Milchindustrie in Russland. Unternehmen der Milchindustrie: Entwicklung und Probleme. Milch- und Fleischindustrie

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

In der Wirtschaft eines jeden Staates spielt die Lebensmittelindustrie eine enorme Rolle. Derzeit gibt es in unserem Land etwa 25.000 Unternehmen in dieser Branche, der Anteil der Lebensmittelindustrie am Volumen der russischen Produktion beträgt mehr als 10%. Die Milchindustrie ist eine ihrer Branchen. Es umfasst Unternehmen, die ihre Produkte aus Milch herstellen. Der Umfang und die Einzigartigkeit der Produktion werden durch die Anzahl der Einwohner, ihr kreatives und genetisches Potenzial bestimmt.

Globale Milch- und Fleischindustrie

Alle Staaten haben eine Lebensmittelindustrie, die sich jedoch in ihrem Entwicklungsstand von Land zu Land stark unterscheidet. Unangefochtene Spitzenreiter sind wirtschaftlich entwickelte Staaten. Darüber hinaus sind viele Branchen, darunter die Milch- und Fleischindustrie, international spezialisiert. Das bedeutet, dass einige Staaten große Exporteure sind, während andere große Verbraucher sind.

Fleischindustrie –Dies ist ein Zweig der internationalen Spezialisierung europäischer Länder (insbesondere Frankreich, Italien, Deutschland, Niederlande, Spanien, Belgien und Dänemark), Nordamerikas, Neuseelands, Australiens sowie einiger Entwicklungsländer (Brasilien, China, Uruguay, Argentinien).). Die Länder Westeuropas gelten als die größten Exporteure dieser Produkte auf den Weltmarkt. Sie machen etwa 50 % aller weltweiten Exporte aus. Branchenführer sind auch die USA, Australien und Brasilien. Die größten Importeure von Produkten sind die Staaten Westeuropas, Japan und Russland.

Milchprodukte werden in Europa sowie in den USA, Weißrussland, Russland, der Ukraine, Neuseeland und Australien produziert. Finnische und französische Butter, Käse aus Deutschland, Frankreich, der Schweiz, den Niederlanden und Litauen, Sauerrahm aus Estland und Finnland, Joghurt aus Deutschland und Frankreich erfreuen sich großer Beliebtheit. Führend bei der Lieferung von Milchprodukten auf den internationalen Markt sind die Staaten Europas (insbesondere Nord- und Mitteleuropa) sowie Australien und Neuseeland. Hauptimporteure sind die GUS-Staaten und China.

Merkmale der Milchproduktion

Milch ist in ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften die vollkommenste Art von Nahrung. Es hat ein nahezu perfektes Nährstoffgleichgewicht. Milchprodukte machen einen erheblichen Teil der menschlichen Ernährung aus. Forscher haben berechnet, dass ihr jährlicher Verbrauch etwa 16 % aller Arten von Lebensmitteln ausmacht.

Die Milchproduktion hat ein wichtiges Merkmal:Das Ergebnis sind verderbliche Produkte. Außerdem gehören sie zu den Gütern, die sich durch einen hohen Verbrauch auszeichnen. Das bedeutet, dass ihre Produktion groß angelegt sein sollte und das Sortiment stetig erweitert werden sollte.

Ein bisschen Geschichte

Die Milchverarbeitung im vorrevolutionären Russland war größtenteils Handarbeit. Während der Sowjetzeit entwickelte sich die Milchindustrie zu einem wichtigen Wirtschaftszweig. Bereits in den 1930er Jahren erlebte es eine große Entwicklung. Damals wurden durch die Kollektivierung der Landwirtschaft und die Industrialisierung des Landes Bedingungen für das aktive Wachstum von Industrieprodukten geschaffen. Zu dieser Zeit entwickelte sich die Milchindustrie besonders aktiv in Moskau, Leningrad, Kislowodsk, Sotschi, Kuibyschew und Swerdlowsk. In diesen Städten wurden große Molkereien errichtet. In den 1970er Jahren stand die UdSSR weltweit an erster Stelle in Bezug auf die tierische Butter- und Milchproduktion. Heute produzieren Fabriken und Mähdrescher eine breite Palette von Produkten. Sie sind mit automatisierten und mechanisierten Linien zum Abfüllen von Beuteln, Flaschen und anderen Arten von Behältern, Kühlern und Pasteuren, Verdampfern, Separatoren, Käsemaschinen usw. ausgestattet.

Molkerei Standortfaktoren

Diese Unternehmen werden abhängig von der Verfügbarkeit des Verbrauchers und der Rohstoffe platziert. Sie konzentrieren sich hauptsächlich auf stark urbanisierte Gebiete.

Die wichtigsten wirtschaftlichen Faktoren für den Standort von Molkereibetrieben sind:

• Lage der jeweiligen Farmen in Bezug auf MärkteVerkäufe sowie die Anwesenheit von Verarbeitungsunternehmen an diesem Ort; Zustand von Kommunikationsleitungen und Fahrzeugen; Verfügbarkeit von Containern für die Lagerung von Endprodukten und Rohstoffen;
• Produktionspotential, ausgedrückt in den bereits geschaffenen Viehbeständen, Produktionsgebäuden und landwirtschaftlichen Einrichtungen;
• Produktionseffizienz in Bezug auf Wirtschaftlichkeit;
• Stabilität und Merkmale interregionaler Beziehungen im Bereich der Milchviehh altung;
• Sicherheit der von der Industrie gelieferten Produktionsmittel.

Moderner Markttrend

Die Zahl der Butter- und Molkereibetriebe ist relativ stabil. Derzeit gibt es jedoch einen Trend im Markt zu größeren Werkzeugen. Große Firmen kaufen oft kleine Fabriken auf und erweitern so die Verkaufsfläche und die Produktionskapazität. Darüber hinaus wird der Kauf moderner Ausrüstung, die die Qualität der Produkte verbessert und den Ruf des Herstellers aufrechterhält, hauptsächlich von großen Unternehmen finanziert. Die Branchengewinne stiegen in nur einem Jahr, von 2009 bis 2010, um 36,8 %. Dies ist auf die erfolgreiche Tätigkeit nationaler und regionaler Marktführer zurückzuführen.

Mangel an Rohmilch

Molkereibetriebe stehen vor einer Reihe von Herausforderungen. Einer der wichtigsten ist die Produktion von Rohmilch. Tatsache ist, dass die Milchproduktion insind in den letzten Jahren stetig zurückgegangen. Dies bedeutet, dass Verarbeitungsunternehmen mit dem Problem der Rohstoffknappheit konfrontiert sind, was wiederum zu einem Anstieg der Preise dafür führt. Zudem ist die Rohmilch russischer Erzeuger oft von unbefriedigender Qualität. Dies schafft zusätzliche Schwierigkeiten bei der Herstellung von qualitativ hochwertigen Produkten. Unternehmen sind gezwungen, trockene und künstliche Zusatzstoffe zu verwenden, was zu erhöhten Produktionskosten und einem geringeren Produktwert führt.

Organisatorische Probleme

Derzeit befindet sich der Milchmarkt in unserem Land in ernsthaften Schwierigkeiten. Wir können das Fehlen einer einheitlichen Strategie für seine Entwicklung, innere Unordnung feststellen. Es gibt auch kein klares System der staatlichen Unterstützung für diese Branche.

Russlands Milchindustrie ist derzeit fragmentiert. Jeder Verarbeiter und Hersteller versucht die Lösung der Probleme seines Unternehmens alleine zu bewältigen. Infolgedessen verlangsamt sich die Entwicklung der Milchindustrie in unserem Land erheblich. Industriegewerkschaften, die Verarbeiter und Milcherzeuger zusammenbringen, waren leider nicht in der Lage, eine einheitliche Strategie zum Schutz dieser Industrie zu entwickeln.

Anforderungen für die Produktion von Produkten, die von Regierungsbeamten kommen, sind multidirektional und politisiert. Jeder Verband, jeder Branchenteilnehmer bringt eigene, oft widersprüchliche Vorschläge und Anforderungen ein. Der Staat bietet als Antwort darauf seine eigene Vision zur Lösung der Probleme an, mit denen die Milchindustrie konfrontiert ist,was für Beamte praktisch ist. Der Markt kann ihm jedoch oft nicht zustimmen. Der Staat muss jetzt einen klaren Geschäftsplan für die nächsten 30-50 Jahre aufstellen.

Die Milchindustrie in Russland ist stark zerfallen. Verarbeiter und Milcherzeuger stehen sich oft gegenüber. Der gesunde Menschenverstand und die weltweite Erfahrung legen nahe, dass zwei Industrien – Milcherzeugung und -verarbeitung – Teile eines Systems sind. Es ist unmöglich, die Industrie zu heben, wenn nur die Milchproduktion unterstützt wird, da eine Steigerung ihrer Produktion ihre Verarbeitung erfordert. Ebenso wird die Entwicklung einer ausschließlich verarbeitenden Industrie zu einer Verknappung von Rohstoffen führen. Nur Importeure können es schnell ausfüllen.

Andere Probleme

Zu den oben aufgeführten Hauptproblemen, die die Entwicklung einer solchen Industrie wie der Milchindustrie in unserem Land behindern, sollte Folgendes hinzugefügt werden:

• Saisonalität der Milcherzeugung in unserem Land;
• Mangel an Milchsammelstellen, Mangel an Kühlaggregaten auf den Höfen;
• moralische und physische Wertminderung des Anlagevermögens von Fabriken, deren Bau größtenteils auf die 70-80er Jahre des letzten Jahrhunderts zurückgeht.

Viele der oben aufgeführten Probleme müssen auf Landesebene angegangen werden. Sie erfordern gemeinsame Anstrengungen der Unternehmen. Nur so lassen sich viele Probleme der Milchwirtschaft lösen.

Russland auf dem globalen Milchmarkt

Unser Land ist ein wichtiger Importeur, aber kein wichtiger Akteurglobaler Markt. Russland ist eigentlich nicht in den großen Weltverbänden vertreten. Dies wirkt sich sehr negativ auf die Entwicklung der Branche aus. Der Markt unseres Landes beteiligt sich nicht an der Diskussion globaler Probleme. Er kennt die globalen Trends in der Entwicklung einer solchen Branche wie der Milchindustrie nicht. Er wendet auch keine Anweisungen, innovative und wissenschaftliche Entwicklungen an, die von den weltweit größten Verbänden verwendet werden. Dies betrifft sowohl Milchverarbeiter und -erzeuger als auch Endverbraucher.

Hauptproduzenten

Heute gibt es in unserem Land eine ganze Reihe von Warenherstellern in dieser Branche. In den meisten Regionen Russlands verkaufen jedoch nur wenige Molkereiunternehmen ihre Produkte. Laut Experten sind die Marktführer in unserem Land die folgenden Unternehmen (Daten von 2012):

• Unimilk.
• "Wimm-Bill-Dann".
• Molkerei Ochakov.
• Milchfabrik Woronesch.
• Milchfabrik Piskarevsky.
• Permmoloko.
• "Danone".
• Rosagroexport.
• "Ehrmann".
• Campina.

Wettbewerb auf dem Markt

Der Anteil von Wimm-Bill-Dann, dem Marktführer auf dem heimischen Markt für Milchprodukte, wurde 2012 auf 10,8 % geschätzt. Beachten Sie, dass der Anteil des engsten Konkurrenten etwa viermal niedriger ist. Man könnte sagen, dass die Lebensmittel- und Milchindustrie in unserem Land durch einen relativ starken Wettbewerb gekennzeichnet ist. Aber man muss es habenBeachten Sie, dass viele Produkte nur eine kurze H altbarkeit haben. Außerdem erfordern sie besondere Lagerbedingungen. Dabei ist der Grad des Wettbewerbs auf lokalen und regionalen Märkten deutlich geringer. Infolgedessen stellt sich heraus, dass in einigen Regionen lokale führende Werke oder Branchenführer 30 bis 70 % des gesamten Marktes für Milchprodukte erh alten. Den Rest teilen sich andere lokale Firmen oder Firmen in benachbarten Regionen.

Waren importieren

Importierte Waren konkurrieren mit russischen Produkten. Generell ist der Importanteil gering, er wird auf 15 bis 19 % geschätzt. Dies liegt daran, dass der Milchmarkt eine natürliche Verteidigung gegen ausländische Konkurrenten hat, da die Waren verderblich sind und besondere Bedingungen für Transport und Lagerung erfordern.

Nichtsdestotrotz sind es in einigen Kategorien, die eine lange H altbarkeit haben, importierte Produkte, die den russischen Markt anführen. Insbesondere ausländische Marken machen 30 % der verkauften Butter und 60 % des Käses aus. Auch der Import von Molkereiprodukten und Milch nimmt aktiv zu. Das Volumen der Einfuhren von Kondensrahm und Milch in das Land im Jahr 2012 stieg um 124,6%, Käse um 34%, Butter um etwa 21%.

Die Produktion von Milchprodukten in Russland reicht nicht aus, daher ist unser Land gezwungen, Kondensmilch, Käse und Butter in großen Mengen zu importieren. Der Markt für Vollmilchprodukte wird vollständig von der heimischen Produktion abgedeckt. Im Zeitraum von 2009 bis 2012 belief sich das Gesamtvolumen der Käseimporte auf 7,5 Milliarden US-Dollar, Butter auf 2,15 Milliarden US-Dollar. An den jährlichen Käse- und Butterressourcen beträgt der Anteil der aus dem Ausland ins Land importierten Produkte etwa 40 %.