Industrie-Elektroherd: Typen, Eigenschaften, Tipps zur Auswahl

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Industriekocher zeichnen sich durch hohe Leistung, bauliche Zuverlässigkeit und Vielseitigkeit aus. Dies sind komplexere Geräte als Analoga aus dem Haush altssegment, was den Verbraucher dazu zwingt, sich eingehend mit der Auswahl eines bestimmten Modells zu befassen. Am beliebtesten ist die Klasse der industriellen Elektroherde, die im Hinblick auf Benutzerfreundlichkeit und Sicherheitsniveau mit Gasgeräten vergleichbar sind.

Anordnung der Ausrüstung

Das Design der Teller ähnelt gewöhnlichen Haush altsmodellen. Der modulare Formfaktor des Layouts wird hauptsächlich verwendet, unterteilt in zwei Funktionszonen - direkt den Herd und den Ofen. Die obere Fläche ist mit einem Rahmen mit Wärmereflektoren, Brennern und einer Wanne versehen, wo Flüssigkeit ablaufen kann. Der untere Teil des Kastentyps ist in den Ofen integriert. WasDie Steuerungen sind wiederum in verschiedenen Schemata implementiert. Es gibt sowohl traditionelle mechanische Bedienelemente als auch fortschrittlichere Bedienfelder mit Touch-Tasten. Industrielle Elektroöfen sind jedoch fast ausnahmslos mit Gerätestatusanzeigen, intelligenten Mitteln zur Überwachung und Regelung der Betriebsmodi ausgestattet. Besonderes Augenmerk wird auf elektrische Schutzvorrichtungen gelegt, die aktiviert werden, wenn Anzeichen für einen Notfallzustand der Ausrüstung erkannt werden.

Hauptmerkmale

Die wichtigsten Merkmale industrieller Küchengeräte zeigen sich in den technischen und betrieblichen Parametern. Natürlich können diese Indikatoren je nach Modell und Verwendungszweck variieren, aber in einer durchschnittlichen Form können die Eigenschaften von industriellen Elektroherden für Kantinen wie folgt dargestellt werden:

• Ofenspannung beträgt 380 V.
• Aktuelle Frequenz - 50 Hz.
• Brennerparameter - 410x300 mm.
• Anzahl der Brenner - in den meisten Fällen werden Konfigurationen mit 4 oder 6 Elementen verwendet.
• Die Leistung des Brenners beträgt 2,5 bis 4 kW.
• Maximale Betriebstemperatur 400°C.
• Die Leistung des Ofens beträgt ca. 6 kW.
• Dauerbetriebszeit - 8-10 Stunden

Bleiben wir beim Thema Unterschiede zu Elektroherden für den Hausgebrauch, dann muss auch die Verwendung geschützterer Stahllegierungen bei der Konstruktion von Geräten dazu gezählt werden. Es wird lebensmittelechter Stahl verwendet, der besondere Schutzeigenschaften hat,verhindert nicht nur Korrosionsprozesse, sondern auch schwere mechanische Schäden.

Sorten von industriellen Elektroherden

Es gibt verschiedene Arten der Klassifizierung von Küchengeräten dieses Typs:

• Installationsmethode. Die meisten der massiven und leistungsstarken Öfen, die von dreiphasigen 380-V-Netzen gespeist werden, müssen auf dem Boden aufgestellt werden. Das heißt, das Design konzentriert sich vollständig auf die Selbstinstallation ohne zusätzliche tragende Plattformen. Weniger verbreitet sind Desktop-Industrie-Elektroherde, die entweder auf einer stabilen Tischplatte oder auf einem speziellen Ständer aufgestellt werden.
• Die Fähigkeit sich zu bewegen. Auch hier werden Bodenmodelle häufiger mit der Erwartung eines Dauerbetriebs in einer bestimmten Position montiert, ohne sich zu bewegen. Es gibt aber auch mobile Versionen, die mit Rädern ausgestattet sind. Mobile Herde werden hauptsächlich in kleinen Cafés und Restaurants verwendet.
• Oberflächentyp. Es gibt viele Konfigurationen und Schemata zum Anordnen von Arbeitsbereichen und Kochflächen. Grundsätzlich wird zwischen Herden mit durchgehender Kochfläche und Geräten mit peripheren Heizzonen für den schnellen Service unterschieden.

Andere Plattenauswahlfaktoren

In den meisten Fällen wird diese Technik für Gastronomiebetriebe gewählt, wo es auf die richtige Leistungsberechnung ankommt. Tatsache ist, dass ein Herd mit geringer Leistung keine ausreichende Betriebsgeschwindigkeit und ein Modell mit einem zu hohen Potenzial bieten kannLeistung verbraucht zu viel Strom. Wie die Praxis zeigt, ist es durchaus möglich, eine kleine Bar oder ein Café mit einer optimierten Version mit 2-4 Brennern zu bedienen. Für Betriebe mit regelmäßiger Strömung und einer maximalen Belegung von 100-150 Sitzplätzen ist es ratsam, einen industriellen 4-Flammen-Elektroherd mit einem Ofen zu wählen, der in Design und Abmessungen für den Betriebsort geeignet ist. Vergessen Sie nicht, dass hohe Leistung zu einem großen Teil durch die Größe der Platte realisiert wird - außerdem sind die Anschlussmöglichkeiten solcher Geräte nicht immer für typische Netzwerke geeignet.

Betriebsprozess

Montage- und Montagetätigkeiten müssen nach Handlungsablauf klar verteilt sein. Nach der Vorbereitung des Standorts, der Installation und dem Auspacken der Ausrüstung muss über das optimale Befestigungsschema nachgedacht werden. In der Regel werden Vorrichtungen und Vorrichtungen zur Montage mit dem Gerät mitgeliefert. Als nächstes können Sie fortfahren, den Industrie-Elektroherd an das Stromnetz und die Erdsteckdose anzuschließen. Es ist wünschenswert, dass die elektrischen Verbindungen durch den Sicherungskasten und den Spannungsstabilisator hergestellt werden. Bei der Auswahl dieser elektrischen Geräte ist es wichtig, sich an die Phase der Stromleitung zu erinnern. Künftig wird das Gerät über die Steuerung bedient. Zunächst sollten Sie das Thermostat oder andere Temperaturregelgeräte auf Nullstellung stellen. Bevor Sie den Ofen zum ersten Mal benutzen, sollten Sie sich sorgfältig mit den in der Konstruktion vorgesehenen Sensoren, den Prinzipien ihrer Funktionsweise und vertraut machenAnzeigesystem.

Wartung

Präventive Maßnahmen sind der Schlüssel zum langfristigen Betrieb dieses Geräts. Als Minimum sollten Sie regelmäßig den Zustand der elektrischen Anschlüsse des Geräts überprüfen, die Kabelisolierung überprüfen und auch das Design mit seinen Arbeitsmechanismen überarbeiten. In modernen Modellen gibt es auch Diagnosefunktionen, die regelmäßig genutzt werden sollten, um den aktuellen Zustand nicht nur des technischen und baulichen, sondern auch der Soft- und Hardware zu beurteilen. Bei Störungen kann der Laie kleinere Reparaturen an industriellen Elektroherden durchführen, die mit dem Austausch von Verbrauchsmaterialien, einzelnen Elementen der elektrischen Infrastruktur und Details der Anschlussarmaturen verbunden sind. Probleme im Zusammenhang mit dem Ausfall von Elektroheizung, Brenner, Frittierblock und anderen kritischen Teilen des Geräts sollten von einem Fachmann mit den entsprechenden Fähigkeiten in Reparatur- und Wiederherstellungsarbeiten behoben werden.

Sicherheitsbestimmungen

Elektroherde sind grundsätzlich potenziell gefährliche Geräte in Bezug auf Verbrennungs- und Brandgefahr. Daher ist es wichtig, bei der Verwendung dieses Geräts die folgenden Sicherheitsvorkehrungen zu beachten:

• Bevor Sie mit dem Arbeitsablauf beginnen, vergewissern Sie sich, dass das Gerät über einen angemessenen Schutz gegen elektrischen Schlag verfügt.
• In einem separaten Auftrag wird der Zustand der Heizelemente geprüft. Für industrielle Elektroherde, Brenner des etablierten Formats mitLeistung, die der Hauptstromversorgung des Geräts entspricht.
• Im Gegensatz zu Induktionsherden gibt es bei elektrischen Modellen keine strengen Anforderungen für die Verwendung verschiedener Arten von Kochgeschirr. Andererseits steigt die Gefahr eines Stromschlags, wenn Flüssigkeit auf das Kochfeld verschüttet wird. Diese Situationen sollten vermieden werden.
• Manipulationen mit dem Ofen und den darin verwendeten Utensilien sollten nur mit speziellen hitzebeständigen Handschuhen durchgeführt werden.

Schlussfolgerung

Das Elektroherd-Segment hat eine lange Geschichte. Einige der fortschrittlichsten Lösungen sind direkt in Modellen verkörpert, die für die öffentliche Gastronomie entwickelt wurden. Beispielsweise ist ein industrieller 4-Flammen-Elektroherd nach mehreren Bewertungskriterien eine ausgewogene Option. Dieser Vertreter der Mittelklasse der Gewerbeherde verfügt über genügend funktionelle Werkzeuge für den universellen Einsatz in Kantinen, Cafés und sogar Restaurants. Und gleichzeitig ist dieses Modell schwer für einen übermäßigen Stromverbrauch verantwortlich zu machen. Deshalb sind 4-Flammen-Industriekocher so beliebt.