2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23
Es gibt eine Vielzahl interessanter und einträglicher Berufe auf der Welt, aber der vielleicht köstlichste von ihnen ist ein Koch. Diese Person ist in der Lage, auf den ersten Blick gewöhnliche Produkte in eine Extravaganz unvergesslicher Geschmäcker und Aromen zu verwandeln und Köstlichkeiten so zu servieren, dass es einfach unmöglich ist, ihren Geschmack zu vergessen. Was ist also der Unterschied zwischen einem professionellen Koch und einem einfachen Kochenthusiasten?
Ganz allgemein
Vertreter dieses Berufs sind überall zu finden: in Restaurants, Cafés, Kantinen, in der Lebensmittelproduktion und im Fast Food. Deshalb gibt es in dieser Richtung immer und überall genügend Angebote und Stellensuchende auf dem Arbeitsmarkt. Gleichzeitig werden aber weit entfernt von überall Menschen angeheuert, wie man so schön sagt, „von der Straße“. Meistens möchte der Arbeitgeber einen Spezialisten sehen, der einen Kochrang hat, der nicht niedriger als ein bestimmter ist. Es hängt alles von der Position, der Institution, dem Umfang und den Merkmalen der in der Küche zu erledigenden Arbeit ab. Natürlich gibt es auch solche Arbeitgeber, für die weder der Rang eines Kochs noch derdas Vorhandensein oder Fehlen eines Diploms, sondern nur an Berufserfahrung, Fähigkeiten und Fertigkeiten interessiert ist. Doch solche Fälle werden von Jahr zu Jahr weniger, Absolventen arbeiten immer mehr in den Küchen von Restaurants und Cafés. Deshalb lohnt es sich für alle, die eine Karriere als Koch starten wollen, die Kategorien und Einteilungen zu verstehen.
Erste Stufe
Die niedrigste erste Klasse eines Kochs erhält ein Erstklässler, der an einer Berufsschule oder Fachschule für die entsprechende Fachrichtung eingeschrieben ist. Das Vorhandensein dieses Qualifikationsniveaus wirkt sich in keiner Weise auf den Wert eines solchen Bewerbers aus, da es weder Kenntnisse noch Fähigkeiten anzeigt. Mit einem solchen Rang ist es schwierig, sich selbst für die Position des "Kochassistenten" zu bewerben, obwohl sie in einigen anspruchslosen Betrieben mit dem Geschirrspülen in der Küche oder dem Schälen von Gemüse betraut werden können. Von Karriere kann natürlich noch keine Rede sein.
Lernen ist leicht
Bereits während des Studiums an einer Berufsschule oder Fachschule legen die Schüler der entsprechenden Fachrichtungen Prüfungen ab und erh alten aufgrund ihrer Ergebnisse Ränge. Von diesem Moment an können Sie Ihren Weg auf der Karriereleiter beginnen. Der glückliche Besitzer der zweiten Kategorie kann bereits den stolzen Titel „Kochgehilfe“für sich beanspruchen. Zu seinen Aufgaben gehören das Putzen und Schneiden von Gemüse und Obst, Obst und Beeren sowie das Auftauen und die Erstverarbeitung von Fleisch und Fisch. In der Praxis spült der Hilfskoch meistens zusätzlich zu den oben genannten Dingen das Geschirr und serviert die notwendigen Produkte auf Anfrage.
Der dritte Rang weitet sich deutlich ausFähigkeiten. Jetzt ist es möglich, einfache erste und zweite Gänge (Suppen, Kartoffelpüree, Müsli, Hackfleisch- und Fischprodukte, einfache Salate, Pfannkuchen und Pfannkuchen) sowie wichtigere Zubereitungen (Knödel, Knödel usw.)). Ein Koch mit solchen Qualifikationen arbeitet möglicherweise bereits in einer Kantine, einem Imbiss oder einem anderen Betrieb mit einer einfachen Speisekarte.
Staatsexamen
Nachdem man eine fachspezifische Grundausbildung erh alten hat, kann man nach dem Abschluss einer Fachoberschule nun ein Staatsexamen ablegen und sein Niveau durch den Erwerb des Zertifikats „Koch der 4. Kategorie“verbessern. Von diesem Moment an wird die junge Fachkraft gefragter und hochbezahlt. Ein Koch der vierten Kategorie kann bereits Gerichte mittlerer Komplexität aus frischen, gebratenen, gekochten, gebackenen Produkten sowie eine Vielzahl von Gelees und Sülzen, Salaten und Saucen, süßem Gebäck, Suppen und Borschtsch usw. zubereiten. Für die meisten Cafés und Restaurants auf niedrigem Niveau sind diese Kenntnisse, Fähigkeiten und Fertigkeiten in der Regel ausreichend. Setzt man sein Studium jedoch beispielsweise in der Fachrichtung „Technologe“an einer Hochschule fort, so kann man am Ende ein weiteres Staatsexamen ablegen und den Titel „Koch der 5. Kategorie“erlangen. Ein solches Diplom ist natürlich eine unverzichtbare Ergänzung für jeden Lebenslauf in der Lebensmittelbranche.
Arbeit und Mühe werden alles zermahlen
Es gibt einen wesentlichen Punkt im Beruf eines Kochs - Berufserfahrung. Ohne sie hat das Diplom oder der Rang eines Kochs keinen Wert. Deshalb muss ein Kochanfänger vorbereitet seindass er mehr als ein Jahr in der Küche als Beschaffer, Gehilfe und Hilfskraft arbeiten würde. Um Koch zu werden, müssen Sie mehr als eine Tonne Kartoffeln und Zwiebeln schälen, eine große Anzahl einfacher und uninteressanter Salate schneiden und sich viele Kommentare und Moralisierungen anhören. Aber wenn Sie durch all diese Dornen gehen, müssen Sie sich daran erinnern, dass dieser Weg zu den Sternen führt. Darüber hinaus kann der Inhaber der fünften Kategorie nach mehrjähriger Arbeit die Prüfung der Staatskommission erneut bestehen und die höchste offizielle Stufe - die sechste - erh alten.
Schmale Spezialisten
Zu beachten ist auch, dass Köche oft eine bestimmte Arbeitsrichtung wählen und sich ausschließlich darin entwickeln. Zum Beispiel ein Konditor, ein Sushi-Koch, ein Pizzerist – diese Spezialisten sind heute sehr gefragt. Es gibt auch so seltene Profis wie einen „Personal Chef“– dieser Experte seines Fachs stellt sich auf eine bestimmte Person oder Personengruppe ein und begeistert sie mit einem abwechslungsreichen Menü unter Berücksichtigung ihrer persönlichen Vorlieben und Anforderungen. Der Schiffskoch oder Koch bleibt ausnahmslos gefragt, aber hier ist es notwendig, eine wichtige Bedingung zu erfüllen - sich einer militärischen Ausbildung zu unterziehen.
Küche Kardinalgrau
Oft gibt es in der Lebensmittelindustrie so etwas wie einen Sous Chef. Diese Person hat in der Regel die fünfte oder sechste Kategorie eines Kochs und weiß und kann auch alles, was absolut alle Küchenarbeiter tun. Neben Kochtechnologien kann er auch die Kosten berechnen, Arbeiten unter allen Bedingungen organisieren und die Qualität von Produkten buchstäblich auf einen Blick bestimmen. Und obwohl diese Persongilt als Hilfskoch, aber in vielen Betrieben ist er buchstäblich der Gott der Küche, ohne ihn hört die Arbeit einfach auf.
Im Allgemeinen stellt dieser Beruf, da die Menschheit sehr hohe Ansprüche an alles stellt, was in den Mund und in den Magen gelangt, auch gewisse Anforderungen und hinterlässt seine Spuren. Natürlich gab es in der Geschichte einzigartige Spezialisten, die ohne jegliche Ausbildung eine schwindelerregende Karriere gemacht haben, aber das sind eher Ausnahmen von der Regel.
