Was sind Lebensmittel? Regeln für den Verkauf von Lebensmitteln

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 10:23

Lebensmittel werden durch Produkte in natürlicher und fertiger (verarbeiteter) Form repräsentiert, die von Menschen verzehrt werden können. Dazu gehören: Diät- und Babynahrung, abgefülltes Trinkwasser, verschiedene alkoholische Produkte usw.

Lebensmittelqualität

Dies ist eine der Eigenschaften, die die Bildung von Verbraucherpräferenzen sowie die Schaffung von Wettbewerbsfähigkeit entscheidend beeinflusst.

Die Qualität von Lebensmittelprodukten wird durch eine Reihe von Eigenschaften repräsentiert, die die Fähigkeit des Endprodukts widerspiegeln, organoleptische Eigenschaften zu liefern, den Bedarf jedes Organismus an bestimmten Substanzen sowie die Zuverlässigkeit bei ihrer Herstellung und Konservierung. Unter den Eigenschaften, die die Nützlichkeit von Lebensmitteln und ihre Fähigkeit bestimmen, alle Bedürfnisse der Menschen in Bezug auf Ernährung zu befriedigen, gibt es einen bestimmten Nährwert, Geschmack und physikalische Eigenschaften.

Nährwert

Der Nährwert von Lebensmitteln ist am schwierigsteneine Eigenschaft, die die Fülle der nützlichen Qualitäten des Produkts charakterisiert: biologische, energetische, physiologische und organoleptische Werte sowie gute Qualität und Verdaulichkeit.

Lebensmittelprodukte zeichnen sich durch ihren Energiewert aus, der durch das Vorhandensein von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen bestimmt wird. Durch die Oxidation von Alkohol mit organischen Säuren kann der menschliche Körper eine gewisse Energiemenge gewinnen. Wenn die chemische Zusammensetzung des fertigen Produkts bekannt ist, kann sein Energiewert berechnet werden.

Alle Lebensmittel haben ihren eigenen biologischen Wert, der aus dem Vorhandensein biologisch aktiver Substanzen in Form von Aminosäuren, Mikro- und Makroelementen, Vitaminen und mehrfach ungesättigten Fetten besteht. Diese Bestandteile können nicht durch andere Nahrungsstoffe ersetzt werden, da sie von keinem Enzymsystem des menschlichen Körpers synthetisiert werden.

Der physiologische Wert wird durch die Tatsache bestimmt, dass Lebensmittelprodukte die Fähigkeit haben, das Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystem des Menschen zu beeinflussen. Außerdem fördert dieser Wert dieser Produkte die Widerstandskraft des menschlichen Körpers gegen Krankheiten.

Der organoleptische Wert bestimmt die Qualität von Lebensmitteln: Textur, Aussehen, Geschmack, Geruch und Frischegrad. So können Nahrungsprodukte den Appetit steigern und besser aufgenommen werden. Auch der Geschmack und das Aroma fertiger Produkte ist von großer Bedeutung, so mitunter schon bei der HerstellungLebensmittelprodukte verwenden spezielle Verarbeitungsmethoden.

Lebensmittelmarketingprozess

Essbare Lebensmittel zu verkaufen kann ein ziemlich erfolgreiches Geschäft sein.

Schließlich sind diese hochwertigen Produkte auf dem Markt durchaus wettbewerbsfähig, was ihren Herstellern Vertrauen in den Erfolg ihrer Aktivitäten gibt. Dies erfordert jedoch einige Anstrengungen. Dies betrifft beispielsweise die Sicherstellung der technischen Ausstattung des Unternehmens auf angemessenem Niveau, die Verfügbarkeit hochqualifizierter Fachkräfte usw. In der Anfangsphase können bestimmte finanzielle Investitionen erforderlich sein, die in Zukunft ein stabiles Einkommen bringen werden.

Eigenschaften von Lebensmitteln

Die Beschaffenheit der Ware, die Bestimmung der Sparbedingungen werden durch physikalische Eigenschaften beeinflusst. Dazu gehören: Größe, Form, Farbe, Masse, Dichte, Transparenz, Festigkeit und Zähigkeit.

Geschmackseigenschaften bestehen aus der Wahrnehmung von Aromen (Gerüchen) und natürlich dem Geschmack. Entsprechend dieser Eigenschaft gibt es folgende Gruppen von Lebensmittelprodukten: süß, salzig, sauer und bitter. Der Geruch wird durch den Geruchssinn bestimmt und ist der Hauptindikator beim Verkosten von Weinen und verschiedenen Getränken.

Hygiene- und Hygieneindikatoren von Lebensmitteln

Biologische und mikrobiologische Indikatoren für alle Produktgruppen sind geregeltrelevante behördliche Dokumente. Die strengsten hygienischen Anforderungen gelten für Waren, die bei der Verarbeitung von Rohstoffen anfallen.

Als Ergebnis der Bewertung der Qualität von Lebensmitteln ist es möglich, deren Übereinstimmung mit den Anforderungen der oben genannten Dokumente festzustellen sowie Qualitätskriterien zu identifizieren, wenn eine Einstufung in bestimmte Marken und Sorten vorgesehen ist.

Lagerbedingungen des Produkts

Unter den Lagerbedingungen für Lebensmittel ist Folgendes hervorzuheben:

- Einh altung aller notwendigen Regeln für die Platzierung von Waren während der Lagerung;

- Einh altung des Klimaregimes während der Lagerung;

- Einh altung von Hygiene- und Hygienestandards.

Bei der Platzierung von Lebensmittelwertwaren sind zunächst Nachbarschaftsregeln aufgrund der Warenverträglichkeit zu beachten. Dies sind Waren, die ähnliche Lagerregime haben und sich nicht gegenseitig beeinträchtigen. Aufgrund der Unterschiede in den Sorptionseigenschaften solcher Produkte kann es zu einer gewissen Umverteilung von Feuchtigkeit kommen, was zur Benetzung einiger Produkte und zum Schrumpfen anderer führt.

Auch bei der Einlagerung von Lebensmitteln ist das Prinzip der optimalen Auslastung der Lager zu beachten. Bei Beachtung dieses Prinzips ist der freie Warenzugang und der notwendige Luftaustausch gewährleistet, um gleichmäßige Temperaturverhältnisse zu gewährleisten.

Klimamodus sorgt für die Einh altung der Anforderungen an relative Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur sowieseine Gaszusammensetzung, Luftaustausch und Beleuchtung. Jede separate Gruppe von Lebensmittelprodukten hat ihre eigene Art der Lagerung. Andernfalls kann es zu Verlusten und einer geringeren Warenqualität kommen.

Lebensmittelpreise hängen auch von der richtigen Lagerung ab. Denn auf dem russischen Markt werden nur Produkte mit gutem Aussehen, angenehmem Geruch und nützlichen Eigenschaften gefragt sein.