Polyole sind mehrwertige Alkohole (Polyalkohole): Eigenschaften, Herstellung und Anwendungen

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Polyole sind in der modernen Industrie weit verbreitet. Dies sind Substanzen organischen Ursprungs mit einer Reihe nützlicher Eigenschaften. Polyole werden bei der Herstellung von Polymeren, Frostschutzmitteln, Sprengstoffen, Kosmetika und Lebensmitteln verwendet.

Definition und allgemeine Eigenschaften von Polyalkoholen

Polyalkohole oder Polyole sind organische Verbindungen, deren Moleküle mehr als eine Hydroxylgruppe enth alten. Andere Namen für Polyalkohole sind Polyol und mehrwertiger Alkohol. Die wichtigsten Wirkstoffe sind Polyole - zweiwertiges Ethylenglykol und dreiwertiges Glycerin.

Der Hauptweg zur Gewinnung von Alkoholen ist die Synthese natürlicher Rohstoffe. In der Natur kommen Polyole in der Zusammensetzung von Wachs, Pottwalöl und anderen Substanzen mit ähnlicher Zusammensetzung vor. Dies sind Ester organischer Säuren, aus denen sich leicht mehrwertige Alkohole isolieren lassen.

Physikalische und chemische Eigenschaften höherer Alkohole

Alkohole mit zwei oder mehr Hydroxylgruppen haben alle Eigenschaften chemischer Verbindungen mit einer Hydroxylgruppe. Eine außergewöhnliche Eigenschaft ist die Bildung blauer Komplexe, wenn Kupferhydroxid und Polyol kombiniert werden - dies ist eine qualitative Reaktion auf mehrwertige Alkohole.

Höhere Alkohole oxidieren schneller als niedermolekulare Verbindungen. Licht und Kontakt mit Luft beschleunigen den Oxidationsprozess.

Alkohole mit bis zu 11 Kohlenstoffatomen sind Flüssigkeiten, die mehr Kohlenstoffatome enth alten - Feststoffe, die sich in Äther und Ethanol auflösen.

Industrielle Anwendungen

Polyalkohole werden in fast allen Industriebereichen eingesetzt. Überraschenderweise ist die Verwendung der gleichen Stoffe in Branchen sehr weit voneinander entfernt. So wird Glycerin in der Kosmetik und bei der Herstellung von Sprengstoffen verwendet. Ohne Polyole ist die Herstellung von Kunststoffen, Farben und Lacken, Polyurethanen, duroplastischen Polymerharzen und Frostschutzmitteln nicht möglich.

Bei der Herstellung von Kunststoffen können Polyalkohole die Elastizität, Formbeständigkeit und H altbarkeit von Produkten erhöhen.

Verbraucher interessieren sich besonders für Informationen über die Verwendung von mehrwertigen Alkoholen in der Lebensmittelindustrie. Diese Substanzen haben einzigartige Eigenschaften, die es ermöglichen, sie Lebensmitteln zuzusetzen, um einen süßen Geschmack zu erzielen. Polyole sind großartige Süßstoffe mit vielen Vorteilen:

• ungiftig;
• vom menschlichen Körper vollständig absorbiert;
• kalorienarm;
• verursacht keine Karies;
• kann von Diabetikern verzehrt werden.

Die Verwendung von Alkohol in Lebensmitteln erfordert keine AbsorptionFreisetzung von Insulin, daher ist die Möglichkeit ihrer Verwendung bei der Herstellung von Diabetikerprodukten besonders wichtig. So werden unter Verwendung von Polyalkoholen Kaugummi, Schokolade, kohlensäureh altige Getränke und Süßigkeiten für Diabetiker hergestellt.

Einige Süßstoffe haben nützliche Eigenschaften, die nichts mit der Fähigkeit zu tun haben, Lebensmitteln Süße zu verleihen. So wird Glucit (der zweite Name von Sorbit) in der Pharmakologie als Aromastoff und Verdickungsmittel für flüssige Darreichungsformen verwendet. Xylit ist in der Lösung zur intravenösen Ernährung enth alten.

Außerdem wird Sorbitol als hygroskopische Substanz bei der Herstellung von Fleischhalbfabrikaten verwendet, um die H altbarkeit des Produkts zu erhöhen. Die gleiche Eigenschaft, Feuchtigkeit zu speichern, ermöglicht die Verwendung von Sorbit in der Kosmetik bei der Herstellung von Cremes, Lotionen und Zahnpasta.

Zuckerersatz. Polyole in der Lebensmittelindustrie

Die bekanntesten Süßstoffe sind Sorbit und Xylit. Dabei handelt es sich um Stoffe, die aus pflanzlichen Rohstoffen gewonnen werden, was sie in den Augen des Verbrauchers besonders wertvoll macht. Sorbit und Xylit auf Verpackungen werden als Lebensmittelzusatzstoffe E420 und E967 bezeichnet. In ihrer reinen Form sind sie kristalline Substanzen mit süßem Geschmack.

Sorbit und Xylit werden aus Maisstärke, recycelten Baumwollabfällen und etwas Hartholz synthetisiert.

In Bezug auf die Süße sind Süßstoffe dem normalen Zucker um mehr als 50 % unterlegen. Aber andere Vorteile von Polyolen überwiegen die Wichtigkeit der Aromaintensität. Empfindungen:

• schädigt die Zahnhülle nicht - Anti-Karies-Wirkung;
• in Diätkost verwendet - niedriger Kaloriengeh alt;
• vom Körper ohne Beteiligung von Insulin resorbiert - Diabetikerprodukte;
• haben eine leicht abführende Wirkung - therapeutische Anwendung.

Zusätzlich zur Süße wird dem Geschmackserlebnis ein kühlender Effekt hinzugefügt, was die Verwendung von Sorbit und Xylit für die Zugabe zu einigen Produkten ungeeignet macht. Dieselben Effekte sind jedoch wertvoll für die Kaugummiproduktion.

Schokolade mit Polyolen

Die Kälte und der Nachgeschmack von Sorbit und Xylit können den Geschmack von Kakaoprodukten verfälschen. Aus diesem Grund hat Diabetikerschokolade meistens einen so spezifischen Geschmack und ein kühles Restgefühl auf der Zunge.

Diese Tatsache bedeutet nicht, dass Polyole in Schokolade vermieden werden sollten. Aus Rüben als Rohstoff für die Herstellung von Polyolen wird ein Produkt wie Isom alt synthetisiert. Diese Substanz ist von gewöhnlichem Zucker nicht zu unterscheiden, hat aber weniger Kalorien und ist für Diabetiker geeignet. Wenn der Käufer unter den Zutaten E953-Schokolade sieht, kann er sicher sein, dass er ein Produkt mit einem reinen und reichen Kakaogeschmack erhält.

Der Einfluss von Polyalkoholen auf den Menschen. Nutzen und Schaden

Mit zunehmendem Interesse an Ernährung steigt das Interesse der Verbraucher an Informationen über Polyole. Was es ist, schädlich oder nicht, wollen viele wissen. Apropos Nutzen und Schaden von mehrwertigen Alkoholen, inDas erste, was zu berücksichtigen ist, sind Stoffe, die als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden.

Wie oben erwähnt, sind Sorbit, Xylit und Isom alt Zuckeraustauschstoffe in Lebensmitteln. Gleichzeitig ist ihre Nützlichkeit als antibakterielle, diabetische, diätetische und präventive Ergänzungen offensichtlich. Sorbit und Xylit wirken sich positiv auf die Darmmotilität aus und werden als sanftes Abführmittel eingesetzt.

Die negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper hängen von der Menge und Häufigkeit der Anwendung ab. Die ständige Einnahme großer Dosen von Zuckeraustauschstoffen auf Basis von Polyolen kann ein Ungleichgewicht im Magen-Darm-Trakt hervorrufen, eine Cholezystitis verschlimmern, Übelkeit und Kopfschmerzen verursachen. Es wird nicht empfohlen, Süßstoffe für Menschen mit Leber- oder Nierenversagen, Magen-Darm-Erkrankungen und chronischer Hepatitis zu verwenden.

Xylit ist eine tödliche Gefahr für Hunde. Der Körper des Tieres nimmt selbst die kleinste Dosis eines Stoffes für Zucker auf und löst eine starke Insulinausschüttung aus. Das Ergebnis ist Blutzucker mit trauriger Prognose.

Weltmarkt und russischer Polyolmarkt

Polyalkohole für den industriellen Bedarf werden in allen entwickelten Ländern der Welt synthetisiert. Die vorhandenen Produktionskapazitäten für höhere Alkohole in unserem Land reichen nicht aus, um den gesamten Markt zu sättigen. Daher werden die meisten Rohstoffe aus anderen Ländern importiert. Das Verhältnis von Inlandsproduktion zu Importen von Polyolen beträgt 1:3. Dies gilt vor allem für petrochemische Produkte.

Inländische Produktion von Polyolen in Russlandin Mengen durchgeführt, die der tatsächlichen Nachfrage entsprechen. Die meisten Polyole zur Herstellung von Polymermaterialien in unserem Land werden zur Herstellung von Schaumgummi verwendet, an zweiter Stelle stehen die Bedürfnisse der Automobilindustrie und des Bauwesens.

Der Markt für Zuckeralkohol in Russland wird zu 90 % importiert. Die eigene Produktion von Lebensmittelpolyolen aus pflanzlichen Rohstoffen wurde nur in einem Werk gestartet - Marbiopharm LLC.

Beurteilung der Nachfrage nach mehrwertigen Alkoholen prognostiziert eindeutig das Nachfragewachstum in allen Branchen in allen Ländern. Dies bedeutet, dass sich die Produktion von Polyolen weltweit entwickeln und zunehmen wird.