Metzgerei Businessplan mit Kalkulation

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Fleisch gilt als begehrtes Produkt, das auch in Krisenzeiten ständig nachgefragt wird. Aber wie andere unternehmerische Aktivitäten sollte der Handel begonnen werden, nachdem man sich mit verschiedenen Feinheiten vertraut gemacht hat. Außerdem müssen Sie einen Businessplan erstellen. Wie eröffne ich Schritt für Schritt eine Metzgerei? Dieses Verfahren ist im Artikel beschrieben.

Marktanalyse

Metzgereien verkaufen in der Regel frisches und gekühltes Fleisch, Halbfabrikate, verpackte Produkte, Innereiensätze. Wir verkaufen auch Tiefkühlprodukte. Die Eröffnung eines solchen Geschäfts ist perfekt für aufstrebende Unternehmer. Dies hat folgende Gründe:

1. Einfacher Geschäftseinstieg.
2. Es ist möglich, kleine Anhänge zu verwenden.
3. Fleisch gilt als Dauerware.
4. Keine strengen Anforderungen.
5. Sie können das Sortiment je nach Bedarf ändern.

Die Leute brauchen dieses Produkt ständig. Auch die Verhängung von Sanktionen für manches Fleisch ist von Vorteil. Dies fordert den Russen aufHersteller, um die Produktion zu erhöhen. Und die Verbraucher selbst kaufen lieber Fleisch und Halbfabrikate aus heimischer Produktion.

Bevor Sie ein Geschäft eröffnen, sollten Sie sich mit der Struktur des Marktes in einer bestimmten Stadt vertraut machen. Jeder Bundesbezirk hat seine eigene Situation. So entfallen beispielsweise mehr als 50 % der Wurstproduktion auf die zentralen und nordwestlichen Bezirke. Der Mindestsatz im Nordkaukasus beträgt weniger als 1 %.

Jede Produktart sollte auch berücksichtigt werden. Ein Produkt mag besonders gefragt sein, ein anderes hingegen bleibt auf der Strecke. Anpassungen sollten während der Geschäftsentwicklung vorgenommen werden.

Geschäftsplan

Für eine Metzgerei ist es notwendig, einen Businessplan zu erstellen, um die Geschäftsentwicklungsplanung zu rechtfertigen. Das Dokument ermöglicht es Ihnen, die Möglichkeiten der Idee zu bewerten. Machen Sie einen Plan für 3-5 Jahre: 1 Jahr mit detaillierten Handelsaktivitäten und länger für den Rest des Zeitraums.

Ein Businessplan für eine Metzgerei sollte eine Beschreibung der Filiale, ihrer Fähigkeiten, Ideenbewertung und Marketingdaten enth alten. Es ist wünschenswert, die wahrscheinlichen Risiken darin zu fixieren, d. h. es zeigt, dass sie berücksichtigt und Maßnahmen zu ihrer Reduzierung festgelegt werden.

Registrieren

Der Businessplan zur Eröffnung einer Metzgerei enthält alle notwendigen Informationen, damit sich der Betrieb aktiv entwickeln kann. Zunächst ist die Registrierung einer juristischen Person erforderlich - IP, LLC. Sie müssen die Standardphasen durchlaufen, wenn Sie eine staatliche Registrierung durchführen.

Alles, was Sie für eine Metzgerei brauchen, istsich als Einzelunternehmer registrieren und Tätigkeiten unter Anwendung der Vorzugsbesteuerung ausüben. Aber wenn Sie möchten, können Sie eine LLC eröffnen. OKVED-Codes: 52.22.1, 52.22.2.

Raum wählen

Wie eröffne ich eine Metzgerei in Moskau? Ein Geschäftsplan sollte so erstellt werden, dass er die Nuancen bei der Auswahl geeigneter Räumlichkeiten berücksichtigt. Die Rentabilität des Unternehmens hängt vom richtigen Standort ab. Daher beginnen Unternehmer oft mit der Wahl der Räumlichkeiten. Es müssen nicht nur isolierte Objekte berücksichtigt werden, sondern auch Optionen zum Installieren einer Insel in einem Lebensmittelgeschäft. Als Hauptanforderung gilt eine hohe Käuferfrequenz.

Sie sollten keine große Verkaufsfläche suchen. Mehr Platz erhöht die Miete, und die Einsparungen können in den Kauf von Waren investiert werden. Die Mindestfläche beträgt 10 qm. m. Wenn ein großer Raum gefunden wurde, können Sie nicht nur das Angebot erweitern, sondern auch andere Abteilungen eröffnen. Mit zusätzlichen Produktkategorien können Sie mehr Kunden gewinnen.

Dokumentation

Im Businessplan ist auch angegeben, wie man eine Metzgerei von Grund auf neu eröffnet. Dokumente sind erforderlich, um Geschäfte zu tätigen, die Sie benötigen:

• Registrierungsbescheinigung beim Finanzamt;
• Miet- oder Eigentumsunterlagen;
• Genehmigungen des SES und der Brandinspektion;
• Verträge über die Ausfuhr und Entsorgung von Abfällen;
• Verträge zur Entwesung, Desinfektion, Deratisierung;
• DesinfektionsverträgeLüftung und Klimaanlage;
• Gesundheitsunterlagen für Mitarbeiter;
• Produktreferenzen;
• Benachrichtigungen an Rospotrebnadzor.

Das ausgewählte Objekt muss von der Brandinspektion genehmigt werden. Dann müssen Sie sich an den SES und Rospotrebnadzor wenden. Bei letzterem wird ein Hygienezertifikat ausgestellt, das die Verarbeitung von Fleisch zu Halbfabrikaten erlaubt.

Um auf dem Markt oder in einem Geschäft zu handeln, sind keine Unterlagen für die Instandh altung des Geländes und eine Genehmigung der Brandinspektion erforderlich. Alles, was Sie brauchen, ist ein Mietvertrag. Von Lieferanten gekaufte Produkte müssen über ein Veterinärzertifikat verfügen, aus dem hervorgeht, dass die Tiere keine Krankheiten aufweisen. Alle Mitarbeiter müssen Gesundheitsbücher führen. Außerdem müssen sie sich rechtzeitig einer ärztlichen Untersuchung unterziehen.

Ausrüstung

Wie eröffne ich eine Metzgerei? Der Geschäftsplan muss die Frage des Kaufs von Ausrüstung enth alten. Zunächst benötigen Sie einige Geräte, um zu arbeiten. Um Fleisch zu waschen, braucht man ein Waschbad. Fleisch wird in Kühl- und Gefrierschränken gelagert. Waagen werden benötigt: zum Wiegen der verkauften Produkte, beim Erstellen von Halbfabrikaten und zur Abnahme. Um Kadaver zu zerlegen, braucht man ein Deck und Äxte, und zum Schneiden und Schlachten wird ein Satz Messer verwendet.

Um Hackfleisch herzustellen, brauchst du einen Fleischwolf. Und um beim Kunden bezahlen zu können, braucht man eine Registrierkasse. Dieses Set reicht zunächst aus, alles andere kann im Laufe der Geschäftsentwicklung nachgekauft werden.

Mitarbeiter

Wie eröffne ich eine Metzgerei auf dem Markt? Businessplan dazuAktivitäten werden die gleichen wie die des Shops sein. In beiden Fällen benötigen Sie einen Verkäufer. Es ist wünschenswert, dass er Erfahrung hat. Dann kann der Mitarbeiter Kunden bei der Produktauswahl beraten. Der Spezialist lässt die Ware nicht ver alten und trägt dazu bei, den Umsatz des Geschäfts zu steigern. Verkäufer sollten an einer Prämie für gute Verkäufe interessiert sein. Sie brauchen eine besondere Uniform.

Ein weiterer wichtiger Mitarbeiter ist der Cutter. Das Schlachten sollte von einem Fachmann durchgeführt werden, der auf diesem Gebiet erfahren ist. Aufgrund von Fehlern in dieser Arbeit ist das Auftreten von 10–15 kg schwer verkäuflichem Fleisch mit nicht marktfähigem Aussehen und vielen Knochen wahrscheinlich. Es wird schwierig sein, diese Waren zu verkaufen, und es ist für niemanden rentabel, mit Verlust zu arbeiten. Wenn es keinen Metzger gibt, können Sie mit Lieferanten verhandeln, um geschnittenes Fleisch mitzubringen.

Halbfabrikate müssen mit Hilfe eines professionellen Kochs hergestellt werden. Aber wenn in der Anfangsphase nur Fleisch und Hackfleisch verkauft werden, können Sie darauf verzichten. Reinigung und Buchh altung können ausgelagert oder Teilzeitkräfte eingebunden werden. Administrative Tätigkeiten, einschließlich des Einkaufs, werden zunächst vom Geschäftsinhaber durchgeführt. Später wird es an einen speziell eingestellten Spezialisten übergeben.

Fleisch kaufen

Dieses Thema sollte auch in den Businessplan aufgenommen werden. Eine Metzgerei zu eröffnen und erfolgreich zu machen, wird nur mit dem Kauf geeigneter Produkte möglich sein. Der Ladenbesitzer ist für die Qualität verantwortlich. Wenn die Verbraucher sich über die Frische des Produkts nicht sicher sind, ist ihr Vertrauen verloren und die Arbeit ist umsonst.

Wenn das Fleischvon Lieferanten übermittelt, muss kontrolliert werden, ob die Marke auf den Schlachtkörpern vorhanden ist. Außerdem ist eine tierärztliche Bescheinigung erforderlich. Zuerst sollten Sie 2-3 private und landwirtschaftliche Unternehmen finden, die 1-2 mal pro Woche Produkte bringen. Manchmal ist der Einkauf großer Warenmengen rentabler, aber es ist wichtig zu bedenken, dass gekühltes Fleisch nur 3-4 Tage lang eine Präsentation hat. In dieser Zeit sollte es verkauft werden.

Der Businessplan des Metzgers muss ein Sortiment enth alten. Zunächst reichen 20–25 Warenstücke aus. Es ist notwendig, beliebte Fleischsorten zu bevorzugen - Rind-, Schweine-, Lamm- und Kaninchenfleisch. Bei Geflügel verlangen die Käufer Hähnchen, Gans, Truthahn.

Es ist notwendig, sich auf die Konsumstruktur von Fleischprodukten zu konzentrieren: Geflügel ist gefragt - 40%, gefolgt von Schweinefleisch - 35% und Rindfleisch - 20%. Seltene Fleischsorten - Kaninchen-, Lamm-, Pferdefleisch machen nur 5 % aus, aber diese Zahlen unterscheiden sich stark je nach Region.

Das Sortiment sollte Sätze von Halbfabrikaten umfassen - Hackfleisch, Koteletts, Schaschlik, Suppensätze, Würstchen zum Braten. Nach und nach können Sie das Sortiment vergrößern, zum Beispiel Räucherwaren verkaufen. In großen Städten verkaufen sie Nutria-Fleisch, Pferdefleisch und Strauß. Exotische Waren führen zwar nicht zu einer starken Umsatzsteigerung, verleihen dem Laden aber den Ruf, Fleisch jeglicher Art zu kaufen.

Marketing und Werbung

Der Businessplan für eine Metzgerei gibt vor, wie man Werbung macht. Sie müssen den Laden vor der Eröffnung bewerben. Über dem Eingang befindet sich ein attraktives Schild. Auf dem GehwegPlatziere 1–2 Bodenwerbestrukturen.

Anwohner von Häusern in der Umgebung sollten über die Öffnung des Ladens informiert werden, indem sie Aushänge oder Flugblätter in Briefkästen werfen. Werbung in Aufzügen wirkt sich positiv aus, insbesondere wenn Rabatte und Aktionen angeboten werden.

Sie sollten kein Geld für teure Werbung im Fernsehen und Radio ausgeben, da die Effektivität in diesem Fall nicht den Kosten entspricht. Es ist ratsam, das Geschäft im Internet und in sozialen Netzwerken zu bewerben. Dank der kompetenten Pflege der VKontakte-Seite können Sie mit minimalen Kosten ein positives Ergebnis erzielen.

Online

Alle im Artikel erwähnten Nuancen sollten in den Businessplan aufgenommen werden. In diesem Fall wird es einfacher, eine Metzgerei zu eröffnen. Darüber hinaus kann ein kleiner Großhandel mit Qualitätsprodukten in den nächstgelegenen Cafés und Restaurants durchgeführt werden.

Um den Gewinn zu steigern, sollten Sie sich mit der Idee vertraut machen, weitere Handelsshops zu eröffnen und diese in Ihr Fleischnetzwerk einzubinden. Werden Premium-Produkte verkauft oder das Sortiment erweitert, dann kann ein Online-Shop gegründet werden. Jetzt ist diese Art von Geschäft beliebt.

Nuancen

Dieses Geschäft kann mehrere Risiken beinh alten:

1. Große Auswahl. Dies kann zu Verlusten führen. Die Produkte sollten basierend auf dem Standort des Geschäfts ausgewählt werden. An einem Ort, an dem ältere Menschen leben, wird es eine Nachfrage geben, und wo junge Familien eine andere. Es ist notwendig, das Sortiment ständig zu kontrollieren.
2. Unattraktives Design. Diesen Fehler machen viele Unternehmer. Aufgrund des schlechten Erscheinungsbilds des Geschäfts wird die Rentabilität verringert.
3. Sehr teure Ausstattung und Dekoration. Nicht immer müssen teure Vitrinen angeschafft werden. Es ist eine Sache, wenn sich die Einrichtung in einer teuren Gegend befindet, aber eine ganz andere, wenn sie sich in einem Schlafzimmer befindet. Darüber hinaus können Sie gebrauchte Geräte mit schöner Optik und technischen Eigenschaften zu einem günstigeren Preis kaufen.
4. Unzureichende Hygiene, Gerüche und Verschmutzungen. Es ist wichtig, die Sauberkeit der Anlage, den Betrieb der Abzugshaube und die Hygiene des Personals zu überwachen.
5. Geringe Werbeausgaben. Einige Geschäftsleute ziehen es vor, diese Arbeit nicht zu machen. Es ist wichtig, kein Geld für Werbung zu sparen.
6. Saisonalität. Im Sommer nimmt die Nachfrage nach Fleisch ab, aber in dieser Zeit sind Kebabs gefragt. Stabile Wurstnachfrage. Produkte sind vor dem neuen Jahr gefragt.
7. Wettbewerb. Wenn ein erfolgreicher Punkt geöffnet wurde, sollten Sie damit rechnen, dass ein Konkurrent in der Nähe auftaucht.

Finanzieller Teil

Geschäftsplan für eine Metzgerei mit Berechnungen ermöglicht es Ihnen, die Rentabilität des Handels zu bewerten. Hier sind einige Beispiele. Die Hauptkosten beinh alten:

• Miete - 60 Tausend Rubel;
• Werbung - 15.000 Rubel;
• Geh alt - 136 Tausend Rubel;
• Warenkosten - 1 Million 154 Tausend Rubel;
• Buchh altung - 9 Tausend Rubel;
• Transportdienste - 25 Tausend Rubel.

Es stellt sich heraus, dass insgesamt 1 Million 399 Tausend Rubel benötigt werden. Ein kleiner Laden verkauft täglich etwa 25 kg verschiedener Fleischsorten, Knochen und Speck. Der ungefähre Gewinn beträgt 50 Tausend Rubel. Es stellt sich heraus, dass der monatliche Gewinn 1 Million 500 Tausend Rubel beträgt.

Die Ausgaben werden vom Gewinn abgezogen, und es stellt sich heraus, dass es 101.000 Rubel sind. Die Steuer beträgt 15.150 Rubel und der Nettogewinn 85.850 Rubel. Die Rentabilität beträgt 5,72 %. Das Geschäft rechnet sich innerhalb von 11 Monaten.

Der kostenlos vorgelegte Metzgerei-Businessplan mit Kalkulationen ermöglicht es Ihnen also, die Einnahmen und Ausgaben der Tätigkeit abzuschätzen. Dies hilft festzustellen, ob sich der Handel lohnt.