Gastronomie-Franchises im Überblick

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Normalerweise denken wir beim Betreten eines Cafés eines Netzwerks nicht einmal darüber nach, wem das Lokal gehört und unter welchen Bedingungen. Und wenn es für normale Kunden tatsächlich keinen Unterschied gibt, die Hauptsache ist, dass das Essen von hoher Qualität ist und der Service höflich und schnell ist, dann ist dies für den Eigentümer von entscheidender Bedeutung. Mittlerweile sind etwa die Hälfte aller Gastronomiebetriebe in unserem Land Franchisebetriebe.

Ein so hohes Angebot in diesem Markt ist natürlich der entsprechenden Nachfrage geschuldet. Romirs Studie besagt, dass 41 % der Russen bei der Entscheidung, ob sie zu Hause bleiben oder Zeit in einem Café oder Restaurant verbringen möchten, die zweite Option bevorzugen.

Ein bisschen Terminologie

Bevor wir einen Überblick über Food-Service-Franchises geben, wollen wir verstehen, was ein Franchise ist. Dieses Wort bedeutet das Recht, Aktivitäten unter der Schirmherrschaft einer bekannten Marke durchzuführen und alle verfügbaren Geschäftstechnologien für dieses Unternehmen anzuwenden. In Russland gewinnt diese Art der unternehmerischen Tätigkeit von Jahr zu Jahr mehr an Dynamik, aber natürlich sind wir noch weit von den Vereinigten Staaten entfernt. Geschäftsleuten wird eine breite Palette von Angeboten von in- und ausländischen Unternehmen angeboten, die in diesem Bereich tätig sind.

Die Vielf alt der Franchises in dieser Nische ist auch auf Unterschiede in den Vertragsbedingungen zurückzuführen,finanzielle Merkmale, Anforderungen an Räumlichkeiten und Mitarbeiter potenzieller Franchisenehmer. Der positivste Faktor ist, dass sie sowohl Anfängern als auch jungen Unternehmern und bereits realisierten Geschäftsleuten, die an interessanten und hochprofitablen Projekten teilnehmen möchten, die Möglichkeit bieten, ihre Ideen zu verwirklichen.

Für einen Verkäufer ist ein Franchise eine großartige Möglichkeit, zu expandieren, ohne in neue Räumlichkeiten zu investieren, und für einen Käufer ist es eine Gelegenheit, mit einem vorgefertigten Geschäftsplan fast sofort einen Gewinn zu erzielen.

Was wählen?

Der Markt bietet uns viele Optionen, wie Restaurantbetrieb, Fast Food, Cafés, und es gibt auch kleine Catering-Franchises: Kaffeehäuser, Kneipen, Bäckereien und sogar Shawarma-Zelte. Mit guter finanzieller Unterstützung und dem Besitz einer erfolgreichen Marke kann jeder Unternehmer im Bereich Gastronomie hervorragende Erfolge erzielen. Der wichtigste Punkt, auf den Sie ganz zu Beginn Ihrer Reise Ihre ganze Aufmerksamkeit richten sollten, ist die Auswahl einer würdigen Marke aus all dem Angebot.

Worauf sollte man bei einer Entscheidung achten?

Bei der Entscheidung, in welches Catering-Franchise investiert werden soll, sollte ein Unternehmer sowohl auf die Anzahl der bereits eröffneten Betriebe unter dem Markennamen als auch auf die Anzahl der eigenen Unternehmen des Franchisegebers (des ursprünglichen Eigentümers des Unternehmens) achten. Natürlich müssen Sie nach der Rentabilität Ihrer Investitionen fragen, schauen Sie sich frühere Jahresberichte an. Spielt auch eine wichtige Rolledie Nachfrage nach einer bestimmten Marke bei Besuchern von Gastronomiebetrieben. Sie können eine soziologische Umfrage durchführen.

Klare Regeln - Risikominimierung

Ein eigenes Restaurantgeschäft zu gründen ist nicht einfach. Daher entscheiden sich vorsichtige Geschäftsleute, die Risiken so weit wie möglich minimieren möchten, für Franchising. Diese Art der Geschäftstätigkeit garantiert nicht nur die sofortige Anerkennung der Institution, sondern gibt auch das Recht, ein bewährtes System zu verwenden, und ermöglicht es Ihnen, Qualitätsprodukte zu niedrigen Preisen von vertrauenswürdigen Lieferanten zu kaufen.

Natürlich beinh altet diese Art der unternehmerischen Tätigkeit das Befolgen bestimmter Normen und vorgefertigter Regeln, aber dieser Weg setzt voraus, dass der Unternehmer weniger seiner persönlichen Fehler macht und ein profitables Unternehmen gründet.

9 der besten Food-Service-Franchises laut Forbes

• Tee Lustig. Das Unternehmen betreibt ein Franchise-Café mit Modecocktails. Ein Getränk auf der Basis von Tee, Kaffee oder Milch mit Zusatz von Sirup und geleeartigen Saftbläschen. Institutionen sind in 75 Städten Russlands und einigen Städten der GUS-Staaten tätig. Das Unternehmen sagt, dass es nur 21 Tage dauern wird, um eine eigene Filiale zu eröffnen.
• BurgerCLUB. Das Format des Franchise für den Verkauf von Burgern, Snacks und Salaten ermöglicht es, sowohl ein ganzes Café als auch nur einen Punkt im Food Court zu eröffnen. Das Unternehmen sagt, dass es etwa 1,5 Monate dauern wird, um letzteres zu eröffnen, und es wird etwa 3 Monate dauern, um den Arbeitsbeginn in einem vollwertigen Café vorzubereiten. In diesem Fall ist auf jeden Fall der Punkt erreichtBreak-Even sollte nach 1,5 Monaten Betrieb erfolgen.
• Shokoladnitsa ist die beliebteste Kaffeehauskette in Russland, die 2014 ihren Hauptkonkurrenten Coffee House aufgekauft hat. Diejenigen, die ein eigenes Café eröffnen möchten, werden bei der Auswahl der Räumlichkeiten, dem Papierkram, der Schulung der Mitarbeiter sowie der Werbung für das Café begleitet.

• Im Jahr 2008 entstanden in unserem Land die ersten Coffeeshops des Netzwerks der Vienna Coffeeshop Company. Derzeit sind Cafés in 18 Städten Russlands geöffnet. Ein Unternehmer kann selbstständig ein Format zwischen einem unabhängigen Café oder einem Coffee to go Point wählen.
• "Fröhlicher Tag". Kleine Gastronomiekette, spezialisiert auf den Verkauf von Backwaren und Kaffee zum Mitnehmen. Die Gründer des Unternehmens glauben, dass dieses Format hervorragend ist, da es mit geringen Investitionen eine hohe Rentabilität aufweist. Partner werden direkt aus dem Lager des Unternehmens mit Kaffee und Verbrauchsmaterialien beliefert.
• Sushi-Wok-Kette mit Brötchen, Sushi, asiatischen Nudeln und anderen Snacks zum Mitnehmen. In Russland eröffnete das Unternehmen 2011 seinen ersten Point und bezeichnet sich heute als das größte Unternehmen in diesem Format. Garantierter Break-Even-Punkt - 6 Monate.
• "Baby-Kartoffel". Im Grunde hat dieses Netzwerk nur ein Format, mit dem Sie einen Punkt im Food Court eröffnen können. Dies liegt daran, dass die Moskauer Regierung aktiv alle Kioske in der Stadt entfernt. Trotzdem zeigt das Unternehmen ein gutes Wachstum, und Sie können es in fast jedem Food Court in Einkaufszentren sehen. Schild.

• "Stardog!s". Das Unternehmen bietet potenziellen Partnern verschiedene Diner-Formate an: von der „Kapsel“im Einkaufszentrum bis zum Buskiosk. Die günstigsten Standorte für die Platzierung von Stardog!s sind Verkehrsknotenpunkte, Bahnhöfe, Parks, U-Bahn-Stationen.
• "33 Pinguine". Eine auf Eis spezialisierte Cafékette ist in 170 Städten Russlands und der GUS-Staaten tätig. Neben Eis können Sie hier Milchshakes, verschiedene Erfrischungsgetränke und Desserts genießen. Das Format ist auch für ein Mini-Café mit Sitzplätzen und für einen Take-Away-Point ausgelegt. Aber hier sollte natürlich verstanden werden, dass diese Institution immer noch saisonal ist.

Fastfood. Schlecht für die Gesundheit, gut für den Profit?

Natürlich ist das beliebteste Franchise der Welt das Fast-Food-Restaurant-Franchise. Laut der NDP Group betreiben in Russland 56 % der Fast-Food-Betriebe Franchising.

Es ist klar, dass diese Investitionen profitabel sein werden, trotz der Beliebtheit dieses Segments bei Unternehmern. Ein unerfahrener Geschäftsmann muss eine erkennbare Marke finden, die von den Verbrauchern nachgefragt wird. Wenn Sie laut Statistik eine Einrichtung mit einem erfolgreichen Franchise in einer Großstadt eröffnen und jeden Monat etwa dreihunderttausend Rubel für Stromrechnungen, den Kauf von Ausrüstung und Materialien sowie für die Gehälter der Mitarbeiter ausgeben, beträgt der Gewinn mindestens vier hundertfünfzigtausend.

Erfolgsfaktoren

Es gibt bestimmte Faktoren, die jeden Unternehmer erfolgreicher machen:

1) Sehr sorgfältige Auswahl des Standorts - es sollte ein stark frequentierter Bereich sein, abseits von typischen Gastronomiebetrieben.

2) Strikte Einh altung aller Rezepte - der Kunde muss den Geschmack und Geruch bereits geliebter Gerichte erkennen.

3) Investieren Sie in Mitarbeiterschulungen. Hier lohnt es sich nicht zu sparen, denn es hängt davon ab, wie der Kunde bedient wird, ob er in dieses Café zurückkehrt. Darüber hinaus haben Unternehmer, die ein Franchiseunternehmen betreiben, keine Werbeausgabenposition, da das Unternehmen diese Tätigkeit selbst ausübt.

Wie ist es in Kleinstädten?

Für eine Kleinstadt ist ein Gastronomie- oder Café-Franchise eine komplexere Geschäftsmethode als in einer Metropole.

Die Sache ist, dass die Bewohner der Provinzen, die an die Orte gewöhnt sind, an denen sie sich früher gerne aufhielten, jetzt von einem neuen Angebot gefesselt werden müssen, das eingeladen wird, den Abend nicht im üblichen Restaurant, sondern zu verbringen an einem neuen, beliebten Ort in der Großstadt. Hier kann man in der Stimmung der Menschen auf Widerstand stoßen, daher ist es sehr wichtig, eine Nische zu finden, die den Einheimischen "gefällt" und für sie erschwinglich ist. Dazu werden ganze Studien und Erhebungen durchgeführt. Werbeaktionen laufen.

Sie müssen verstehen, dass in einer Kleinstadt nur wenige mit einem durchschnittlichen Scheck von fünftausend Rubel in ein Restaurant gehen. Obwohl es in Moskau sehr gefragt sein kann. Hier ist es also notwendig, mehr zu öffnenBudget und einfache Franchise in dem Segment, das an diesem Standort am meisten nachgefragt wird.