Pilzproduktion in Russland: Ausrüstung, Rentabilität, Bewertungen

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Pilze sind ein sehr beliebtes Produkt auf dem heimischen Markt. Sie werden separat in gebratener, gedünsteter oder eingelegter Form verzehrt und auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Gleichzeitig steigt die Nachfrage stetig, da Fleisch jedes Jahr teurer wird. Aus diesem Grund sind die Menschen gezwungen, nach alternativen Nahrungsmitteln zu suchen, die sehr nahrhaft sind.

Statistiken zufolge übersteigt die Nachfrage das Angebot deutlich, daher ist die Produktion von Pilzen in Russland einer der attraktivsten Bereiche. Schauen wir uns alle Funktionen dieser Art von Geschäft genauer an und finden Sie heraus, wie Sie es von Grund auf neu eröffnen können.

Welche sind die besten Pflanzenarten?

Sehen wir uns das genauer an. Am gebräuchlichsten in unserem Land ist die Herstellung von Champignons. Diese Gruppe von Sporenorganismen hat einen ausgezeichneten Geschmack und ist sehr einfach zu züchten, daher gibt es keinen besonderen Aufwand damit.entsteht. Der Hauptvorteil, der als Nachteil angesehen werden kann, ist die hohe Nachfrage nach Champignons. Sie werden keine Probleme mit dem Verkauf haben, aber es wird sehr schwierig sein, in einem wettbewerbsintensiven Umfeld zu arbeiten. Um mit dem Anbau zu beginnen, müssen Sie außerdem ein spezielles Substrat und Myzel kaufen, die nur von spezialisierten Unternehmen verkauft werden.

Der zweitbeliebteste ist der Austernpilz oder, wie er im Volksmund genannt wird, der Austernpilz. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack, einen hohen Nährwert und viele nützliche Eigenschaften. Darüber hinaus kann es im Gegensatz zu Champignons auf gewöhnlichem Sägemehl oder Stroh angebaut werden, was den gesamten technologischen Prozess erheblich vereinfacht und die damit verbundenen Kosten senkt. Allerdings können Menschen beim Umgang mit Sporen allergisch auf Sporen reagieren, daher sind grundlegende Hygienepraktiken wichtig.

Die Produktion von Shiitake-Pilzen ist ebenfalls sehr vielversprechend. Sie wurden vor relativ kurzer Zeit aus asiatischen Ländern in unser Land gebracht, aber heute ist die Nachfrage nach ihnen sehr hoch. Dies liegt an der wachsenden Popularität der chinesischen und japanischen Küche in Russland. Neben dem einzigartigen Geschmack wird der Pilz für seine heilenden Eigenschaften geschätzt. Die Kosten der Art sind höher als die von Champignons und Austernpilzen, der Anbau erfordert jedoch große finanzielle und physische Kosten. Die Sache ist, dass Shiitake nicht im Freien wächst, daher erfordert die Produktion einen speziellen Raum, der vor dem Eindringen von Sonnenlicht geschützt ist. Außerdem ist es in unserem Land unmöglich, Myzel zu finden. Sie müssen es selbst importieren und im Ausland kaufenLieferanten. Aber wenn Sie bereit sind, alle Schwierigkeiten auf sich zu nehmen, werden sie sich sicherlich auszahlen, da in Russland eine kleine Anzahl von Unternehmen diese Pilze verkauft.

Trüffel ist unter den wertvollen und exotischen Sorten hervorzuheben. Dies ist vielleicht die teuerste Art der Welt, da sie ausschließlich in Waldböden in einer Tiefe von etwa 30 Zentimetern wächst. Wenn Sie sich also entscheiden, sie zu produzieren, müssen Sie zunächst ein großes Grundstück mieten und dann Myzel bestellen, dessen Kosten sehr hoch sind. Dabei ist zu berücksichtigen, dass die erste Ernte frühestens nach 6 Jahren geerntet werden kann. Aber die Produktion von wachsenden Pilzen wird sich voll auszahlen. Die Kosten für ein Kilogramm Trüffel beginnen bei 500 $ (33.800 Rubel), und eine Plantage bringt durchschnittlich 15 kg.

Und Steinpilze sollte man natürlich unbedingt erwähnen. Sie sind traditionell für die russische Küche und gelten als eine der beliebtesten. Ihr Vorteil liegt darin, dass der Anbau sowohl auf dem Land als auch in der Stadt oder sogar auf dem Balkon einer Wohnung erfolgen kann. Außerdem sind Steinpilze weniger skurril als zuvor beschrieben, sodass Sie keine große Investition benötigen.

Allgemeine Anbauinformationen

Wenn Sie vorhaben, ein Pilzproduktionsunternehmen zu gründen, müssen Sie bei der Umsetzung Ihrer Idee eine bestimmte Reihenfolge einh alten.

Der allgemeine Algorithmus lautet wie folgt:

1. Suche undRaummiete.
2. Das richtige Mikroklima schaffen.
3. Kauf von Myzel.
4. Substrat herstellen oder kaufen.

Außerdem müssen Sie Hygienekontrollregeln entwickeln, da die Arbeit mit Pilzen sehr gefährlich ist. Wenn grundlegende Standards nicht befolgt werden, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit einer bakteriellen Infektion.

Am einfachsten und kostengünstigsten ist laut erfahrenen Unternehmern die Produktion von Austernpilzen. Sie können mit minimalen Investitionen ein Unternehmen gründen, das sich schnell auszahlt, da der Markt unabhängig von saisonalen Faktoren eine stabile Nachfrage nach dieser Art von Sporenpflanzen aufrechterhält. Daher werden wir uns weiterhin auf die Zucht von Austernpilzen konzentrieren.

Anbaumethoden

Die Produktionstechnologie von Austernpilzen ist sehr einfach. Es gibt nur zwei Möglichkeiten:

• umfangreich;
• intensiv.

Die zweite Methode ist so nah wie möglich an natürlichen Bedingungen. Pilze werden auf Baumstämmen gezüchtet. Diese Technologie hat jedoch gewisse Nachteile. Die wichtigsten sind:

1. Lange Inkubationszeit.
2. Jahr für Jahr sinken die Renditen.
3. Schwierig, optimale Wachstumsbedingungen aufrechtzuerh alten.

Umfangreiche Technologie zielt darauf ab, umweltfreundliche Produkte zu schaffen. Die Produktion von Pilzen darauf ermöglicht es Ihnen, hervorragende Erträge zu erzielen, die die Leistung von Jahr zu Jahr aufrechterh alten. Dies wird durch kontrollierte Klimabedingungen erreicht.

ZuerstBereiten Sie unbedingt einen geeigneten Untergrund vor. Nehmen Sie dazu gehacktes Heu oder Sägemehl, dämpfen Sie es und fügen Sie Mineraldünger und Myzel hinzu. Der vegetative Körper von Pilzen wird mit einer Rate von 4 kg pro Tonne Substrat entnommen. Die resultierende Masse wird in Beutel verpackt, in denen kleine Löcher gemacht werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Pakete mit Inh alt werden in einen sonnengeschützten Raum gestellt, der konstant eine Lufttemperatur von 24 Grad Celsius und eine Luftfeuchtigkeit von 65 Prozent aufrechterhält. Pilze sprießen in etwa einem Monat. Die industrielle Produktion von Austernpilzen unterscheidet sich nicht von der heimischen Produktion, und der einzige Unterschied liegt in der Menge der angebauten Produkte.

Nach der Bildung des Myzels werden die Beutel in einen Raum mit etwa 85 Prozent Luftfeuchtigkeit und einer Umgebungstemperatur von 13 bis 16 Grad gebracht. Solche Bedingungen gelten als ideal für die Bildung von Pilzembryos, aus denen anschließend Trauben mit einem Gewicht von 0,4 bis 4 Kilogramm wachsen.

Der Vorteil dieser Pilzsorte ist, dass nach der Ernte bereits nach anderthalb Wochen ein neuer nachwächst. Auf diese Weise wird eine kontinuierliche Pilzproduktion erreicht. Das Geschäft wird florieren und Sie können es schrittweise vergrößern und gleichzeitig den Ertrag steigern. In einer Saison ist es möglich, mindestens dreimal Pilze zu sammeln. Im nächsten Jahr wird ein neues Substrat vorbereitet, da das alte unbrauchbar wird. Laut erfahrenen Landwirten bringt eine Tüte durchschnittlich bis zu vier Kilogramm Austernpilze.

Aktionsverfahren

Unabhängig davon, ob Sie Champignons oder Austernpilze produzieren, der Arbeitsalgorithmus ist identisch. Der erste Schritt besteht darin, einen detaillierten Businessplan zu erstellen. Dadurch können Sie die notwendigen finanziellen Kosten und den potenziellen Gewinn, den Sie aus Ihrer Investition erzielen können, realistisch einschätzen.

Das Projekt wird nach folgendem Schema umgesetzt:

• Gewerbeanmeldung;
• geeignete Räumlichkeiten mieten;
• Logistik;
• Einstellung von Mitarbeitern;
• Vertriebskanäle suchen;
• Berechnung von Finanzkennzahlen.

Wenn Sie diesem Algorithmus folgen, können Sie nicht nur ein Geschäft zu Hause organisieren, sondern auch eine Pilzfabrik eröffnen. Die Hauptsache ist, über die Art der Tätigkeit und das Steuersystem zu entscheiden. Um besser zu verstehen, was zu tun ist, wird jeder der Schritte unten ausführlicher besprochen.

Unternehmensregistrierung

Wenn Sie sich entscheiden, die Produktion von Pilzen zu organisieren, sollten Sie zunächst alle gesetzlich vorgeschriebenen Unterlagen erstellen. Wenn Sie ein Unternehmen alleine ohne Einsch altung von Arbeitnehmern betreiben, können Sie sich beim Finanzamt als Einzelunternehmer anmelden. Wenn Sie mit dem Anbau von Produkten in großen Mengen beginnen und qualifizierte Spezialisten für Sie arbeiten, ist es in diesem Fall besser, sofort eine LLC zu eröffnen. Bezüglich der Besteuerung gibt es nur eine Option – eine einzige für die LandwirtschaftUnternehmen. Seine Größe beträgt 6 Prozent des jährlichen Nettogewinns.

Um das Gerichtsverfahren viel schneller voranzutreiben, bereiten Sie die folgenden Dokumente im Voraus vor:

1. Radiologieprotokoll.
2. Konformitätsbescheinigung.
3. Pflanzengesundheitszeugnis.

Alle oben aufgeführten Zertifikate werden nach der ersten Ernte erworben. Um viele Probleme bei der Registrierung zu vermeiden, h alten Sie sich bei der Arbeit an die grundlegenden Hygienestandards. Wie die Praxis zeigt, stehen in Russland hergestellte Pilze in ihren Geschmackseigenschaften und ihrer Umweltverträglichkeit westlichen Produkten in nichts nach, also sollten Sie Erfolg haben.

Gebäude suchen

Pilzsporen enth alten eine große Menge an Allergenen, daher sollte das Produktionsgebäude abseits von Wohngebieten liegen. Um die Logistikkosten zu senken, muss jedoch ein guter Zugang dazu bestehen, der die normale Lieferung von Rohstoffen und die Lieferung fertiger Produkte an die Kunden gewährleistet. Heutzutage stehen viele landwirtschaftliche Flächen leer, sodass es keine besonderen Probleme geben sollte, ein geeignetes Grundstück zu finden. Und wenn Sie in einer ländlichen Gegend leben, können Sie Pilze in einer Scheune züchten.

Am besten erfüllt der Raum folgende Kriterien:

• Mindestfläche - 15 qm m.;
• gute Belüftung;
• Luftfeuchtigkeit - 80 %;
• Umgebungstemperatur - von 10 bis 20 Grad;
• VerfügbarkeitKommunikation.

Außerdem sollte das Gebäude separate Räume für den Anbau und die Lagerung von Produkten sowie für die Arbeit mit dem Substrat haben.

Rohstoffe und Ausrüstung

In den ersten Phasen der Arbeit macht es wenig Sinn, teure importierte Ausrüstung zu kaufen. Sie können sowohl gebrauchte als auch Haush altsgeräte kaufen. Beispielsweise sind in Russland hergestellte Trockner für Pilze in ihren technischen Eigenschaften westlichen Pendants nicht unterlegen, aber gleichzeitig viel teurer. Einsparungen sind sehr wichtig, da die Herstellung einer großen Produktmenge beeindruckende Summen für den Kauf von Rohstoffen erfordert.

Um richtig zu arbeiten, benötigen Sie die folgende Pilzproduktionsausrüstung:

• Dampferzeuger - 40 000 r;
• Pasteurisator - 10 000 r;
• Luftbefeuchter - 8 000 r;
• Heizungen - 5 000 r;
• Belüftungssystem - RUB 7.000

Außerdem benötigen Sie Haken oder spezielle H alterungen zum Aufhängen von Myzelbeuteln. Die Liste der erforderlichen Rohstoffe enthält Folgendes:

• Substrat;
• Myzel;
• Düngemittel.

Die geschätzten Kosten für die Gründung eines Unternehmens sollten 100.000 Rubel nicht überschreiten. Wenn Sie sich nicht mit Austernpilzen befassen möchten, aber andere Arten von Sporenpflanzen bevorzugen, ist die Höhe der Anfangsinvestition in etwa gleich. Ausrüstung für die Herstellung von Champignons kostet dasselbe.

Mitarbeiter

Wenn Sie zu Hause Pilze züchten, können Sie alleine arbeiten,Doch bei der Planung eines Großprojekts ist Hilfe von außen einfach unverzichtbar. Es ist einfach unmöglich, Tonnen von Substrat selbst zu verarbeiten, also müssen Sie Lohnarbeiter einstellen. Wie viele Personen benötigt werden, hängt von der Logistik der Farm ab.

Wenn Sie nicht alle notwendigen Geräte kaufen können, sollten die folgenden Spezialisten zum Personal gehören:

• Technologe;
• realizer;
• 3 Handwerker.

Dieses Personal reicht aus, um jeden Monat 200 Kilogramm Pilze zu produzieren.

Vertriebskanäle suchen

Sie müssen für die Lieferung nicht extra bezahlen, da die Käufer die Produkte meistens selbst abholen. Die Hauptschwierigkeit liegt darin, die benötigte Erntemenge genau vorherzusagen, um die Kunden nicht im Stich zu lassen und keine roten Zahlen zu schreiben. Zu den potenziellen Käufern gehören Geschäfte und Supermärkte, Gastronomiebetriebe, Verarbeitungsbetriebe und kleine Verkaufsstellen auf städtischen Märkten. Um eine maximale Rentabilität zu erreichen, erfolgt die Einrichtung von Vertriebskanälen am besten in der Phase der Suche nach Räumlichkeiten. Wenn Sie einen beständigen Kundenstamm aufbauen können, können Sie die Gewinnschwelle in nur wenigen Monaten erreichen. Um die Wettbewerbsfähigkeit zu steigern, ist es wünschenswert, einen einprägsamen Firmennamen und ein wiedererkennbares Firmenlogo zu entwickeln.

Anfangsinvestition und Amortisationszeit

Nach ErfahrungUnternehmer, die schon lange Pilze anbauen, werden etwa 500.000 Rubel ausreichen, um anzufangen. Sie benötigen jedoch eine Art Airbag, da die monatlichen Kosten für die Aufrechterh altung des normalen Betriebs des Unternehmens zwischen 100 und 150.000 liegen. Der Nettogewinn hängt vom Produktionsvolumen ab. Im Durchschnitt sammeln Sie pro Monat 150 bis 190 Kilogramm Pilze, deren Verkauf Ihnen etwa 150.000 Rubel einbringt. Somit werden sich die investierten Mittel in 7-10 Monaten vollständig auszahlen.

Bewertungen von Unternehmern

Laut erfahrenen Geschäftsleuten ist der Anbau von Pilzen trotz starker Konkurrenz eine sehr vielversprechende Nische auf dem Markt. Die Nachfrage nach ihnen wächst ständig und erhöht folglich die Gewinne. Der Hauptfaktor ist ein starker Anstieg der Preise für Fleischprodukte. Laut Ökonomen wird sich dieser Trend auch in Zukunft fortsetzen, sodass Sie sicher mit der Heimproduktion beginnen oder eine kleine Fabrik zur Herstellung von Pilzen betreiben können. Die Hauptsache ist, einen guten Businessplan zu erstellen und sich klar an den beabsichtigten Kurs zu h alten, und Sie werden sicherlich erfolgreich sein.