Shiitake-Anbau: Methoden, notwendige Voraussetzungen und Pflegeempfehlungen

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Austernpilze und Champignons zu Hause werden seit langem von vielen angebaut. Technologien zur Pflege solcher Pilze sind bekannt und können mit großem Erfolg angewendet werden. Sie können jedoch natürlich nicht nur Austernpilze oder Champignons selbst züchten. Es gibt andere Arten von Pilzen, die zu Hause gute Erträge bringen können. Zum Beispiel kann der Anbau von Shiitake ein ziemlich profitables Geschäft sein. Solche Pilze schmecken einfach hervorragend und gelten als relativ unprätentiös.

Ein bisschen Geschichte

Im Osten wird Shiitake als „Pilz des schlafenden Buddha“bezeichnet. Die erste Erwähnung bezieht sich auf das Jahr 199 v. Ursprünglich wurde dieser Pilz hauptsächlich nur als Medizin verwendet. In Japan waren Shiitake-Zubereitungen sehr teuer und nur Adelige konnten es sich leisten, sie zu kaufen. Später wurde dieser Pilz einfach als Nahrung verwendet. Einige Zeit später entwickelten die Japaner und Koreaner Methoden, um Shiitake zu Hause anzubauen.

1969 wurden Wissenschaftler aus diesem Pilzisoliertes Polysaccharid Lentinan. Diese Substanz zeichnet sich unter anderem dadurch aus, dass sie das Wachstum von Krebstumoren verlangsamen und sogar stoppen kann.

Was ist ein Pilz

Shiitake gehört zur Klasse Agaricomycetes, zur Familie der Negniyunchik. Aus dem Japanischen bedeutet sein Name „Pilz, der auf einem Shii-Baum wächst“. Äußerlich fällt Shiitake nicht besonders auf. Er wächst auf Bäumen, sieht aber trotzdem aus wie jeder andere Waldpilz. Das heißt, es hat einen Hut und ein Bein.

Die Farbe dieses Pilzes ist normalerweise hellbraun. Der Hut des Shiitake ist konvex lamellar. Der Stamm dieses Pilzes ist gerade faserig und verjüngt sich leicht an der Basis. Die Platten von Shiitake sind weiß. Beim Drücken verfärben sie sich braun. Bei jungen Pilzen sind die Platten mit einer Schutzfolie überzogen. Shiitake-Bein kann je nach Alter eine Länge von 3 bis 19 cm haben.

Anbaumethoden

Wie Austernpilze kann Shiitake-Myzel gut wachsen auf:

• logs;
• Sägemehl;
• stroh.

Es sind diese drei Methoden, Shiitake-Pilze zu Hause anzubauen, die am häufigsten verwendet werden. Alle diese Technologien in Bezug auf die Produktivität können gute Ergebnisse liefern. Shiitake-Myzel ist in der Lage, bis zu sechs Jahre lang an derselben Stelle Fruchtkörper zu bilden. Danach muss das Material, das zum Wachsen verwendet wurde, geändert werden. 6 Jahre lang können Sie aus 1 m2 Anpflanzungen von Shiitake bis zu 200-250 kg Pilze sammeln.

Protokollauswahl

Züchte diesen Pilz auf Hartholz. Sie können mit Shiitake-Myzel zum Beispiel Eichen-, Buchen-, Ulmenstämme infizieren. Manchmal wird dieser Pilz auch auf Birke oder Espe angebaut. In jedem Fall müssen Shiitake-Stämme natürlich richtig gewählt werden.

Holz, das im Winter geerntet wird, ist am besten für diesen Pilz geeignet. Bei einsetzender Kälte sammeln Eichen, Ulmen, Birken usw. eine große Menge an Nährstoffen an, wodurch Sie den Shiitake-Ertrag steigern können.

Winterholz für den Anbau dieses Pilzes gilt als am besten geeignet. Gegebenenfalls können aber auch Sommerholzstämme mit Shiitake-Myzel infiziert werden. Hauptsache das Holz ist ganz und unbeschädigt – ohne morsche oder trockene Stellen. Es wird angenommen, dass es für Shiitake am besten ist, Stämme mit einem nicht zu dicken Kern zu wählen. Der Feuchtigkeitsgeh alt von Pilzscheiten sollte nicht weniger als 35 % und mehr als 75 % betragen.

Bedingungen

Die optimale Temperatur für den Shiitake-Anbau liegt bei 20-22°C. Das Myzel dieses Pilzes gilt jedenfalls als recht stabil. Sein Myzel kann sich bereits bei einer Temperatur von 16 ° C entwickeln. Trotzdem darf die Temperatur am Anbauort nachts nicht unter 10 °C sinken. Auch verträgt dieser Pilz keine Erwärmung der Umgebungsluft über 26°C. Shiitake verlangsamt das Wachstum bei niedrigen Temperaturen. In der Hitze beginnen sich diese Pilze zu dehnen. Die Beine von Pilzen, die unter solchen Bedingungen gezüchtet werden, sind sehr dünn und die Kappen sind klein.

Die Luftfeuchtigkeit bei der Kultivierung eines solchen Pilzes muss auch seinauf einem bestimmten Niveau h alten. Der am besten geeignete Indikator für Shiitake ist in diesem Fall 35-50%.

Wohin mit den "Betten"

Sommerscheite für den Shiitake-Anbau werden oft draußen ausgelegt. Dies tun sie jedoch nur in Regionen mit einem recht milden und feuchten Klima. In Zonen mit einem stark kontinentalen Shiitake werden sie normalerweise das ganze Jahr über in Kellern, beheizten Schuppen usw. angebaut. Städter schaffen es manchmal, eine Ernte von Fruchtkörpern zu bekommen, und zwar nur auf einer schattigen Loggia.

Welcher Raum auch immer für solche Pilze gewählt wird, er muss gut belüftet sein. Auf der Straße werden im Schatten von Bäumen "Betten" mit Shiitake aufgestellt. Baumstämme mit Myzel werden in jedem Fall so verlegt, dass sie den Boden nicht berühren. Meistens haben solche "Betten" einfach einen Brunnen. In diesem Fall ist es einfacher, die Bedingungen für den Shiitake-Anbau in Zukunft einzuh alten.

Landung

Die ausgewählten Baumstämme werden mit Shiitake-Myzel unter Verwendung einer ziemlich einfachen Technologie infiziert. Das Myzel wird in Löcher gelegt, die bis zu einer Tiefe von 30-40 cm in Holz gebohrt wurden. Solche Nester werden mit einem Bohrer mit einer Dicke von mindestens 8 mm hergestellt. Löcher für Shiitake-Myzel sind schachbrettartig auf einem Baumstamm angeordnet. Gleichzeitig wird zwischen den Reihen ein Abstand von 20 cm und zwischen den Nestern ein Abstand von 10 cm gelassen.

Das erworbene Myzel des Pilzes wird in Stücken in die Löcher gelegt und leicht gestampft. Als nächstes werden die Nester mit Holzstopfen mit einem Hammer verschlossen. Von oben werden die verstopften Löcher zusätzlich mit Paraffin bestrichen.

Anbau von Shiitake-Pilzen zu HauseBedingungen: wie man erntet

Die mit Myzel befallenen Baumstämme werden einfach einige Zeit in Ruhe gelassen. Um eine Ernte von Fruchtkörpern zu erh alten, müssen Sie natürlich zunächst warten, bis sich das Myzel im Holz ausgebreitet hat. Die Inkubationszeit für Shiitake kann je nach Dicke des Stammes 6 bis 18 Monate dauern. Solche "Beete" gelten als fertig zur Weiterverarbeitung, wenn die Myzelflecken bereits sehr deutlich auf dem Schnitt zu sehen sind.

Sobald das Myzel herauskommt, stimulieren Sie die Bildung von Fruchthüllen. Dazu werden die Baumstämme entweder in Wasser eingeweicht oder einfach lange bewässert. Nach Abschluss dieses Vorgangs muss nur noch auf die Pilzernte gewartet werden. Shiitake-Myzel kann bis zu 2 Mal im Jahr Früchte tragen. Nach jeder Welle werden die Scheite mit dem Myzel dieses Pilzes erneut eingeweicht.

Anbau auf Sägemehl und Stroh

Shiitake zu Hause auf Baumstämmen auf diese Weise anzubauen ist nicht allzu schwierig. Die Hauptsache bei der Verwendung dieser Technologie ist, zu versuchen, das für das Myzel erforderliche Feuchtigkeits- und Temperaturniveau aufrechtzuerh alten. Die Hauptschwierigkeit bei der Anwendung dieser Technik kann der Kauf der eigentlichen Baumstämme selbst und ihre Platzierung sein. Solches Material ist natürlich groß, und deshalb braucht es einen großen Platz dafür.

In einem kleinen Keller oder Keller wächst Shiitake natürlich am besten auf Sägemehl oder Stroh. Ein solches Substrat wird bisher einfach dicht in Plastiktüten verpackt. Weiter erwie im ersten Fall wird es mit Myzel infiziert.

Bei dieser Methode schafft das Myzel die gleichen Bedingungen wie beim Pflanzen auf Baumstämmen. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Shiitake-Substraten. Aber meistens wird ein Nährmedium für das Myzel dieses Pilzes durch Mischen geschaffen:

• Eichensägemehl - 7 Teile;
• Getreidekörner - 9 Teile;
• Kleie - 3 Teile.

Eichensägemehl, falls gewünscht, kann durch Ahorn, Birke, Erle ersetzt werden. Koniferen für den Anbau von Shiitake-Pilzen werden nicht empfohlen. Vor der Aufbereitung des Substrats nach dieser Rezeptur werden alle Bestandteile auf eine Korngröße von ca. 2-3 mm vorzerkleinert. Der fertigen Mischung werden zur Verbesserung des Luftaustausches noch ein paar Chips zugesetzt.

Auf Stroh kann das Substrat nach dem gleichen Rezept wie auf Sägemehl hergestellt werden. Es wird auch in einem Verhältnis von 7 Teilen in das Substrat gegeben. In jedem Fall muss die Nährstoffmischung vor dem Verpacken in Beuteln abgekocht und gekühlt werden. Andernfalls beginnt sich später parasitäres Myzel darin zu entwickeln, was wiederum dazu führt, dass das Myzel des Shiitake selbst einfach abstirbt. Das Substrat kann vor dem Verpacken auch einfach gedämpft werden.

Anbauregeln

Nach dem Verfüllen des Substrats in Tüten nach dem gleichen Prinzip wie beim Anbau auf Baumstämmen werden Löcher gemacht und Myzelstücke hineingelegt. Letztendlich sollte das Verhältnis von Myzel zur Masse der Nährstoffmischung bei dieser Pflanzmethode 3-5% betragen.

Die Substratfeuchtigkeit beim Anbau von Shiitake sollte 50-65% betragen. Um die Eignung zu testen, kann eine kleine Menge der Mischung einfach in der Hand ausgedrückt werden. Wasser aus dem Substrat sollte in diesem Fall nicht fließen. Nach etwa 2 Monaten Inkubation werden die Tüten mit dem abgelegten Myzel in einen kühleren und feuchteren Raum überführt. Beim Einsatz dieser Technologie trägt der Shiitake zukünftig etwa 6 Monate lang Früchte. Danach muss das Substrat gewechselt werden. Eine neue Mischung wird nach sechs Monaten mit derselben Technologie wie oben beschrieben hergestellt.

Ein paar Empfehlungen

Daher ist der Shiitake-Anbau zu Hause selbst für Anfänger wahrscheinlich recht profitabel. Aber bei der Zucht eines solchen Pilzes lohnt es sich natürlich auf jeden Fall, einige Empfehlungen zu befolgen. Die? Siehe unten.

Zum Beispiel raten Experten für den Shiitake-Anbau zu Beuteln mit nicht zu großem Volumen. Das Myzel dieses Pilzes breitet sich sehr langsam über die gesamten Blöcke aus. Die optimale Beutelgröße für Substratblöcke beträgt 2,5 l.

Das Anpflanzen von Myzel nach Sterilisation des Substrats durch Kochen ist erst möglich, nachdem letzteres auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Experten raten davon ab, Beutel mit einer Nährstoffmischung und Myzel fest zu verschließen. Am besten zuerst den Hals einer Plastikflasche auf den Untergrund legen und dann Polyäthylen darum binden.