Lebensmittelindustrie in Russland: Entwicklung und Probleme

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Ein Mensch hat ein Bedürfnis, das immer und unter allen Umständen befriedigt werden muss. Wer auch immer Sie sind, welche soziale Position Sie auch einnehmen, Sie können auf gutes und qualitativ hochwertiges Essen nicht verzichten. Es ist nicht verwunderlich, dass die Lebensmittelindustrie in der einen oder anderen Form seit langem das Rückgrat der Wirtschaft vieler Staaten darstellt.

Unser Land ist da keine Ausnahme. Es muss gesagt werden, dass die Lebensmittelindustrie in Russland schon immer ziemlich entwickelt war, da unser Staat fast immer eine Agrarmacht war. Die anfallenden Rohstoffe mussten für die spätere Lagerung oder den Verkauf aufbereitet werden, sodass sich der entsprechende Zweig der Volkswirtschaft schnell entwickelte. Darüber hinaus hatte Russland praktisch kein einziges friedliches Jahrhundert, sodass ständig für die Versorgung der Armee mit hochwertigen Lebensmitteln gesorgt werden musste.

Historischer Überblick

Die russische Lebensmittelindustrie erhielt den ersten Schlag währendDer Erste Weltkrieg und die düstere Zeit des Bürgerkriegs machten es endgültig zunichte. Im Vergleich zu 1900 sank die Nahrungsmittelproduktion auf einmal um das Fünffache. Bis 1927 hatte sich die Industrie jedoch fast vollständig auf ihr früheres Niveau erholt, konnte jedoch die Bedürfnisse des jungen Landes nicht befriedigen.

Die Industrialisierung des Staates, die starke Zunahme des Bauwesens und die Ausweitung der Produktion in allen Ecken der UdSSR führten zu der Notwendigkeit einer radikalen Überarbeitung der bis dahin bestehenden Lebensmittelindustrie. Die Relevanz davon war umso höher, je mehr hochwertige Rohstoffe kollektivierten landwirtschaftlichen Genossenschaften und Kollektivwirtschaften zu geben begannen. Ungefähr in den gleichen Jahren haben die statistischen Ämter die durchschnittlichen Zahlen für den Bedarf von Menschen verschiedener Berufe an Nährstoffen und bestimmten Produktkategorien abgeleitet.

Während des Vaterländischen Krieges von 1941-45 wurde fast die gesamte Lebensmittelindustrie Russlands, die sich in den zentralen Teilen des Staates befand, erneut zerstört. Die Situation wurde nur durch die rechtzeitige Evakuierung der meisten Betriebe nach Osten gerettet. Diesem Umstand ist es übrigens zu verdanken, dass Kasachstan heute in dieser Region über eine fortschrittliche Lebensmittelindustrie verfügt.

Es sei darauf hingewiesen, dass der Tag der Lebensmittelindustrie in Russland, der am 19. Oktober gefeiert wird, weitgehend in Erinnerung an die heldenhafte Arbeit der Industriearbeiter geschaffen wurde, die eine kontinuierliche Versorgung mit Lebensmitteln nach hinten und nach hinten sicherstellten vorne.

Nachkriegsfragen

Nach fünf Jahren wurden viele Sektoren der Volkswirtschaft, darunter auch die Lebensmittelindustrie, wieder auf das Vorkriegsniveau gebracht. Aber wir haben bereits gesagt, dass die Industrie den gestiegenen Bedarf eines schnell wachsenden und sich entwickelnden Landes nicht mehr befriedigen konnte. Tatsächlich war die Situation sogar noch schlimmer. Tatsache ist, dass die Bevölkerung der ländlichen Gebiete fast ausschließlich von den Produkten ernährt wurde, die im Garten angebaut wurden. Die Menschen kauften praktisch keine Industrieprodukte.

Damals brauchte das Land dringend so viele Arbeitskräfte wie möglich. Die natürlichen "Kandidaten" für ihre Rolle waren genau dieselben Bauern. Aber es war unmöglich, sie in die Städte zu transportieren, da in diesem Fall die Zahl der Menschen, die Lebensmittel konsumierten, schnell zunehmen könnte. Natürlich könnte diese Situation zu Hunger führen. Die Branche musste dringend auf neue Standards umgestellt werden. Unschätzbare Hilfe leisteten dabei die wichtigsten Institutionen der Lebensmittelindustrie in Russland (Moskau, Kuban), deren Spezialisten viele Programme zur Umrüstung der Industrie entwickelt haben.

Leider war der lokale Ansatz zur Lösung dieses Problems völlig falsch. Kollektivbauern war es verboten, Vieh in persönlichen Gehöften zu h alten, oder ihre Zahl war gesetzlich begrenzt. Es wurde davon ausgegangen, dass in diesem Fall die Arbeitsproduktivität deutlich steigen würde. Um dieses Ziel zu erreichen, wurden natürlich die Produktionsleistungsstandards ständig erhöht. Was die Pflanzenproduktion betrifft, so entschieden die Behörden, um die Getreideernte zu steigernbeginne in Kasachstan schwarze Erde zu pflügen.

Hier stellte sich heraus, dass für die normale Bewirtschaftung von Ackerland ein chronischer Mangel an qualifizierten Fachkräften herrscht. Tatsächlich stellte sich heraus, dass nur 40 % der gesamten Anbaufläche landwirtschaftlich genutzt werden konnten. Dadurch nahm die Bodenfruchtbarkeit schnell ab, was letztendlich dazu führte, dass Getreide aus dem Ausland zugekauft werden musste.

Umstrukturierung

Anfang der 90er Jahre war die russische Lebensmittelindustrie alles andere als in bester Verfassung. Durch die legendäre Misswirtschaft gingen der Volkswirtschaft bis zu 40 % der Fertigprodukte und wertvollen Rohstoffe verloren. In der Zeit von 1970 bis 1986 ging das medizinisch-physiologische Angebot vieler Berufe stetig zurück. Tatsächlich aßen in dieser Hinsicht nur Vertreter der Parteielite, des Militärs, Matrosen, Piloten und Astronauten normal.

Anfang 1991 war der Bedarf der Bevölkerung an Gemüse, Brot und Teigwaren zu ca. 80-90% gedeckt. Bei Zucker, Schmalz, Fleisch, Milch und Geflügel waren es bestenfalls kaum 55-60 %. Wer kennt sie nicht, Warteschlangen für „knappe“Produkte, die zu einem der Zeichen der späten UdSSR geworden sind? Alle Institutionen der Lebensmittelindustrie in Russland erlebten in jenen Jahren einen katastrophalen Personalmangel, das Ausbildungsniveau ihrer Spezialisten ging rapide zurück.

Nach 1991 begann ein rapider Rückgang der Gesamtproduktion. Einige Bereiche der Lebensmittelindustrie haben das Volumen reduziertLeistung um 60 %. Die Marktlage verschlechterte sich rapide, auch weil potenzielle Käufer einfach nicht über die Mittel verfügten, um Produkte einheimischer Hersteller zu kaufen. All dies geschah vor dem Hintergrund eines mächtigen Stroms billiger Importwaren, der sich wie ein Fluss durch die geöffneten Grenzen ergoss. Jede Produktion der Lebensmittelindustrie in Russland war in diesen Jahren einfach gezwungen, auf unrentables Dumping zurückzugreifen, um zumindest ein gewisses Interesse der Käufer an ihren Produkten aufrechtzuerh alten.

Der Stand der technischen Komponente der Industrie

Anfang der 90er Jahre war in dieser Gegend alles sehr traurig. Physisch ist ein Großteil der Ausrüstung bereits halb ver altet, und was den moralischen "Verschleiß" betrifft, war er völlig unverschämt. Die wachsende technologische Rückständigkeit und die finanzielle Instabilität der Wirtschaft verschärften die bereits weit entfernt von der glänzendsten Position der heimischen Lebensmittelindustrie weiter.

Dadurch war die russische Produktion nicht in der Lage, die eigene Bevölkerung mit Nahrungsmitteln zu versorgen. Die Situation war umso ernster, je öfter die sanitären und epidemiologischen Dienste die völlige Nichteinh altung vieler importierter Waren mit selbst den grundlegendsten Standards aufdeckten. Beine mit Salmonellose sind bei weitem nicht das Schlimmste, was damals gefunden wurde. Natürlich erhielt die russische Lebensmittelindustrie selbst Rohstoffe dieser Qualität. 2014 ist in dieser Hinsicht viel besser, unsere sanitären und epidemiologischen Kontrollstellen arbeiten viel intensiver.

Komponenten der Lebensmittelindustrie in Russland

Eine der HauptsäulenDiese Industrie in unserem Land (und auf der ganzen Welt) ist die Tierh altung. Wir werden es jetzt besprechen. Dieser Wirtschaftszweig liefert mindestens 60 % der wertvollen Rohstoffe, aus denen heimische Lebensmittel hergestellt werden. Leider gibt es in Russland nur wenige Regionen, in denen die Natur es Ihnen erlaubt, Rinder zu züchten. Einer davon ist der Kaukasus. Die soziale Situation dort ist so, dass die (relative) Erholung der Branche erst in den letzten Jahren möglich geworden ist.

Dementsprechend wurden in letzter Zeit mindestens 60% des Bedarfs der Bevölkerung des Landes an demselben Rindfleisch ausschließlich durch Importe gedeckt, worunter die russische Lebensmittelindustrie leidet. Das Jahr 2014 war geprägt von der Einführung westlicher Sanktionen. Seltsamerweise ist es aber gerade letzterer Umstand, der uns auf die Umsicht der Behörden hoffen lässt, die vielleicht trotzdem auf ihre eigenen Produzenten achten werden.

Rinderzucht

In unserem Land entwickelt sich in zwei Richtungen: Fleisch und Milch und Milchviehzucht. Es wird nur im europäischen Teil Russlands entwickelt, wo das Klima und die Futterbasis die Produktion recht rentabel machen.

Inländische Milchprodukte sind in den letzten Jahren von ziemlich hoher Qualität. Das Problem sind die geringen Subventionen, mit denen der Staat die Industrie unterstützt. Theoretisch ist dies auf den Beitritt unseres Landes zur WTO zurückzuführen, aber diese Tatsache hindert Deutschland und Frankreich nicht daran, ihre eigenen Landwirte zu unterstützen. Heute hat sich eine paradoxe Situation entwickelt: trotzdemDa das Land in der Lage ist, mindestens 89 % des Bedarfs an Milchprodukten aus eigener Kraft zu decken, kaufen wir diese weiterhin im Ausland ein.

Dadurch leidet die russische Lebensmittelindustrie sehr. Der Bericht von Branchenexperten für das vergangene Jahr zeigt, dass das Land in fünf bis sieben Jahren eine völlig unabhängige Milchversorgung erreichen kann. Stattdessen bleiben einheimische Produzenten wieder ohne staatliche Aufträge und Finanzierung.

Bei Rindfleisch ist die Situation noch schlimmer. Tatsache ist, dass es in unserem Land praktisch keine Milchviehzucht als solche gibt. Sämtliches Fleisch heimischer Herkunft, das in den Regalen unserer Filialen erscheint, stammt von Milchvieh. Es hat so geringe Nährwerte, dass dieser Rohstoff in der Lebensmittelindustrie ausschließlich als Zusatz zu Schweinefleisch verwendet wird. Es ist unmöglich, die Produktion von vollwertigen Steaks oder Würsten daraus zu organisieren, aber diese Produkte könnten zu einer erheblichen Einkommenssteigerung der russischen Lebensmittelproduzenten beitragen.

Schweinezucht

Aus dem Vorstehenden können wir schließen, dass mindestens 2/3 des Gesamtbedarfs an Rohfleisch durch die Schweinezucht gedeckt wird. Inländische Produkte daraus sind von ausgezeichneter Qualität und bei den Verbrauchern immer sehr gefragt. Das Problem ist, dass Schweinefleisch ein ziemlich teures Produkt ist, da große Subventionen für den Bau großer Schweinezuchtkomplexe benötigt werden, um es zu erh alten. Die Realität ist, dass der Staathat es nicht eilig, in sie zu investieren, und finanziert lieber ausländische Hersteller. Russlands eigene Lebensmittel- und Verarbeitungsindustrie leidet derzeit unter chronischem Geldmangel.

Lebensmittelindustrie in Russland

Und nun schauen wir uns die Hauptzweige der Lebensmittelindustrie in Russland an. Das Prinzip der Platzierung von Verarbeitungsunternehmen auf dem Territorium des Landes basiert auf zwei Faktoren gleichzeitig: Rohstoffe und Verbraucher. In den meisten Fällen orientieren sie sich beim Aufbau neuer Unternehmen genau an der Verfügbarkeit von Rohstoffen, da viele davon für die Herstellung von Lebensmitteln benötigt werden. Beim Transport über mehr oder weniger große Entfernungen sind enorme Kosten erforderlich, um die Sicherheit zu gewährleisten, und daher wird die Produktion unter solchen Bedingungen einfach unrentabel.

Je nach Kombination all dieser Faktoren unterscheiden Experten drei in Russland verbreitete Zweige der Lebensmittelindustrie:

• Die Produktion von Milch, Stärke und Melasse, Zucker und Pflanzenöl, Gemüsekonserven tendiert zu den Rohstoffquellen. Zum Beispiel haben wir die Zuckerproduktion nur im Kaukasus und in der zentralen Schwarzerderegion, da es einfach unrentabel und dumm ist, Hunderttausende Tonnen Rohstoffe irgendwohin zu transportieren, aus denen nur einige Dutzend Tonnen Fertigprodukte hervorgehen. Dort befinden sich auch die größten Unternehmen der Lebensmittelindustrie Russlands (ASTON, Yug Rusi), die Pflanzenöl produzieren.
• Im Gegenteil, BäckereiproduktionIndustrien sind im ganzen Land zu finden. Damit kann es der Konsumgüterindustrie zugeordnet werden. Getreide ist relativ leicht zu transportieren, die Ausbeute an Fertigprodukten aus Rohstoffen ist recht groß.
• Gemischte Industrien: Mehl und Fleisch. Die Primärverarbeitung von Rohstoffen erfolgt in unmittelbarer Nähe der Produktionsorte, und dann werden die Halbfabrikate an die Orte ihrer Endverarbeitung geschickt. Ein perfektes Beispiel ist ein Fisch. Das Einfrieren erfolgt auf Fischtrawlern. Gesalzener Hering zum Beispiel wird sogar in Udmurtien produziert, von dem das nächste Meer mehr als tausend Kilometer entfernt ist.

Sonstige Branchenmerkmale

Im Allgemeinen umfasst die heimische Lebensmittelindustrie Hunderte von Produktionszyklen, die hochkomplex sind. Die wichtigsten sind die Basissorten. Ihre Produkte sind Primärrohstoffe für komplexere Industrien. Zu diesen Industrien gehören: die Müllerei, die Rohzuckerherstellung, die Milcherzeugung mit anschließender Kühlung.

Dazu zählen auch alle russischen Unternehmen der Lebensmittelindustrie, die auf Fischproduktion oder Viehschlachtung spezialisiert sind. Aber hier müssen wir schon zwischen den Industrien unterscheiden: Das gleiche Rindfleisch kann sofort in die Verkaufsregale geschickt werden, oder es kann zur Herstellung von Wurst, Fleischbrot usw. verwendet werden. Letztere Prozesse gelten als die wichtigsten, da die durch ihre Implementierung erzielten Produkte dem Hersteller den Löwenanteil des Gewinns bringen.

Wichtige Produktionsmerkmale

EssenIndustrie allein in unserem Land befriedigt die Bedürfnisse von Millionen Verbrauchern. Das liegt an der großen Vielf alt an Unternehmen, die zum Teil schon seit mehr als hundert Jahren am Markt sind (z. B. Nestle). Die Besonderheit dieser Branche besteht darin, dass Sie ständig neue Geschmacksrichtungen und Freisetzungsformen finden müssen, da das Interesse der Verbraucher aufrechterh alten werden muss. Aus letzterem Grund ist die moderne Lebensmittelindustrie daran interessiert, neue Behälter und Wege zu ihrer Gest altung zu erfinden.

Um es einfach auszudrücken, beschäftigt die Lebensmittelindustrie nicht nur in unserem Land, sondern auch im Ausland Tausende von Menschen, die an der Herstellung von Glas-, Papier-, Kunststoff- und Metallverpackungen beteiligt sind. Dies bestimmt in vielerlei Hinsicht auch den Rohstoffcharakter des Standorts der Unternehmen der Branche: Besser ist es, das gleiche Bier in unmittelbarer Nähe der Fabriken abzufüllen, die Kunststoff- und Glasflaschen produzieren. Sie durch das halbe Land zu tragen ist kostspielig.

Die Hauptkosten der Lebensmittelindustrie

Wenn wir über die Rentabilität dieser Art der Produktion sprechen, dann entstehen den russischen Unternehmen der Lebensmittelindustrie erhebliche Kosten aufgrund der Notwendigkeit, moderne Verpackungslinien und -maschinen zu kaufen, deren Preise nicht besonders demokratisch sind. Die Kosten für professionelles Verpackungsdesign sind sehr hoch. Hinzu kommen Zahlungen an Designer, Vermarkter, Zertifizierungskosten und Werbung für ihre Produkte. Daher ist die moderne Lebensmittelindustrie eine sehr, sehr kostspielige Industrie.

EinfachProbleme der Lebensmittelindustrie in unserem Land

Im Allgemeinen haben wir bereits über viele von ihnen gesprochen. Somit wird die Entwicklung der Lebensmittelindustrie in Russland aufgrund des fast vollständigen Fehlens staatlicher Unterstützung für die Industrie erheblich erschwert. Es gibt viele Ausgaben für den Aufbau der Produktion (siehe oben), noch mehr Steuern, und es gibt kein wirkliches Interesse der ersten Personen des Staates, die eigene Selbstversorgung des Landes sicherzustellen.

Vergessen Sie nicht, dass es mehrere Hauptakteure in der Branche gibt, die den Lebensmittelmarkt fast auf der ganzen Welt kontrollieren. Jeder kennt diese Unternehmen: Nestle, Coca-Cola, Unilever und andere. So wird fast das gesamte kohlensäureh altige Wasser in Fabriken hergestellt, deren Anteile Coca-Cola gehören. Dasselbe gilt für Schokolade: Auch durch den Kauf heimischer Schokoladen sponsern Sie die Schweizer Nestlé.

Natürlich sind diese russischen Unternehmen der Nahrungsmittelindustrie in gewisser Weise profitabel, da sie beträchtliche Steuern an den Bundeshaush alt zahlen. Die Kehrseite der Medaille ist, dass allein die heimische Produktion von kohlensäureh altigem Wasser fast vollständig zunichte gemacht wird, da es für kleine Unternehmen einfach unrealistisch ist, mit solchen „Walen“der globalen Industrie zu konkurrieren. Hier sind die Hauptprobleme der russischen Lebensmittelindustrie.