Teigknetmaschinen. Übersicht der besten Modelle

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-07 20:57

Kein Restaurant, Café oder Bäckerei kommt ohne Geräte wie eine Knetmaschine aus. Das Vorhandensein von Einheiten dieses Typs kann den Herstellungsprozess verschiedener Arten von Gebäck erheblich beschleunigen und das Endprodukt von besserer Qualität machen. Bei der Auswahl einer Knetmaschine sollten Sie nicht nur auf ihre Designmerkmale, Kraft und Leistung achten, sondern auch auf die Marke des Herstellers. Es gibt mehrere Arten von Einheiten dieser Art, die besonders bei Bäckereibesitzern beliebt sind.

Hauptgerätetypen

Alle auf dem modernen Markt verkauften Teigknetmaschinen sind in Geräte unterteilt:

• Batch-Aktion. Solche Teigmischer geben jeweils die erforderliche begrenzte Teigmenge aus. Diese Sorte wird am häufigsten in kleinen Bäckereien, Restaurants und Cafés verwendet.
• Kontinuierliche Aktion. Dies ist eine sehr komplexe strukturell und teure Ausrüstung, die am häufigsten in Großindustrien installiert wird - Bäckereien, Süßwarenfabriken usw. Teig aus solchenEinheit fließt kontinuierlich.

Typen nach Knetmethode

Backgeräte werden auch klassifiziert in:

• Spirale. Solche Geräte werden verwendet, um "schwere" Teigsorten zuzubereiten: Hefe, Knödel.
• Planetär. Dieser Typ wird zum Kneten von leichtem Blätterteig, Mürbeteig oder Keksteig verwendet.

Es gibt noch eine andere Art solcher Ausrüstung - horizontal. Maschinen zum Kneten von Teig dieser Art werden in Klößen installiert. Bereiten Sie daraus ein Halbfabrikat der entsprechenden Sorte zu.

Moderne Bäckereieinheiten können sich unter anderem in der Art und Weise, wie sie kneten, unterscheiden. Bei einigen Modellen dreht sich die Schüssel selbst (ein Behälter für Zutaten). In anderen wird der Teig von einem speziellen Arbeitskörper geknetet. Moderne Knetmaschinen können sich auch in der Gest altung des Schüsseldeckels unterscheiden. Bei einigen Modellen ist es massiv, bei anderen ist es ein Spalier. Die letzte Option ermöglicht es Ihnen, Mehl, Wasser usw. direkt während des Teigknetens hinzuzufügen.

Worauf Sie beim Kauf achten sollten

Daher hängt die Wahl von Geräten wie einer Knetmaschine davon ab, wofür das Gerät genau bestimmt ist und welche Backmengen es produzieren soll. Gebrauchsanweisungen sind jedem Modell obligatorisch beigefügt. Im Gebrauch sind moderne Teigmischer recht praktisch, und der Bediener muss hauptsächlich nur die Genauigkeit überwachenEinh altung der Rezeptur, sowie von Zeit zu Zeit das Gerät in die gewünschte Betriebsart sch alten.

Beliebteste Marken

Die besten Bewertungen von professionellen Bäckern sind von Modellen von Teigknetmaschinen zu hören wie:

• ТММ-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testome ТММ-140.2: Beschreibung

Dieses planetarische Universalgerät mit Chargenwirkung hat sich trotz seiner geringen Kosten als sehr zuverlässiges Gerät mit sehr guter Leistung etabliert. Es stammt vom Modell TMM-140, das auch bei Profis recht beliebt ist. Der einzige Unterschied zwischen diesen beiden Einheiten besteht darin, dass TMM-140.2 zwei Mischgeschwindigkeiten hat. Das heißt, es ist noch bequemer, daran zu arbeiten. Mixer dieser Marke können mit einer Edelstahlschüssel oder mit einem Behälter aus gewöhnlichem Kohlenstoffstahl verwendet werden.

Technische Spezifikationen für TMM-140.2 lauten wie folgt:

• Eintauchtiefe des Knetkörpers - nicht mehr als 144 mm;
• Gesamtabmessungen - 1280х850 mm;
• maximale Mehlbeladung - nicht mehr als 50 kg;
• Kapazität - 550 kg/h;
• Teigknetzeit - 6 Minuten;
• Leistungsaufnahme - 1,5 kW.

Im Allgemeinen ist dies eine sehr praktische und produktive Knetmaschine. Der Preis dafür kann um 100-101 Tausend Rubel schwanken. Dezhu muss höchstwahrscheinlich separat kaufen. Ein Kohletank kostet etwa 17-18 Tausend Rubel, ein Edelstahltank kostet 34-35 Tausend Rubel.

Egro-Modelle

Dieser handliche Mixer wurde speziell für kleine Bäckereien, Konditoreien und Pizzerien entwickelt. Das Gerät dieser Marke kann nicht nur zum Kneten von Hefe, sondern auch von sehr steilem Teig für Bagels verwendet werden. Sein Vorteil ist unter anderem die Möglichkeit, das Produkt in sehr kurzer Zeit herzustellen. Bei Bedarf können Egro-Geräte zum Kneten von Knödelteig oder Konfekt zum Backen verwendet werden.

Die Konstruktionsmerkmale dieser Maschine sind ein nicht abnehmbarer Tank und ein kombiniertes Knetverfahren (sowohl die Schüssel als auch der Arbeitskörper drehen sich in der Einheit). Alle teigberührenden Teile sind bei Egro aus Edelstahl.

Technische Eigenschaften dieser Teigknetmaschine Marke hat die folgenden:

• Gesamtabmessungen - 630x380x750;
• Leistung - 0,75 kW;
• Geschwindigkeiten - 1;
• Volumen - 20-30 Liter.

Derzeit werden nur drei Modifikationen von Egro produziert: HS20 für 20 Liter, HS30 für 30 Liter und HS30A für 30 Liter, angetrieben von 380 V. Die Kosten für Teigmischer dieser Marke können zwischen 37 und 38 Tausend liegen Rubel.

Knetmaschinen MTM 65MNA

Sowohl die Schüssel als auch der Arbeitskörper rotieren gleichzeitig in der Einheit. Maschinen zum Kneten von Teig MTM 65MNA gehören zu spiralförmigen Geräten. Meistens Einheiten dieser Markezur Herstellung von Hefeteig aus Weizen oder Roggen. Am beliebtesten unter Fachleuten sind Maschinen dieses Designs des Sarapul Electric Generator Plant, hergestellt in Sarapul (Udmurtische Republik).

Neben den üblichen MTM 65MNA-Modellen gibt es auch solche ohne Schale auf dem Markt. Die Spezifikationen dieses Markenkneters lauten wie folgt:

• Abmessungen - 1400x540x750;
• Kapazität - 260 kg/h;
• Anzahl der Geschwindigkeiten - 1;
• Volumen - 60 Liter;
• Laden Mehl - 40 kg.

Zutaten in der Teigknetmaschine MTM 65MNA können direkt während des Betriebs hinzugefügt werden, was sicherlich sehr praktisch ist. Die Einheit dieser Marke ist nicht zu teuer - etwa 53-56 Tausend Rubel.

MT-25 Modelltest

Kompakte Spiralknetmaschinen dieser Marke werden meist in kleinen Bäckereien oder Konditoreien aufgestellt. Beim Arbeiten drehen sich sowohl die Schüssel als auch die Spirale. Trotz ihrer geringen Abmessungen kneten die MT-25 Geräte auch sehr zähe Teige hervorragend.

Es gibt zwei Modifikationen der Ausrüstung dieser Marke. Tatsächlich hat die Teigmischmaschine MT-25 selbst eine Geschwindigkeit. Am MT-25.01 kann mit zwei Geschwindigkeiten gearbeitet werden. Dadurch können Sie in einem viel größeren Bereich backen. Das Deckeldesign der Geräte dieser Marke ist sehr praktisch. Durch ein spezielles Loch können Sie Mehl, Wasser usw. direkt im Arbeitsprozess hinzufügen. Teigkneten im Modell MT 25.01es ist erlaubt, einschließlich im programmierten Regime zu produzieren. In diesem Fall arbeitet die Maschine zunächst mit einer Geschwindigkeit und sch altet nach einiger Zeit (vom Bediener eingestellt) auf eine andere um.

Technische Merkmale Teigknetmaschine MT-25 (und MT 25.01) hat folgende:

	MT-25	MT-25.01
Volumen (L)	20	20
Kapazität (kg/h)	65	95
Leistung (kW)	1.1	1.3
Spannung	380 (dreiphasig)	380 (dreiphasig)
Zulässiges Mehlgewicht (kg)	16 - für Hefe, 8 - für Knödel	16, 8
Abmessungen	645385685	645385685

Die Stückkosten dieser Marke betragen etwa 100.000 Rubel.

Prima Knetmaschine

Diese leistungsstarken Industriegeräte sind auch für intensives Teigkneten ausgelegt. Auf diese Weise können Sie die Mängel von minderwertigem Mehl ausgleichen, die Arbeit beschleunigen und fertige Backwaren von besserer Qualität herstellen. Die Krume beim Backen mit dieser Charge wird elastischer und wird nicht lange altbacken.

EchtIm Moment gibt es viele Modifikationen der Prima-Teigknetmaschinen. Alle arbeiten im halbautomatischen Modus. Der spezialisierte Bediener hat die Möglichkeit, sowohl die Knetzeit bei niedriger Geschwindigkeit als auch die Gesamtknetzeit einzustellen. Auf Wunsch kann der Betrieb jederzeit unterbrochen oder neu gestartet werden. Die Geräte dieser Marke haben auch eine Reverse-Reverse-Funktion.

Eine der beliebtesten Modifikationen dieser Marke - die Teigknetmaschine "Prima-70" hat folgende technische Eigenschaften:

• Leistung - 4 kW;
• Spannung - 380 V;
• Gesamtabmessungen - 1131x562x1035 mm;
• Testgewicht - von 3 bis 45 kg;
• Volumen - 70 l.

Wie Sie sehen können, ist "Prima-70" eine ziemlich leistungsstarke Teigmischmaschine. Sein Preis ist angemessen - ungefähr 300.000 Rubel.

Auf dem modernen Markt gibt es andere hochwertige und zuverlässige Modelle von Teigmischern. Die oben beschriebenen werden am häufigsten in Bäckereien und Konditoreien verwendet. Bei der Auswahl der Ausrüstung für eine Werkstatt sollte in erster Linie auf die Leistung und den Zweck der Ausrüstung geachtet werden. Ein sehr wichtiges Kriterium ist natürlich auch der Bedienkomfort des Gerätes.