünftige Süßwaren herzustellen (siehe Video).

Markierung der Behälteraußenseite: ein wichtiger Prozess für den späteren Verkauf von Produkten

Jede Charge von in Containern verpackten Waren muss mit künstlerischen Elementen verziert werden. Sie sind:

• kostenloses Muster;
• Kunstwerk;
• Papierverbände;
• Viskose- oder Seidenband.

Wenn keine Dekoration verwendet wird,das Markenlogo wird aufgebracht. Es sollte die Marke oder den Markennamen, das Verpackungsdatum, das Verfallsdatum, die Menge in Stücken oder nach Gewicht widerspiegeln.

Technisches Merkmal der Weichverpackung

Anforderungen an die Verpackung von Süßwaren schreiben folgende Herstellungsregeln vor:

• Packungen aus Zellophan oder Kunststoff müssen verschlossen sein;
• weiche Verpackungen müssen mit einem Band verschnürt werden;
• Nähte sollten gut verschweißt sein;
• wenn kein Band vorhanden ist, wird ein Clip verwendet.

Gewicht und verpackte Produkte können in Kartons ausgelegt werden, Papier platzieren. Beim Befüllen mit mehreren Behälterlagen wird Pergament zwischen die Reihen gelegt. Es ist zulässig, Kartons, Bretter, Sperrholzkisten - trocken und ohne Fremdgeruch - zu verwenden.

Wenn Karton verwendet wird, verwenden Sie Papier, um die Keksreihen zu trennen, die auf die Kante gelegt werden. Kartonverpackungen von Süßwaren werden mit einer Folie ergänzt, die Feuchtigkeit und Luft nicht durchlässt. Sperrholzkisten zum Backen müssen unten mit einem Kreuz versehen sein. Leere Räume werden mit einem Kissen aus Spänen oder Geschenkpapier gefüllt. Dabei ist die Abweichung im Bereich von ±0,5% des Nettogewichts zulässig.

Packungen mit diätetischen und "besonderen" Backwaren

Wenn der Hersteller vitaminisierte, diätetische oder medizinische Muffins, Süßwarenprodukte verpackt, muss die Verpackung Informationen über die maximal zulässige Dosis enth altenTag. Für Kinder ab 6 Monaten sind beispielsweise Babykekse gedacht, die in Reihen verpackt und durch Kartonpapier getrennt sind. Die Verpackungsumrisse:

• empfohlene Menge pro Tag;
• Tageswert für ein Kind in einem bestimmten Alter bei Erh alt der angegebenen Vitaminpräparate.

Die Aufschrift darf nicht auf einem Etikett oder in einer Beilage mit allgemeinen Produktinformationen platziert werden. Die gleichen Produkte umfassen Babynahrung - Milchbrei, Püree, Kekse, Schokolade.

Lagerung der Produkte nach dem Verpacken

Nach dem Verpacken der Süßwaren bringt der Hersteller die dazugehörigen Kennzeichnungen an: „Nicht werfen!“, „Achtung!“oder andere, die der Art der Produkte im Inneren entsprechen. Die weitere Lagerung erfolgt in kühlen, trockenen Räumen, gut belüftet, sauber. Die Temperatur der Box übersteigt nicht +18 °C, die Luftfeuchtigkeit beträgt 75 %, nicht mehr. Wenn das Gebäude Fenster hat, sollten diese abgedeckt werden.

Es ist nicht akzeptabel, Produkte mit Waren zu lagern, die einen bestimmten Geruch haben. Zum Beispiel dürfen Kuchen nicht auf demselben Regal stehen wie Fischkonserven oder frischer Hering.

Sperrholzkisten werden auf Regalen mit einer Höhe von mindestens 12 cm über dem Boden installiert. Jede Reihe muss voneinander getrennt sein - ein Abstand von 0,8 m. Von Klimaanlagen und Wärmequellen ist ein Abstand von 1 m und von Ofen- und Abwasserrohren mindestens 2–3 m einzuh alten. Wenn neue Produkte eintreffen, das Regal Lebensdauer und H altbarkeit des letzteren werden berücksichtigt.

Produktion von Verpackungen fürSüßwaren: Wie sollte Kuchen aufbewahrt werden?

Kuchen sind je nach Rezept und Garmethode unterschiedlich. Im Allgemeinen gibt es mehrere Arten:

• kurz und Keks;
• Blätterteig und Pudding;
• mandel-nussig;
• waffel-luftig;
• Körbe;
• Zucker;
• kombiniert.

Die letzte Art von Kuchen, wie Streuselkuchen, werden aus Halbfabrikaten hergestellt. Sie sind in Kartons oder Kunststoffkisten verpackt. Der Boden ist mit einer Serviette oder Pergament bedeckt. Kuchen werden in Schalen auf Blechen verpackt, die dann in Holzkisten gelegt werden. Damit die Schönheit des Desserts nicht verformt wird, werden alle Teile in einer Reihe und Schicht platziert. Neben dem Tablett ist ein Coupon mit Markierungsdaten angebracht.

Unabhängig von der gewählten Süßwarenverpackung müssen Kuchen nach Stück und Gewicht mit minutengenauem Gewicht und Herstellungszeit angegeben werden.

Kuchengewichte	Zulässige Abweichung vom Nettogewicht
bis 200g	Kuchen oder Kuchenstücke mit diesem Gewicht müssen ein genaues Gewicht mit einer Toleranz von ±5% haben
200 bis 250g	maximale zulässige Abweichung von bis zu ±4 % einschließlich
250 bis 500g	maximale Abweichung ist ±2,5%
500g bis 1kg	Gewichtsunterschied bis zu ±1,5%
über 1kg	Unterschied zum tatsächlichen Gewicht bis zu ±1%

Tortenschachteltorten können bei einem Gesamtnettogewicht von bis zu 500g um bis zu ±3% gewichtsmäßig schwanken. Es wird auch nicht empfohlen, zu schwere Behälter für einzelne Torten zu verwenden. Kuchen werden am besten in Kunststoff-Süßwarenverpackungen mit seitlichen Verschlüssen aufbewahrt. So bleibt die Frische des Produkts besser erh alten.